章末质量检测(1)(教用Word)-【赢在微点·轻松课堂】2025-2026学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版 单选）

章末质量检测(一) (第1章　走近细胞　第2章　组成细胞的分子) (时间:90分钟　满分:100分) 第Ⅰ 卷(选择题　共50分) 一、选择题(本题共20小题,共50分。第1~15小题,每小题2分;第16~20小题,每小题4分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的) 　 1.某婴儿常出现腹泻和变异性皮炎,去医院检查后发现是对食物中某种含S的大分子物质过敏,这种物质最可能是(　　) A.淀粉 B.蛋白质 C.氨基酸 D.核酸 解析　淀粉只含C、H、O三种元素,A项不符合题意;蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N,也可能含少量的S等,B项符合题意;某些氨基酸含S,但氨基酸不是大分子物质,C项不符合题意;核酸是大分子物质,但核酸只含C、H、O、N、P,不含S,D项不符合题意。 答案　B 2.下列有关细胞学说的说法正确的是(　　) A.细胞学说的建立者是列文虎克 B.细胞学说揭示了细胞的统一性及差异性 C.细胞学说认为细胞是一个相对独立的有机体,具有自己的生命 D.细胞学说认为一切生物都由细胞发育而来 解析　细胞学说的建立者主要是施莱登和施旺,A项错误;细胞学说揭示了动物和植物的统一性,从而阐明了生物界的统一性,B项错误;细胞是一个相对独立的单位,既有它自己的生命,又对与其他细胞共同组成的整体生命起作用,C项正确;细胞学说认为一切动植物都由细胞发育而来,D项错误。 答案　C 3.如图①表示两种物镜及其与装片的位置关系,图②是低倍镜下的视野。下列相关叙述正确的是(　　) 　 ① ② A.①中甲是高倍镜,乙是低倍镜 B.甲物镜被乙物镜替换后,视野的亮度会增强,因为乙离装片的距离更近 C.乙物镜被甲物镜替换后,在视野中看到的细胞数量会减少 D.要想换用高倍镜观察②中的细胞a,需要将装片向左移动 解析　物镜镜头越长,放大倍数越大,镜头越短,放大倍数越小,因此甲是低倍镜,乙是高倍镜,A项错误;换用高倍镜后,视野的亮度会变暗,B项错误;低倍镜视野中的细胞数量会多于高倍镜视野中的细胞数量,C项错误;换用高倍镜观察前,需将物像移至视野中央,由于题图②中的细胞a偏向视野的左侧,则装片移动方向向左,D项正确。 答案　D 4.下列有关水的叙述中错误的是(　　) ①生物体内的化学反应离不开水　②参与运输营养物质和代谢废物的水为自由水　③人体细胞内水的存在形式为结合水和自由水　④水是细胞结构的组成成分之一　⑤自由水与结合水的比例与新陈代谢的强弱关系不大　⑥不同细胞中自由水与结合水的比例相差不大 A.①④⑤ B.⑤⑥ C.①④⑤⑥ D.②③④⑤⑥ 解析　自由水是细胞内良好的溶剂,参与细胞内的许多生化反应,为细胞提供液体环境,运送营养物质和代谢废物,①②正确;人体细胞内水的存在形式为结合水和自由水,③正确;结合水是细胞结构的组成成分之一,④正确;自由水与结合水能够相互转化,自由水/结合水的比值越高,细胞代谢越旺盛,⑤错误;不同细胞的代谢强弱不同,因此不同细胞内的自由水与结合水的比例相差较大,⑥错误。综上所述,B项符合题意,A、C、D三项不符合题意。 答案　B 5.下列关于细胞的组成元素的说法正确的是(　　) A.组成小麦细胞的元素在无机自然界均可找到 B.组成人体细胞的主要元素为C、H、O、N、Ca、P C.青蛙和玉米细胞内的元素在种类和含量上基本相同 D.组成细胞的元素有20多种,其中O是最基本的元素 解析　组成细胞的化学元素,在无机自然界中都可以找到,没有一种化学元素是细胞所特有的,A项正确;组成人体细胞的主要元素为C、H、O、N、P、S,B项错误;青蛙和玉米细胞内的元素在种类上基本相同,但在含量上却有差异,C项错误;组成细胞的元素常见的有20多种,其中C是最基本的元素,D项错误。 答案　A 6.某校利用假日组织学生义务为糖尿病患者检测尿液,看其是否康复。下列叙述错误的是(　　) ①所用试剂中的甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定　②向尿液中先加入NaOH溶液,摇匀后,再加入CuSO4溶液　③向尿液中加入试剂后,水浴加热,观察是否有紫色反应　④为了使结果更可信,应该取等量的蔗糖溶液作为标准对照组 A.