4.1《西红柿炒鸡蛋》（课件）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动鲁科版

《西红柿炒鸡蛋》 鲁科版六年级上册 教学目标 1. 掌握西红柿炒鸡蛋的具体步骤和方法。 2. 掌握将鸡蛋炒得松软可口的秘诀。 3. 能够自己动手制作菜肴。 新知导入 同学们知道图中这道菜的名字吗？没错，这就是我们日常家里做的“西红柿炒鸡蛋”。 新知讲解 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，营养价值丰富，色泽鲜艳，口味宜人，深受人们的喜爱。一份可口的西红柿炒鸡蛋是如何烹饪出来的呢？ 新知讲解 问题与思考 想一想如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋呢？油的温度对于炒好鸡蛋很关键，一开始若油温不高，鸡蛋就难以蓬松起来，若油温太高，鸡蛋就会焦糊。在炒鸡蛋的过程中，有时会出现鸡蛋表面有很多泡泡，鸡蛋粘到锅底铲不起来等现象，这是为什么呢？ 新知讲解 小贴士： 1.炒鸡蛋时出现泡泡，可能是因为油没有烧开就下入鸡蛋，或者是油过多也会导致鸡蛋起泡。 2.炒鸡蛋时粘锅是因为油放得太少了。 新知讲解 实践与体验 1.材料与工具 将两个鸡蛋打成蛋液，两个西红柿切块，另需葱末，盐，食用油，白糖，砂锅，炒勺，盘子。 新知讲解 新知讲解 方法步骤 1.锅烧热后倒入食用油，待油烧热后再倒入蛋液，蛋液稍微定型后将其翻动划开成小块，炒好后盛出来备用。 新知讲解 2.锅中留少许底油倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒。 新知讲解 3.翻炒过程中加入一小勺白糖，口感会更好。西红柿变软后改为小火炒至西红柿，出汤后，倒入炒好的鸡蛋。 4.将西红柿和鸡蛋翻炒均匀后加入适量的盐，即可盛入盘中。 新知讲解 小资料 炒鸡蛋最容易出现的问题是外表焦硬，颜色发黑，怎样让鸡蛋色泽鲜亮，松软滑嫩呢？除了掌握好火候搅打蛋液也是关键的一步。 新知讲解 1.搅打蛋液的时候，可将筷子张开成一定角度，使蛋清和蛋黄充分混合。也可用打蛋器搅打。 新知讲解 2.搅打时力量要适度，力量太小，蛋液混合不均，力量太大，容易泼洒，浪费。 3.为使蛋液混合均匀，要顺着一个方向搅打。 新知讲解 4.打至蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色即可。 5.在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可以使炒出来的鸡蛋鲜亮松软。 新知讲解 交流与评价 看似普通的西红柿炒鸡蛋要炒得色香味俱全，还真不是一件容易的事。从蛋液的搅打，西红柿的切块，到炒制的过程中，火候的掌握其中的学问大着呢。 在炒菜过程中，你一定也有许多收获和体会与同学们交流一下吧！ 新知讲解 在西红柿炒鸡蛋这道菜里，很多人不喜欢吃西红柿的皮，皮会影响整道菜的口感，那你能说说有什么方法可以去西红柿皮吗？ 新知讲解 小提示 西红柿去皮的两种方法： 1.先用刀子将西红柿的皮轻轻割开成菊瓣形，然后将西红柿放入沸水中约40秒皮，就会自动裂开了。 2.用勺子刮西红柿，当西红柿变软时，在皮上割开一个小口，揭下即可。 新知讲解 拓展与创新 西红柿除了可以炒制，还可以用来凉拌，榨汁，做西红柿酱等，尤其是凉拌西红柿，色泽鲜艳，酸甜可口，是夏季人们经常吃的凉拌菜。请同学们按照下面的步骤，试着做一盘凉拌西红柿。 新知讲解 1.将西红柿洗净，去掉根蒂和皮。 新知讲解 2.将西红柿放在案板上，从正上方按花瓣状切开。 新知讲解 3.将切好的西红柿放入盘中，撒上白糖，轻轻搅拌均匀即可。 课堂练习 请同学们制作一份凉拌西红柿，并和同学一起分享劳动的成果！ 课堂总结 本节课我们学习了怎么制作美味的西红柿炒鸡蛋和凉拌西红柿，知道简单的菜肴也有很大学问，体会到父母制作菜肴的不易，我们更要珍惜粮食，掌握新知识的同时，也能做父母的小帮手。 板书设计 西红柿炒鸡蛋 凉拌西红柿 作业布置 请同学们回家制作一份西红柿炒鸡蛋给爸爸妈妈尝尝，为父母准备一个小惊喜！ $$