3.5 跨学科实践_探索厨房中的物态变化问题-2024-2025学年物理人教版八年级上册

第三章 物态变化 第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 1 A组基础达标 B组能力提升 C组拓展创新 2 一、抓基础·达标练 1.下列厨房中的物态变化，属于液化的是( ) D A.湿抹布变干 B.放入饮料中的冰块消失 C.新鲜肉放入冰箱冷冻室变硬 D.从冰箱冷藏室中拿出的西红柿表面变湿 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 3 2.下列生活中有关热现象的叙述正确的是( ) A A.小明同学戴着眼镜到厨房炒菜，眼镜片立即模糊，这是液化现象 B.夏天喝饮料在杯中加入冰块，一会儿冰块变小，这是升华现象 C.打开冰箱门时，常会看见门前冒“白气”，这是汽化现象 D.电冰箱内侧壁会看见附有一层白色冰晶，这些冰晶是凝固形成的 3.某中学开展了《我进厨房》课后实践活动，小红在家煮菜时提起锅盖， 发现锅盖有水流下，锅盖上的水的形成所发生的物态变化是( ) C A.先熔化后汽化 B.先液化后汽化 C.先汽化后液化 D.先升华后液化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 4 4.生活处处有物理，留心观察皆学问。以下对厨房中有关物理现象的解 释正确的是( ) B A.打开电冰箱门时，发现大量“白气”，这是汽化现象 B.做菜时，揭开锅盖，锅盖内表面有很多小水珠，这是锅内水蒸气液化 形成的 C.用煤气炉烧开水时，水温没达到 就沸腾了，这是因为煤气炉的 火力太小了 D.用湿手拿冰箱里的冻肉时，手会被冻肉“粘住”，是因为手上的水凝华 放热缘故 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 5 5.2021年12月9日，王亚平在天宫授课时展示了太空厨房中的热风加热 装置和微波加热装置，还介绍了实现空间站水的循环利用的饮水循环分 配机。饮水循环分配机的工作原理是应用蒸汽压缩蒸馏技术，将预处理 后的废水进行旋转蒸馏发生______形成水蒸气，然后通过压缩冷凝发生 ______形成蒸馏水，净化后循环使用。（均填物态变化名称） 汽化 液化 6.厨房中有许多与物理有关的知识：炒菜时加碘盐不宜与油同时加热。 这是因为碘高温下很容易______；被沸腾的油喷溅到比开水伤得厉害， 是因为油的______比水的高。 升华 沸点 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 6 7.如图所示的实验装置，当用注射器给正在沸腾的水打 气加压时，可以看到水______（选填“继续”或“停止”） 沸腾。这个现象表明：水面气压增大，水的沸点将_____ （选填“升高”或“降低”或“不变”）。在厨房中人们使用 的________就是利用了这一规律。 停止 升高 高压锅 8.厨房油烟机的油烟盒内，油的形成过程中先后发生的物态变化是 _______和______。 汽化 液化 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 7 二、抓重点·提升练 9.暑假的一天，小华在厨房和妈妈一起做午饭，他发现刚才从冰箱冷冻 室中拿出来放在桌子上的冻肉表面出现了一层白色的粉末。请问白色粉 末是什么东西？用学过的知识解释它产生的原因。 【答案】冻肉表面的白色粉末是小冰粒，因为刚从冰箱冷冻室中拿出的 冻肉温度低于 ，空气中的水蒸气遇到冷的冻肉直接放热凝华成小冰粒。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 8 10.妈妈从菜市场买回一些黄瓜，直接放在厨房过几天就变蔫了，你能 想办法使它保鲜时间更长吗？并用所学知识进行解释。 【答案】能；将黄瓜放在冰箱中，通过降低温度的方法来减慢蒸发；黄 瓜的外层附上保鲜膜，通过减小黄瓜上方空气流动的速度来减慢蒸发。 11.冬天妈妈从厨房端出热气腾腾的面条，请你用所学的物理知识解释 面条的腾腾热气是怎么形成的？ 【答案】面条上蒸发的水蒸气温度比周围的空气高，水蒸气遇较冷的空 气放出热量，温度降低，液化成小水珠，形成了小水滴就是热气。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 9 12.阅读完短文后，请在表格中填写对应物态变化的名称。 在我们的生活中处处都能发现物态变化，厨房就是一个物态变化的 “魔术”间，一进厨房，我们发现炉子上正架着一口装了水的锅，拧动转 钮点燃火开始加热锅里的水并盖上锅盖，几分钟后，我们可以听到咕噜 咕噜的水声从锅里传来，揭开锅盖，一股“白气”扑面而来。接着，我们 来看看冰箱里有什么。我们看到冰箱上层的隔板上放着已用水洗净的蔬 菜，仔细观察后，发现其中有些蔬菜上“长着”一些小冰粒。