第五单元第四章 细菌和真菌【B卷·培优卷】-2024-2025学年八年级生物上册单元速记·巧练（湖南专用）

第五单元 第四章 细菌和真菌 拔高卷·培优专享 （满分100分，考试用时60分钟） 一、选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1．细菌和真菌的培养步骤通常是（    ） ①配制培养基②放在适宜的温度下培养③接种④高温灭菌 A．①④③② B．①③②④ C．①②③④ D．①④②③ 2．下列四支试管中，一周后，其内生长微生物最多的是（    ） A．B．C． D． 3．某同学在“检测不同环境中细菌”实验中，在①②两组琼脂培养基上均接种了甲、乙两种细菌，在②组琼脂培养基上放上盐水浸过的纸片。实验设计和实验结果如表所示。下列相关分析正确的是（　　） 组别 琼脂培养基 处理过程 盐纸片周围 ① 甲＋乙 37℃恒温培养24小时 甲菌落、乙菌落 ② 甲＋乙＋盐水浸过的纸片 37℃恒温培养24小时 乙菌落 A．该实验的变量是恒温培养时间 B．盐水浸过的纸片不需要灭菌 C．②组中乙菌落一定比①组的大 D．乙细菌具有一定的耐盐能力 4．下列关于菌落的叙述，错误的是（　　） A．从菌落的形态、颜色和大小来确定它是细菌菌落还是真菌菌落 B．和真菌的菌落相比，细菌的菌落要小得多 C．培养菌落时制作培养基是为细菌真菌提供营养物质 D．一个菌落里含有多种细菌或者真菌 5．如图为“探究牛奶变质原因”的实验装置，三支试管均放置于25℃下。下列说法错误的是（    ）    A．加热至100℃主要目的是灭菌 B．放置数天后，③中牛奶最先变质 C．实验中使牛奶变质的细菌都来自于空气 D．由实验可知，牛奶打开包装后应尽快饮用 6．破伤风梭菌经伤口侵入人体引起破伤风。其感染的重要条件是伤口形成厌氧微环境。其主要致病物质是外毒素，毒性极强，仅次于肉毒毒素。该毒素对中枢神经系统有特殊的亲和力，可阻止抑制性突触末端释放抑制性神经递质（甘氨酸与γ氨基丁酸），使肌肉活动的兴奋与抑制失调，以致伸肌与屈肌同时强烈收缩，造成肌肉强直痉挛，形成破伤风特有的牙关紧闭、角弓反张等症状。下图分别为人的神经元和细菌模式图，请据图判断以下说法错误的是（    ） A．由于细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，一些还具有鞭毛，因此被称为原核生物 B．图中①是细胞膜，有保护作用，能控制物质的进出 C．神经元和细菌细胞的营养方式都是异养 D．图中传出信息（传导神经冲动）的结构是④神经纤维 7．用葡萄糖和乳糖做培养基培养大肠杆菌，大肠杆菌的生长曲线（a-e 表示生长时期）以及培养液中葡萄糖和乳糖的含量变化如图所示。下列分析正确的是（　　） A．大肠杆菌大量繁殖的阶段是 b、c、d 阶段 B．大肠杆菌在培育过程中先后分解葡萄糖和乳糖 C．在 e 阶段，大肠杆菌停止繁殖，形成芽孢 D．抑制大肠杆菌数量增加的主要因素是生存空间 8．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是一种对一些抗生素普遍耐药的超级耐药细菌，下列有关这种耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的说法错误的是（　　） A．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准 B．按外部形态分，该细菌属于球菌 C．该细菌只能利用现成的有机物生活，靠分裂进行生殖 D．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的 9．157年前，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验证实了细菌是怎样发生的。对其实验过程的分析，正确的是（    ） A．该实验的变量是是否有鹅颈 B．把肉汤加热是为了更好喝 C．细菌在大气中广泛存在 D．细菌是自然发生的 10．某兴趣小组的同学进行实验时，发现培养基上出现了几种不同的菌落。下列哪一项可作为判断细菌菌落的依据（　　） A．呈绒毛状 B．呈蜘蛛网状 C．菌落比较大 D．表面光滑黏稠 11．小明发现家中存放的橘子上长出了绿色的“霉斑”，下列有关说法正确的是（　　） A．绿色的“霉斑”可以进行光合作用 B．绿色的“霉斑”是霉菌形成的菌落 C．“霉斑”是霉菌进行分裂生殖的结果 D．“霉斑”中都是一些单细胞的霉菌 12．如图中菌落的类型及判断依据正确的是（    ）    A．甲是细菌菌落，菌落表面光滑黏稠 B．乙是真菌菌落，菌落表面粗糙干燥 C．甲是真菌菌落，菌落小且数量多 D．乙是细菌菌落，菌落呈红色 13．如图所示的培养基上有两处菌斑。A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下叙述错误的是（　　） A．A处生物通过产生孢子繁殖 B．A处可能是某种细菌的菌落 C．B处可能是一个真菌繁殖后形成的 D．B处生物只能利用现成的有机物生活 14．某兴趣小组用同一种培养液接种酵母菌和乳酸菌，并置于温暖处静置培养一段时间，结果如图所示。造成这种结果的原因最可能是培养液中缺少（    ）    A．水 B．氧气 C．有机物 D．无机盐 15．下图是几种常见的微生物。下列相关描述符合事实的是（    ）    A．甲、乙、丙、丁都有细胞壁、细胞膜和细胞质 B．甲、丙是真核生物，乙、丁是原核生物 C．甲、丙进行孢子生殖，乙、丁进行分裂生殖 D．乙能产生芽孢抵抗不良环境，丙能进行光合作用制造有机物 16．如图A、B、C分别代表口腔上皮细胞、酵母菌细胞、蚕豆表皮细胞结构，图中阴影部分表示它们之间共同点。阴影部分包括的结构有（　　） ①细胞壁  ②细胞膜  ③细胞质  ④细胞核  ⑤叶绿体  ⑥液泡 A．①②③ B．②③④ C．①④⑤ D．②⑤⑥ 17．下列关于细菌、真菌在自然界中的作用的叙述，正确的是（　　） A．所有的细菌和真菌都能作为分解者参与物质循环 B．如果没有细菌和真菌，就能避免动植物和人患病 C．肺炎、脚癣是真菌寄生在人体内引起的疾病 D．地球上植物、动物的遗体主要被腐生细菌分解为二氧化碳等无机物 18．某同学用概念图整理了《细菌和真菌在自然界中的作用》的主要内容。下列选项与图中①②③相对应较合理的是（　　） A．与动植物共生；根瘤菌；作为分解者参与物质循环 B．作为分解者参与物质循环；结核杆菌；与动植物共生 C．作为分解者参与物质循环；地衣；与动植物共生 D．与动植物共生；肺炎球菌；作为分解者参与物质循环 19．细菌和真菌分布非常广泛，以下关于它们在生物圈中的作用，叙述不正确的是（　　） A．腐生的细菌和真菌，能分解动植物遗体、粪便中的有机物 B．细菌和真菌对二氧化碳等物质循环起重要作用 C．根瘤菌是一种真菌，能将氮气转为氮肥，供植物利用 D．有些细菌和真菌会使食品腐败变质，而有些可以用来制作食品 20．下列关于生物在自然界中作用的叙述正确的是（　　） A．动物能利用无机物制造有机物 B．一些真菌可以使人患扁桃体炎、猩红热等多种疾病 C．某些动物数量过多，不会对植物造成危害 D．蜜蜂在汲取花蜜时可帮助植物传粉 21．在贫瘠的土壤上，小麦生长不好但花生却能生长较好，这是因为（　　） A．