炖个莲藕排骨汤（教案）-2024-2025学年四年级上册劳动鄂教版

《炖个莲藕排骨汤》教学设计 学习 目标 劳动观念：明确学会做饭的重要性，养成学会自己做饭的劳动观念。 劳动能力：锻炼为家人做饭的劳动能力，确保完成分配给自己的任务，提高动手实践能力。 劳动习惯与品质：在做饭炖汤时，培养做事认真仔细、有始有终的劳动习惯和品质。 劳动精神：培养热爱劳动、不怕困难的劳动精神。 重点 了解骨头汤的食材和工具，了解认识其他汤类。 难点 掌握解决炖骨头汤时出现的困难，掌握学习炖骨头汤的顺序步骤。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 视频导入：《猪骨汤的做法》 导语：小芳最近总是闻到隔壁飘来骨头汤的香味,馋得不行。想到妈妈加班工作很辛苦,小芳决定周末的时候炖一锅骨头汤,犒劳勤劳的妈妈。于是热爱厨艺的小芳在网上搜索了各种炖骨头汤的方式,准备一展身手。 听教师讲解，同时思考骨头汤的做法？ 通过问题带领大家一起思考，引入教学内容。 讲授新课 一、情景与任务 说一说 同学们,你们知道骨头汤含有哪些营养物质吗? 含有钙、磷、蛋白质、骨胶原、脂肪、维生素等，具有补充能量、益气补脾、温胃润肠等作用。 二、工具与材料 食材和作料:猪骨、玉米、干香菇、白萝卜、小葱、姜、料酒等。 工具:炒锅、砂锅、汤匙等。 三、活动与过程 做一做 1、 准备食材。猪骨清洗干净后用淡盐水浸泡半小时。浸泡猪骨的时候可以准备作料和配菜生姜切片,玉米切段,干香菇泡发,小葱切成葱花,萝卜切块。 小贴士 将干香菇清洗干净后放入30℃左右的水中。最好将香菇根部去掉,菌盖朝下置于水中浸泡。差不多半个小时,干香菇就会变软。 2、 焯水。 1 先将猪骨从淡盐水中捞出来并冷水下锅,再下入姜片和一勺料酒。 2 待水烧开后,撇掉浮沫。 3 再煮几分钟后，将猪骨捞出洗净。 想一想 同学们,你们知道焯水时放姜片和料酒的作用是什么吗? 答案：去腥。 3.煸炒骨头 1 锅烧热,放入少量猪油。 2 将骨头放入锅中拌炒。 4.炖汤 1 在锅里加入热水。 2 水开后，撇掉浮沫。 3 将骨头和汤都倒入砂锅。 4 放入其他食材。 5 大火将水烧开,转小火炖 2小时。 6 起锅时,加入盐和葱花。 四、评价与收获 比一比 1. 交流与评价。让家人尝尝你做的骨头汤,并从色、香、味几个方面做出评价。 家人的评价：骨头汤很纯正、浓厚，咸度适中，不腥不柴，肉质细腻，颜色雪白，香气扑鼻…… 2. 在炖骨头汤的过程中,你有什么劳动收获和感悟? 我的收获：学会了炖骨头汤，去腥三件套是葱姜蒜，炖汤时间要充足才能炖出它最原始的味道。 我的劳动感悟：我们已经在慢慢长大，在父母很忙的时候，我们也可以像他们照顾我们那样照顾他们 五、激励与延伸 白马鸡汤 白马鸡汤是四川省的特色菜品，首创于泸州凤仪乡新路场白马巷，已有三百余年的历史。白马鸡汤的汤清澈鲜美,鸡肉香软,味道醇厚,具有较高的营养价值,是川菜名汤的代表。 白马巷位于长江之畔的泸州市江阳区弥陀镇境内，为古代水运码头和盐马古道驿站，因古代盛产高头大白马而得名。制作白马鸡汤，选用散养的土公鸡，生长期三年至四年最佳。其制作对水质讲究，选用的是山泉水。白马鸡汤营养丰富又美味,含有丰富的蛋白质、镁、磷、铁和维生素。适当喝鸡汤能补充体力.提高人体免疫力。 酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤是一道川菜中的经典炖品。这道菜肴不仅在四川省享有盛誉，还流传到了重庆市和其他地方。它主要以老鸭和酸萝卜为主要食材，通过炖制的方式烹饪而成，具有鲜香的特点。酸萝卜老鸭汤的制作历史悠久，据传起源至少可以追溯到清朝时期。此外，这道菜在某些地方甚至已经成为火锅的一种形式。他的作用功效是生津开胃。 莲藕排骨汤 莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，“莲藕排骨汤“被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。 鲫鱼豆腐汤 鲫鱼豆腐汤，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 讨论骨头汤中含有哪些营养物质？ 认识骨头汤所需的食材和工具 学习焯水顺序。 学习炖骨头汤过程。 认识了解白马鸡汤、酸萝卜老鸭汤、莲藕排骨汤、鲫鱼豆腐汤等汤类 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。 拓展学生的认识 了解猪骨焯水的顺序，可以跟类似的食物进行类比。 提高学生自主动手实践能力。 拓宽学生视野，提升认知。 课堂小结 炖骨头汤 （1）了解骨头汤的食材和工具 （2）了解认识其他汤类 （3）掌握解决炖骨头汤时出现的困难 （4）掌握学习炖骨头汤的顺序步骤 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。 课后作业 1、思考一下其他汤类的做法？ 布置作业 拓展学生的学习能力 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $$