营养午餐（教案）2023-2024学年四年级下册数学人教版

人教版四年级下册综合与实践《营养午餐》学历案 课标要求 《义务教育数学课程标准》（2022）版第关于“综合与实践”指出：学生将在实际情境和真实问题中，运用数学和其他学科的知识与方法，经历发现问题、提出问题、分析问题、解决问题的过程，感悟数学知识之间、数学与其他学科知识之间、数学与科学技术和社会生活之间的联系，积累活动经验，感悟思想方法，形成和发展模型意识、创新意识，提高解决实际问题的能力，形成和发展核心素养。 综合与实践是小学数学学习的重要领域。综合与实践主要包括主题活动和项目学习等。第一、第二、第三学段主要采用主题式学习，第三学段可适当采用项目式学习。主题活动分为两类：第一类，融入数学知识学习的主题活动。在这类活动中，学生将学习和理解数学知识，感悟知识的意义，主要涉及量、方向与位置、负数等知识的学习。第二类，运用数学知识及其他学科知识的主题活动。在这类活动中，学生将综合运用数学知识解决问题，体会数学知识的价值，以及数学与其他学科的关联。 学习目标 1、能结合相关营养知识，根据营养午餐的一些基本指标，明确怎样的搭配才是合理的营养午餐，增长科学生活见识。 2、运用简单的运算、排列组合、统计等相关知识搭配营养午餐，获得搭配营养午餐的经验和方法，树立用数据说话的意识，发展数感和运算能力。 3、经历真实的统计过程，生成统计图和统计表表，能根据统计图表对数据进行分析，培养学生的数据分析能力。 4、提高健康生活意识,促进科学健康饮食习惯的养成，体会数学在生活中的应用价值。 评价任务 1、课前交流、完成任务一，任务二中思考2。（检测目标1、4） 2、完成任务二中1、3与思考1（检测目标2、4） 3、完成任务三中1、3、思考1与思考2（指向目标3、4） 4、完成任务三中思考3（指向目标2、3、4） 5、完成检测与作业（指向目标1、2、4） 资源与建议 1、活动前对学生问卷调查，了解学生对“营养午餐”的认识，对营养知识的了解情况。在本课之前进行“‘知食’就是力量——了解营养知识”活动，为后续“设计营养午餐食谱”打下基础。 2、本课的学习进程： 交流对营养午餐的认识→明确研究问题→确定营养标准→设计营养午餐搭配方案→统计最喜欢的搭配方案 教学重难点 综合运用已有知识，以数据为依据，搭配符合标准的营养午餐。 学习过程 课前准备：联系生活，课前交流 （指向目标1、4） 师生围绕“中国学生营养日”和“‘知食’就是力量”调查单谈话。 1、设计导学。 师：同学们，大家已经进行了“知食”就是力量小调查，现在就让我们先来聊一聊你对营养午餐都有哪些认识？ 思考1：你认为什么样的午餐是营养午餐？（指向目标1、4） 思考2：饮食中包含哪些人体所需的营养成分？（指向目标1、4） 思考3：你还调查了哪些关于营养的知识？你是怎么知道这些信息的？（指向目标1、4） 2、组织交流。 组织学生交流以上问题，鼓励学生分享自己的观点，不判断其对错。 3、归纳概括。 营养成分丰富、营养含量达标的午餐是营养午餐。饮食中包含热量、脂肪、蛋白质等很多人体所需的营养成分。可以通过课内外书籍、网络、询问他人等方式进行调查，收集了解相关信息，解决相关问题。 【设计意图】本环节鼓励学生畅所欲言，分享自己对营养午餐的经验性认知和调查获得的新知识，提高学生获取信息的能力。通过全班交流，了解学生对营养知识的调查情况，把握学生的现实情况，为之后明确研究问题、确定营养标准、设计营养午餐搭配方案做准备。 学习过程 任务一：明确研究问题，确定营养标准（指向目标1、4） 1、了解食堂菜谱，明确研究问题 （1）设计导学。 这是学校食堂提供的午餐菜单，一共9道菜，可以选择3道作为午餐。 思考1：如果让你选择其中的三道菜作为午餐，你会选择哪几种？为什么?（指向目标1、4） 思考2：荤素搭配就一定是营养午餐吗？（指向目标1、4） 思考3：为学校食堂设计一份营养午餐食谱，需要解决哪些问题？（指向目标1、4） （2）组织交流。 反馈思考1：如果让你选择其中的三道菜作为午餐，你会选择哪几种？为什么? 生：我选择1号炸鸡排、2号香菇油菜、7号宫保鸡丁，因为我喜欢吃鸡肉，选择的菜有肉菜也有素菜，比较营养。 