7.4基本营养物质 基础检测 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4基本营养物质基础检测2023-2024学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册 一、单选题 1．化学与生活密切相关，下列说法错误的是（    ） A．84消毒液、75%的乙醇溶液均可以杀灭新型冠状病毒 B．糖类、油脂、蛋白质均为有机高分子 C．聚乳酸可用于制作免拆型手术缝合线 D．食品生产中添加适量苯甲酸钠可以防腐 2．化学与生活密切相关。下列说法错误的是 A．使用肥皂水可鉴别软水和硬水 B．用灼烧的方法可鉴别棉织物和羊毛织物 C．纯碱可用于去除餐具的油污 D．活性炭可用于去除冰箱异味和杀菌 3．人类的生产和生活离不开各种各样的材料，下列属于合成高分子材料的是 A．棉花 B．蚕丝 C．塑料 D．天然橡胶 4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是 A．两者都能水解，且水解的最终产物相同 B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C．它们都属于糖类，且都是溶于水的高分子化合物 D．都可用(C6H6O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 5．下列说法中,不正确的是。 A．医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒 B．温度越高，酶的催化活性越强 C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 6．食物中的营养素有糖类、油脂、蛋白质等有机化合物，下列说法错误的是 A．蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸 B．淀粉遇碘水变蓝 C．“地沟油”的主要成分是油脂，可放心食用 D．葡萄糖在一定条件下能发生银镜反应 7．下列有关生活中常见物质的说法正确的是 A．涤纶衬衣、橄榄油、牛皮鞋均是由有机高分子化合物构成的 B．豆浆煮沸后，蛋白质变成了氨基酸 C．高锰酸钾溶液、酒精、双氧水能杀菌消毒，都利用了其强氧化性 D．蔗糖、淀粉、油脂均能水解产生非电解质 8．盘鼓又名“开封大鼓”，也称“太平鼓”，是流行于河南省开封一带的锣鼓，它与宋代至明代四百年间流传于开封的迓鼓乐密切相关，制作大鼓需要杨木、桐油、水牛皮、不锈钢钉等。下列说法正确的是 A．杨木的主要成分是纤维素，纤维素属于多糖 B．桐油是从桐籽中提炼出来的油脂，属于天然高分子化合物 C．水牛皮的主要成分是蛋白质，受热会变性，但生理活性不变 D．不锈钢是含铁的合金，其硬度和熔点都比纯铁高 9．下列说法正确的是 A．“84”消毒液的消毒原理与酒精的相同 B．丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子 C．蛋白质在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收 D．“垃圾分类”将易腐垃圾转化成热值较高的可燃性气体，属于生物质能的热化学转换 10．蔗糖脂是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖脂可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下： 下列说法正确的是（    ） A．蔗糖分子中含有1个羟基 B．蔗糖脂属于高级脂肪酸的甘油酯 C．合成该蔗糖脂的反应属于取代反应 D．该蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种有机产物 11．下列说法不正确的是（    ） A．向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出 B．用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯 C．向含稀硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D．在其它条件相同时，乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中的水解程度比稀硫酸更彻底 12．化学与生活、社会密切相关。下列说法正确的是 A．华为“麒麟990”手机芯片的主要成分是SiO2 B．氨很容易液化，液氨汽化吸收大量的热，所以液氨可用作制冷剂 C．