花生能进行光合作用 B．花生细胞里有DNA C．花生根部有共生根瘤菌 D．花生的呼吸不能消耗有机物 22．某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料：葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。下列分析正确的是（    ） A．将葡萄汁放入发酵瓶时，需灌满整个瓶子，排出多余空气 B．葡萄酒的制作过程中，排气口的作用是排出多余的氧气 C．排气口通过玻璃弯管而不用直管的原因是弯管能让空气进入 D．为保证醋酸菌成活，葡萄醋制作阶段必须持续向瓶中通气 23．在湖南衡阳有特色美食——“湖之酒冲蛋”就是在湖之酒中加入鸡蛋、枸杞等食物，小火慢慢蒸煮而形成的一道酒香四溢、甘醇香甜的美食，下列关于“湖之酒冲蛋”的叙述错误的是（　　） A．在酵母菌的发酵过程中，可以把糯米中的淀粉直接转化为酒精而酿成米酒 B．制作“湖之酒冲蛋”的用到的枸杞可以通过风干、晒干法延长保存时间 C．在蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵过程中生成的二氧化碳 D．在高温的夏天，为了避免细菌和真菌在“湖之酒冲蛋”中快速繁殖而使食品腐败变质，宜尽快食用 24．以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（　　） A．将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康 B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存 C．制作泡菜时必须密封——缺氧条件促进乳酸菌的生长繁殖 D．酿啤酒时放青霉菌——青霉菌产生二氧化碳使啤酒口感更佳 25．下列关于食品防腐方法中正确的是（　　） A．袋装牛奶→巴氏消毒法 B．肉类罐头→脱水法 C．果脯→真空包装法 D．袋装香肠→腌制法 二、非选择题：共6题（26-27题每空1分，28-31每空2分，共50分）。 26．学习完《真菌》一节后，小豫对超市里常见的活性干酵母（遇水后可变成具有活性的酵母菌）很感兴趣，于是他在实验室制作了酵母菌的临时装片，并用显微镜进行观察。 (1)活性干酵母遇水后可变成具有活性的酵母菌，这说明酵母菌的生存需要 。 (2)图1为制作酵母菌临时装片的部分步骤，正确的操作顺序应为 （用字母和箭头表示）。 (3)酵母菌培养液中含有葡萄糖等营养物质，这是因为酵母菌没有 这一细胞结构，只能利用现成的有机物生活。 (4)图2中酵母菌长出了突起，这是它在进行 生殖。 (5)在日常生活中，活性干酵母被广泛应用于食品制作，除可用于酿酒外，人们还可利用活性干酵母制作哪些食品？ 。（写出一条即可） 27．图中甲、乙分别是细菌和青霉的结构示意图，请据图回答下列问题： (1)甲与乙相比，甲虽有【 】 的集中区域，却没有成形的细胞核，因此，属于 生物； (2)与植物相比，甲、乙细胞内均没有 ，大多数只能利用现成的有机物生活。 (3)“豆腐乳”是深受人们喜爱的食品，它的制作主要利用了毛霉发酵的原理。毛霉的生殖方式与乙相同，都是通过位于直立菌丝顶端的【 】 来繁殖后代。 (4)白洋淀咸鸭蛋不仅味美，且不易腐败。它能长时间保存的主要原因是盐分较多 （填“促进”或“抑制”）了细菌的生长。 28．运用所学的生物学知识，解释下列现象： (1)“葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史。其原理是利用 在适宜温度和 条件下发酵产生酒精。 (2)大豆的根部有根瘤，根瘤中有根瘤菌，大豆和根瘤菌之间的关系是 ，大豆和根瘤菌在细胞结构上的显著区别是根瘤菌细胞 。 (3)夏天，我们常把肉、鱼、蔬菜放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是 。袋装牛奶用巴氏消毒法保存，这种保存方法依据的原理是 。 29．如图四种单细胞生物都能在各自的环境中独立生存，它们在结构上既有相同之处也有不同之处。请根据所学知识回答： (1)从细胞结构看，C与A、B、D最大的区别在于C没有 。 (2)A属于动物，它在细胞的基本结构上与其他三种生物最主要的区别是 。 (3)B能进行光合作用，它在生态系统中扮演着 的角色。 (4)C分布广泛，一是与它靠分裂生殖有关，二是它能利用 度过不良环境有关。 (5)蒸出的馒头松软多孔，是因为有[  ] 参与的结果，它还可以用来酿酒。 30．根据下列各图，回答相关问题： (1)图9中，A的生殖方式是 。 (2)图9中属于多细胞真菌的有 。我们喝的啤酒是糖类物质在 （填序号）参与下发酵酿制而成。 (3)图10是巴斯德巧妙设计的曲颈瓶实验，A、B两组实验的变量是 ；该实验的结妙：肉汤的腐败是由 造成的。 31．中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒） (1)请写出制作工序的先后顺序： （用序号）。 (2)先将糯米煮熟的目的是 ，将糯米饭冷却到30℃的目的是 。 (3)在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证酵母菌等在开始生长时有 能在短暂的时间内迅速繁殖。 (4)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是 （写出一条即可） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第五单元 第四章 细菌和真菌 拔高卷·培优专享 （满分100分，考试用时60分钟） 一、选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1．细菌和真菌的培养步骤通常是（    ） ①配制培养基②放在适宜的温度下培养③接种④高温灭菌 A．①④③② B．①③②④ C．①②③④ D．①④②③ 【答案】A 【分析】本题考查培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤；在实验室培养细菌和真菌的一般步骤是：配制培养基、高温灭菌、冷却接种、恒温培养。 【详解】①配制培养基。首先要配制含有营养物质的培养基，因为细菌的生长和繁殖需要营养物质，这是培养细菌和真菌的第一步。 ②放在适宜的温度条件下培养。细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。这是培养细菌和真菌的第四步。 ③接种。培养基高温灭菌后必须冷却至常温才能接种，否则高温容易杀死菌种。这是培养细菌和真菌的第三步。 ④高温灭菌。对配制的培养基和器具进行高温灭菌，防止其他杂菌侵入影响实验。这是培养细菌和真菌的第二步。 所以细菌和真菌的培养步骤为①④③②，A正确，BCD错误。 故选A。 2．下列四支试管中，一周后，其内生长微生物最多的是（    ） A．B．C． D． 【答案】C 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物。 【详解】试管A是煮过的牛肉汁，处于0℃；试管B是煮过的牛肉汁，处于25℃；试管C是未煮过的牛肉汁，处于25℃；试管D是未煮过的牛肉汁，处于0℃，同时四个试管口都有棉花，防止空气外的微生物进入试管内。