项目三：地方菜肴我学做——酿豆腐（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动皖教版

项目三： 地方菜肴我学做 ——酿豆腐 #2022 #2023 #YEAR 酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜、客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一，此菜鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式 发展历程 据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村客家人的最爱 相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化 此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。 豆腐切成方块，然后中间挖空 猪肉加入豆剁碎 加入料酒、生抽、淀粉等，抓匀 腌好的肉放到豆腐中间 然后平底锅加入油，豆腐肉下煎 生抽加入耗油加入水加入盐小葱搅拌均匀 一面煎 金黄翻面金 煎至两面金黄然后加入调好的汁 大火至收汁入味， 入味后装盘 留下的汁加入一点湿淀粉收汁 收好汁泼至煎好的豆腐上 在撒上一层小葱，完成 $$