7.4基本营养物质 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

人教版·高中化学·必修·第二册 7.4 基本营养物质 （第一课时） 一、糖类 1 常见的糖类物质 糖类 saccharide 碳水化合物 carbohydrate 葡萄糖 glucose 蔗糖 sucrose 淀粉 starch 糖类：光合作用的产物；大多数糖类化学组成符合通式Cn(H2O)m的通式，因此也称为碳水化合物。 思考：糖类=碳水化合物？ 1 常见的糖类物质 2 葡萄糖 葡萄糖是构成多种二糖、多糖的基本单元。 物理性质：味甜、无色晶体、能溶于水。 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO 官能团：-OH、-CHO 2 葡萄糖 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液中和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。 如何判断是否患有糖尿病？ 答：测定尿液中是否含有葡萄糖。 2 葡萄糖——特征反应 实验7-7 操作 现象 与新制氢氧化铜反应 ① 新制Cu(OH)2:2ml 10%NaOH+5滴5%CuSO4 ②再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热 出现砖红色沉淀 银镜反应 ①配置银氨溶液：洁净的试管中加入1ml 2%AgNO3，逐滴滴加2%稀氨水，至产生的沉淀恰好溶解为止。 ②再加入1ml 10%的葡萄糖溶液，振荡，水浴静置加热。 出现光亮的银镜 3 糖的性质 淀粉的特征反应：淀粉遇碘（单质）变蓝 糖的水解（酸催化、酶催化）： 蔗糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 淀粉/纤维素 3 糖的性质 葡萄糖 生产乙醇 淀粉在人体内的变化： 食物中的淀粉 (C6H10O5)n 糊精（n>m) (C6H10O5)m 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 缓慢氧化 二、蛋白质 1 氨基酸 CH2-COOH NH2 CH2 甘氨酸 苯丙氨酸 氨基酸的官能团： -NH2 -COOH 结构的共同特点： CH-COOH NH2 CH-COOH NH2 1 氨基酸 氨基酸 脱水缩合 多肽 脱水缩合 蛋白质 水解 水解 蛋白质 protein 氨基酸 amino acid 2 蛋白质 我国科学家于1965年在世界上首次完成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的全合成。 2 蛋白质 2 蛋白质 三、练习提升 2、某学生进行淀粉的水解实验。他的操作如下：取少量淀粉配成水溶液；向淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却。 问题1：如何判断淀粉是否水解？ 问题2：如何判断淀粉是否水解完全？ 3、用10t含淀粉15%的甘薯，可以生产葡萄糖的质量是多少？（假设葡萄糖的产率为80%） 4、请简要回答下列问题： 未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果汁液能与银氨溶液发生反应，试解释原因。 如何鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）？ 感谢 $$