对于微生物来说，会被高温杀死，因此试管A和B内的微生物数量会因高温（煮过）处理而减少，试管C和D内的微生物数量没有经过高温（煮过）处理不会减少，则最初试管A和B的微生物数量少于试管C和D的。0℃是不利于微生物生长繁殖的温度，而25℃是利于微生物生长繁殖的温度，则试管B和C的微生物会比试管A和D生长繁殖的好，因此一周后，试管内生长微生物由少到多的顺序是试管A、试管B、试管D、试管C，即一周后，生长微生物最多的是试管C，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 3．某同学在“检测不同环境中细菌”实验中，在①②两组琼脂培养基上均接种了甲、乙两种细菌，在②组琼脂培养基上放上盐水浸过的纸片。实验设计和实验结果如表所示。下列相关分析正确的是（　　） 组别 琼脂培养基 处理过程 盐纸片周围 ① 甲＋乙 37℃恒温培养24小时 甲菌落、乙菌落 ② 甲＋乙＋盐水浸过的纸片 37℃恒温培养24小时 乙菌落 A．该实验的变量是恒温培养时间 B．盐水浸过的纸片不需要灭菌 C．②组中乙菌落一定比①组的大 D．乙细菌具有一定的耐盐能力 【答案】D 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动则会受到抑制。 【详解】A．据题表分析，①组和②组处理的不同为是否在琼脂培养基上覆盖盐水浸过的纸片，故实验的变量是在琼脂培养基上覆盖盐水浸过的纸片，A错误。 B．盐水浸过的纸片需要灭菌，防治杂菌的污染，B错误。 C．②组培养基含有较多的盐分，可能对菌落的生长有抑制作用，所以②组中乙菌落可能比①组的小，C错误。 D．乙细菌能够在高盐的培养基上生长，说明乙细菌具有一定的耐盐能力，D正确。 故选D。 4．下列关于菌落的叙述，错误的是（　　） A．从菌落的形态、颜色和大小来确定它是细菌菌落还是真菌菌落 B．和真菌的菌落相比，细菌的菌落要小得多 C．培养菌落时制作培养基是为细菌真菌提供营养物质 D．一个菌落里含有多种细菌或者真菌 【答案】D 【分析】（1）菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。 （2）细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色。 （3）真菌菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此，从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。 【详解】A．菌落具有形态、大小、颜色等特征。根据菌落的形态、大小和颜色，可以区别是细菌菌落还是真菌菌落，如细菌菌落较小，黏稠或粗糙干燥，颜色多为白色；而真菌菌落形状呈现绒毛状，絮状，蛛网状，无固定大小，多有光泽，不易挑起，有的表面还呈红、褐、绿、黑、黄等不同的孢子颜色，A正确。 B．真菌菌落较大，细菌菌落较小，和真菌的菌落相比，细菌的菌落要小得多，B正确。 C．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。而细菌和真菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活，因此首先要配制含有营养物质的培养基，配制培养基是为细菌或真菌的生存提供营养物质，C正确。 D．菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，一个菌落只能由一种细菌或真菌形成，D错误。 故选D。 5．如图为“探究牛奶变质原因”的实验装置，三支试管均放置于25℃下。下列说法错误的是（    ）    A．加热至100℃主要目的是灭菌 B．放置数天后，③中牛奶最先变质 C．实验中使牛奶变质的细菌都来自于空气 D．由实验可知，牛奶打开包装后应尽快饮用 【答案】C 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】A．加热至100℃主要目的是灭菌，排除牛奶中原有的细菌干扰，A正确。 B．未加热的牛奶中本身含有一些细菌，放置数天后，③中牛奶最先变质，B正确。 C．实验中①②试管经过了加热，使牛奶变质的细菌都来自于空气，③试管未经过加热，使牛奶变质的细菌都来自于牛奶中含有的细菌，C错误。 D．牛奶打开包装后接触到空气中的细菌容易变质，所以应尽快饮用，D正确。 故选C。 6．破伤风梭菌经伤口侵入人体引起破伤风。其感染的重要条件是伤口形成厌氧微环境。其主要致病物质是外毒素，毒性极强，仅次于肉毒毒素。该毒素对中枢神经系统有特殊的亲和力，可阻止抑制性突触末端释放抑制性神经递质（甘氨酸与γ氨基丁酸），使肌肉活动的兴奋与抑制失调，以致伸肌与屈肌同时强烈收缩，造成肌肉强直痉挛，形成破伤风特有的牙关紧闭、角弓反张等症状。下图分别为人的神经元和细菌模式图，请据图判断以下说法错误的是（    ） A．由于细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，一些还具有鞭毛，因此被称为原核生物 B．图中①是细胞膜，有保护作用，能控制物质的进出 C．神经元和细菌细胞的营养方式都是异养 D．图中传出信息（传导神经冲动）的结构是④神经纤维 【答案】A 【分析】图中：①细胞膜；②细胞核；③细胞质；④轴突（神经纤维）；⑤遗传物质；⑥鞭毛。 【详解】A．细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有一些细菌还具有鞭毛、纤毛等结构，但都没有成形的细胞核，被称为原核生物，A错误。 B．图中①是细胞膜，有保护作用，能控制物质的进出，B正确。 C．神经元和细菌细胞内都没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物维持生活，营养方式是异养，C正确。 D．兴奋是以神经冲动的形式传导的。神经冲动在神经元中的传导方向是：树突→细胞体→轴突。树突和轴突属于突起，而神经纤维是神经元的突起部分，主要包括一些突起和包在凸起外面的髓鞘。它的主要功能就是起到传导冲动的作用。可见，图中传出信息（传导神经冲动）的结构是④神经纤维，D正确。 故选A。 7．用葡萄糖和乳糖做培养基培养大肠杆菌，大肠杆菌的生长曲线（a-e 表示生长时期）以及培养液中葡萄糖和乳糖的含量变化如图所示。下列分析正确的是（　　） A．大肠杆菌大量繁殖的阶段是 b、c、d 阶段 B．大肠杆菌在培育过程中先后分解葡萄糖和乳糖 C．在 e 阶段，大肠杆菌停止繁殖，形成芽孢 D．抑制大肠杆菌数量增加的主要因素是生存空间 【答案】B 【分析】细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。某些细菌为抵抗不良环境而形成休眠体，也就是芽孢。 【详解】A ．分析曲线可知，b、d时期大肠杆菌的生长曲线增加快，c时期大肠杆菌数量变化不明显，A错误。 B．大肠杆菌生长繁殖所需能量优先从葡萄糖中获取，因为从曲线中对比可知，在葡萄糖被消耗完后，乳糖相对含量才下降明显，B正确。 C．在e时期，大肠杆菌数量不再增加，但并没有形成芽孢，因为芽孢是细菌为抵抗不良环境而形成的，C错误。 