限时规范训练(3) 第1单元 第3课时 蛋白质是生命活动的主要承担者（word课时作业）-【高考领航】2025年高考生物大一轮复习

限时规范训练 [A基础练] 1．(2024·辽宁沈阳模拟)食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是(　　) A．各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S B．食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测 C．必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标 D．通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉 解析：C　组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A错误；双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨基酸中不含肽键，因而食用花卉中的氨基酸不可以用双缩脲试剂来检测，B错误；必需氨基酸是人体不能合成而且是人体需要的氨基酸，因此必需氨基酸只能从食物中获得，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，C正确；通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类的花卉，因为氨基酸不具有种类的特异性，D错误。 2．(2024·河北唐山模拟)如图为某多肽的结构简图，对该多肽的叙述错误的是(　　) A．该化合物脱水缩合过程中脱掉3个水分子 B．该化合物为含有4个肽键的多肽(或四肽) C．该化合物含有2个游离的羧基和1个游离的氨基 D．该化合物由3种不同的氨基酸在核糖体中脱水缩合而成 解析：B　形成该多肽的脱水缩合过程中失去的水分子数＝肽键数＝3(个)，A正确；该化合物含有3个肽键，是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，B错误；该化合物R基上有一个羧基，故该化合物含有2个游离的羧基和1个游离的氨基，C正确；组成该化合物的四个氨基酸中有两个含有的R基是甲基，因此该化合物是由3种不同的氨基酸在核糖体中脱水缩合形成的，D正确。 3．(2024·贵州黔西模拟)蛋白质是生命活动的承担者，下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法，正确的是(　　) A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目及排列顺序有关和蛋白质的空间结构无关 B．二硫键存在于同一条肽链或不同肽链之间，可以在一定程度上维持该蛋白质的空间结构稳定 C．蛋白质变性后，其特定空间结构被破坏，肽键也会断裂 D．蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，但这种改变一般是可逆的 解析：B　蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链(或蛋白质)的空间结构均有关，A错误；二硫键存在于不同肽链以及同一肽链之间，可以在一定程度上维持该蛋白质的空间结构稳定，B正确；蛋白质变性后，其特定空间结构被破坏，但肽键不会断裂，C错误；蛋白质空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，这种改变一般是不可逆的，D错误。 4．(2024·河北石家庄模拟)蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是(　　) A．葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量 B．某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附 C．突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质 D．用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的通透性 解析：D　小肠绒毛上皮细胞吸收葡萄糖需借助细胞膜上的载体蛋白，消耗能量，属于主动运输，A正确；抗体与病原体结合后可抑制病原体的繁殖或对人体细胞的黏附，B正确；位于突触后膜上的蛋白质，能识别并结合神经递质，神经递质与受体的结合具有特异性，C正确；用胰蛋白酶处理生物膜，其上的蛋白质被水解，会改变生物膜的选择透过性，D错误。 5．(2024·四川达州模拟)我国科学家在1965年合成了具有与天然胰岛素一样的生物活性的结晶牛胰岛素，摘取了第一项人工合成蛋白质的桂冠。