高纤维食物是富含膳食纤维的食物，在人体内都可通过水解反应提供能量 D．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用 13．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是(　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜悬浊液　④碘水　⑤稀硫酸 A．①⑤ B．②④ C．②④⑤ D．①③④ 14．下列说法正确的（    ） A．淀粉加入稀硫酸加热后，向其中加入银氨溶液加热后没有银镜产生，证明淀粉没有发生水解 B．向某卤代烃中加入氢氧化钠的乙醇溶液加热，再加入足量的稀硝酸和硝酸银，则一定能证明卤代烃中含有哪种卤元素 C．有苯和甲苯，可以用先干馏后蒸馏的方法把它们分离出来 D．石油中含有C5～C11的烷烃，可以通过分馏得到汽油 15．根据下列实验操作和现象所得到结论正确的是（    ） 操作和现象 结论 A 将乙醇与浓H2SO4混合加热，将产生的气体通入酸性KMnO4溶液，溶液紫红色褪去 产生的气体中一定含有乙烯 B 向苯酚浊液中滴加碳酸钠溶液，浊液变澄清 苯酚的酸性强于碳酸的酸性 C 向1-溴丙烷中加入KOH溶液，加热几分钟，冷却后再加入AgNO3溶液，无淡黄色沉淀生成 1-溴丙烷没有水解 D 向20%麦芽糖溶液中加入稀硫酸加热，再加入NaOH溶液调成碱性，再加入银氨溶液水浴加热，出现银镜 麦芽糖水解产物具有还原性 A．A B．B C．C D．D 16．2021年9月Science报道：中国科学家在国际上首次实现从二氧化碳到淀粉的全合成，下列说法正确的是 A．淀粉与纤维素都属于多糖，互为同分异构体 B．淀粉、棉花、亚麻、蚕丝等都属于天然高分子 C．可以利用丁达尔效应区分淀粉溶液和稀豆浆 D．可以利用淀粉溶液检验食盐中的碘元素 17．传统酿酒过程的部分操作如图所示。下列说法错误的是 蒸粮 拌曲 堆酵 馏酒 A．“蒸粮” 时适当鼓风可加快燃烧速率 B．“拌曲”时加入的酒曲起催化作用 C．“堆酵” 过程中淀粉会发生水解 D．“馏酒”得到的馏出物为纯净物 18．下列说法正确的是 A．蔗糖和葡萄糖互为同分异构体 B．淀粉、纤维素都是天然高分子化合物 C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热有红色沉淀 D．在常温下，淀粉遇碘离子变蓝 19．下列油脂能发生氢化反应的是（    ） A．硬脂酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸甘油酯 D．牛油 20．劳动开创未来。下列劳动项目对应的化学解释错误的是 选项 劳动项目 化学知识解释 A 古人将生铁放入熔炉，再锻打成钢 生铁中的含碳量因煅烧而降低 B 用墨汁绘制国画 常温下碳单质性质稳定 C 用柠檬汁涂抹在切开的苹果表面可防止苹果变色 柠檬汁更易被空气中氧气氧化 D 用富含淀粉的谷物酿酒 淀粉在酶的催化作用下与水反应生成乙醇 A．A B．B C．C D．D 21．由实验操作和现象可得出相应正确结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 在氧化铁和乙醇反应后得到的黑色固体中加入足量的稀盐酸 黑色固体全部溶解，未观察到有气体产生 不能确定黑色固体中含有单质铁 B 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液 均有固体析出 NaCl和CuSO4都能使蛋白质变性 C 向料酒中加入一小粒金属钠 产生无色气体 料酒中含有乙醇 D 用洗净的铂丝蘸取某溶液放在火焰上灼烧 火焰呈现黄色 该溶液中一定含有钠盐 A．A B．B C．C D．D 22．我市部分县农家有自制米酒的习俗，制作过程的部分操作如图所示。下列说法错误的是 加热“蒸米” 米饭“拌曲” 装缸“发酵” “炊液”成酒 A．“蒸米”时适当鼓风可加快木柴燃烧速率 B．“拌曲”时趁热搅拌，有利于加快米饭的发酵 C．“发酵”时有二氧化碳气体产生 D．“炊液”时利用了蒸馏的原理 23．油脂在酸性条件下水解的产物是 A．氨基酸 B．高级脂肪酸和甘油 C．葡萄糖 D．肥皂 24．下列与有机物有关的说法正确的是 A．可用水鉴别己烷和苯 B．油脂和蛋白质均属于高分子化合物 C．乙醇和乙酸均能发生取代反应 D．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 25．