7.3.2酸 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

乙酸 学习目标： 1.掌握乙酸的分子结构； 2.掌握乙酸的性质； 3.了解酯化反应的概念。 自学指导： 阅读课本P75—76的内容，找出下列问题的答案并记忆， 6分钟。 1.乙酸的组成与结构： 分子式？ 结构式？ 结构简式? 官能团? 2.乙酸的物理性质： 3. 乙酸的化学性质： （1）、酸的通性；（2）、酯化反应。 4.制备乙酸乙酯的注意事项。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒” 醋的来历？ 今 生 醋 食醋中的主要成分是什么？ 生活中的化学 你知道吗 前世 醋 食醋含3%～ 5%乙酸 颜色： 状态： 无色 液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为：冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 1、乙酸（俗称“醋酸”）的物理性质 分子式： 结构式： 结构简式： C2H4O2 官能团： 或—COOH 2、乙酸分子组成与结构 羧基 或 H C O O 羧基 受C=O的影响：断碳氧单键； 氢氧键更易断，解离出H+，表现出酸性。 受–OH的影响：碳氧双键不易断，难加成。 ①使酸碱指示剂变色 ②与活泼金属反应： ④与碱反应： ⑤与盐反应： ③与碱性氧化物反应： 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn+H2↑ 2 CH3COOH + CaO = (CH3COO)2Ca + H2O NaOH+ CH3COOH = CH3COONa + H2O ⑴具有弱酸性 CH3COOH CH3COO- + H+ 3、乙酸的化学性质 ∴ 酸性：CH3COOH > H2CO3 实验现象:Na2CO3溶液液面上有无色透明不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。 反应原理: （2）酯化反应 乙酸乙酯 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 同位素示踪法： 方式一：酸脱氢、醇脱羟基 方式二：酸脱羟基、醇脱氢 酸脱羟基、醇脱氢 酸（羧酸或无机含氧酸）和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。酯化反应也是取代反应。 乙酸甲酯 乙酸与甲醇反应： CH3COOCH3 + H2O CH3COOH +H OCH3 浓H2SO4 酯的命名:某酸某酯。 例3:若乙醇分子中的氧是18O，乙酸分子中的氧都是16O，二者发生酯化反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ） A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种 生成物中水的相对分子质量为 。 B 18 1、试管倾斜加热的目的是什么? 2、浓硫酸的作用是什么？沸石的作用是什么? 3、得到的反应产物是否纯净，为什么？ 4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5、为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 6、长导管的作用是什么？ 催化剂，吸水剂；防止暴沸 不纯净；含有挥发出来的乙酸、乙醇 ①中和乙酸（以便闻到乙酸乙酯的气味）； ②溶解乙醇； ③降低酯在水中的溶解度，便于酯分层析出。 防倒吸 增大受热面积。 导气、冷凝 常见的防倒吸装置 “酒是陈的香”？ 2. 喝醋解酒有科学依据吗？ 3. 炖排骨加醋能补钙吗？为什么？ 学以致用 以往的一些科普书上总是介绍在炖骨头汤时加点醋，以有利于动物骨头中矿物质的逸出，使人们在吃骨头汤时摄入更多的钙。然而，这种烹调做法并不科学合理，其结果往往事与愿违。 在炖骨头时不加食醋，逸出的各种矿物质元素是以有机络合物形式存在，而如果加入食醋，尽管可使矿物质元素如钙元素的逸出量略有增加，但所逸出的大部分元素在酸性环境中，被转变为无机离子的形式存在。机体对于无机离子形式的矿物质元素的吸收利用率将大大降低。 所以，在炖骨头汤时还是不加醋为好。正确炖骨头汤的方法是采用温火慢炖，以使骨头中矿物质逸出量大为增加，有助于机体对这些矿物元素的吸收与利用。 