炖个莲藕排骨汤（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动鄂教版

炖个莲藕排骨汤 莲藕排骨汤营养价值 莲藕排骨汤是一种营养丰富、口感清爽的汤品，具有多种好处。以下是莲藕排骨汤主要的几点好处： 益气健胃：莲藕排骨汤可以提高肠道蠕动，促进消化，调节肠道菌群，增强肠胃功能，有助于改善消化不良症状，促进食物消化吸收，并帮助改善营养不良症状。 补气养血：汤中的排骨富含丰富的蛋白质和钙质，能够帮助补气，提高体质，促进血液回流，养血固本，有助于改善血色素不足和贫血症状。 清热凉血：莲藕是一种清热凉血的食材，其性质寒凉，可有效清除人体内的热毒，有助缓解肝热、肺热。 将其与排骨一起炖汤喝可缓解烦渴，具有止咳生津等功效 通便排毒：莲藕排骨汤可通便排毒，其含有大量植物纤维和黏液蛋白，可加快肠道蠕动，促使大便尽快排出，润肠通便的同时也可排毒。 怎么挑选莲藕 藕的吃法比较多样，莲藕排骨汤、清炒藕片、糯米甜藕等，在炎热的夏天，吃上一盘凉拌藕是极好的，脆脆甜甜的，夏天也是吃莲藕的好时节，现在这个季节莲藕也比较便宜，而且莲藕特别“出菜”，一小节就能炒上一大盘了。那我们在选择藕的时候要怎么选呢？ 7孔莲藕 7孔莲藕外皮是黄褐色的，因为荷花是粉红色的也叫做红花藕，体形粗短，横着切开横截面是有7个孔的，所以我们叫做7孔藕，里面含有大量的淀粉，生吃的话味道非常涩而且还有点苦。 7孔藕的话淀粉含量高，水分含量少，不脆，所以比较适合用来煲汤，比如莲藕排骨汤就比较适宜用7孔藕来炖煮，还有我们平时在超市里看到的藕粉也是由7孔藕制作的。 9孔藕的话水分含量高，吃起来非常的脆，所以比较适合用来做凉拌菜或者是清炒。 9孔莲藕 9孔莲藕的外皮是偏白色的，荷花是白色的所以也叫做白花藕，体形偏细长一些，横着切开横截面是9个孔的（也有10个孔或11个的孔的，统称为孔藕）。 所需食材 排骨：500克、莲藕：1节 姜片：若干 盐：适量、料酒：适量 清水：适量 挑选食材 首先，我们要挑选新鲜的排骨和莲藕。排骨要选择带有适量肉的，颜色应为鲜嫩的微红色，肉质应带有一丝黏感。莲藕则要选表皮光滑、颜色偏白、无裂纹和疤痕的。 焯水处理 将浸泡完的排骨进行焯水处理。在锅中加入大量的水，放入排骨、姜片、料酒煮开。这时会出现一些浮沫，我们要及时撇去，然后倒出排骨清洗干净。这一步可以有效去除排骨的腥味和血水，使汤更加清爽。 莲藕切块 加入莲藕 将切好的莲藕清洗一遍放入锅中继续炖煮。为了保持莲藕的口感和色泽，一般炖煮30分钟左右，莲藕就会变得软糯可口。 炖煮排骨 将清洗干净的排骨放入锅中，加入一勺料酒去除腥味。 加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般炖煮1个小时左右，排骨的肉质就会变得酥烂可口。 调味出锅 在炖煮的最后阶段，我们可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。 然后再焖5分钟使汤更香浓后撒上葱花和枸杞进行点缀，就可以关火出锅了。一道美味的莲藕炖排骨就做好了！ $$