依据下列实验现象，得出的结论正确的是 操作 实验现象 结论 A 向NaBr 溶液中加入过量氯水，再加入淀粉 KI 溶液 最终溶液变蓝 氧化性：Cl2>Br2>I2 B 向某无色溶液中滴加浓盐酸 产生能使品红溶液褪色的气体 不能证明原溶液中含有SO32－或HSO3－ C 向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热后， 加入新制氢氧化铜，加热 得到蓝色溶液 蔗糖水解产物没有还原性 D 向2mL 0.01mol/L的AgNO3溶液中滴加几滴同浓度的NaCl溶液后，滴加 KI 溶液 先产生白色沉淀，后出现黄色沉淀 证明 Ksp(AgI)＜Ksp(AgCl) A．A B．B C．C D．D 二、填空题 26．葡萄糖中醛基的检验 实验内容 实验操作 实验现象 解释或结论 用银氨溶液检验醛基    用新制氢氧化铜悬浊液检验醛基    27．填空。 (1)向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析： (填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生变性： 。 A．溶液    B．溶液    C．溶液   D．甲醛溶液 E．酒精溶液    F．溶液     G．溶液    H．溶液 (2)请比较蛋白质的盐析和变性的区别有哪些 ？举例说明盐析和变性的作用 。 28．完成下列问题 (1)现有以下四种物，根据要求将对应物的序号字母填入相应空格里 A．葡萄糖    B．淀粉溶液     C．Fe2O3     D．蛋白质 ①遇I2变蓝的是 。 ②能与新制的银氨溶液反应产生银镜的是 。 ③可做油漆的红棕色粉末的是 。 ④灼烧时会产生烧焦羽毛气味的是 。 (2)红热的碳与水蒸气发生反应的化学方程式是C+H2O(g)CO+H2。其中氧化剂是 (填化学式，下同)；还原剂是 。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 参考答案： 1．B 【详解】A. 84消毒液主要成分是次氯酸钠，具有强氧化性的作用，强氧化性还可以使病毒的蛋白灭活，从而降低其传染性，75%的乙醇溶液能使蛋白质变性，使蛋白质失去原有的生理活性，所以84消毒液、75%的乙醇溶液均可以杀灭新型冠状病毒，A正确； B. 糖类中单糖和二糖是小分子不是高分子、油脂也不是高分子，只有淀粉、纤维素、蛋白质为有机高分子，B错误； C. 聚乳酸相容性与可降解性良好，可用于制作免拆型手术缝合线，C正确； D. 苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，所以食品生产中添加适量苯甲酸钠可以防腐，D正确。 答案选B。 2．D 【详解】A．将肥皂水加入水中，产生泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水，A正确； B．棉织物主要成分为纤维素，羊毛织物主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛气味的是羊毛织物，B正确； C．纯碱溶液显碱性，可以存进油污水解，可以用于去除餐具的油污，C正确； D．活性炭可以通过吸附作用去除冰箱异味，但不能杀菌，D错误； 综上所述答案为D。 3．C 【详解】A．棉花的主要成分是纤维素，纤维素是天然高分子化合物，则棉花不是合成高分子材料，故A错误； B．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物，则蚕丝不是合成高分子材料，故B错误； C．塑料的主要成分是合成高分子化合物，则塑料是合成高分子材料，故C正确； D．天然橡胶的主要成分是聚异戊二烯，聚异戊二烯是天然高分子化合物，则天然橡胶不是合成高分子材料，故D错误； 故选C。 4．A 【详解】A．二者都能水解，且水解的最终产物都是生成葡萄糖，A正确； B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，但因为聚合度不同，相对分子质量不同、不互为同分异构体，B错误； C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物，淀粉不一定能溶于水，纤维素难溶于水，C错误； D．都可用(C6H10O5)n表示，两者均不能发生银镜反应，D错误； 答案：A。 5．B 【详解】A．高温、紫外线照射、涂抹酒精都可以使蛋白质发生变性，达到杀菌消毒的目的，故A正确； B．温度过高，蛋白质发生变性，某些主要成分为蛋白质的酶会失去活性，故B错误； C．毛织物主要成分是蛋白质，棉织物主要成分是纤维素，灼烧毛织物会有烧焦羽毛的气味儿，故灼烧法可以鉴别二者，故C正确； D．