当我们把蔬 菜拿出放在案板上，不一会儿那些小冰粒就消失了，只剩下一些水珠还 留在蔬菜叶上。这时我们再打开冰箱下层的冷冻柜，取出一支冰棍。我 们发现冰棍的包装纸上粘着一些白色的粉末。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 10 现象 物态变化 一股“白气”扑面而来小冰粒就消失得无影无踪了， 只剩下一些水珠还留在菜叶上 ____________ 冰棍的包装纸上粘着一些白色的粉末 ______ 液化、熔化 凝华 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 11 13.小红通过观察妈妈在厨房里做饭的整个过程，发现了如下现象：请 你帮助她解释产生下列现象的原因： （1）磨刀时，在刀面洒一层水。 ______________________________________________________________ ____________________________________________________ （2）炖菜时，沸腾前用大火，沸腾后改用小火。 ______________________________________________________________ ____________________________________________________________ 磨刀时，刀的表面温度很高，易使刀刃变软；磨刀时在刀面洒一层水，会起到“淬水”作用，利用水蒸气降温，增加刀刃的硬度； 因为水沸腾时吸热，温度却保持不变，所以炖菜时，沸腾前用大火，沸腾后用小火，不仅可以节省能源，同样也能达到把菜炖熟的目的； 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 12 （3）锅里的汤沸腾时在锅上方一段距离以内无“白气”，而在离汤面一 段距离以外才有大量“白色气团”。 ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 因为锅里的汤沸腾时，在锅上方一段距离以内的空气温度相对较 高，而超出这段距离以外的空气温度相对较低，所以当汤沸腾时蒸发的 水蒸气在离汤一段距离以外遇到冷空气时，会液化形成“白色气团”。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 13 14.综合问答。 炎热的暑假，小明在家复习功课，他感到累了，便起身来到窗前， 看到远处高楼的墙面光线柔和，而玻璃窗很刺眼。想起妈妈早晨出门时 让他把中午要炒的芹菜提前洗净，他来到厨房打开冰箱冷藏室，找出用 保鲜膜包装的芹菜，发现芹菜几乎跟几天前买回家时一样新鲜。把菜洗 好后，小明想吃冰棍，打开冰箱冷冻室的门时，他看到冒出一股“白气”。 请你根据自己的需要，用括号选出其中一个现象，并用所学的物理知识 进行解释。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 14 ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ （任意选择一个答案） （1）场景：用保鲜膜包装的芹菜，发现芹菜几乎跟几天前买回家时一 样新鲜。 解释：用保鲜膜包装的芹菜，放在冰箱里，温度低，液面上空气几乎不 流动，水分的蒸发慢，保鲜效果好。 （2）场景：打开冰箱冷冻室的门时，他看到冒出一股“白气”。 解释：“白气”是液态小水滴，是空气中的水蒸气遇冷形成的，属于液化 现象。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 15 三、抓思维·拓展练 15.图是家庭厨房中常见的炊具——高压锅， 利用它可以将食物加热到 以上，它省 时高效，深受消费者欢迎。 （1）请问高压锅运用了什么物理知识？ ______________________________________ ______________________ 高压锅运用了水的沸点随液面上方气压的增大而升高的物理原理。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 16 （2）小俊同学在有关媒体上看到了由于出气孔堵塞，致使高压锅爆炸 的报道后，给厂家提出了一个增加易熔片（熔点较低的合金材料）的改 进建议。现生产的高压锅已普遍增加了含有易熔片的放气孔，试说明小 俊建议的物理道理。 ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________ 高压锅一旦安全阀失效，锅内气体压强过大，温度也随之升高， 当温度达到易熔片的熔点时，再继续加热，易熔片开始熔化，锅内气体 便从气孔喷出，使锅内气压减小，从而防止爆炸事故发生。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 目录导航 17 $$