项目三：发木耳（课件）三年级上册劳动同步备课系列（人教版）

20xx-xx-xx 劳动课程人教版三年级上册 项目三：泡木耳 xxx教师 木耳，是我国重要的食用菌，质地柔软，口感细嫩，味道鲜美。木耳常长在朽树或松树上，通过孢子繁殖。它的种子实体呈耳状、叶状或杯状，以侧生的短柄或狭细的附着物固着于基质上。 木耳的营养价值 富含蛋白质，是素食者获取蛋白质的重要来源。 蛋白质含量 01 含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。 膳食纤维 02 含有多种矿物质，有助于补充人体所需的矿物质。 矿物质 03 04 含有多种维生素，有助于提高人体免疫力。 维生素 含有抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。 抗氧化 05 材料与工具 木耳是泡木耳的主要材料，需要选择新鲜、无杂质、无霉变的木耳。 木耳 泡木耳需要准备足够的水，建议使用纯净水或矿泉水。 水 选择一个干净、无油、无杂质的容器来泡木耳，避免污染木耳。 容器 注意：木耳的量不要太多，不然泡发之后就有很多木耳 泡发木耳操作步骤 将木耳放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。还可以适当加入一点面粉揉搓。 清洗木耳 泡发木耳操作步骤 将清洗后的木耳放入清水中，加入适量的盐，浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀。 浸泡木耳 泡发木耳操作步骤 将浸泡好的木耳捞出，用清水冲洗干净，再次放入清水中浸泡，直至木耳完全膨胀。 换水浸泡 注意：泡发木耳的水温不宜过高，以免破坏木耳的营养成分。 泡发后的处理 将泡发后的木耳用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。 清洗木耳 泡发后的处理 将木耳的根部去除，只留下木耳的上端部分。 去除底部 泡发后的处理 将清洗干净的木耳进行烹饪处理，如炒、煮、炖等，制作出美味的菜肴 烹饪处理 泡发时间控制 泡发木耳的时间不宜过长，一般以2-3小时为宜，过长时间可能导致木耳过于软烂。 01 控制泡发时间 在泡发过程中，需要观察木耳的泡发程度，当木耳完全泡发，即可停止泡发。 02 观察泡发程度 泡发好的木耳应尽快食用，避免长时间浸泡在水中，以免滋生细菌，影响健康。 03 避免长时间浸泡 11 观看视频 12 劳动实践 请同学们按照步骤泡发木耳， 并观察木耳的变化。 总结分享 说一说出泡木耳的过程和注意事项。 总结收获 01 分享自己的泡木耳经验，互相学习。 分享经验 02 反思自己在实践中的不足，提出改进措施，为下一次实践活动做好准备。 反思改进 03 14 劳动拓展——凉拌木耳 凉拌木耳 劳动拓展——凉拌木耳 1.木耳提前泡发，开水煮熟，捞出过凉水，葱切碎，蒜拍碎，小米辣切小段备用； 2.料汁调制：碗中准备葱花、蒜末、辣椒面、小米辣，热油，放入花椒，待微微冒烟，倒入碗中，快速搅拌均匀，加入适量生抽、香醋、盐、糖进行调味。搅拌均匀； 3.将调好的料汁浇到木耳上，搅拌均匀即可。 劳动拓展——木耳炒山药 木耳炒山药 劳动拓展——木耳炒山药 山药洗干净切片（注意：一定要戴手套啊，生山药会让皮肤特别的痒） 木耳泡发、青椒切块、蒜切片 锅中加水，水中加入一点油和盐。冷水加木耳，开锅后加山药，再次开锅后捞出 锅中加油，加入青椒蒜片翻炒，炒香后加入山药和木耳，翻炒 加入盐、鸡精、糖调味，加一点点水，继续翻炒 出锅前加入半个炒勺的水淀粉，拌均后出锅 课堂总结 同学们，今天我们学习了如何泡发木耳，能够感知体验木耳泡发的有趣变化，体验自己动手的劳动乐趣，相信大家一定有所收获。 课后作业 回家完成泡木耳的劳动， 并尝试用泡发的木耳烹饪一道菜肴。 谢谢大家 21 Lavf58.20.100 $$