1.3.1 细胞中的蛋白质-【有堂好课】2024-2025学年高一生物同步精品课件（苏教版2019必修1）

生 物 学 （新苏教版） 第一章 第三节(第一课时） 细胞中的蛋白质 1 你能说出哪些食物中富含蛋白质吗？ 细胞中的蛋白质分子是怎样组成的呢？ 蛋白质在人体内发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示? 人体摄入的蛋白质，被消化液水解成氨基酸后才能被吸收和利用。 蛋白质的基本单位是氨基酸 紫色和蓝色圆球 表示氨基酸分子 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 观察六种氨基酸的结构思考：氨基酸的组成元素有哪些？ 1、元素组成： Gly Val Ala Leu Cys Met C H O N（有的还含有S） 4 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 这六种氨基酸在结构上有哪些共同点和不同点？ Gly Val Ala Leu Cys Met 氨基 羧基 氢原子 共同结构： 不同结构： 氨基: —NH2 氢原子: —H 羧基: —COOH 中心碳原子: 侧链基团：—R 侧链基团 5 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 甲硫氨酸 半胱氨酸 你能用一个结构通式来表示不同的氨基酸分子吗？ Gly Val Ala Leu Cys Met 2、结构通式： 3、共同特点： （判断标准） 4、区别： C R 侧链基团 H2N 氨基 C OOH 羧基 H 各种氨基酸分子的区别在于 。 R的不同 至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 且连在同一个碳原子上；这个碳原子还分别与一个 氢原子、一个侧链基团（R）相连接。 生物体内组成蛋白质的氨基酸常见的有 种。 20 6 说明： 观察下面两种氨基酸，说出它们的侧链基团（R） 侧链基团R中也可能含有氨基或羧基 判断下列分子是不是氨基酸？不是的话说明原因 × × × √ √ 无氨基 无羧基 氨基和羧基未连在同一个碳原子上 味精的主要成分是谷氨酸，已知谷氨酸的R基为－C3H5O2,则它的分子式为 ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗ 如果某氨基酸的分子式为C9H11O2N,则它的R基为 ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗ C5H9O4N —C7H7 练一练: 氨基酸分子的结构通式： C R H2N OOH H C 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 人体不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸。 根据人体能否自身合成 人体能自身合成的氨基酸。 （8种） （12种） 5、氨基酸的分类： （缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、 甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸） 评价蛋白质食品营养价值的主要依据：必需氨基酸的种类和含量 合理调整饮食结构，避免偏食 P18【典例】 下图是四种氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　) A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R依次是-H、-CH3、-CH2OH、-CH2COOH C．R中可以有氨基或羧基 D．自然界中氨基酸约有20种 D 几百种 ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ 许多的氨基酸分子是怎样组成蛋白质的呢？ COOH NH2 两个氨基酸分子的反应过程： H2O 脱 水 H2O ＋ 缩 合 脱 水 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)之间通过脱去一分子水相连接,这种方式称为 。 二肽 肽键 脱水缩合 H2O ＋ 缩 合 脱 水 二肽 脱水缩合脱去的H2O中H和O的来源分别是？ H来自于—NH2和—COOH 肽键 O来自于—COOH H2O 二肽 H2O 氨基酸分子的脱水缩合过程： 肽键 肽键 肽键 H2O H2O 三肽 氨基酸分子的脱水缩合过程： 肽键 肽键 H2O H2O 三肽 H2O 氨基酸分子的脱水缩合过程： 肽键 肽键 肽键 H2O H2O H2O 四肽 由n个(≧3)氨基酸分子以肽键彼此相连形成的物质，叫 肽或多肽(根据 的数量)。多肽一般呈链状结构，称为肽链。 