皮肤组成重要成分是蛋白质，浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确； 故答案为B。 6．C 【详解】A． 蛋白质在酶的催化作用下，最终水解生成氨基酸，故A正确； B． 淀粉具有遇碘变蓝的特性，故B正确； C．虽然 “地沟油”的主要成分是油脂，但是其中含有有毒物质，严重危害人体健康，不能食用，故C错误； D．葡萄糖具有醛基，在一定条件下能发生银镜反应，故D正确； 故答案为C。 7．D 【详解】A. 涤纶衬衣（聚酯纤维）、牛皮鞋（主要成分是蛋白质）均是由有机高分子化合物构成的，但橄榄油是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量达不到10000，不是高分子化合物，A项错误； B. 豆浆煮沸后，蛋白质发生变性，B项错误； C. 高锰酸钾溶液、双氧水能杀菌消毒，都利用了其强氧化性；但酒精杀菌消毒是酒精进入细菌体内，使细菌体内的蛋白质变性从而杀菌，C项错误； D. 蔗糖水解生成葡萄糖和果糖、淀粉水解的最终产物是葡萄糖、油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，葡萄糖、果糖、甘油都是非电解质，D项正确； 答案选D。 【点睛】高分子化合物的相对分子质量要达到10000以上，淀粉、纤维素、蛋白质、核酸为高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，这是学生们的易错点，学生们总是误认为油脂也是高分子化合物。 8．A 【详解】A．纤维素可以水解为葡萄碳，纤维素属于多糖，A正确； B．油脂的相对分子质量较小，不属于天然高分子化合物，B错误； C．蛋白质受热结构发生改变，会失去生理活性，C错误； D．合金较成分金属的硬度大、熔点低，D错误； 故选A。 9．D 【详解】A．“84”消毒液的消毒原理是次氯酸钠的强氧化性使病毒蛋白质变性，酒精无氧化性，但酒精可以使蛋白质变性，从而达到杀死细菌的目的，A错误； B．丝绸的主要成分为蛋白质，B错误； C．蛋白质水解生成氨基酸，不生成甘油，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，C错误； D．将易腐垃圾经过发酵转化生成热值较高可燃气体如甲烷等，将生物质能转化为化学能储存，属于生物质能的热化学转化，D正确； 综上所述答案为D。 10．C 【详解】A. 由结构简式知，蔗糖分子中含有多个羟基，故A错误； B. 油脂为高级脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，则该物质不属于油脂，故B错误； C. 根据上述反应方程式知，该反应为酯化反应，属于取代反应，故C正确； D. 该蔗糖脂在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，则生成两种有机物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故D错误； 故选C。 【点睛】酯化反应是羟基与羧基脱水的反应，上述反应中羟基中氢原子被-COC17H35取代，属于取代反应。 11．C 【详解】A. 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出，这一过程为蛋白质的盐析，A正确； B.用蒸馏水能鉴别四氯化碳、乙醇、苯时，不出现分层的为乙醇，出现分层，水在上层的为四氯化碳，水在下层的为苯，B正确； C.银氨溶液在碱性环境下具有弱氧化性， 向含稀硫酸的淀粉水解液中先加入碱，使的溶液呈碱性，才能对水解产物进行检验，否则无明显的现象，C不正确； D.乙酸乙酯在稀硫酸的条件下水解生成乙酸和乙醇，是一个可逆反应，而在氢氧化钠溶液中水解时，要消耗生成的乙酸，使平衡正移，更彻底，D正确。 答案选C。 12．B 【详解】A．华为“麒麟990”手机芯片的主要成分是Si，A错误； B．氨很容易液化，液氨汽化吸收大量的热，导致周围温度降低，所以液氨可用作制冷剂，B正确； C．人体内无纤维素酶，纤维素在人体内不能被吸收，C错误； D．合理使用添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康有好处，D错误； 答案选B。 13．