生：我选择4糖醋鱼块、5家常豆腐、8土豆炖牛肉，因为有鱼有肉有菜，既好吃又营养。 反馈思考2：荤素搭配就一定是营养午餐吗？ 生异口同声：不一定。 反馈思考3：为学校食堂设计一份营养午餐食谱，需要解决哪些问题？ 生：菜谱怎么才能又有营养又受学生喜欢？ 生：每道菜包含哪些营养成分？每个营养成分的含量是多少？ 生：怎样才算符合营养标准？标准是什么？ （3）归纳概括。 除了口感和喜好，也要考虑怎样吃得健康营养，满足身体的需要。要想知道我们的午餐营养搭是否符合营养标准，我们得先明确营养标准。 2、结合专家建议，确定营养标准 （1）设计导学 播放录音：10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。 思考1：你是怎么理解这句话的？（指向目标1、4） 思考2：现在我们能判断选择的午餐搭配是否符合营养标准了吗？（指向目标1、4） （2）组织交流。 反馈思考1：你是怎么理解这句话的？ 生：10岁左右的儿童的午餐要符合热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克这两个营养指标。 生：热量不低于2926千焦，指的是要大于或者等于2926千焦。不低于可以用数学符号“≥”表示，热量不低于2926千焦就是热量≥2926千焦。 生：脂肪不超过50克，指的是脂肪要小于或者等于50克，不超过也可以用数学符号“≤”表示，脂肪不超过50克就是脂肪≤50克。 反馈思考2：现在我们能判断选择的午餐搭配是否符合营养标准了吗？ 生：不能，还需要知道每种菜肴含多少热量和脂肪，也就是确定每种菜的营养含量。（课件同步出示每种菜中所含的热量、脂肪和蛋白质含量表。） （3）归纳概括。 营养午餐要同时满足热量≥2926千焦，脂肪≤50克这两个个营养标准。 要判断选择的午餐搭配是否符合营养标准，不仅要明确营养标准，还要知道每种菜的营养含量。 【设计意图】基于学校食堂菜品情况，结合食物和营养的相关知识，明确研究的真实问题——设计营养午餐搭配方案。学生经历发现问题、提出问题、分析问题的过程，确定解决问题的关键在于能够量化的营养标准和菜品中的营养含量，培养学生的数学眼光和思维能力。从“好吃”到“营养”，学生初步感知营养搭配、明确营养标准和各个菜肴的营养含量，自然过度接下来的探究活动。 任务二：设计营养午餐搭配方案 （指向目标2、4） 1、设计导学。 2、组织交流。 组织学生展示典型作品，按思考内容进行评议。 思考1：介绍你们的菜谱，说说你们的选择和判断过程。（指向目标2、4） 反馈层次1:直接计算菜品中热量和脂肪的总含量，再与标准比较。 反馈层次2：可以先计算脂肪，再对热量进行估算，数值接近再进行精算。 师：你们都是计算热量和脂肪的总含量，再跟营养标准比较。对于这两个食谱谁还有其他判断的方法吗” 生：对于菜谱（2,4,6），可以估算菜品中脂肪和热量的总含量。把菜品2的热量899估成900,把菜品4的热量2112估成2100，菜品564估成500，加在一起是3500，3500＞2926，热量符合营养标准。 脂肪含量15＜20，18＜20，7＜10，所以15+18+7＜20+20+10=50，脂肪总含量小于50克，脂肪符合营养标准。 生：对于菜谱（2,3,4），脂肪总含量可以直接口算，15+11+18=44（克），44＜50，脂肪符合营养标准。计算热量总含量用估算更方便，把菜品2的热量899估成900,把菜品4的热量2112估成2100，加在一起已经有3000，3个菜品的总热量大于2926千焦，热量符合营养标准。 反馈层次3：根据热量和脂肪含量对选择菜品进行调整。 师：你们原来的选择是什么，又是怎么进行调整的？ 生：我们原来根据每个人的喜好，投票选出小组最喜欢的菜组成菜谱（3，4，8），发现菜谱脂肪总含量大于50克，不符合营养标准。菜品3和菜品4热量已经达标，脂肪已经有11+18=29（克），把脂肪含量为23克的菜品8换成脂肪含量为18克的菜品7，脂肪就符合营养标准了。 师：根据这个方法，你还能想到其他搭配方案吗？ 生：30-29=21（克），只要选择的菜品脂肪小于或等于21克就能和菜品3、4组成一个营养午餐食谱，比如搭配方案（1,3,4），（2,3,4），（3,4,5），（3,4,6），（3,4,9）。 