氨基酸 氨基酸分子的脱水缩合过程： n 相关计算： n个氨基酸 ,1条肽链 , 氨基酸的平均相对分子质量为a 肽键数 脱去H2O数 n-1 n-1 至少1个 至少1个 na-18(n-1) 至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基,分别位于肽链 的 . = 两端 (R中可能含有氨基或羧基，一般不参与脱水缩合反应) 计算规律： n个氨基酸 ,m条肽链 , 氨基酸的平均相对分子质量为a n-m n-m 至少m个 至少m个 na-18(n-m) 肽键数=脱去H2O数= 氨基酸数－肽链数 已知一蛋白质，由4条肽链构成，共有74个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 个和游离的羧基 个，氨基酸形成蛋白质的过程中相对分子质量减少了 。 练一练: 4 4 1260 下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是(　　) A．由5个氨基酸缩合而成 B．有游离的氨基和羧基各1个 C．有4种不同的侧链基团 D．形成过程中失去了3分子水 D 练一练: 左图是某蛋白质的结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，右图是部分肽链放大图，下列叙述不正确的是(　　) A．该蛋白质中含有2条肽链，49个肽键 B．图2中含有的R基是②④⑥⑧ C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基 D．该蛋白质合成时相对分子质量减少了882 练一练: D 氨基酸： 20种 蛋白质： 1010～1012 种 血红蛋白形成过程的结构层次 蛋白质结构多样性的原因有哪些？ ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎　 　 1、 氨基酸的种类不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ 氨基酸的排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 2、肽链的数目和空间结构不同 氨基酸的数目不同 ◎- 注意： 代表不同的氨基酸 蛋白质结构的多样性 蛋白质功能的多样性 决定 蛋白质功能的多样性 1、结构蛋白：组成细胞和生物体的各种结构。 如羽毛、角、肌肉、头发、指甲、蛛丝 2、功能蛋白： 种类繁多的蛋白质承担了多种多样的功能， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质功能的多样性 （免疫） 血红蛋白和肌球蛋白不同的原因不可能是(　　) A．氨基酸之间的连接方式不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 练一练: A 下列叙述与蛋白质功能有关的一组是(　　) ①胰岛素调节血糖浓度　 ②注射疫苗使人体产生免疫力　③人不吃蔬菜易患坏血症　④食物在小肠内彻底消化　 ⑤老年人的骨质疏松症　 ⑥红细胞运输氧气和二氧化碳　⑦氧气进入肺泡　 ⑧生命活动的主要能源物质 A．①②④⑥ B．③④⑤⑧ C．③⑤⑦⑧ D．②⑤⑦⑧ 练一练: A 调控 防御 催化 运输 维生素C 钙 糖类 1、实验原理 ① ②双缩脲试剂可由质量浓度为 溶液和质量浓度为 溶液组成 使用方法： ③加入NaOH溶液后，试管中的溶液呈碱性， 与Cu2＋形成紫色的复杂化合物。 检测生物组织中的蛋白质 蛋白质+ 试剂 化合物 双缩脲 紫色 0.1 g/mL 的 NaOH 0.01 g/mL 的 CuSO4 肽键 先加2mLNaOH溶液，振荡摇匀 ；再加入３～４ 滴CuSO4 溶 液，振荡摇匀 2.实验过程 检测生物组织中的蛋白质 将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆，采用的试剂分别是(　　) A．碘液、斐林试剂 B．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染色液 C．双缩脲试剂、碘液 D．斐林试剂、苏丹Ⅲ染色液 练一练: C 参与脱水缩合的基团： 脱水缩合形成的化学键的名称: 脱水缩合脱去的H2O中H和O的来源分别是： 脱水缩合脱去的H2O的个数和产生的肽键的个数的关系是： 肽键 H来自于－NH2和—COOH ；O来自于—COOH 相等 连在中心碳原子上的－NH2和—COOH R基中的氨基和羧基不参与反应 课堂小结——脱水缩合反应 组成元素 C、H、O、N（S） 决定 氨基酸 种类：20种（8种必需氨基酸） 通式： C H C H2N OOH R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH，且连在同一个碳原子上。这个碳原子还分别与一个氢原子、一个侧链基团相连接 脱水缩合 多肽 氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同 肽链的数目和空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性：参与组成细胞和生物体的各种结构； 催化(酶）、运输(血红蛋白）、防御(抗体）和调控(生长激素）、运动(肌肉中的蛋白质）等生理功能。 构成 导致 细胞中的蛋白质 45 $$