D 【分析】淀粉在稀硫酸的作用下，并加热，淀粉发生水解生成葡萄糖，利用葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，淀粉为非还原性糖，淀粉遇碘单质变蓝的特点进行分析； 【详解】淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖，如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应，也不能与新制氢氧化铜悬浊液生成红色沉淀，该溶液与碘单质变蓝；如果部分水解，则既能发生银镜反应(或与新制氢氧化铜悬浊液生成红色沉淀)，又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色，能与银氨溶液发生银镜反应（或与新制氢氧化铜悬浊液生成红色沉淀）；因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成，值得注意的是在与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液反应前，应先选用NaOH溶液将水解液调至呈碱性，答案选D。 【点睛】淀粉、纤维素水解需要在硫酸的催化作用下进行，而葡萄糖等还原性糖与新制氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，环境需要碱性，因此检验淀粉是否水解时，需要加入NaOH溶液，中和稀硫酸，使溶液显碱性。 14．D 【详解】A. 淀粉在酸性条件下水解，而银镜反应应该在碱性条件下进行，所以应该先加入NaOH溶液调节溶液为碱性，然后再加入银氨溶液，水浴加热，证明产生了葡萄糖，A错误； B. 检验卤代烃中卤素原子时，应该先加入NaOH水溶液加热，冷却后再加入硝酸酸化，最后加入AgNO3溶液，根据产生沉淀的颜色确定含有的卤素种类，B错误； C. 苯与甲苯是沸点不同的互溶的液体混合物，可通过蒸馏方法分离，C错误； D. 石油中含有C5～C11的烷烃，可以通过分馏得到汽油，其分子中的C原子数一般在C5～C11的范围内，D正确； 故合理选项是D。 15．D 【详解】A. 挥发的乙醇及反应产生的乙烯都可以被酸性KMnO4溶液氧化而使溶液褪色，因此不能根据溶液褪色确定产生的气体中一定含有乙烯，A错误； B. 向苯酚浊液中滴加碳酸钠溶液，浊液变澄清，是由于苯酚与碳酸钠反应产生可溶性苯酚钠和碳酸氢钠，可证明酸性：苯酚>HCO3-，B错误； C. 检验水解后溶液中含有Br-应该在酸性溶液中，实验中水解后溶液中没有加入硝酸至溶液显酸性，因此不能检验，C错误； D. 麦芽糖在稀硫酸作催化剂的条件下加热，发生水解反应，然后向水解后的溶液中加入NaOH溶液使溶液显碱性，再加入银氨溶液水浴加热，若出现银镜，就证明麦芽糖水解产物具有还原性，被银氨溶液氧化，D正确； 故合理选项是D。 16．B 【详解】A．淀粉与纤维素的分子式不相同，不互为同分异构体，选项A错误； B．淀粉、棉花、亚麻都是多糖、蚕丝为蛋白质，都属于天然高分子，选项B正确； C．淀粉溶液和稀豆浆均为胶体，不可以利用丁达尔效应区分，选项C错误； D．淀粉遇碘单质变蓝，但食盐中碘元素以形式存在，选项D错误； 答案选B。 17．D 【详解】A．鼓风可以增加氧气浓度，加快燃烧速率，故A正确； B．酒曲是一种催化剂，加入酒曲在酿酒时可以起催化作用，故B正确； C．“堆酵”过程中，酿酒原料所含淀粉在糖化酶的催化下水解生成葡萄糖，故C正确； D．“馏酒”主要是蒸馏过程，通过把酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒；所以“馏酒”得到的馏出物不是纯净物，故D错误； 故答案选D。 18．B 【详解】A．蔗糖和葡萄糖分子式不同，不是同分异构体，故A错误； B．淀粉、纤维素均是天然高分子化合物，故B正确； C．蔗糖水解要用到硫酸做催化剂，造成了酸性环境，而用Cu(OH)2检验必须在碱性条件下进行，所以要先中和掉酸，再检验水解产物，故C错误； D．碘单质遇淀粉变蓝色，碘离子遇淀粉不变蓝色，故D错误； 故答案为B。 19．C 【详解】硬脂酸甘油酯结构为，软脂酸甘油酯的结构为，牛油是硬脂酸甘油酯，油酸甘油酯结构简式是，硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、牛油不含碳碳双键，不能发生氢化反应；油酸甘油酯含有碳碳双键，能发生氢化反应，故选C。 【点睛】本题考查油脂的结构，根据高级脂肪酸是饱和的高级脂肪酸还是不饱和的高级脂肪酸，油脂可以分为脂肪和油，若为不饱和的高级脂肪酸甘油酯，则能和氢气发生加成反应。 20．D 【详解】A．钢中碳含量较生铁低，将生铁放入熔炉，生铁中的碳与空气反应，使其含量降低，故A项正确； B．墨汁为碳单质，国画保存时间持久说明墨汁稳定，是由于常温下，碳单质化学性质稳定，故B项正确； C．柠檬汁中含有大量的还原性强的维生素C，防止了苹果被氧化而变色，故C项正确； D．淀粉水解产生葡萄糖，葡萄糖在无氧环境下发酵转化为乙醇和二氧化碳，故D项错误； 故本题选D。 