①②③ B.②③④ C.①②④ D.①②③④ 解析　检验尿液中是否含有葡萄糖一般用斐林试剂,其中硫酸铜溶液需要稀释后才能用于蛋白质的鉴定,①错误;鉴定还原糖时,氢氧化钠和硫酸铜溶液需要混合使用,②错误;向尿液中加入试剂后,水浴加热,观察是否有砖红色沉淀产生,③错误;蔗糖不属于还原糖,不能用于对照实验,④错误。故选D。 答案　D 7.钙在骨骼生长和肌肉收缩等过程中发挥着重要作用。晒太阳有助于青少年骨骼生长,预防老年人骨质疏松。下列叙述错误的是(　　) A.细胞中有以无机离子形式存在的钙 B.人体内Ca2+可自由通过细胞膜的磷脂双分子层 C.适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收 D.人体血液中钙离子浓度过低易出现抽搐现象 解析　细胞中有以无机离子形式存在的钙,也有以化合物形式存在的钙(如CaCO3),A项正确;Ca2+不能自由通过细胞膜的磷脂双分子层,需要载体协助,B项错误;维生素D能有效地促进人体肠道对钙和磷的吸收,故适当补充维生素D可以促进肠道对钙的吸收,C项正确;Ca2+的含量太低,会出现抽搐等症状,D项正确。 答案　B 8.下列关于糖类和脂质的叙述,正确的是(　　) A.肝糖原和磷脂共有的元素是C、H、O、N B.糖类都是能源物质,脂质都是储能物质 C.某些糖类和脂质能参与细胞的结构组成 D.脂质和糖类的水解产物都是CO2和H2O 解析　肝糖原属于多糖,与磷脂的共有元素是C、H、O,A项错误;糖类中的脱氧核糖、核糖、纤维素都不是能源物质,脂质中只有脂肪是储能物质,B项错误;某些糖类和脂质能参与细胞的结构组成,如纤维素是细胞壁的组成成分、磷脂是细胞膜的组成成分,C项正确;二氧化碳和水是有机物彻底氧化分解的产物,不是水解产物,D项错误。 答案　C 9.HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。该蛋白可发挥如图所示的作用,以保护机体细胞不受破坏。图中HSP所起的作用是(　　) A.促进肽键的形成 B.抑制氨基酸脱水缩合 C.促使肽链形成空间结构 D.维持蛋白质结构稳定性 解析　据题图可知,HSP与多肽链结合后,多肽链变成具有一定空间结构的蛋白质。故选C。 答案　C 10.如图是组成人体常见的四种氨基酸,下列关于组成人体氨基酸结构特点的叙述正确的是(　　) 　　 A.都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 B.胱氨酸的R基是—SH C.都只含有一个氨基和一个羧基 D.R基可与氨基和羧基连在同一碳原子上,也可连接在其他碳原子上 解析　据题图分析可知,图中四种氨基酸都符合氨基酸的通式,即都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,A项正确;题图中胱氨酸的R基是—CH2—SH,B项错误;由题图可知,赖氨酸含有两个氨基,C项错误;R基只能与氨基和羧基连在同一碳原子上,D项错误。 答案　A 11.如图甲表示某种大分子物质的基本单位,图乙表示某种化合物。下列相关叙述正确的是(　　) 　 甲 乙 A.图甲所示物质的组成元素的种类一定比图乙所示物质的多 B.若图甲中的③是U,则图甲所示物质是尿嘧啶脱氧核苷酸 C.若用15N标记图中两种物质,则标记位置分别是图甲中的①和图乙中的② D.若图甲中的②是脱氧核糖,则图甲可表示胸腺嘧啶脱氧核苷酸 解析　题图甲表示的是核苷酸,其组成元素为C、H、O、N、P,题图乙是二肽,其组成元素为C、H、O、N,有的还有其他(S等)元素,A项错误;若题图甲中的③是U,则题图甲所示物质是尿嘧啶核糖核苷酸,B项错误;若用15N标记题图所示两种物质,则标记位置分别是题图甲中的③和题图乙中的①,C项错误;若题图甲中的②是脱氧核糖,则题图甲可表示胸腺嘧啶脱氧核苷酸,D项正确。 答案　D 12.下列有关核酸的叙述中正确的是(　　) A.由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成 B.是遗传信息的携带者,是一切生物的遗传物质 C.一切生物体都具有DNA和RNA D.DNA和RNA都主要存在于细胞核中 解析　核酸包括DNA和RNA两种,由含氮碱基、五碳糖和磷酸组成,A项错误;核酸是一切生物的遗传物质,是遗传信息的携带者,B项正确;细胞生物含有DNA和RNA两种核酸,病毒只含有一种核酸(DNA或RNA),C项错误;DNA主要存在于细胞核中,RNA主要存在于细胞质中,D项错误。 