下列理解有误的是(　　) A．一个由17种、300个氨基酸组成的蛋白质，它的氨基酸排列顺序就可能是17300种 B．蛋白质是生物体所特有的重要的生命物质，是生物大分子，大多数天然蛋白质都是生物合成的 C．打破生物界与非生物界的界限，极大地推进人类对生物大分子的研究和应用 D．许多生命科学的问题，都要到细胞中寻找答案，而对细胞生命活动规律的阐明，又必须建立在阐明生物大分子结构和功能的基础上 解析：B　一个由17种、300个氨基酸组成的蛋白质，由于300个氨基酸的位置，每一个位置可以是17种氨基酸的任意一种，因此该蛋白质的氨基酸的排列顺序最多可能是300个17相乘，即17300种，A正确；蛋白质是生物体所特有的重要的生命物质，是生命活动的承担者，天然蛋白质都是在细胞中的核糖体上合成的，B错误；我国科学家在1965年合成了具有与天然胰岛素一样的生物活性的结晶牛胰岛素，打破生物界与非生物界的界限，极大地推进人类对生物大分子的研究和应用，C正确；许多生命科学的问题，都要到细胞中寻找答案，而对细胞生命活动规律的阐明，又必须建立在阐明生物大分子结构和功能的基础上，D正确。 6．(2024·陕西模拟)抗菌肽是一类对细菌有较强杀伤能力的活性小分子多肽，在细菌、真菌、植物和动物中均有发现。如图为抗菌肽的两种“抗菌”模型，下列叙述正确的是(　　) A．抗菌肽分子中只含一个游离的氨基和一个游离的羧基 B．可以口服抗菌肽增强机体免疫力 C．若将抗菌肽彻底水解可以得到21种氨基酸 D．抗菌肽通过改变细菌细胞膜的通透性来起到杀菌作用 解析：D　抗菌肽为小分子多肽，由于组成该多肽的氨基酸的R基中也可能含有游离的氨基或游离的羧基，所以抗菌肽分子中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，A错误；若口服抗菌肽，则抗菌肽会被消化道中的相应的消化酶分解为氨基酸，氨基酸被机体吸收后不能增强机体免疫力，B错误；参与抗菌肽合成的氨基酸不一定有21种，因此将抗菌肽彻底水解不一定能够得到21种氨基酸，C错误；由图可知，抗菌肽可以插入磷脂双分子层中形成通道，使细胞膜的通透性发生改变，进而起到杀菌作用，D正确。 7．(2024·湖南怀化模拟)皮肤光滑与胶原蛋白密切相关。市面上的各种各样的胶原蛋白保健品，商家均宣传吃了就能补充皮肤中的胶原蛋白，能让皮肤永葆青春。 (1)食物中的胶原蛋白经过高温蒸煮后，________(填“能”或“不能”)与双缩脲试剂反应显紫色。科学研究表明，口服胶原蛋白或食用其他蛋白质，功效上并没有大的区别，不能对皮肤起到特殊的保健作用，请解释其中的原因：__________________________________。 (2)虽然体外补充胶原蛋白不能延缓衰老，但食物中的营养价值仍不可忽视。评价食物中的蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中________氨基酸的种类和含量，这些氨基酸进入人体细胞后，要先经过脱水缩合形成肽链，再__________________并盘绕成具有一定空间结构的蛋白质分子。 (3)有医生指出：“吃高价胶原蛋白美容，无效是最好的结果，如果有效，反而危险，因为里面几乎肯定添加了雌激素。”雌激素属于脂质中的________类物质，具有______________________________________的功能。 解析：(1)食物中的胶原蛋白经过高温蒸煮后，肽键未被破坏，仍可与双缩脲试剂反应显紫色；由于各种蛋白质均需消化分解成氨基酸后才能被吸收利用，并补充人体所需氨基酸，与蛋白质结构与种类关系不大，故口服胶原蛋白或食用其他蛋白质，功效上并没有大的区别，不能对皮肤起到特殊的保健作用。(2)必需氨基酸是人体不能合成，必须从外界获取的氨基酸，故评价食物中的蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量；氨基酸经脱水缩合形成肽链，此后需要经过有规律的盘曲、折叠并盘绕成具有一定空间结构的蛋白质分子。(3)雌激素属于脂质中的固醇类物质；具有促进人(和动物)生殖器官的发育以及生殖细胞的形成的功能。 答案：(1)能　各种蛋白质均需消化分解成氨基酸后才能被吸收利用，并补充人体所需氨基酸，与蛋白质结构与种类关系不大　(2)必需　有规律的盘曲、折叠　(3)固醇　促进人(和动物)生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 [B培优练] 8．(2024·陕西师大附中校考)人的血红蛋白是由一个珠蛋白分子结合4个血红素构成的，珠蛋白分子包括4条链：2条α链，每条链由141个氨基酸构成；2条β链，每条链由146个氨基酸组成。每条链中含有一个血红素，每个血红素中心有一个亚铁离子，每个亚铁离子能携带一个氧分子。但亚铁离子与一氧化碳的亲和力更高，即使在分压很低的情况下，一氧化碳也能取代氧与血红蛋白结合。