思考2：你们对如何选择菜肴进行搭配有什么建议吗？（指向目标1、2、4） 生：脂肪偏高的荤菜，要搭配脂肪低的素菜，避免脂肪超标。 生：热量偏低的素菜，要搭配热量高的荤菜，防止热量不足。 生：先确定2道菜，再根据指标去找剩下一道。 生：在选择时根据数据特点，使用估算方法帮助判断。 3、归纳概括。 设计营养午餐食谱，在明确营养标准和确定菜肴营养含量的前提下，要有方法、有策略地进行选择和判断。 在选择菜品搭配营养午餐方案时，可以先确定2道菜，再根据指标去找剩下一道，能更快进行搭配。荤素搭配是有科学依据的，更容易符合营养标准。 在判断菜谱是否符合营养标准时，可以先看脂肪再看热量，在判断热量含量时可以使用估算的方法，无法估算时再进行精算。 【设计意图】在本环节中，设计小组合作活动，学生从“热量”和“脂肪”两个量化的营养标准入手，进行营养午餐食谱的选择和判断。学生综合运用简单的运算、排列组合、统计等相关知识设计、搭配营养午餐。同时在学生分享作品时，进行分层导学，引导学生进行方法的优化，促进学生更好、更快进行选择与判断，从而发展数感、运算能力、数据分析能力和应用意识。 任务三：统计全班同学最喜欢的3种搭配方案（指向目标2、3、4） 1、设计导学。 板书简写呈现小组设计的所有搭配方案。 师：我们设计的搭配方案不仅要营养还要被学生们喜欢。 课件呈现小组活动二要求。 2、组织交流。 组织学生将小组汇总的数据记录在Excel上，形成统计表，生成复式条形统计图。根据生成的统计表和统计图，进行交流。 （1）现场生成统计表和统计图。 （2）思考1：观察统计表和统计图，你能回答“全班同学最喜欢哪3种搭配方案”这个问题了吗？（指向目标3） 生：最受全班喜欢的3种搭配方案分别是F方案、D方案和C方案。 思考2：你还能发现什么数学信息？（指向目标3） 生：生成的是复式条形统计图，横轴表示搭配方案，纵轴表示喜欢人数，蓝色图例表示男生人数，红色图例表示女生人数，黄色图例表示总人数。 生：最受班级女生喜欢的搭配方案是D方案，最受班级男生喜欢的搭配方案是F方案。 生3：喜欢D方案的男生人数和女生人数相差最少。 思考3：食堂经理想知道全校同学最喜欢的是哪几种搭配方案？你有什么办法？（指向目标2、3、4） 生：先确定所有的营养食谱搭配方案，再在全校进行统计调查。 师：怎么确定所有的营养食谱搭配方案？ 生：有顺序地进行组合，才能不重复不遗漏地找全所有方案。 生：在所有组合方案中，按照活动一的判断方法，有策略地进行判断。 师：可以用什么方式在全校进行统计？ 生：可以使用网络问卷或者纸质问卷调查的方式在全校进行统计。 生：可以先在每个班级进行统计，再将结果进行累加就是全校结果。 3、归纳概括。 根据统计表、统计图，我们能更清晰地呈现信息，更便捷地分析、比较各项数据。 【设计意图】在本环节中，设计活动统计全班最喜欢的3种搭配方案，现场汇总统计表，生成复式条形统计图。学生观察统计表和统计图的生成过程，感受数据的变化，根据生成统计表和统计图进行思考与表达交流，培养学生的数据意识和数据分析能力。类比思考“全校同学最喜欢的搭配方案”，有助于发展问题解决能力，拓展学生的思维深度。 检测与作业 1、收集身边午餐食谱，分析其中营养成分。（检测目标1、2、4） 2、调查爸爸妈妈和其他家人喜欢的菜肴，上网了解成人所需的营养标准，为家庭设计一份营养、健康、美味的午餐方案。记录你的计划菜肴，写写你的感受吧！（检测目标1、2、4） 【设计意图】布置实践作业由课内向课外延伸。实践作业1中，从教师提供菜品和营养含量到学生自己收集身边午餐食谱，考察学生收集、分析、整理信息的能力，树立用数据说话的意识。实践作业2中，由10岁儿童的标准延伸到成人的营养标准，由为自己设计营养午餐到为家人设计营养午餐，提高学生的应用意识和实践能力。 学后反思 今天我们学了什么,有什么收获？本节课的学习对你有什么帮助和启示？ 【设计意图】帮助学生回顾本节课的内容，形成系统的知识框架，提高综合实践能力。学生增长科学生活知识，提高健康生活意识,促进科学健康饮食习惯的养成，体会数学在生活中的应用价值。 学科网（北京）股份有限公司 $$