3.2.1 酶的本质及酶的特性课件-2024-2025学年高一上学期生物浙科版必修1

3.2 课时1 酶的本质及酶的特性 36001 36001 1 它们是不是真的有效呢？ 情景导入 时下酵素（酵素是日本的说法，说通俗点 就是中文里的酶）减肥非常流行： 减 肥 产 品 广告词： 我们的产品主要含有消化酶和代谢酶两种酶，能够促进消化吸收和新陈代谢从而达到减肥的效果。 36001 36001 2 18世纪末 新帕兰扎尼 （L.Spallanzani，1729-1799） 胃液中有一种能消化肉的物质 科学家研究发现动物的消化系统能分泌多种分解淀粉、脂肪和蛋白质的物质 19世纪末 巴斯德 （L.Pasteur，1822-1895） 酿酒中的发酵是由酵母菌细胞的存在所致，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的 李比希 （J.Liebig，1803-1873） 酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中的某种物质参与而已 1897年 毕希纳 （E.Büchner，1860-1917） 引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，而不是酵母菌细胞本身 阅读教材P69 小资料 酶的发现历程 分析出酶是什么？有什么作用？ 小资料——酶的发现历程 一、绝大多数酶是蛋白质 36001 36001 3 20世纪 1926年 萨姆纳 （J.B.Sumner，1887-1955） 得到脲酶（使尿素水解的酶）结晶后，才明白酶的本质是蛋白质 20世纪80年代初 发现了极少数特殊的酶是RNA，我们称这一类酶为核酶（ribozyme） 4000多种酶：绝大多数酶都是蛋白质 归纳出：绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 36001 36001 生物体内错综复杂的化学反应都是在酶的催化下进行的，酶为什么促进化学反应？ 36001 36001 酶能催化底物分子发生反应，是因为酶分子有一定的空间结构能和底物分子结合。 底物1 底物2 酶是生物催化剂，具有促使反应物发生化学变化，而本身却不发生化学变化的特点，其作用强度可用酶活性来表示。 受酶催化而发生化学反应的分子称为底物。 酶 36001 36001 酶-底物复合物 酶 底物1 底物2 与底物结合的酶形状发生改变，形成酶-底物复合物 酶的形状复原 产 物 酶与底物结合示意图 36001 36001 酶作为生物催化剂在催化生物化学反应过程中具有什么特点？ 36001 36001 材料用具 探究问题 唾液淀粉酶能水解蔗糖吗？蔗糖酶能水解淀粉吗？ 目的要求 比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%的氯化钠溶液中的淀粉溶液，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。 1.探究酶的专一性 二、酶的催化功能具有专一性和高效性 36001 36001 试管 1 2 3 4 5 6 步骤 1 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 2 —— —— 加入1ml新鲜唾液 加入1ml新鲜唾液 加入1ml蔗糖酶溶液 加入1ml蔗糖酶溶液 3 试管各加入2mL本尼迪试剂 4 充分混匀，放在沸水浴中加热2-3min 实验结果 实验结论 蓝色 红黄色 蓝色 蓝色 蓝色 红黄色 酶具有专一性 36001 36001 例如：蔗糖和麦芽糖都是二糖，但蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解。 由于酶分子的结构只适合与一种或一类分子结合,所以一种酶只能催化一种底物或则少数几种相似的底物的反应。 专一性 36001 36001 材料用具 探究问题 在过氧化氢分解反应中，过氧化氢酶和二氧化锰的催化作用哪一个更高效？ 目的要求 比较过氧化氢酶和二氧化锰在过氧化氢分解中的催化效率。 2%过氧化氢溶液，新鲜的鸡肝匀浆，二氧化锰，试管，试管架，橡胶塞，卫生香，火柴。 2.探究酶的高效性 36001 36001 步 骤 1 1号试管 2号试管 2 各加入2%的过氧化氢溶液3ml 3 加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，将试管口塞上橡胶塞。 加入二氧化锰少许，将试管口塞上橡胶塞。 4 观察两支试管中发生的变化。 5 打开两支试管的橡胶塞。将点燃后无名火的卫生香放在试管口处，观察现象。 实验现象 实验结果 产生大量气泡，卫生香复燃，剧烈燃烧 产生少量气泡，卫生香复燃，燃烧不剧烈 过氧化氢酶的催化效率比二氧化锰更高 36001 36001 是降低化学反应的活化能，使化学反应加快。 酶具有高效性的原因： 化学反应进行时需要吸收能量以断开反应分子的化学键，使反应物活化并完成化学反应生成产物，这种化学反应过程中所需要的能量被称为活化能。 36001 36001 酶的本质及特性 酶的本质： 绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶的特性： 高效性 专一性 酶的作用机理：降低化学反应的活化能 总 结 36001 36001 1.过氧化氢酶具有专一性，这种专一性是指(　　 ) A.肝脏细胞中含有而其他细胞中不含有 B.能够被蛋白酶水解而不能被其他酶水解 C.能催化过氧化氢分解为水和氧气,而不能将其分解为氢气和氧气 D.能催化过氧化氢分解,而不能催化其他物质分解 D 2.关于酶的叙述中，正确的是（ ） A. 酶只有在生物体内才能起催化作用 B. 酶都有消化作用 C. 调节新陈代谢的物质不一定是酶 D. 酶都是在核糖体上合成的 C 36001 36001 3.胰蛋白酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 ( ) A.胰蛋白酶是由活细胞产生的 B.胰蛋白酶是生物催化剂 C.胰蛋白酶的化学本质是蛋白质 D.胰蛋白酶的基本组成单位是多肽 C 4. 关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A. 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 D 36001 36001 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Content Adaptive Encoding 1.0 Enhanced $$