下列叙述正确的是(　　) A．若改变血红蛋白的空间折叠方式，血红蛋白的功能也会发生变化 B．血红蛋白的α链在合成过程中，至少产生145个水分子 C．只要环境中存在氧气，血红蛋白就能运输氧 D．生活中应额外补充非必需氨基酸以免血红蛋白合成受阻 解析：A　蛋白质的结构决定其功能，蛋白质结构与肽链的盘曲折叠方式等有关，故若改变血红蛋白的空间折叠方式，血红蛋白的功能也会发生变化，A正确；血红蛋白的每条α链在合成过程中，由141个氨基酸脱水缩合形成，至少产生水分子＝氨基酸数目－肽链数＝141－1＝140(个)，B错误；由“亚铁离子与一氧化碳的亲和力更高，即使在分压很低的情况下，一氧化碳也能取代氧与血红蛋白结合”可知，环境有氧气时，血红蛋白也可能运输一氧化碳不运输氧，C错误；非必需氨基酸可由人体自己合成，故不需要额外补充非必需氨基酸，D错误。 9．(2024·辽宁沈阳模拟)某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。科学家利用生物技术做出5种不同长度的该酶的片段，并分别测定其活性，结果如图所示，分析该酶最可能具有活性的部分是(　　) A．第1号氨基酸到第43号氨基酸 B．第44号氨基酸到第196号氨基酸 C．第196号氨基酸到第419号氨基酸 D．第44号氨基酸到第302号氨基酸 解析：B　蛋白质的生物活性与其空间结构有关，由图中数据可知：1～196号氨基酸组成的酶片段具有活性，说明酶分子的活性部位位于1～196号氨基酸段；44～419号氨基酸组成的酶片段具有活性，说明酶分子的活性部位位于44～419号氨基酸段，综合以上可知酶分子的活性部位最可能是在44～196号氨基酸段，说明酶分子的活性部位不在1～43号氨基酸段，A不符合题意，B符合题意。86～419号氨基酸组成的酶片段无活性，说明酶分子的活性部位不在第196号氨基酸到第419号氨基酸，C不符合题意。86～419号氨基酸组成的酶片段无活性，说明酶分子的活性部位不在86～302号氨基酸段，由B项分析可知，酶分子的活性部位最可能是在44～196号氨基酸段，D不符合题意。 10．(2024·山东济南模拟)人的血红蛋白由2条α链和2条β链组成，α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成。每条链形成的亚基结构中间结合一个Fe2＋，可与氧结合运输氧气。如图为血红蛋白的四级结构示意图。回答下列问题： (1)氨基酸在人红细胞中的______上装配成血红蛋白，一分子血红蛋白合成过程中要脱去______分子水，脱水缩合产生的水来自氨基酸的__________。 (2)血红蛋白含有多个必需氨基酸，这些氨基酸有哪些来源？__________。 (3)血红蛋白分子结构复杂，经加热、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性及功能丧失，其原因主要是_____________________________。 (4)部分贫血病人血红蛋白含量低，医生建议食补。下表为部分民间流传的补血食品。 每100 g食物主要营养素含量 名称 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 钙g 铁mg 锌mg 猪肝 19.3 3.5 5 6 22.6 5.78 羊肉 18 4 2 12 3.9 2.14 鸭血 13.6 0.4 12.4 5 30.5 0.5 红枣 3.2 0.5 67.8 64 2.3 0.65 你认为哪种食品效果最不理想？____________。为什么？______________。 解析：(1)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质的合成场所在核糖体；据题干信息“人的血红蛋白由2条α链和2条β链组成，α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成”，可计算合成一分子血红蛋白脱水数＝(141×2＋146×2)－4＝570(个)；脱水缩合产生的水来自一个氨基酸的氨基(—NH2)和另一个氨基酸的羧基(—COOH)。(2)必需氨基酸在人体内不能合成，只能从食物中获得。(3)能导致蛋白质变性的因素有高温、强酸强碱、重金属离子、有机溶剂等，蛋白质变性的原因是蛋白质的空间结构改变。(4)血红蛋白含Fe，贫血可能是因为缺铁，所选食补的食物应富含铁，由表格知，红枣中主要含碳水化合物，红枣中蛋白质和铁含量都低于其他几种食品，不能为血红蛋白的合成提供丰富的氨基酸和铁元素，所以红枣补血补铁效果不理想。 答案：(1)核糖体　570　氨基(—NH2)和羧基(—COOH)　(2)只能来自食物　(3)蛋白质的空间结构遭到破坏　(4)红枣　红枣中蛋白质和铁含量都低于其他几种食品，不能为血红蛋白的合成提供丰富的氨基酸和铁元素 学科网（北京）股份有限公司 $$