D．影响大肠杆菌数量增加的因素有营养物质、生存空间、有害物质积累等，生存空间有限不是抑制大肠杆菌数量增加的主要因素，D错误。 故选B。 8．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是一种对一些抗生素普遍耐药的超级耐药细菌，下列有关这种耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的说法错误的是（　　） A．手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准 B．按外部形态分，该细菌属于球菌 C．该细菌只能利用现成的有机物生活，靠分裂进行生殖 D．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的 【答案】D 【分析】细菌是单细胞的生物，可以分为球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，细胞结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形细胞核，有的还有荚膜和鞭毛。 【详解】A．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体（不是生殖细胞），对不良环境有较强的抵抗能力，手术器械消毒是否彻底要以杀灭芽孢为准，A正确。 B．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于球菌，B正确。 C．耐甲氧西林金黄色葡萄球菌属于细菌，没有叶绿体，不能制造有机物，只能利用现成的有机物进行异养生活，它的生殖方式为分裂生殖，C正确。 D．细菌进行分裂生殖，分裂产生的新细胞和原来的细胞的遗传物质相同，D错误。 故选D。 9．157年前，法国科学家巴斯德通过“鹅颈瓶”实验证实了细菌是怎样发生的。对其实验过程的分析，正确的是（    ） A．该实验的变量是是否有鹅颈 B．把肉汤加热是为了更好喝 C．细菌在大气中广泛存在 D．细菌是自然发生的 【答案】C 【分析】巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶肉汤不腐败，表明没有出现微生物。宽口瓶使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入肉汤中，不久肉汤就腐败了，表明肉汤中出现微生物了。 【详解】A．在巴斯德曲颈瓶实验中鹅颈瓶设计的妙处是细菌不能进入，另一个瓶口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是有无细菌进入，A错误。 B．巴斯德将瓶中新鲜的肉汤煮沸，使液体中的微生物全被杀死，为了灭菌，B错误。 CD．“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是来自空气中，C正确，D错误。 故选C。 10．某兴趣小组的同学进行实验时，发现培养基上出现了几种不同的菌落。下列哪一项可作为判断细菌菌落的依据（　　） A．呈绒毛状 B．呈蜘蛛网状 C．菌落比较大 D．表面光滑黏稠 【答案】D 【分析】细菌菌落和真菌菌落的主要区别： 1．大小方面：细菌菌落一般较小，但真菌菌落，特别是霉菌菌落比较大。 2．颜色方面：细菌菌落一般是白色、透明色、黄色等，且基本上是比较淡和浅的颜色。真菌菌落的颜色是多种多样的，常见的有绿、黑、褐、黄、红色。霉菌菌落最常见颜色是绿色和黑色。 3．形态方面：细菌菌落的表面光滑黏稠或者粗糙干燥，很容易分辨。真菌菌落有蜘蛛网状的，有絮状的，还有绒毛状的。 【详解】A．菌落呈绒毛状或蜘蛛网状的是真菌菌落，故AB错误。 C．菌落比较大的是真菌菌落，故C错误。 D．细菌菌落的表面光滑黏稠，故D正确。 故选D。 11．小明发现家中存放的橘子上长出了绿色的“霉斑”，下列有关说法正确的是（　　） A．绿色的“霉斑”可以进行光合作用 B．绿色的“霉斑”是霉菌形成的菌落 C．“霉斑”是霉菌进行分裂生殖的结果 D．“霉斑”中都是一些单细胞的霉菌 【答案】B 【分析】霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，故霉菌是用孢子繁殖后代的。 【详解】 A．绿色的“霉斑”应该是青霉，青霉属于真菌，真菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养，A错误。 B．由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。细菌的菌落，较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，大多白色；真菌菌落，较大，形态为绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色有红、褐、绿、黑、黄等。小明家中橘子上的绿色“霉斑”是由霉菌形成的菌落，B正确。 C．霉菌是真菌，真菌进行孢子生殖，细菌进行分裂生殖，因此，“霉斑”是霉菌进行孢子生殖的结果，C错误。 D．真菌中只有酵母菌是单细胞的，霉菌都是多细胞的。因此，“霉斑”中都是一些多细胞的霉菌，D错误。 故选B。 12．如图中菌落的类型及判断依据正确的是（    ）    A．甲是细菌菌落，菌落表面光滑黏稠 B．乙是真菌菌落，菌落表面粗糙干燥 C．甲是真菌菌落，菌落小且数量多 D．乙是细菌菌落，菌落呈红色 【答案】A 【分析】一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落；题干中甲图是细菌菌落，乙图是真菌菌落，有关细菌与真菌菌落区别如下： 1．大小不同：细菌菌落比较小，而真菌的菌落相对要大一些。 2．颜色不同：细菌的菌落一般是白色，透明，黄色，细菌的颜色比较淡；而真菌菌落的颜色非常多，一般有绿色，黑色，褐色，黄色等多种颜色。 3．形态方面不同：细菌菌落表面一般光滑粘稠或粗糙干燥；而真菌菌落毛茸茸的，或者像蜘蛛网一样，甚至还有絮状的。 【详解】A．从菌落大小比较可以得出，甲是细菌菌落，菌落表面光滑黏稠，故A正确。 B．从菌落形态比较，细菌菌落表面一般光滑粘稠或粗糙干燥，而真菌菌落毛茸茸的，或者像蜘蛛网一样，甚至还有絮状的，故乙为真菌菌落，表面不是粗糙干燥，而是毛茸茸或蛛网状或絮状，故B错误。 C．图甲是细菌菌落，菌落小且数量多，故C错误。 D．乙是真菌菌落，菌落颜色可能有绿色，黑色，褐色，黄色等多种颜色，故D错误。 故选A。 13．如图所示的培养基上有两处菌斑。A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下叙述错误的是（　　） A．A处生物通过产生孢子繁殖 B．A处可能是某种细菌的菌落 C．B处可能是一个真菌繁殖后形成的 D．B处生物只能利用现成的有机物生活 【答案】A 【分析】菌落表面或光滑黏稠、或干燥粗糙的是细菌的菌落，体积较小；体积较大呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状的是真菌的菌落。