第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 【课标要求】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 新航路开辟后的食物物种交流 一、物种的交流 思考1：结合课前提示和下列材料，分析食物物种交流的变化， 引发这样的变化的时代背景是什么？ 1.物种交流的背景 各大洲内部，亚欧之间的少量食物交流，主要通过陆路。 全球范围内的物种交流；美洲新大陆与其他地区的双向互动 ——新航路的开辟与殖民扩张、海外贸易 物种 欧洲 亚洲 玉米 ①从16世纪中叶起,在南欧地区广泛种植,成为当地主要的 作物之一 ②到17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国 ① 时传入中国 ②清朝前期,在全国各地多有种植;乾隆、嘉庆年间,得到大规模推广; 前,遍布全国 甘薯 甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢 在中国的传播历程与玉米相似 马铃薯 16世纪末,作为 开始在欧洲推广 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末,经过欧洲培育的番茄新品种传回 。 ①明朝万历年间,被引入中国,长期被当作观赏和药用植物 ②清朝 ,番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时,传入中国 粮食和饲料 明朝 鸦片战争 食用作物 美洲 光绪年间 1.美洲作物的外传 原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、辣椒、番茄等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 一、物种的交流 1.美洲作物的外传 玉蜀黍种出西土,种者亦罕。 ——[明]李时珍《本草纲目》 数十年前,山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷,今日遍山漫谷皆包谷矣。 ——[清]《汉中府志》 又如玉蜀黍一种,于古无征,今遍种矣。 ——[清]吴其濬《植物名实图考》 思考1：比较从明代到清代玉米在我国的种植情况有什么变化。推动这种变化出现的主要原因是什么？ 变化：种植范围由边疆向平原地区拓展；面积不断扩大。 主要原因：人口增长的需要。 一、物种的交流 1.美洲作物的外传 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 伴随着新航路的开辟，美洲—欧洲（西方殖民者为中介）—亚洲，通过民间海外贸易（海路）传入中国，后经陈氏家族种植推广在中国传播开来。 思考2：谈谈甘薯是如何传入中国的。 一、物种的交流 思考2：根据材料结合所学，试评价美洲高产农作物传入，对中国社会的影响。 积极影响：①有利于缓解明清之际的人口压力，使人口得到显著的提高。②有利于国家税赋的增长，缓解财政压力。 消极影响：①山林资源遭到破坏，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种。②流失的沙石殃及近山平地，毁坏良田屋舍，下游河流泥沙淤积，洪涝灾害频繁，影响了整个区域的可持续发展。 居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗……福建自来人稠地狭，福、兴、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府乡僻之处，民人多食薯蓣，竟以充数月之粮…… ——道光《建始县志》卷三 于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云。——光绪《孝丰县志》卷三 1.美洲作物的外传 一、物种的交流 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 禽畜 2.欧亚物种传入美洲 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 小麦、大麦、水稻。小麦由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物;水稻由西班牙人带到美洲,18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦。 黄瓜、 豌豆 甘蔗等 鸡、牛、驴、马、 猪、羊等 一、物种的交流 ①范围具有全球性；②具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；⑤结果具有双重性（积极和消极）；⑥时间具有长期性。 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 3.物种交流的特点 思考：根据材料结合所学，分析新航路开辟后物种交流的特点。 一、物种的交流 1.16世纪伊始，随着新航路开辟，一方而美洲的作物在非洲、亚洲和欧洲等地生根发芽。另一方面也有许多新物种来到美洲。下列物种属于欧洲人带入美洲的是 A. 小麦、柠檬、牛、马 B. 玉米、马铃薯、番茄、花生 C. 玉米、水稻、牛、马 D. 马铃薯、番茄、花生、葡萄 随堂演练 A 2.新航路开辟后，美洲的烟叶、玉米和马铃薯等作物由四班牙人帶回欧洲，传遍世界：水稻、甘蔗、匍 萄等植物，马、牛、驴等动物，以及先进的生产方式，则随着欧洲移民一起进入美洲。这说明 A. 殖民活动客观上推动文明交流 B. 资本主义世界市场形成 C. 新航路开辟带来经济繁荣 D. 农作物种植不受地域影响 A 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利《新全球史》 ①食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增； 思考1：请结合材料分析新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 对非洲： 对中国： 对欧洲： 玉米提供了可靠食物来源 玉米、甘薯丰富了粮食种类 马铃薯提高了抗饥荒能力 二、食物物种交流的影响 ②食物物种交流改变了人们的饮食习惯； 马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。 玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，深刻影响人类日常生活。 （新航路的开辟后）美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。 ——清宣统元年《永绥直隶厅志》 ③推动当地经济和贸易的发展； 北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。 中国：外来农作物增加粮食供应总量，促进商品经济发展 思考1：请结合材料分析新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 二、食物物种交流的影响 【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——袁景晖《建始县志》 欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。 ——《中外历史纲要（下）》 ④对当地生态环境产生了一定影响； 马牛羊繁殖数量远超土地承载力； 殖民者种植农作物，滥伐原始森林，地表植被被破坏。 引进玉米、甘薯，扩大耕地面积，但过度垦荒造田导致水土流失 原住民因外来病毒大量死亡，原有社会解体。 对美洲 对中国 思考1：请结合材料分析新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ ⑤人口和动物全球流动导致疾病传播。 二、食物物种交流的影响 如何应对外来物种入侵？ 材料一 随着全球经济一体化，国际贸易、跨国旅游业等快速发展，外来生物入侵已成为当前全球性的问题，对各国生态环境、农业发展造成了重大负面影响，被认作是 21 世纪五大全球性环境问题之一，开展外来生物入侵的防控已是全球各国政府关注的主要环境问题和工作重心之一。 ——赵彩云《中国国际贸易往来中的“外来客”》 材料二 近年来，我国已成为世界上遭受生物入侵危害最为严重的国家之一，生物入侵对我国生态环境和农业生产造成了极大危害，而且还在随着气候变化、国际贸易等的发展不断加剧。 ——王瑞等《重大外来入侵杂草在我国的分布 危害格局与可持续治理》 结合材料和图片，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？ 成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构； 国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规； 投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究； 组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… 有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待，合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。 ——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》 1.来自异域的糖、咖啡、茶和巧克力,不仅改变了欧洲人的饮食习惯,而且让糖从贵族生活的象征逐渐变为城市劳工的生活元素。源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲,引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”, 催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。这表明糖 A. 改变了欧洲人的饮食结构 B. 推动了奴隶贸易的开展 C. 促进了世界的文化交流 D. 推动了世界历史进程的发展 D 随堂演练 2.到了18世纪,在亚欧人的饮食中,玉米和马铃薯的比重大大提高。从西欧到中国的土地上,美洲的豆类提供了蛋白质,番茄和辣椒提供了维生素,并使饮食有滋有味。花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长,以丰厚的产出支撑着众多的人口。这一现象从根本上反映了 A.新航路开辟后“商业革命”方兴未艾 B.世界市场最终形成 C.经济交流改变了亚欧的社会生活 D.经济全球化进入高潮 C （1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事…… 18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森"咖啡馆……寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。 1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪未，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 ——马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》 拓展练习 （1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。 【参考答案】 对话主题：《权利法案》的颁布标志着君主立宪制在英国建立。 A：听说了吗？议会通过了《权利法案》。 B：当然，威廉和玛丽都同意了。 A：这下国王的权力被大大限制。 B：确实，天主教徒不能担任国王，国王也不能与天主教徒结婚。不经议会同意，国王不能征收赋税，国王的经济大权都被限制了。 A：还不是因为詹姆斯二世倒行逆施，现在可是新教的天下。 B：这下议会真是扶摇直上了。 A：没错，《权利法案》正是以法律权力代替君主权力，日后国王恐怕就是“统而不治”，而议会的统治得到确立了。 拓展练习 （2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。 拓展练习 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事…… 18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森"咖啡馆……寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。 除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。 1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪未，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。 ——马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》 （2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。 【参考答案】 从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。 从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度：随着工业革命进行，英国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。 拓展练习 谢谢观看！ $$