5.1食物中的有机物课件 -2024-2025学年九年级化学鲁教版五四学制全一册

食物中的有机物 1 第五单元 化学与健康 【2022·郴州】下列物质中属于有机物的是(　　) A．葡萄糖 B．氯化钠 C．碳酸钙 D．硫酸 1 【点拨】 葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，属于有机化合物。故选A。 A 2 【2022·济宁】“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质，属于无机物的是(　　) A．花生油 B．食盐 C．食醋 D．蔗糖 2 【点拨】 食盐中不含碳元素，属于无机物。 【点易错】 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、CaCO3、Na2CO3等具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物，即碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等属于无机化合物。 【答案】B • • • • • • • • • • 3 在①糖类，②油脂，③蛋白质，④维生素，⑤纤维素，⑥无机盐，⑦水，⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有(　　) A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧ A 4 【2022·菏泽】下列菏泽名吃中蛋白质含量最高的是(　　) A．曹州芝麻糖 B．成武酱菜 C．曹县烧牛肉 D．菏泽烧饼 【点拨】 曹州芝麻糖中富含糖类，成武酱菜中富含维生素，曹县烧牛肉中富含蛋白质，菏泽烧饼中富含淀粉，淀粉属于糖类。 【点规律】 肉类、牛奶、蛋、大豆制品、鱼等食物中富含蛋白质；谷物和植物的块茎等食物中富含淀粉，淀粉属于糖类；植物油、动物性油脂等食物中富含油脂；水果和蔬菜等食物中富含维生素。 【答案】C 5 【2022·昆明】下列富含油脂的是(　　) A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜 【点拨】 菜籽油中富含油脂；豆腐属于豆制品，富含蛋白质；土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类；黄瓜中富含维生素。 A 【2022·武威】不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，富含维生素的是(　　) A．蔬菜 B．羊肉 C．米饭 D．牛油 6 【点拨】 蔬菜中富含维生素，羊肉中富含蛋白质，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，牛油中富含油脂。 A 9 【2022·广州】运动员在剧烈运动，大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是(　　) A．蛋白质 B．油脂 C．纤维素 D．无机盐 7 【点拨】 因为汗的主要成分是水、无机盐、尿素，故大量出汗后，应该饮用一些含无机盐的运动饮料。 D 【2023·淄博期末】为确保孩子们吃得营养，吃得放心，我国启动“民族地区、贫困地区农村学生营养改善计划”。某校食堂师傅拟定了一份食谱，主食：米饭；配菜：红烧肉、豆腐汤。你认为食谱中还应添加(　　) A．炒青菜 B．清蒸鱼 C．炒鸡蛋 D．牛奶 8 【点拨】 米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤中含有油脂、蛋白质和无机盐等，可知食物中维生素含量较少，故选A。 【答案】A 【2023·烟台期末】“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”节约粮食是我们中华民族的传统美德。 9 下列有关食物与营养健康的说法不正确的是(　　) A．适量食用蔬菜补充维生素C，以预防坏血病 B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖 C．油脂是提供能量的重要物质，应多吃油炸食品 D．馒头和米饭富含人体需要的基本营养素糖类，每天应适量摄入 【点拨】 油脂是提供能量的重要物质，应适量摄入，少吃油炸食品，C错误。 【答案】C 关于人体健康，以下说法不正确的是(　　) A．维生素C可以预防坏血病 B．可用碘水检验马铃薯中的淀粉 C．补充蛋白质可以多吃馒头 D．淀粉、蛋白质属于有机高分子化合物 10 【点拨】 缺乏维生素C会引起坏血病，A正确；淀粉遇碘变蓝，故可用碘水检验马铃薯中的淀粉，B正确；馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，C错误；淀粉、蛋白质均属于有机高分子化合物，D正确。 【答案】C 下列说法不正确的是(　　) A．有机物不一定都是化合物 B．含有碳元素的化合物不一定都是有机物 C．有机物都含碳元素 D．有机物的种类和数目比无机物多得多 11 【点拨】 有机物中一定含有碳元素，且为化合物，但含碳元素的化合物不一定是有机物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐等属于无机物。 【答案】A 【2023·济南模拟】我们平时要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(　　) A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 B．糖类和油脂都能为人体提供能量 C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 D．