3.1.1 影响酶促反应速率的因素-【有堂好课】2024-2025学年高一生物同步精品课件（苏教版2019必修1）

探究pH对过氧化氢酶活性的影响 实验操作: ①将若干同样大小(如1 cm2)的滤纸片浸入新鲜的酵母菌液， 取出后晾干，滤纸片上附着____________。 ②在四只烧杯中盛入体积分数为2%， pH分别为5、7、9、11的H2O2 溶液(温度相同)， 将滤纸片分别放入烧杯中。 滤纸片接触液面后会下沉， 直至烧杯底部。 实验装置如图： ③及时记录滤纸片从液面下沉到浮出液面所用的时间(t )。 以1/t 为纵坐标(代表酶促反应速率)、pH为横坐标，绘制曲线图。 过氧化氢酶 结论： pH对酶活性有影响 pH对酶活性的影响 (1)酶活性最大时的pH称为酶的______pH。 (2)低于最适pH时，在一定范围内，酶活性随着pH的升高而 。 (3)高于最适pH时，酶活性随着pH的升高而 。 (4)在过酸或过碱条件下，酶活性一般会明显降低，甚至会________。 最适 变性失活 建构数学模型 上升 下降 V 0 pH 一般地，动物体内的酶最适pH在6.0－8.0之间；但胃蛋白酶的最适pH约为 ; 胰蛋白酶的最适pH约为 。 2 8 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml / 唾液淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml 温度处理5min 混合后保温5min 滴加碘液摇匀 1滴 1滴 1滴 结果 现象 结论 探究温度对酶活性的影响 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行,温度过高或过低都会影响酶的活性 100℃ 37℃ 0℃ 将同一温度下的两物质混合、摇匀 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐 ； 酶活性最高时的温度称为酶的______温度。 超过最适温度后，酶活性逐渐 。 温度过高，酶的空间结构被破坏，酶会 。 建构数学模型 一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在45～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。 温度对酶活性的影响 上升 最适 下降 变性失活 适当降低温度，可以_______酶活性，但酶的空间结构稳定，不会变性失活。因此，酶制剂适宜在 下保存。 抑制 低温 最适pH 2.能否用H2O2 溶液和H2O2 酶来探究温度对酶活性的影响？ 1.该实验能否用斐林试剂做检测指标来检验淀粉的水解程度？ 不能，因为H2O2 本身的分解受温度影响，温度越高，分解速率越快 不能，因为斐林试剂使用需要水浴加热，这会改变各个实验组预先设定的温度条件 探究温度对酶活性的影响 强调：在探究酶的最适温度或pH的实验中，不能把酶与反应物混合后再控制相应的条件。应先将酶、反应物分别置于对应的温度或pH条件下，然后再混合。 方法指导:梯度法探究酶的最适温度或最适pH (1)实验设计思路 (2)实验设计方案 ①探究酶的最适温度 ②探究酶的最适pH 说明：①其他条件相同且适宜； ②相邻组间差值越小，测得的最适温度(或pH)就越精确。 [层级训练评价] 1.判断正误 (1)酶活性是指酶催化生化反应的能力，酶催化作用的效率可 以通过酶催化生化反应的速率来衡量( ) (2)酶具有专一性、高效性，且酶活性受温度和pH的影响( ) (3)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( ) (4)在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中， 胃蛋白酶的活性将逐渐增强( ) (5)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质相同( ) (6)过酸、过碱条件下酶活性一般会明显降低，甚至会变性 失活( ) √ √ √ √ × × 2．在探究影响酶活性的条件的实验中，若要探究不同温度对酶 活性的影响，温度和pH分别属于(　 ) A．自变量和因变量 B ．因变量和无关变量 C．自变量和无关变量 D ．自变量和对照变量 C 3．下列有关酶的实验的叙述，正确的是( 　 ) A．探究pH对酶活性的影响时，可用淀粉作为底物 B．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用稀碘液检测实验结果 C．可用过氧化氢酶催化H2O2的分解探究温度对酶活性的影响 D．探究淀粉酶的最适温度的实验，应先用设定的温度分别处理底 物和酶液后，再混合 D 1、温度: 2、pH： 影响酶促反应速率的因素： 影响酶促反应速率的因素： 3、酶浓度： 4、底物浓度： 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶饱和 在有足够底物而又不受其他因素影响 的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈 。 底物浓度较低时，酶促反应速率与 底物浓度呈正比；当底物浓度达到 一定值后，受 数量限制，再增加 底物浓度，酶促反应速率不再增加。 正比 酶 酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH对反应速率 的影响，本质上有什么不同？ 提示：温度、pH通过影响酶活性影响酶促反应速率； 酶浓度、底物浓度通过影响酶与底物的接触面积 影响酶促反应速率。 ？？ 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 酶的高效性 酶的作用条 件较温和 适宜的温度和pH 小结： 绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA 酶的本质 Lavf58.20.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder r0.2.61(gap_fixed:False) $$