由图示A处较小且表面黏稠；B处为黑色，呈绒毛状；故A为细菌菌落，B为真菌菌落。 【详解】AB．图中A处较小且表面黏稠，故A为细菌菌落，细菌通过分裂繁殖，A错误，B正确。 C．由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。图中B处为黑色，菌落较大、呈绒毛状，B为真菌菌落，C正确。 D．真菌细胞中没有叶绿体，营养方式为异养，因此B处生物只能利用现成的有机物生活，D正确。 故选A。 14．某兴趣小组用同一种培养液接种酵母菌和乳酸菌，并置于温暖处静置培养一段时间，结果如图所示。造成这种结果的原因最可能是培养液中缺少（    ）    A．水 B．氧气 C．有机物 D．无机盐 【答案】B 【分析】酵母菌属于真菌，乳酸菌属于细菌，它们的生活需要有机物、适宜的温度和水分。 【详解】A．酵母菌和乳酸菌的生活需要水分，没有水分，两者的数量必然都减少，A错误。 B．酵母菌是兼性厌氧菌，只有在氧气充足的环境中才可以正常繁殖，无氧或缺氧则不会繁殖；而乳酸菌属于厌氧菌，只有在无氧或缺氧的环境中才可以正常繁殖，与题图曲线符合，B正确。 C．酵母菌和乳酸菌的细胞内没有叶绿体，都必需利用现成的有机物来获得生命活动所需的物质和能量，若培养液中缺少有机物，则两者的数量必然都减少，C错误。 D．酵母菌和乳酸菌的生活都需要无机盐，如果缺乏二者均数量减少，D错误。 故选B。 15．下图是几种常见的微生物。下列相关描述符合事实的是（    ）    A．甲、乙、丙、丁都有细胞壁、细胞膜和细胞质 B．甲、丙是真核生物，乙、丁是原核生物 C．甲、丙进行孢子生殖，乙、丁进行分裂生殖 D．乙能产生芽孢抵抗不良环境，丙能进行光合作用制造有机物 【答案】A 【分析】图中：甲是青霉、乙是细菌、丙是蘑菇、丁是酵母菌。 细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有拟核，没有叶绿体； 青霉、蘑菇、酵母菌都属于真菌。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。青霉直立菌丝的顶端呈扫帚状，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色。蘑菇属于大型真菌，整个地上部分叫做子实体，它包括菌盖和菌柄两部分。酵母菌在营养物质丰富的情况下，会从母体长出芽体进行繁殖，这种生殖方式叫做出芽生殖。 【详解】A．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，青霉、蘑菇、酵母菌都属于真菌，真菌的基本结构也有细胞壁、细胞膜、细胞质，A正确。 B．真核生物是所有单细胞或多细胞的、其细胞具有细胞核的生物的总称；原核生物指的是无真正细胞核的一类具有细胞结构的生物；真核生物与原核生物最本质的区别是有无成型的细胞核。图中甲、丙、丁都有细胞核，是真核生物，乙没有真正的细胞核，为原核生物，B错误。 C．甲青霉、丙蘑菇进行孢子生殖，乙细菌进行分裂生殖，丁酵母菌有多种繁殖方式，既能通过形成子囊孢子进行有性生殖，也能无性生殖（包括出芽生殖和分裂生殖），C错误。 D．芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，小而轻的芽孢还可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌；丙蘑菇不能进行光合作用制造有机物，是生态系统中的分解者，D错误。 故选A。 16．如图A、B、C分别代表口腔上皮细胞、酵母菌细胞、蚕豆表皮细胞结构，图中阴影部分表示它们之间共同点。阴影部分包括的结构有（　　） ①细胞壁  ②细胞膜  ③细胞质  ④细胞核  ⑤叶绿体  ⑥液泡 A．①②③ B．②③④ C．①④⑤ D．②⑤⑥ 【答案】B 【分析】口腔上皮细胞属于动物细胞，酵母菌细胞属于真菌细胞，蚕豆表皮细胞属于植物细胞。 【详解】口腔上皮细胞的基本结构有：细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体等；蚕豆表皮细胞的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体等，无叶绿体；酵母菌细胞的结构包括：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、线粒体和液泡等。因此，口腔上皮细胞、酵母菌细胞、蚕豆表皮细胞的共同点是都具有：②细胞膜、③细胞质和④细胞核。由此可见，ACD错误，B正确。 故选B。 17．下列关于细菌、真菌在自然界中的作用的叙述，正确的是（　　） A．所有的细菌和真菌都能作为分解者参与物质循环 B．如果没有细菌和真菌，就能避免动植物和人患病 C．肺炎、脚癣是真菌寄生在人体内引起的疾病 D．地球上植物、动物的遗体主要被腐生细菌分解为二氧化碳等无机物 【答案】D 【分析】（1）分解者主要是腐生细菌和真菌，还包括腐生动物如蚯蚓和蝇的幼虫。 （2）在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，是因为大量的细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体、排泄物等分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还到无机环境，供绿色植物重新利用，因此细菌、真菌等微生物作为分解者促进了物质循环。 【详解】A．作为分解者的细菌和真菌生活方式为腐生，如枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌等，寄生类型的细菌和真菌不属于分解者，A错误。 B．大多数细菌对人类是有益的，在食品的制作、医药等方面具有重要的作用，如制酸奶、泡菜要用到乳酸菌；少数是有害的，如结核杆菌能使人患结核病；动植物和人等患病原因有很多，如遗传、病毒性疾病等原因，因此，即使没有细菌和真菌，也不能避免动植物和人患病，B错误。 C．肺炎是肺炎球菌寄生在人体内使人患病的，肺炎球菌是细菌；脚癣是红色毛癣菌寄生在人的皮肤使人患病的，红色毛癣菌是真菌，C错误。 D．地球上每时每刻都有大量的动植物死亡，生物圈并未因此垃圾堆积如山，这主要归功于生物圈中腐生生活的细菌和真菌，它们能将动植物尸体、粪便中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还到大自然中，可见，腐生的细菌、真菌等微生物在生物圈中扮演“清洁工”的角色，它们不仅净化了环境，而且促进了生物圈的物质循环，D正确。 故选D。 18．某同学用概念图整理了《细菌和真菌在自然界中的作用》的主要内容。下列选项与图中①②③相对应较合理的是（　　） A．与动植物共生；根瘤菌；作为分解者参与物质循环 B．作为分解者参与物质循环；结核杆菌；与动植物共生 C．作为分解者参与物质循环；地衣；与动植物共生 D．与动植物共生；肺炎球菌；作为分解者参与物质循环 【答案】C 【分析】不同的微生物其生活方式会有所不同，由此也决定其在生物圈中的作用的不同。细菌和真菌的生活方式及其作用主要有： （1）细菌和真菌作为分解者参与物质循环。 （2）细菌和真菌引起动植物和人患病，属于消费者细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病；如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病和玉米瘤黑粉病等，都是由真菌引起的。 （3）细菌和真菌与动植物共生：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。 【详解】A．③是作为分解者参与物质循环，②根瘤菌共生与之不对应，A不符合题意。 B．③是与动植物共生，②结核杆菌是寄生与之不对应，B不符合题意。 C．③是与动植物共生，②地衣与之对应，①作为分解者参与物质循环与③与动植物共生和寄生：让动植物患病也是并列关系，C符合题意。 D．③作为分解者参与物质循环，与②肺炎球菌不对应，D不符合题意。 故选C。 19．细菌和真菌分布非常广泛，以下关于它们在生物圈中的作用，叙述不正确的是（　　） A．腐生的细菌和真菌，能分解动植物遗体、粪便中的有机物 B．细菌和真菌对二氧化碳等物质循环起重要作用 C．根瘤菌是一种真菌，能将氮气转为氮肥，供植物利用 D．有些细菌和真菌会使食品腐败变质，而有些可以用来制作食品 【答案】C 【分析】细菌、真菌等具有分解能力的生物，它们能把动植物残体中复杂的有机物，分解成简单的无机物（无机盐、二氧化碳、水），释放到环境中，供生产者再一次利用。 【详解】A．腐生的细菌和真菌属于分解者，分解者能将动植物遗体中的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境，促进了自然界的物质循环，A正确。 B．在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用，B正确。 C．根瘤菌没有成形的细胞核，属于细菌，能将氮气转为氮肥，供植物利用，C错误。 D．有的细菌和真菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但是大多数细菌和真菌对人类是有益的，也有些可制作食品，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，D正确。 故选C。 20．下列关于生物在自然界中作用的叙述正确的是（　　） A．动物能利用无机物制造有机物 B．一些真菌可以使人患扁桃体炎、猩红热等多种疾病 C．某些动物数量过多，不会对植物造成危害 D．蜜蜂在汲取花蜜时可帮助植物传粉 【答案】D 【分析】动物在自然界中作用:维持自然界中生态平衡，促进生态系统的物质循环，帮助植物传粉、传播种子。 【详解】A．动物细胞没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，A错误。 B．扁桃体炎的致病菌以溶血性链球菌为主，其他如葡萄球菌、肺炎球菌、流感杆菌等也可引起；猩红热为A组β型溶血性链球菌（也称为化脓链球菌）感染引起的急性呼吸道传染病。扁桃体炎、猩红热是由细菌引起的，B错误。 C．当某些动物数量过多时，也会对植物造成危害，如蝗灾等，C错误。 D．植物的花粉为蜜蜂提供了食物，而蜜蜂在采蜜时帮助植物传粉，它与植物形成了相互适应，相互依存的关系，D正确。 故选D。 21．在贫瘠的土壤上，小麦生长不好但花生却能生长较好，这是因为（　　） A．花生能进行光合作用 B．花生细胞里有DNA C．花生根部有共生根瘤菌 D．花生的呼吸不能消耗有机物 【答案】C 【分析】根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物。据此答题。 【详解】A．小麦和大豆都能够进行光合作用，A错误。 B．小麦和花生的细胞核里都有DNA，B错误。 C．根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤。根瘤菌能将空气中的氮还原成氨供植物利用使土壤中含氮的无机盐的含量增高；植物能够给根瘤菌提供有机物。而小麦与根瘤菌之间没有共生故关系。因此，在贫瘠的土地上缺乏营养物质，小麦生长不好而花生却生长较好，C正确。 D．花生的呼吸要消耗有机物，D错误。 故选C。 22．某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料：葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。下列分析正确的是（    ） A．将葡萄汁放入发酵瓶时，需灌满整个瓶子，排出多余空气 B．葡萄酒的制作过程中，排气口的作用是排出多余的氧气 C．排气口通过玻璃弯管而不用直管的原因是弯管能让空气进入 D．为保证醋酸菌成活，葡萄醋制作阶段必须持续向瓶中通气 【答案】D 【分析】果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口；②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行，及时的监测； ③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。 【详解】A．在制葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出，故A错误。 B．排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的，故B错误。 C．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，故C错误。 D．葡萄醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需持续进行输入氧气，故D正确。 故选D。 23．在湖南衡阳有特色美食——“湖之酒冲蛋”就是在湖之酒中加入鸡蛋、枸杞等食物，小火慢慢蒸煮而形成的一道酒香四溢、甘醇香甜的美食，下列关于“湖之酒冲蛋”的叙述错误的是（　　） A．在酵母菌的发酵过程中，可以把糯米中的淀粉直接转化为酒精而酿成米酒 B．制作“湖之酒冲蛋”的用到的枸杞可以通过风干、晒干法延长保存时间 C．在蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵过程中生成的二氧化碳 D．在高温的夏天，为了避免细菌和真菌在“湖之酒冲蛋”中快速繁殖而使食品腐败变质，宜尽快食用 【答案】A 【分析】“湖之酒冲蛋”利用了酵母菌的发酵原理。 【详解】A．淀粉被曲霉分解为葡萄糖，葡萄糖被酵母菌分解为酒精，A符合题意。 B．食品防腐的原理是杀死或抑制微生物的生长繁殖，风干或晒干可以去除食物中的水分，抑制微生物的生长繁殖，B不符合题意。 C．酵母菌在发酵过程中，分解有机物，产生二氧化碳和酒精，在蒸煮过程中米酒里会产生气泡，这可能是酵母菌发酵过程中生成的二氧化碳，C不符合题意。 D．食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。高温夏天，细菌真菌容易快速繁殖而引起食物腐败变质，D不符合题意。 故选A。 24．以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是（　　） A．