1.3 细胞中的蛋白质和核酸（第2课时）-2024-2025学年高一生物上学期同步优质教学课件（苏教版2019必修1）

苏教版2019必修1 第一章 细胞的分子组成 第三节 细胞中的蛋白质和核酸 （第2课时） 核心素养 1. 通过用归纳法分析蛋白质的分子质量计算和结构特点，培养科学思维。 2.通过检测生物组织中的蛋白质，掌握检测蛋白质的原理、方法及应用培养科学探究和科学思维能力。 目录 一 氨基酸间结合的方式——脱水缩合 多肽间的结合方式——盘曲折叠 二 三 四 蛋白质结构多样性的原因 检测生物组织中的蛋白质 一、氨基酸间结合的方式——脱水缩合 脱水缩合反应 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。肽键是连接两个氨基酸分子的化学键。 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 肽键 二肽 脱水缩合 脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由n个氨基酸分子以肽键彼此相连形成的物质，称为n肽或多肽（链状）。 H2O 脱水缩合 多肽的两侧各自有一个游离的氨基和一个游离的羧基，羧基。 R基可能含有氨基或者羧基 每条多肽链至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽键数=8 －2 肽键数=3 －1 肽键数= 一条肽链 二条肽链 m条肽链 脱水数 氨基酸个数－ 1(肽链数） = 肽键数= 脱水数 氨基酸个数－ 2（肽链数） = 肽键数= 脱水数 氨基酸个数－ m(肽链数） = … 假设氨基酸的平均相对分子质量是a，6个氨基酸形成一条链，蛋白质的相对分子质量是多少？ 6a-18(6-1) 蛋白质相对分子质量 ＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱去水分子数 如果是环肽呢？ 肽键数= 脱水数 氨基酸个数 = 思考 M=na-18(n-m) M:蛋白质的相对分子质量 n:氨基酸数 a：氨基酸平均相对分子质量 m:肽链条数 二、多肽间的结合方式——盘曲折叠 氨基酸 二肽 三肽 一条多肽链 几条多肽链 盘曲、折叠 蛋白质 多肽间的结合方式——盘曲折叠 氨基酸 肽链 数量 种类 排列顺序 数量 空间结构 三、蛋白质结构多样性的原因 结构多样性 功能多样性 1.原理：蛋白质与 试剂反应，溶液呈 色 2.材料：稀释的鸡蛋清、豆浆、牛奶等 3.试剂： 双缩脲 紫 双缩脲试剂 A液：0.1g/ml的NaOH 溶液、 B液： 0.01g/ml的CuSO4 溶液） 四、检测生物组织中的蛋白质 4.步骤： ① ② ③ ④ 5.结果： 3个试管编号，各加入2ml样液 各试管中加入2ml 0.1g/ml的NaOH，振荡摇匀 各试管中加入3-4滴ml 0.01g/ml的CuSO4，振荡摇匀 观察各试管中的颜色变化 3支试管均变成紫色 1.蛋清液为什么要稀释？ 2.A液与B液加入的顺序如何？加入的量有何要求？某同学的实验结果溶液呈蓝色，请分析可能的原因是什么？ 蛋白质稀释液浓度不能太高，因为蛋白质与双缩脲试剂发生反应后会凝固在试管内壁上，使反应不彻底,并且试管也不容易刷洗干净。 先加A液再加B液，加入NaOH溶液后，试管中的溶液呈碱性，肽键与 Cu2+形成紫色的复杂化合物；NaOH溶液2ml，CuSO4溶液3—4滴，实验结果呈蓝色可能是CUSO4溶液加入过多。 思考 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 鉴定物质 添加顺序 反应条件 反应现象 3.斐林试剂与双缩脲试剂比较 甲液、乙液混合均匀 现配现用 先加A液再加B液 50—65℃水浴 不需加热即可反应 砖红色 紫色 还原性糖 蛋白质 0.1g/ml NaOH 0.05g/ml CuSO4 0.1g/ml NaOH 0.01g/ml CuSO4 课堂小结 氨基酸 脱 水 缩 合 多肽 多肽的数目、空间结构不同 盘 曲折 叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 M=na-18(n-m) 计算 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 课堂反馈 1.氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键，下列关于肽键的叙 述不正确的是（ ） A.肽键是连接两个氨基酸分子的化学键 B.蛋白质中的肽键数与形成该蛋白质时脱去的水分子数相同 C.两个氨基酸脱水缩合形成肽键时失去的一分子水中的氢均 来自一个氨基酸的羧基 D.10个氨基酸形成的链状多肽中有9个肽键，称为十肽 C 2.某一条多肽链中共有肽键151个，此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ） A．152 152 　B．151 151 C． 1 1 　 D．2 2 C 3.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ ） A．504个和498个　 B．496个和499个 C．499个和499个 　 D．496个和496个 D 4.现已知构成某蛋白质的氨基酸共16种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的一条多肽链，则该蛋白质的相对分子量是（ ） A．2218　 B．2560 C．5518 D．6400 　　 C 5.下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是（ ） A. 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同 B. 蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与氧气的运输 C. 组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合 D. 高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化 A 谢谢！ Lavf57.25.100 Lavf57.25.100 $$