无机盐和水不属于营养素 12 【点拨】 糖类是主要的供能物质，油脂是主要的储能物质，蛋白质是构成细胞的基础物质，维生素是调节新陈代谢，维持身体健康的重要物质。 【答案】B 【2022·乐山】分类是学习化学的重要方法，下列物质的分类正确的是(　　) A．H2、O2属于单质 B．CH4、CaCO3属于有机物 C．CuO、KClO3属于氧化物 D．Na2SO4、KOH属于碱 13 【点拨】 H2、O2都是由一种元素组成的纯净物，都属于单质，A正确；碳酸钙属于无机物，B错误；KClO3中含有三种元素，不属于氧化物，C错误；Na2SO4属于盐，KOH属于碱，D错误。 【答案】A 【2022·广东】某饼干的配料表如图所示，其中不包含的基本营养素是(　　) 【品名】××饼干 【配料】小麦粉、精炼植物油、白砂糖、食用盐、食品添加剂(碳酸氢钠、硫酸钙) A．油脂　B．维生素　C．糖类　D．无机盐 14 【点拨】 小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；精炼植物油中富含油脂；白砂糖中富含糖类；食用盐、食品添加剂(碳酸氢钠、硫酸钙)中富含无机盐；其中不包含的基本营养素是维生素。 【答案】B 【2022·长春】中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是(　　) A．淀粉属于糖类 B．淀粉分子中含有CO2 C．米饭、馒头中富含淀粉 D．该转化技术有利于解决粮食短缺问题 15 【点拨】 淀粉是一种比较常见的糖类物质，A正确；淀粉是由淀粉分子构成的，不含有CO2，B错误；米饭、馒头中富含淀粉，C正确；该转化技术有利于解决粮食短缺问题，D正确。 【答案】B 我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是(　　) A．缺乏维生素A会引起坏血病 B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类 C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物 D．油脂是重要的营养物质，但人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病 16 D 【2022·福建】“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。 17 营养成分表 项目 每100 g 营养素参考值/% 能量 2 300 kJ 27 蛋白质 6.7 g 11 脂肪 34.7 g 58 碳水化合物 55.7 g 19 下列说法错误的是(　　) A.食用该巧克力可有效补充能量 B．食用10 g该巧克力可提供蛋白质0.67 g C．食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要 【点拨】 糖类和脂肪是为人体提供能量的营养素，根据营养成分表可知食用该巧克力可有效补充能量，A选项正确；根据营养成分表可知，每100 g该巧克力含有6.7 g蛋白质，故食用10 g该巧克力可提供蛋白质 0.67 g，B选项正确；根据营养成分表可知，食用50 g该巧克力未超过脂肪日推荐摄入量，C选项错误； 人体所需六大营养素包括水、无机盐、蛋白质、糖类、维生素、油脂，根据营养成分表可知该巧克力无法满足均衡营养的需要，D选项正确。 【点技巧】 解答该类试题首先应明确人体必需的六大基本营养素： 糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；其次应熟记各种营养素主要存在于哪些食物中及各自的主要作用，做到均衡膳食。 【答案】C 【2022·济宁】饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答： (1)饼干的营养素中富含蛋白质的是_________ ，富含糖类的是_________。(均填序号) ①新鲜鸡蛋　②精选小麦粉　③优质奶粉 ④优质花生油 18 ①③ ② 【点拨】 ①新鲜鸡蛋中富含蛋白质。②精选小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。③优质奶粉中富含蛋白质。④优质花生油中富含油脂。 (2)从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充_______等营养成分。 【点拨】 人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意可知饼干中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。 维生素 下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。 19 主食 米饭 副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米 饮品 酸奶 (1)红烧牛肉中富含的营养物质__________在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 【点拨】 牛肉中富含蛋白质。 蛋白质 (2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是_________。 【点拨】 红烧牛肉、炒鸡蛋中富含蛋白质，花生米中富含油脂，米饭中富含淀粉(糖类)，该食谱中缺少富含维生素的食物。 维生素 (3)人体所需热量的60%～70%来自_________， 该食谱中富含此类营养物质的食物是_________ 。 【点拨】 糖类是人体最主要的能量来源，人体所需热量的60%～70%来自糖类；食谱中富含糖类的是米饭。 糖类 米饭 $$