将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康 B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存 C．制作泡菜时必须密封——缺氧条件促进乳酸菌的生长繁殖 D．酿啤酒时放青霉菌——青霉菌产生二氧化碳使啤酒口感更佳 【答案】D 【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。 （2）酵母菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌。 （3）制作酸奶、泡菜时要用到乳酸菌，要创造无氧的环境。 【详解】A．食物的腐败是因为食物中细菌和真菌大量繁殖所导致，会产生内含一些毒素，危害人体健康，要倒掉，A正确。 B．生物的生存需要一定的水分，将水果制成果干储存，果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B正确。 C．乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下有利于其发酵，制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，C正确。 D．酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，二氧化碳使啤酒口感更佳，D错误。 故选D。 25．下列关于食品防腐方法中正确的是（　　） A．袋装牛奶→巴氏消毒法 B．肉类罐头→脱水法 C．果脯→真空包装法 D．袋装香肠→腌制法 【答案】A 【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，对于不同的食品特点有不同的贮存方法。 【详解】A．牛奶利用了巴斯德消毒法是高温灭菌的原理，A正确。 B．肉类罐头利用了罐藏法利用高温消毒的原理，防止与细菌接触，B错误。 C．果脯利用了糖除去了水果的水分，C错误。 D．袋装香肠，真空包装法，破坏需氧环境，D错误。 故选A。 二、非选择题：共6题（26-27题每空1分，28-31每空2分，共50分）。 26．学习完《真菌》一节后，小豫对超市里常见的活性干酵母（遇水后可变成具有活性的酵母菌）很感兴趣，于是他在实验室制作了酵母菌的临时装片，并用显微镜进行观察。 (1)活性干酵母遇水后可变成具有活性的酵母菌，这说明酵母菌的生存需要 。 (2)图1为制作酵母菌临时装片的部分步骤，正确的操作顺序应为 （用字母和箭头表示）。 (3)酵母菌培养液中含有葡萄糖等营养物质，这是因为酵母菌没有 这一细胞结构，只能利用现成的有机物生活。 (4)图2中酵母菌长出了突起，这是它在进行 生殖。 (5)在日常生活中，活性干酵母被广泛应用于食品制作，除可用于酿酒外，人们还可利用活性干酵母制作哪些食品？ 。（写出一条即可） 【答案】(1)水/水分 (2)C→B→A (3)叶绿体 (4) 出芽 (5)馒头 【分析】图1制作酵母菌的临时装片：A染色，B盖盖玻片，C在载玻片中央滴加酵母菌培养液。图2是用显微镜视野中观察到的酵母菌。 【详解】（1）酵母菌营腐生生活，需要有机物和水，活性干酵母遇水后可变成具有活性的酵母菌，这说明酵母菌的生存需要水。 （2）制作酵母菌临时装片的步骤：①用纱布擦拭载玻片和盖玻片，②在载玻片中央滴加酵母菌培养液，③盖盖玻片，④染色。可见，图1为制作酵母菌临时装片的部分步骤，正确的操作顺序应为C→B→A。 （3）酵母菌细胞内不含叶绿体，只能利用现成的有机物生活。 （4）环境条件适宜时酵母菌细胞向外生出与自身相似的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体，这种生殖方式叫做出芽生殖。 （5）酵母菌进行有氧呼吸会产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使得馒头或面包暄软多孔，所以馒头、面包等发面食品会用到酵母菌。 27．图中甲、乙分别是细菌和青霉的结构示意图，请据图回答下列问题： (1)甲与乙相比，甲虽有【 】 的集中区域，却没有成形的细胞核，因此，属于 生物； (2)与植物相比，甲、乙细胞内均没有 ，大多数只能利用现成的有机物生活。 (3)“豆腐乳”是深受人们喜爱的食品，它的制作主要利用了毛霉发酵的原理。毛霉的生殖方式与乙相同，都是通过位于直立菌丝顶端的【 】 来繁殖后代。 (4)白洋淀咸鸭蛋不仅味美，且不易腐败。它能长时间保存的主要原因是盐分较多 （填“促进”或“抑制”）了细菌的生长。 【答案】(1) ①DNA 原核 (2) 叶绿体 (3)⑤孢子 (4)抑制 【分析】图甲是细菌结构图：①DNA，②鞭毛，③细胞质，④细胞壁。图乙是青霉结构图：⑤孢子，⑥直立菌丝，⑦营养菌丝。 【详解】（1）细菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质等组成，没有成形成的细胞核。真菌的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成。因此，甲是细菌，乙青霉属于真菌，二者相比，甲细菌虽有①DNA的集中区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。 （2）植物细胞内有叶绿体，能进行光合作用制造有机物，细菌和真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式异养。因此，与植物相比，甲、乙细胞内均没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能利用现成的有机物生活。 （3）大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。毛霉与乙青霉菌一样都是通过位于直立菌丝顶端的⑤孢子来繁殖后代。 （4）水是细胞进行正常新陈代谢所必需的物质。当周围环境溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水。在高浓度的盐溶液中，细菌真菌等微生物细胞都会发生细胞失水的现象。因此，食盐能够抑制微生物的生殖和繁殖。可见，白洋淀咸鸭蛋不仅美味，且不易腐败，它能长时间保存的原因主要是盐分较多抑制了细菌的生长。 28．运用所学的生物学知识，解释下列现象： (1) “葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史。其原理是利用 在适宜温度和 条件下发酵产生酒精。 (2) 大豆的根部有根瘤，根瘤中有根瘤菌，大豆和根瘤菌之间的关系是 ，大豆和根瘤菌在细胞结构上的显著区别是根瘤菌细胞 。 (3) 夏天，我们常把肉、鱼、蔬菜放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是 。 【答案】 (1) 酵母菌 无氧 (2) 共生 无成形的细胞核 (3) 低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 【分析】（1）节肢动物具有身体由许多体节构成、体表有外骨骼、足和触角分节等特征。 （2）因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】（1）节肢动物具有身体由许多体节构成、体表有外骨骼、足和触角分节等特征。节肢动物的体表有外骨骼，可以保护和支持内部柔软器官、防止水分蒸发。但外骨骼不能随着身体的生长而长大，因此，节肢动物生长发育过程中有“蜕皮”现象。 （2）“葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史，其原理是利用酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄酒转化为酒精。 （3）在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物和生存场所，它们互惠互利，共同生活，我们把这种关系叫共生。因此大豆的根瘤是植物的根与细菌两种生物共同生活所形成的。根瘤菌属于细菌，与大豆在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核。 （4）针对不同食品的特性采取不同的方法。把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 29．如图四种单细胞生物都能在各自的环境中独立生存，它们在结构上既有相同之处也有不同之处。请根据所学知识回答： (1)从细胞结构看，C与A、B、D最大的区别在于C没有 。 (2)A属于动物，它在细胞的基本结构上与其他三种生物最主要的区别是 。 (3)B能进行光合作用，它在生态系统中扮演着 的角色。 (4)C分布广泛，一是与它靠分裂生殖有关，二是它能利用 度过不良环境有关。 (5)蒸出的馒头松软多孔，是因为有[  ] 参与的结果，它还可以用来酿酒。 【答案】(1)成形的细胞核 (2)无细胞壁 (3) 生产者 (4)芽孢 (5)D 酵母菌 【分析】观图可知：A草履虫是单细胞的动物、B衣藻是单细胞的植物、C细菌、D酵母菌是单细胞的真菌，解答即可。 【详解】（1）A草履虫是单细胞的动物、B衣藻是单细胞的植物、C细菌、D酵母菌是单细胞的真菌，从细胞结构看，C与A、B、D最大的区别在于C细菌没有成形的细胞核。 （2）动物细胞的基本结构有细胞膜、细胞质和细胞核，无细胞壁叶绿体和液泡，A属于动物；B衣藻属于植物，细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成；C细菌的细胞结构由细胞壁，细胞膜，细胞质组成，没有成形的细胞核；D酵母菌属于单细胞真菌，细胞的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成。所以A草履虫，它在细胞的基本结构上与其他三种生物最主要的区别是无细胞壁。 （3）衣藻是单细胞的植物，能进行光合作用，因为其细胞结构中有叶绿体，它在生态系统中扮演着生产者的角色。 （4）C细菌分布广泛，一是与它靠分裂生殖有关，一分为二，繁速度快；二是与它能利用芽孢度过不良环境有关。分裂繁殖速度快，个体微小又数量众多的细菌极易散播。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质。都有很强的抵抗性，遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌。以上特点使得细菌分布广泛。 （5）酵母菌在无氧的条件下，可以分解葡萄糖产生酒精，用来酿酒；在有氧的条件下，酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，可以用来制面包或馒头。因此，蒸出的馒头松软多孔，是因为有D酵母菌参与的结果，它还可以用来酿酒。 30．根据下列各图，回答相关问题： (1)图9中，A的生殖方式是 。 (2)图9中属于多细胞真菌的有 。我们喝的啤酒是糖类物质在 （填序号）参与下发酵酿制而成。 (3)图10是巴斯德巧妙设计的曲颈瓶实验，A、B两组实验的变量是 ；该实验的结妙：肉汤的腐败是由 造成的。 【答案】(1) 分裂生殖 (2) B、C/C、B D (3) 细菌 空气中的细菌 【分析】图9中A是细菌结构简图；B是曲霉，有扫帚状的孢子；C是蘑菇，多细胞真菌；D是酵母菌，单细胞真菌。图10是巴斯德巧妙设计的曲颈瓶实验，据此分析解答。 【详解】（1）图9中，A是细菌，细胞的生殖方式是分裂生殖。 （2）图9中，B是曲霉、C是蘑菇、D是酵母菌，都属于真菌，其中B曲霉，C蘑菇，属于多细胞真菌。D酵母菌是单细胞真菌，我们喝的啤酒是糖类物质在D酵母菌参与下发酵酿制而成。 （3）图10中A组中两个烧瓶内一个是煮沸的肉汤，一个是未煮沸的肉汤，A、B两组实验的变量是细菌。肉汤煮沸后，目的是杀死烧瓶内的细菌，由于空气中的细菌不能通过鹅颈玻璃管进入，肉汤可长时间保鲜；未煮沸的烧瓶内的细菌没有被杀死，肉汤容易腐败；B组中将煮沸冷却后的鹅颈玻璃管打破，空气中的细菌可以进入烧瓶内，肉汤也会腐败。该实验的结论：肉汤的腐败是由空气中的细菌造成的。 31．中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒） (1)请写出制作工序的先后顺序： （用序号）。 (2)先将糯米煮熟的目的是 ，将糯米饭冷却到30℃的目的是 。 (3)在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证酵母菌等在开始生长时有 能在短暂的时间内迅速繁殖。 (4)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是 （写出一条即可） 【答案】(1)④⑥③①②⑤ (2) 杀菌 防止高温将酒曲中的酵母菌杀死 (3)充足的氧气 (4)常打开容器,杂菌感染糯米,杀菌不彻底, 容器没有充分消毒等 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌。 【详解】（1）在制作米酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤。 （2）在酿酒时要先将糯米煮熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。将糯米饭冷却到30℃，因为30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌杀死。 （3）在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个凹坑，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速繁殖增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精。 （4）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。因此，米酒没制成功，原因可能是在制作过程中常打开容器，杂菌感染糯米，杀菌不彻底,，容器没有充分消毒等等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 学科网（北京）股份有限公司 $$