4、乙酸的用途 在日常生活中：调味品、除水垢、杀菌、消毒等。 重要的化工原料：用于生产合成纤维、喷漆、溶剂、香料、燃料、医药等。 5、羧酸：分子里含羧基的有机物。 丙酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 CH2=CHCOOH （丙烯酸） O R—C—O—H 酸性 酯化反应 羧基 乙酸、乙醇和水中羟基的活性或电离出H+的程度： CH3COOH ＞ H2O ＞ CH3CH2OH 6、酯：羧酸分子中羧基中的－OH是被－OR取代后的产物，简写为RCOOR′，其中R、R′可相同，也可不同。 ⑴官能团：酯基 或 -COOC 或 R′为烃基 ⑵物理性质: ①低级酯是具有芳香气味的液体； ②密度比水小； ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。 ⑷化学性质 ②水解反应（取代反应） ①氧化反应：燃烧——完全氧化生成CO2和水。 一般不能使KMnO4酸性溶液褪色。 酸性条件: 碱性条件: 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 ⑶存在及用途：水果、蔬菜、生命体中。作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。 1、关于乙酸下列说法不正确的是（ ） A 乙酸易溶于水和乙醇 B 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C 乙酸是一种重要的有机酸，有刺激性气味的液体 D 乙酸分子里有四个氢原子，所以是四元酸 D 2、下列物质不能用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ） A. 金属钠 B. 溴水 C. 碳酸钠溶液 D. 紫色石蕊试液 B 3、下列各组中的两对物质，都能用分液分离的是( ) A、乙酸乙酯和水、酒精和水 B、苯和水、四氯化碳和水 C、汽油和水，乙酸和乙醇 D、乙酸和水，溴水和四氯化碳 B 4、有机物: ①CH3CH2CH2OH ② CH2=CHCH2OH ③ CH2=CHCOOCH3 ④CH2=CHCOOH 中，能发生酯化反应和加成反应的是（ 　　） Ａ② ④ 　Ｂ① ②　　Ｃ③ ④　　Ｄ① ③ Ａ 5、烧鱼时又加酒又加醋，鱼的味道变得无腥，香醇，特别美味，原因是（ ） A 有盐类物质生成 B 有酸类物质生成 C 有醇类物质生成 D 有酯类物质生成 D 两种烃的含氧衍生物 醇 (C2H5OH) 羧酸 (如CH3COOH) 官能团 (—OH羟基) 官能团 (—COOH羧基) 化学特性： 与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应…… 化学特性： 酸性、酯化反应…… 决定 决定 四、官能团与有机化合物的分类 有机化合物类别 官能团 代表物 化学性质 烷烃 烯烃 炔烃 芳香烃 C=C CH2＝CH2 乙烯 CH4 甲烷 无 碳碳双键 1.氧化反应：燃烧 2.取代反应 1.氧化反应：①燃烧 ②酸性高锰酸钾溶液褪色 2.加成反应 3.加聚反应 1.氧化反应：①燃烧 ②酸性高锰酸钾溶液褪色 2.加成反应 3.加聚反应 碳碳三键 —C≡C— CH≡CH 乙炔 无 苯 难氧化、易取代、可加成 【有机物中常见的官能团】 一C一OH 一 一 O 一 一C一O一R 一 O 一C一H 一 一 O 一 CH3一C一H 一 O 醛基 羧基 一COOH 酯基 一COOR 一 CH3一C一OH 一 O 一 CH3一C一O一C2H5 一 O 有机化合物类别 官能团 代表物 化学性质 卤代烃 醇 醛 羧酸 酯 CH3CH2OH 乙醇 CH3CH2Br 溴乙烷 羟基 1.消去反应：NaOH、乙醇 加热 2.取代反应（水解）：NaOH水 溶液 加热 2.氧化反应：①燃烧 ②催化氧化 ③酸性高锰酸钾溶液褪色 1.与Na等活泼金属反应反应 1.氧化反应：①燃烧 ②酸性高锰酸钾溶液褪色 2.加成反应 醛基 -CHO CH3CHO 乙醛 乙酸 C X 碳卤键 （X表示卤素原子） OH 一C一H 一 一 O 一C一OH 一 一 O CH3COOH 1.氧化反应：燃烧 2.酸性 3.酯化反应 羧基 一COOH 一 一C一O一R 一 O 酯基 一COOR CH3COOC2H5 乙酸乙酯 水解反应（取代反应） 3、酯化反应 $$