答案　B 13.下列关于核酸和蛋白质的叙述,错误的是(　　) A.乳酸杆菌的核酸彻底水解后含有8种物质 B.原核生物和真核生物都以DNA作为遗传物质 C.生物体内参与信息传递的信号分子都是蛋白质 D.RNA可以直接储存遗传信息 解析　乳酸杆菌中既有DNA也有RNA,乳酸杆菌的核酸彻底水解后含有8种物质(5种碱基,1种磷酸,2种五碳糖),A项正确;原核生物和真核生物都以DNA作为遗传物质,B项正确;生物体内参与信息传递的信号分子大多是蛋白质,有些不是,如某些神经递质,C项错误;RNA可以直接储存遗传信息,如HIV病毒中的RNA,D项正确。 答案　C 14.下列物质中,既含有N元素又属于生物大分子的一组是(　　) A.核苷酸和抗体 B.胰岛素和核酸 C.氨基酸和血红蛋白 D.油脂和磷脂 解析　核苷酸不属于生物大分子,A项不符合题意;胰岛素和核酸都属于生物大分子,胰岛素为蛋白质,组成元素是C、H、O、N、S,核酸的组成元素为C、H、O、N、P,B项符合题意;氨基酸不属于生物大分子,C项不符合题意;油脂和磷脂都是小分子,且油脂组成元素为C、H、O,D项不符合题意。 答案　B 15.完成下列图示,并判断下列说法正确的有(　　) ①脱氧核苷酸　②8种　③5种碱基　④1种五碳糖　⑤脱氧核苷酸链　⑥细胞核　⑦细胞质 A.4个 B.5个 C.6个 D.7个 解析　①为脱氧核苷酸,因此,②为4种,③为4种碱基,④为脱氧核糖,⑤为脱氧核苷酸长链,⑥为细胞核,⑦为细胞质,正确的说法有5个(即①④⑤⑥⑦)。综上所述,B项正确,A、C、D三项错误。 答案　B 16.支原体种类繁多,常导致呼吸道、生殖道等器官感染,而中医临床研究发现念珠蓝细菌(十堰地区称其“地曲莲”)有一定消炎止痛功效。下列有关说法正确的是(　　) A.地曲莲具有细胞、组织、器官等多个生命系统的层次 B.支原体细胞中没有核糖体 C.支原体细胞无多数细菌外层的细胞壁结构 D.地曲莲与支原体均有核膜包被的细胞核 解析　分析题意,地曲莲是念珠蓝细菌,是单细胞生物,只有细胞和个体层次,不具有组织、器官等多个生命系统的层次,A项错误;支原体细胞属于原核生物,细胞中仅有核糖体一种细胞器,B项错误;多数原核生物(除支原体外)都有细胞壁,即支原体细胞无多数细菌外层的细胞壁结构,C项正确;地曲莲与支原体均为原核生物,均没有核膜包被的细胞核,D项错误。 答案　C 17.下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和脂肪鉴定”实验的叙述,正确的是(　　) A.常用番茄、苹果等组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料 B.脂肪鉴定中用50%的酒精是为了消毒 C.脂肪鉴定中观察花生子叶切片时,细胞间不可能出现橘黄色小颗粒 D.蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境 解析　鉴定还原糖时,应选择富含还原糖,且白色或接近于白色的生物组织,番茄有颜色,会对颜色反应的观察产生干扰,因此不适宜用作检测可溶性还原糖的鉴定材料,苹果富含还原糖,且果肉白色或接近于白色,适宜用作检测可溶性还原糖的鉴定材料,A项错误;在鉴定脂肪的实验中,用50%酒精是为了洗去浮色,B项错误;脂肪鉴定中,因切子叶薄片时会破坏细胞结构,可能导致细胞间存在脂肪颗粒,所以观察花生子叶切片时,细胞间可能出现被染成橘黄色的脂肪小颗粒,C项错误;在碱性条件下,蛋白质中的—CO—NH—与Cu2+结合形成紫色的络合物,因此蛋白质鉴定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境,D项正确。 答案　D 18.下列与生活相联系的生物学知识中,说法正确的是(　　) A.胆固醇是动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输,过多摄入有益无害 B.糖尿病患者的饮食虽然受到严格限制,但不具甜味的米饭、馒头等可随意食用 C.患急性肠炎的病人脱水时,需要及时补水,同时也需要补充体内丢失的无机盐 D.