21．A 【详解】A．可能有单质铁，在溶液中铁单质先与三价铁离子反应故没有气体放出，故A正确； B．溶液使蛋白质盐析，溶液使蛋白质变性，故B错误； C．水和有机酸类物质与钠反应也会产生这种现象，不能说明一定含有酒精，故C错误； D．用铂丝蘸取某溶液进行焰色反应，火焰显黄色，说明该溶液中存在钠元素，该溶液也可能是Na元素形成其它类别物质溶液，例如NaOH溶液，故D错误； 答案选A。 22．B 【详解】A．“蒸米”时适当鼓风，增大氧气浓度，可加快木柴燃烧速率，故A正确； B．酒曲酶是蛋白质，温度过高会发生变性反而失去生理活性，“拌曲”时不能趁热搅拌，故B错误； C．“发酵”时葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，所以有二氧化碳气体放出，故C正确； D．乙醇和水沸点不同，“炊液”时利用了蒸馏的原理，故D正确； 选B。 23．B 【详解】油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下油脂水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐(肥皂)与甘油。因此合理选项是B。 24．C 【详解】A．己烷和苯均不溶于水且密度比水小，无法用水鉴别二者，故A错误； B．油脂不属于高分子化合物，故B错误； C．乙醇和乙酸可以酯化，酯化反应是取代反应，所以二者均能发生取代反应，故C正确； D．蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖，故D错误； 故答案为C。 25．B 【详解】A．由于加入的氯水过量，加入KI后，I-会被过量的Cl2氧化生成能使淀粉变蓝的I2，所以无法证明Br2和I2的氧化性强弱关系，A项错误； B．能够让品红溶液褪色的可能是SO2，也可能是氯气等；如果使品红溶液褪色的是SO2，那么溶液中含有的也可能是，不一定是或；如果使品红溶液褪色的是Cl2，那么溶液中可能含有ClO-或；综上所述，B项正确； C．蔗糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖是典型的还原性糖；若要验证葡萄糖的还原性，需要先将水解后的溶液调至碱性，再加入新制Cu(OH)2，加热后才会生成砖红色的Cu2O沉淀；选项没有加NaOH将溶液调成碱性，故C项错误； D．由于先前加入的NaCl只有几滴的量，所以溶液中仍然剩余大量的Ag+，所以后续加入KI溶液后，必然会生成黄色的AgI沉淀，实验设计存在漏洞，并不能证明AgI和AgCl的Ksp的大小关系；D项错误； 答案选B。 26． 试管壁上产生银镜 葡萄糖能被[Ag(NH3)2]OH氧化。实验原理：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 试管出现砖红色沉淀 葡萄糖能被Cu(OH)2在碱性条件下氧化。实验原理：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋2Ag↓＋3H2O 【解析】略 27．(1) CG ABDEFH (2) 盐析是物理变化，是可逆的，加水可以溶解，变性是化学变化，是不可逆的，加水不溶解 盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于进行消毒、杀菌 【详解】（1）向蛋白质溶液中加入轻金属盐或铵盐可以使蛋白质发生盐析，若加入重金属盐、强酸、强碱、强氧化剂、一些有机物如酒精、甲醛、苯甲酸及其盐等，以及一些物理方法如用紫外线照射、X射线等都可以使蛋白质发生变性。所以给出的物质中能使蛋白质发生盐析的有CG，能使蛋白质发生变性的有ABDEFH。 （2）盐析是物理变化，是可逆的，加水可以溶解，变性是化学变化，是不可逆的，加水不溶解。盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于进行消毒、杀菌。 28．(1) B A C D (2) H2O C 【详解】（1）①淀粉遇I2变蓝，故答案为：B； ②葡萄糖含有醛基，能与新制的银氨溶液反应产生银镜，故答案为：A； ③Fe2O3为红棕色粉末，可做油漆，故答案为：C； ④蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛气味，故答案为：D； （2）化学方程式：C+H2O(g)CO+H2中，碳元素的化合价升高，则C为还原剂，氢元素的化合价降低，则氧化剂是H2O，故答案为：H2O；C。 答案第1页，共2页 答案第1页，共2页 学科网（北京）股份有限公司 $$