8.2 化学品的合理使用 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第二节 化学品的合理使用 1.了解科学施用化肥、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。 2.通过阅读资料“滴滴涕的功与过”，辩证地看待农药、化肥使用的利弊及其对环境和社会的影响。 3.以阿司匹林的制备为例，了解药物合成的一般思路和方法，认识化学在促进人类健康大决定反映面的重大贡献，形成“结构—性质—用途”的结构化认识。 4.了解食品添加剂的分类，初步研究各类添加剂的性质、作用和原理 5.正确看待食品添加剂的使用 学习目标 一、化肥、农药的合理施用 1. 化学品的分类 大宗化学品：一般指应用广泛、生产中化工技术要求高、产量大的产品，一般由煤、石油、天然气、农副产品等简单加工而来。 精细化学品：则以大宗化学品为原料进行深加工，所以产量小、纯度高、附加值高、利润大。 大宗化学品：同质化、可大批量交易 精细化学品：产量小、纯度高、价格贵的化工产品 4 2.化肥的合理施用 （1）合理施用化肥的目的：保证农作物增产，减少农作物损失。 （2）农业生产中常见的化肥 氮肥 铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2 磷肥 过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O 钾肥 草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl) 复合肥 KNO3、KH2PO4 （3）合理施用化肥应考虑的因素： 土壤酸碱性； 作物营养状况； 化肥本身的性质，如： ①硝酸铵含氮量高，是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此 必须作改性处理，使其失去爆炸性后才能施用； ②草木灰和铵态氮肥混合施用时会产生氨气，从而导致铵态氮肥的肥效降低。 （4）不合理施用化肥的危害 水体污染：由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅浪费，而且部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化、产生水华等污染现象。 危害土壤：影响土壤的酸碱性和土壤结构。 3.农药的合理施用 （1）农药的概念：农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂。 （2）农药的发展及种类 农药向着高效、低毒和低残留的方向发展。 （3）过量施用农药的影响 ①有机氯类农药不仅对害虫有杀伤毒害作用，同时对害虫的“天敌”及传粉昆虫等益鸟益虫也有杀伤作用，因而破坏了自然界的生态平衡。 ②长期使用同类型农药，会使害虫产生抗药性,因而增加了农药的使用量和防治次数，也大大增加了防治费用和成本。 ③长期大量使用农药，会使农药在环境中逐渐积累，造成土壤酸化、板结等,降低作物产量。 ④农药被农作物吸收、进入动物体内，经过生物富 集浓缩，使其毒性更大，不仅使得害虫的天敌更易受到 毒害作用，而且会通过食物链威胁人体的健康。 滴滴涕的功与过 杀虫活性较高较广，对人体的急性毒性较低，易生产、成本低。 防治疟蚊、跳蚤、苍蝇等，控制疟疾、伤寒、鼠疫、霍乱等传染病。 难代谢，对鸟类产生慢性毒害。 2A类致癌物。 长期使用DDT，一些害虫体内逐渐生成一种酶，催化DDT脱去HCl变成DDE。毒性降低，害虫具有抗药性。 4.施用化肥、农药的利与弊 利 ①提高农产品产量； ②与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快； ③降低生产成本，促进农业机械化发展。 弊 ①滥用药物会破坏生态环境； ②研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环； ③影响食品品质。 5.农药的发展方向： 高效、低毒、低残留 二、 合理用药 1.药物的分类 药物按来源分为合成药物和天然药物。 药物按施用严格程度分为处方药和非处方药。 2.药物的作用机理 ①有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 ②更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。 3.常见药物 (1)阿司匹林（乙酰水杨酸） 功能：解热镇痛。 不适症状：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状。 (2)抗酸药 功效：中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适。 （3）抗生素药 抗生素一般是指某些微生物在代谢过程中所产生的化学物质,这些物质常在极小的浓度下即能对其他微生物的生长产生抑制或杀灭作用。（杀菌消炎） 抗生素长时间应用会产生以下危害:一，诱发细菌耐药。二，损伤人体器官。影响肝肾功能，出现胃肠道反应。三，导致二重感染。正常情况，人体的口腔、呼吸道、肠道都有细菌寄生，寄生菌群在相互拮抗下维持着平衡状态，如果长期使用广谱抗菌药物，敏感菌会被杀灭，而不敏感菌乘机繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入，诱发又一次新的感染。 4.合理用药 (1)原则：必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则，主要考虑药物和机体两个方面。 药物：剂量、剂型、给药途径和时间 机体：患者年龄、性别、症状、心理、遗传 (2)滥用药物：没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂。 (3)远离毒品。 【科学·社会·技术】 化学与药物设计、合成 思考： 1. 敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？ 肥皂的碱性很强，敌敌畏或甲胺磷农药属于酯类物质，在碱性条件下水解会失去毒性。 2. “西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系”，这个说法你认为对吗？ 不对，“是药三分毒”，一定要对症下药，按量服用。 三、安全使用食品添加剂 1. 食品添加剂 为改善食品的品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分     2. 