鸡蛋煮熟后,蛋白质发生了变性,不容易被蛋白酶水解,因此,吃生鸡蛋易消化 解析　胆固醇是动物细胞膜的重要成分,还参与血液中脂质的运输,但是人体血液中胆固醇的浓度偏高时会导致血粘度增加,进而使血流速度变慢,时间长了就会导致心脑血管供血不足,出现脑血栓、冠心病、脑中风等一系列的心脑血管疾病,A项错误;米饭、馒头所含成分主要是淀粉,属于多糖,糖尿病病人不能随意食用,B项错误;患急性肠炎的病人会丢失大量的消化液,包括水分和无机盐,所以脱水时需要及时补充水分,同时也需要补充体内丢失的无机盐,C项正确;鸡蛋煮熟后,蛋白质的空间结构被破坏,肽链变得松散,易被蛋白酶水解,因此,吃熟鸡蛋容易消化,D项错误。 答案　C 19.如图为由A、B、C三段共81个氨基酸构成的胰岛素原,其需切除C段才能成为有活性的胰岛素,下列相关叙述错误的是(　　) A.C段切除时氨基和羧基总数增加 B.胰岛素原分子具有80个肽键,合成它的过程中共脱去80分子水 C.胰岛素原中至少含有3个游离的氨基和3个游离的羧基 D.理论上可通过测定C肽的含量来反映胰岛素的分泌情况 解析　将胰岛素原的C段切除时肽键断裂,形成新的氨基和羧基,因此氨基和羧基总数增加,A项正确;胰岛素原分子含有81个氨基酸,由1条肽链组成,具有80个肽键,合成它的过程中共脱去80分子水,B项正确;胰岛素原由1条肽链组成,其中至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基,C项错误;一分子的胰岛素原切除C段可转变成一分子的胰岛素,所以,理论上可通过测定C肽的含量来反映胰岛素的分泌情况,D项正确。 答案　C 20.如图是某生物兴趣小组的同学画出的根细胞中部分元素及其构成化合物关系图(a、b、c代表不同的小分子物质,A、B、C代表不同的生物大分子),下列说法错误的是(　　) A.若a是葡萄糖,则A可能是淀粉和纤维素 B.B物质中N元素可能存在于—CO—NH—、R基和游离的氨基中 C.物质c在根细胞中有5种 D.对从根细胞中提取的两个c分子的组成进行比较,其含氮碱基或含氮碱基与五碳糖可能不同 解析　若a是葡萄糖,则A可能是淀粉和纤维素,A项正确;由B的组成元素为C、H、O、N可推知B为蛋白质,其中N元素可能存在于—CO—NH—、R基和游离的氨基中,B项正确;由c的组成元素为C、H、O、N、P可推知小分子c为核苷酸,核苷酸在根细胞中有4种核糖核苷酸,4种脱氧核苷酸,共8种,C项错误;从根细胞中提取两个核苷酸分子,其含氮碱基或含氮碱基与五碳糖可能不同,D项正确。 答案　C 第Ⅱ 卷(非选择题　共50分) 二、非选择题(共5题,共50分) 21.(10分)以下是人们常见的几种单细胞生物,据图回答下列问题: (1)这几种生物共有的结构是___________________________,这体现了细胞的___________。大肠杆菌与其他生物相比,最典型的区别是_____________________,人类免疫缺陷病毒与上述生物相比,最典型的区别是_____________________。 (2)这几种生物在生命系统的结构层次上的共同点是具有______________________层次,与绿色开花植物细胞的结构和功能最相似的生物是___________。 (3)蓝细菌是能进行光合作用的___________生物,蓝细菌的DNA主要存在于___________中。 解析　(1)题述生物分为真核生物和原核生物,其共有的结构是细胞膜、细胞质和核糖体,这体现了细胞的统一性。大肠杆菌属于原核生物,与其他生物相比,最典型的区别是没有以核膜为界限的细胞核,人类免疫缺陷病毒没有细胞结构。(2)这几种生物都是单细胞生物,在生命系统结构层次上的共同点是具有细胞、个体层次;绿色开花植物细胞具有叶绿体,能够进行光合作用,题述生物中与绿色开花植物细胞结构和功能最相似的是衣藻。(3)蓝细菌是能进行光合作用的自养生物,蓝细菌属于原核生物,其DNA主要存在于拟核中。 答案　(1)细胞膜、细胞质和核糖体　统一性　没有以核膜为界限的细胞核　没有细胞结构　(2)细胞、个体　衣藻　(3)自养　拟核 22.(10分)Ⅰ.肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位由一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。如图是肉毒类毒素的局部结构简式: 回答下列问题: (1)组成肉毒类毒素的基本单位的结构通式为_________________________。 (2)由上图可知,该片段含有___________种单体,形成该片段的化学反应被称为__________________________。 (3)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是___________________________。 Ⅱ.如图是某核苷酸与核苷酸链示意图,据图回答下列问题: 甲乙 (4)已知分子结构式的左上角基团为碱基——腺嘌呤,如图甲所示,则 ①该核苷酸的生物学名称是___________________; ②该核苷酸是构成___________的原料。 (5)图乙为一条核苷酸链示意图,图中所示2的名称是____________________。 解析　Ⅰ.(1)肉毒类毒素的化学本质是蛋白质,它的基本组成单位是氨基酸,其结构通式是。(2)由题图可知,该片段有5种氨基酸分子,形成该片段的化学反应被称为脱水缩合。(3)因高温可以改变肉毒类毒素的空间结构,故高温可以使肉毒类毒素失活。 Ⅱ.(4)①题图甲核苷酸为腺嘌呤核糖核苷酸;②腺嘌呤核糖核苷酸是组成RNA的基本单位。(5)题图乙中2为脱氧核糖。 答案　Ⅰ.(1)　(2)5　脱水缩合 (3)高温改变了肉毒类毒素的空间结构 Ⅱ.(4)①腺嘌呤核糖核苷酸　②RNA　(5)脱氧核糖 23.(10分)如图表示细胞内某些有机物的元素组成、单体及功能关系,其中A、B代表某些元素,W、X、Y、Z代表单体,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 、Ⅳ 代表由单体形成的多聚体,回答下列问题: (1)A所代表的元素是___________。 (2)如果Ⅰ是植物细胞特有的储能物质,则Ⅰ是__________________________。 (3)Ⅱ的中文名称是______________________。 (4)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是否具有物种的特异性?___________(填“具有”或“不具有”)。 (5)Ⅳ的结构具有多样性的直接原因有氨基酸数目不同、氨基酸种类不同、___________________________、___________________________。写出由Z形成Ⅳ的结构层次:___________________________(用箭头和文字表示)。 解析　(1)携带遗传信息的物质是核酸,组成元素除C、H、O外,还含有N、P。A所代表的元素是N、P。(2)淀粉是植物细胞特有的储能物质。(3)Ⅱ为DNA,中文名称是脱氧核糖核酸。(4)不同的生物具有不同的核酸和蛋白质,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ具有物种的特异性。(5)Ⅳ为蛋白质,其结构具有多样性的直接原因有组成蛋白质的氨基酸数目不同、种类不同、排列顺序不同和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。氨基酸脱水缩合形成多肽链,一条或多条肽链缠绕在一起,形成蛋白质。 答案　(1)N、P　(2)淀粉　(3)脱氧核糖核酸　(4)具有　(5)氨基酸排列顺序不同　肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同　氨基酸→肽链→蛋白质 24.(10分)糖类是生物体生命活动的主要能源物质,蛋白质是生命活动的体现者。图甲为糖类的概念图,图乙是某种需要能量的蛋白质降解过程,科学家发现:一种被称为泛素的多肽在该过程中起重要作用。泛素激活酶E1将泛素分子激活,然后由E1将泛素交给泛素结合酶E2,最后在泛素连接酶E3的指引下将泛素转移到靶蛋白上。这一过程不断重复,靶蛋白就被绑上一批泛素分子。被泛素标记的靶蛋白很快就送往细胞内一种被称为蛋白酶体的结构中进行降解,整个过程如图乙所示。请回答下列问题: 甲 乙 (1)如果某种单糖A为果糖,则它与葡萄糖缩合失去1分子水后形成的物质①是____________________。如果某种单糖A经缩合反应形成物质③作为动物细胞中重要的储存能量物质,则物质③是__________。 (2)如果某种单糖A与磷酸和碱基结合形成物质②,其中碱基是尿嘧啶,则形成的物质②是_________________,它是构成__________(填中文名称)的基本单位之一。 (3)蛋白质在生物体内具有多种重要功能,根据图乙材料可推测出蛋白质的一项具体功能是__________。 (4)细胞内E1、E2、E3在蛋白质降解过程中所起的作用不同,从分子水平上分析,其原因是_________________________________________。 解析　(1)如果A为果糖,则它与葡萄糖可以形成蔗糖;糖原是动物细胞内的储能物质,其基本组成单位为葡萄糖。(2)磷酸分子、含氮碱基以及五碳糖可以共同构成核苷酸,而题中所给的碱基是尿嘧啶,再加上一分子核糖,一分子磷酸共同构成物质②——尿嘧啶核糖核苷酸,它是RNA(核糖核酸)的四种基本单位之一。(3)根据题意可知,被泛素标记的靶蛋白很快就送往细胞内一种被称为蛋白酶体的结构中进行降解,可推测出蛋白质的一项具体功能是运输。(4)细胞内E1、E2、E3在蛋白质降解过程中所起的作用不同,从分子水平上分析,其原因是各种蛋白质的分子结构不同。 答案　(1)蔗糖　糖原　(2)尿嘧啶核糖核苷酸　核糖核酸　(3)运输　(4)各种蛋白质的分子结构不同 25.(10分)红薯和马铃薯都富含淀粉,但红薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件均相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与马铃薯块茎处理30 min后,测定其还原糖的含量,结果如图所示: (1)由图中曲线可知,在___________℃左右时,红薯的还原糖含量最高。 (2)为探究马铃薯中不含还原糖的原因,完成以下实验。 ①实验原理:淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;_________________________________。 ②备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液、去掉淀粉的马铃薯提取液、双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、质量分数为3%的淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液等。 ③实验步骤 第一步 第二步 向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60 ℃的_______________溶液,水浴保温5 min 第三步 将___________________________后,向A、B试管内各加入1 mL,然后___________加热2 min ④实验现象分析:A、B试管中的颜色最可能是A试管中为___________,B试管中为___________。 ⑤实验结论:___________________________________。 解析　(1)由题图可知,红薯的还原糖含量最高时对应的温度为60 ℃左右。(2)①本实验的实验原理有两个:淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应,生成砖红色沉淀。③第二步应该向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60 ℃的质量分数为3%的淀粉溶液,水浴保温5 min。第三步应该将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀后,向A、B试管内各加入1 mL,然后水浴加热2 min。④本实验实际上是检测有无还原糖,即观察试管中是否出现砖红色沉淀,所以要选择斐林试剂,而斐林试剂本身的颜色是蓝色,所以A试管中不产生还原糖,仍为蓝色,而B试管中产生了还原糖,为砖红色。⑤根据以上分析可知,该实验的结论是马铃薯不含淀粉酶,不能将淀粉水解成还原糖。 答案　(1)60　(2)①还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应,生成砖红色沉淀　③第二步:质量分数为3%的淀粉　第三步:等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀　水浴　④蓝色　砖红色　⑤马铃薯不含淀粉酶,不能将淀粉水解成还原糖 学科网（北京）股份有限公司 $$