3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 --2024-2025学年人教版物理八年级上学期

第三章　物态变化 第5节　跨学科实践:探索厨房中的物态变化问题 1. 生活中处处有物理:煮鸡蛋用水煮,而油条用菜油炸,这样可以对不同食物提供各自所需的不同温度,这是因为油和水的　　　　(填“沸点”或“熔点”)不同。寒冷的冬天,洗涤沾满油污的盘子,用温度较高的热水效果好,这是水温超过了油污的熔点,而使油污　　　　(填物态变化名称)的缘故。 2. 小王正在洗手,妈妈叫他把冰箱冷冻室里的冻肉拿出来。当他把冻肉送到厨房里时发现手和冻肉粘在一起了,发生的物态变化是　　　　;小王正要用力把手与冻肉撕开,有经验的妈妈告诉他,赶紧放到水里,一会儿就会自动分开了,此过程发生的物态变化是　　　　。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 沸点 熔化 凝固 熔化 3. 如图所示,用电蒸锅蒸馒头时,电热丝加热使水　　　　,产生高温水蒸气,高温水蒸气经过多层蒸格向上升,遇到冷的蒸笼盖时,大量水蒸气发生 　　　　(填物态变化名称)现象,　　　　(填“吸收”或“放出”)很多热量。 沸腾 液化 放出 第3题 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 4. 蔬菜装袋放入冰箱中,可有效减慢蔬菜中水分的 (　　) A. 液化 B. 升华 C. 汽化 D. 凝固 5. 如图所示,厨房油烟机的面板上常有许多小油滴,这些油滴的形成所包含的物态变化是 (　　) A. 升华和凝华 B. 汽化和液化 C. 熔化和凝固 D. 熔化和凝华 C B 第5题 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 6. 端午佳节,粽香万里。小明两次煮粽子,第一次水开后继续用大火煮,直到煮熟;第二次水开后将火焰调小,但仍然保持锅中的水沸腾,直到煮熟,两次比较发现 (　　) A. 第一种方法比第二种方法省燃料又省时间 B. 第一种方法比第二种方法费燃料但省时间 C. 第二种方法比第一种方法省燃料又省时间 D. 第二种方法比第一种方法省燃料,两种方法所用时间相近 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7. (2024·成都)小李同学在爸爸指导下,走进厨房进行劳动实践,他发现厨房里涉及很多物理知识,下列说法不正确的是 (　　) A. 冷冻室取出的排骨表面有“白霜”,“白霜”是固态 B. 在排骨的“解冻”过程中,排骨中的冰吸热熔化成水 C. 排骨汤煮沸后冒出大量的“白气”,“白气”是液态 D. 排骨汤盛出后不容易凉,是因为汤能够不断吸热 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 8. 如图所示的火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,是中国独创的美食之一。它可根据个人喜好加入不同汤料和食物,使得众口可调、老少皆宜。下列说法错误的是 (　　) A. “冰冻肥牛卷”放置一段时间会变软,该过程需要吸热 B. 汤汁沸腾后,改用更大的火加热,汤汁温度继续升高 C. 手不能太靠近蒸气,因为蒸气液化放热会烫伤皮肤 D. 在煮食物的过程中,汤汁会越来越少,该过程需要不断 吸热 B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 9. 如图所示,将盛有汤料和水的炖盅浸在大煲的水中,用蒸架把盅与煲底隔离,若汤和水的沸点相同,当煲中的水持续沸腾时,炖盅中的汤的温度 　　　　(填“能”或“不能”)达到水的沸点,最终　　　　(填“会”或“不会”)沸腾。 能 不会 解析:当煲中的水持续沸腾时,炖盅中的汤的温度能达到水的沸点,但达到沸点后不能继续吸热,故炖盅中的汤不能沸腾。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 10. 小明在厨房中发现:壶里的水烧开以后,壶嘴上方冒出一团团“白气”,如图所示。他仔细观察又发现:“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。 (1) 靠近壶嘴的地方,什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气,在壶嘴附近由于温度比较高,仍然保持　　　　(填物质的物态)。 气态 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 (2) 水蒸气离开壶嘴一段距离后,水蒸气　　　　(填物态变化名称)形成“白气”。  (3) “白气”进一步上升,分散到干燥的空气中,发生　　　　(填物态变化名称),又什么都看不见了。 液化 汽化 解析:(1) 平时我们看到的白气都是水蒸气液化形成的小水滴;水蒸气遇冷才能液化,由于壶嘴处温度比较高,水蒸气很难液化,所以仍然保持气态。(2) 当水蒸气离开壶嘴一段距离后,温度降低,会发生液化现象,形成小水珠。(3) 当白气进一步上升,分散到干燥的空气中,发生汽化现象,小水珠变成水蒸气,所以我们什么也看不见了。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 11. 厨房里处处都有物态变化。 (1) 图甲是从冰箱冷冻室里拿出的一块冻肉,过一会儿看到其表面有一层“白霜”,这是一种　　　　现象;用湿手触摸片刻会感觉手指被“黏”住了,这是手上的水　　　　的原因。  凝华 凝固 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 (2) 没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的,光滑细嫩的冻豆腐涮火锅必备,它经冷冻再解冻以后,会出现许多小孔(如图乙),小孔是豆腐里的水 　　　　 　　(填“先凝固后汽化”“先汽化后凝华”或“先凝固后熔化”)而形成的。  (3) 端上来的一盆海鲜,仙雾缭绕美轮美奂,如图丙所示,这是利用干冰 　　　　吸热。 先凝固后熔化 升华 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 解析:(1) 从冰箱冷冻室里拿出一块冻肉,空气中温度较高的水蒸气遇到温度较低的冻肉凝华成小冰晶,形成霜;用湿手触摸片刻会感觉手指被“黏”住了,这是手上的水凝固的缘故。(2) 豆腐中含有大量的水分,豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;待豆腐解冻后,小冰晶熔化为水,就留下了很多小孔。 (3) 干冰升华吸热,使周围温度降低,空气中的水蒸气遇冷液化成小水滴就是看到的“雾”。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 12. 小明帮妈妈煮饺子时发现,水沸腾时,用铁勺从锅中盛出一部分水,勺中的水就不再沸腾了(如图甲);再将这勺水放入锅中时(注意,不是倒入),虽然锅里的水依旧沸腾着,勺子里的水却不会沸腾(如图乙)。关于这一现象,下列分析正确的是 (　　) A. 水沸腾时,锅边的“白气”是水汽化所形成的 B. 图乙中,适当调大火力可以使勺子里的水沸腾 C. 图乙中勺子里的水虽没有沸腾但温度可达沸点 D. 图乙中,锅中的水沸腾时水的温度持续升高 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 解析:水沸腾时,锅边的“白气”是水蒸气液化所形成的;勺子里的水达到沸点后,不能继续吸热,故它不能沸腾;图乙中勺子里的水虽没有沸腾但温度可达沸点;图乙中,锅中的水沸腾时水的温度不变。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 $$