常见的食品添加剂 着色剂 增味剂 改善食品颜色 增加食品的鲜味 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝 味精(谷氨酸钠) 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分     2. 常见的食品添加剂 膨松剂 凝固剂 使面团疏松、多孔 改善食品形态 单一膨松剂、复合膨松剂 盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯 NaHCO3、NH4HCO3 MgCl2、CaSO4 盐卤(MgCl2、CaSO4) 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分     2. 常见的食品添加剂 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾 NaNO2 (山梨酸钾) 抗氧化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸(VC) 名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分   2. 常见的食品添加剂 营养强 化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3 维生素E 3. 食品添加剂使用的基本原则 (1) 食品添加剂使用时应符合以下基本要求 ① 不应对人体产生任何健康危害 ② 不应掩盖食品腐败变质 ③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 ④ 不应降低食品本身的营养价值 ⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量 3. 食品添加剂使用的基本原则 (2) 在下列情况下可使用食品添加剂 ① 保持或提高食品本身的营养价值 ② 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分 ③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 ④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏 (3) 部分食品添加剂质量标准 GB 2760－2014 功能类别 食品添加剂 使用范围（举例） 最大使用量（g·kg—1） 防腐剂 苯甲酸及其钠盐 果蔬汁（浆）类饮料 1.0 酱油、醋、酱及酱制品 1.0 腌渍的蔬菜 1.0 山梨酸及其钾盐 面包、糕点 1.0 熟肉制品 0.075 预制水产品（半成品） 0.075 抗氧化剂 抗坏血酸（维生素C） 去皮或预切的鲜水果 5.0 丁基羟基茴香醚（BHA） 脂肪、油、和乳化脂肪制品 0.2 3. 食品添加剂使用的基本原则 思考： 1. “化学合成的食品添加剂有毒，天然的食品添加剂一定无毒“，你认为这个说法正确吗？ 不合理，化学合成的食品添加剂不一定有毒，天然的食品添加剂不一定无毒。 2. “绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗？ 不正确，应该合理使用食品添加剂，而不是禁止。 (1)大雨天追肥有利于农作物的吸收(　　) (2)硝铵(NH4NO3)可直接作化肥使用(　　) (3)豆科植物在生长过程中不需要经常施用铵态化肥(　　) (4)石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药(　　) (5)既然农药、化肥的施用有危害，因而就不使用(　　) (6)生活中食用的药物大多是天然药物(　　) (7)安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药(　　) (8)青少年年龄还小，偶尔吸食一点毒品危害不大，教育一下就好(　　) 判断正误 × × √ × × × × × (9)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害 (　　) (10)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(　　) (11)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　) (12)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(　　) (13)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　) 判断正误 × × × √ √ 课堂练习： 1. 下列现象，不是化肥的不合理施用导致的是（ ） A. 乡村农田周围的小河河水发绿发臭，鱼虾大面积死亡 B. 长期耕垦的农田出现土壤酸化，土壤板结 C. 长期耕种的农田重金属元素、有毒物质超标 D. 城市的空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强 D 2. 下列有关合理用药说法正确的是（ ） A. 处方药的包装上印有“OTC” B. 长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用 C. 氢氧化铝可作为抑酸剂，用于治疗胃酸过多 D. 一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服药 C 3. 为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是（ ） A. 在烹饪食物时，加入适量食盐 B. 在饮料制作中，常加入适量的天然色素 C. 在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋 D. 在火腿制作中，加入大量的亚硝酸钠作为防腐剂 D 4. 营养强化剂可补充食物的营养成分，如食盐中加碘，可预防碘缺乏病的发生。食盐中加碘，所加的“碘”指的是（ ） 碘单质 B.碘化钾 C. 碘酸钾 D. 次碘酸钾 5. 制取漂白粉、配制波尔多液及改良酸性土壤时，都要用到的物质是（ ） 熟石灰 B.硫黄 C. 胆矾 D. 石膏 C A Lavf58.51.100 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $$