2.3 细胞中的糖类和脂质课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第3节 细胞中的糖类和脂质 白糖 冰糖 红糖 麦芽糖 淀粉 淀粉 果糖 纤维素 1.糖都是甜的吗？ 2.甜的物质都是糖吗？ 不都是，如淀粉、纤维素。 不都是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）。 糖类的作用：糖类是主要的能源物质 二、元素组成 糖类一般由C、H、O三种元素组成。 多数糖类分子中H ：O = 2 : 1 ，类似水分子，因而糖类又称碳水化合物，简写为（CH2O）。 三、种类 单糖、二糖、多糖。 单糖 1.概念：不能水解的糖类。 可直接被细胞吸收。 2.种类： 六碳糖（C6H12O6） 五碳糖 葡萄糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 果糖 二糖 由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 脱水缩合 + 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 脱水缩合 蔗糖 + 葡萄糖 果糖 脱水缩合 + 葡萄糖 半乳糖 乳糖 （C12H22O11） 多糖 由许多个单糖脱水缩合而成，要水解成单糖才能被细胞吸收。 (C6H10O5)n 淀粉 糖原 纤维素 葡萄糖 基本单位是葡萄糖。 多糖 分布 功能 (C6H10O5)n 淀粉 纤维素 糖 原 肝糖原 肌糖原 (C₈H13O₅N)ₙ 几丁质 （壳多糖） 植物细胞 动物细胞 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 植物细胞的储能物质 植物细胞壁的主要成分 动物细胞的储能物质 （注：肝糖原可分解为葡萄糖，调节血糖，而肌糖原不可以） 外骨骼的重要成分 纤维素：第七类营养素 促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便，减少患大肠癌的风险，降低血糖和血脂，从而有利于保护心血管，预防糖尿病，维持正常体重等。 1.所有糖类都是能源物质吗？请说明理由。 2.淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是由葡萄糖，为什么它们在功能上有很大差异？ 不都是。如纤维素是植物细胞壁的主要成分，核糖是RNA的组成成分，脱氧核糖是DNA的组成成分,几丁质是外骨骼的重要成分。 葡萄糖的数量和连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。 如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。 “控糖” 与社会的联系 细胞中的脂质 一种脂肪分子 观察下图，思考脂肪的元素组成与糖类的元素组成有什么异同？ 相同： 不同： 都由C、H、O三种元素组成 脂肪中O的含量远低于糖类，而H的含量更高。 1g糖原氧化分解 17KJ 1g脂肪氧化分解 39KJ 细胞内良好的 储能物质。 脂肪的作用 良好的绝热体， 保温作用。 缓冲和减压作用，保护内脏器官。 植物细胞也有脂肪吗？植物脂肪和动物脂肪有什么区别？ 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。 ＋ C H H O C H O C H O H H H H CO (CH2)14 CH3 CO (CH2)14 CH3 CO (CH2)14 CH3 HO HO HO ＋ 3H2O C H CO H O (CH2)14 CH3 C CO H O (CH2)14 CH3 C CO H O (CH2)14 CH3 H 脂肪的结构 1甘油 + 3脂肪酸 脂肪 饱和脂肪酸 脂肪:由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 不饱和脂肪酸 不含双键，熔点高，室温时呈固态。 含双键，熔点低，室温时呈液态。 脂质 组成元素 化学性质 作用 脂肪 C、H、O 细胞内良好的储能物质；绝热体，保温作用；缓冲和减压，保护内脏器官。 磷脂 固 醇 胆固醇 性激素 维生素D 不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。 C、H、O、N、P C、H、O 细胞膜和细胞器膜的重要成分 动物细胞膜的重要成分， 参与血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对Ca和P的吸收 与社会的联系 胆固醇 胆固醇摄入过多会堆积在血管，造成血管堵塞，危及生命。 膳食中要限制高胆固醇的摄入，如动物内脏，蛋黄等。 晒太阳补钙 皮肤表面细胞中的胆固醇在紫外线的照射下转化为维生素D。 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何还会身体“发福”？ 糖类和脂质之间的相互转化 1.糖类转变为脂肪 淀粉 消化分解 葡萄糖 氧化分解 提供能量 糖原 储存 脂肪 + 某些氨基酸 转化 为什么长胖容易，减肥难？ 2.脂肪转变为糖类 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解功能，而且不能大量转化为糖类。 合理膳食 适量运动 好心情 与社会的联系 $$