第一单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全（课件PPT）-【优化指导】2024-2025学年新教材高中历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 第一单元　食物生产与社会生活 学以致用·发展核心素养 素养训练·学业质量评价 自主落实·掌握必备知识 栏目索引 2 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 一、食物生产的现代化 1．农业生产现代化 (1)原因：工业革命后，资本主义________推动传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起________的现代农业。 机器生产 高度集约 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 ②20世纪下半叶以来 a.一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 b.以______为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。 c.________________成为现代农业的主要生产经营模式。 高科技 大型农场、养殖场 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (3)表现 ①农业机械现代化 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 现代农业 现代农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业，是萌发于资本主义工业化时期，在第二次世界大战以后才形成的发达农业。其主要特征是广泛地运用现代科学技术，由顺应自然变为自觉地利用自然和改造自然，由凭借传统经验变为依靠科学，使其建立在植物学、动物学、化学、物理学等学科高度发展的基础上，成为科学化的农业；把工业部门生产的大量物质和能量投入到农业生产中，以换取大量农产品，成为工业化的农业；农业生产走上了区域化、专业化的道路，由自然经济变为高度发达的商品经济，成为商品化、社会化的农业。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 ②杂交育种技术的进步 a.1930年，____利用杂交技术培育出玉米新品种。 b.1941年，墨西哥培育出____新品种。 c.20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在______推广。 d.2014年，“________________”百亩试验田平均亩产创世界纪录。 美国 小麦 东南亚 中国超级杂交水稻 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 2．畜牧业的现代化 (1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节实现了机械化和自动控制。 (2)生产规模______。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于________，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向工厂化、机械化、______经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 大型化 海洋捕捞 集约化 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 阅读课本“历史纵横——人工智能在农业机器中的应用”，思考：人工智能在现代农业中应用的条件是什么？有什么作用？ 提示：条件：农业科技的发展和计算机技术在农业中广泛应用。 作用：大大降低了人工劳动强度以及生产成本，解决了农业生产劳动力资源不足和生产力低下的问题。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 二、食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 地窖 保鲜 机械通风 机械制冷低温 智能化 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 2.食物储存技术的发展 (1)古代食品保存：人们利用____或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 (2)冷冻食品工业的发展：自20世纪20年代起，________、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 (3)冷链物流产业的发展：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行________，大大促进了这项产业的发展。 腌制 速冻加工 整体布局 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 冷链物流对人们生活的影响 利用冷链物流可以对食品进行更好的存放；能够帮助延长食品的保鲜周期，提高食品的经济效益；为食品创造最佳的储存环境，避免各项食品安全事故的发生。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 三、消除饥饿与食品安全 1．粮食安全 (1)产生原因 ①随着人口激增和______、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②______________之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把____________与消除饥饿作为首要任务。 工业化 食物需求与供给 保障粮食安全 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (2)解决措施 联合国粮食及农业组织 中国的粮食问题 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 2.食品安全 (1)产生原因：农业现代化的负面作用 ①__________的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用______，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用__________，甚至违法使用危害健康的添加剂。 化肥、农药 抗生素 食品添加剂 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (2)解决措施 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 ②中国：高度重视食品安全 a．2009年，全国人大常委会通过《________________________》，用法律手段确保食品安全。 b．中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全____水平和能力。 中华人民共和国食品安全法 监管 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 阅读课本“学思之窗”中节选自《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)的内容，思考：气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险，除此之外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？ 提示：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机等。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 任务一__新航路开辟后的物种交流 材料一　根据各省通志和府县志的记载，玉米最早传到的地区是我国的广西，时间是1531年，距离哥伦布“发现”美洲不到四十年。到明代末年(1643年为止)，它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省，虽然明代方志中没有记载，但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。 ——摘编自张云龙《浅谈近代资本主义世界市场的形成对中国的影响》 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 材料二　根据中外农业科技史专家的研究结论，人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (1)材料一反映了我国农业发展呈现怎样的特点？其在农业机械化方面有何表现？ (2)有学者指出“世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是‘农化’”。结合所学知识和材料二论证这种观点。 (3)根据材料二，归纳世界农业现代化的特点。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 提示：(1)特点：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。 表现：个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。 (2)这种观点具有一定的合理性。现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量，可以养活更多的人口，导致农业从业人员数量大幅度下降，农业在经济结构中的比重大幅度下降，集约型农业的优势日渐凸显，城市化水平大幅提高。因此，世界农业化的进程从某种程度来说，就是一个“农化”的过程。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (3)现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产率和农作物的产量，可以养活更多的人口，导致农业从业人员数量大幅度下降，农业在经济结构中的比重大幅度下降，而且农业现代化与工业化和城市化的发展是相伴而生的。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 农业生产现代化的特征 (1)农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，提高劳动生产率。 (2)农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。 (3)农业经营方式产业化。形成种植养殖、加工生产、供给销售一体化的经营格局。 (4)农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (5)农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。 (6)农业基础设施现代化。有利于增强农业抗御自然灾害的能力和农业资源的高效利用。 (7)农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。 (8)农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高劳动技能，以适应发展现代农业的需要。 (9)农民生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 任务二__粮食安全与食品安全问题 材料一　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构，尤其是“民以食为天”的主要粮食作物，必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。 ——摘编自曹瑞臣《作物改变世界——以马铃薯对爱尔兰的历史影响为例》 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 材料二　先进储粮科技的广泛应用，使中央储备粮更加优质、绿色、安全。截至目前，中央储备粮科技覆盖率达到95%以上。根据最新普查结果显示，中央储备粮宜存率达到100%，综合损耗率全面控制在1%以内，确保了储粮数量与质量。 ——摘编自刘慧《粮食安全，看得见管得好》 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (1)根据材料一，指出解决世界贫困和饥饿问题的主要途径。 (2)材料二反映了我国为了保证粮食安全采取了哪些措施？ 提示：(1)调整优化本国农作物种植结构，改变单一农作物种植依赖，力争粮食作物种植的多元化。 (2)采用先进的储粮科技；实行国家储备粮制度。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 1．认识影响粮食安全的主要因素 (1)人口因素 ①粮食需求的膨胀。 ②土地等生产要素的恶化。 ③粮食分配与消费的严重不均。 ④消费结构升级加剧了粮食供给压力。 (2)气候生态：农业生产受到气候变化的严重冲击， 严重影响全球粮食安全。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (3)偶然性因素 ①紧缩性货币政策抑制了用于粮食生产的资金投入。 ②粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。 ③投机资本可能搅乱粮食市场。 (4)金融因素 ①农业补贴：发达国家每年为本国农民提供的补贴， 扭曲了农产品贸易的条件， 直接伤害了发展中国家的粮食生产。 ②贸易限制：为了保证本国的粮食供应， 个别国家先后推出限制粮食出口的措施。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 ③生物加工：为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力， 不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路，消耗了大量粮食。 ④海外屯田：出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧， 部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 2．粮食质量安全与食品安全问题的重要性 (1)粮食质量安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，粮食质量安全是食品安全的源头和基础。 (2)粮食质量安全关系到人民群众的身体健康，强调的是人民群众维持身体健康的权利。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 (3)粮食质量安全关系到社会经济的高质量发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量的要求会更高，粮食质量安全问题所承担的经济发展责任将更大。 (4)食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。 (5)食品安全是全面建设社会主义现代化国家的重大任务。只有做到食品安全，人民的幸福生活才有保证，才能提高人民群众满意度和获得感。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 1．下图为2017年中国与世界三大谷物品种单位面积产量对比图。这表明(　　) A．世界粮食产量稳步增长 B．中国的三大谷物完全实现了自给 C．世界农业种植结构趋同 D．中国的粮食安全具有较充分保障 D 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 解读材料图表可知，我国三大谷物单产明显高于世界平均水平，这与我国不断加大农业科技投入密切相关，严守耕地保护红线，提升耕地质量，保护生态环境，保护和调动粮食种植积极性有利于维护粮食安全，所以材料图表可以用来说明中国的粮食安全具有较充分保障，D项正确；材料未体现“世界粮食产量增长”问题，排除A项；“完全实现了自给”说法过于绝对，与史实不符，排除B项；世界农业种植结构并未趋同，排除C项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 2．1950年我国普通水稻平均亩产282斤，大抵相当于宋朝太湖流域的水稻亩产量。20世纪70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升，1998年达到900斤，2021年试验田的水稻平均亩产高达1 853斤。水稻亩产量的变化得益于(　　) A．社会关注食品安全的问题 B．杂交育种技术的不断突破 C．世界饥饿问题的妥善解决 D．脱贫攻坚战的历史跨越 B 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料“20世纪70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升”并结合所学知识可知，20世纪70年代，中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录，杂交育种技术的突破促进了粮食产量的提高，B项正确；水稻产量和食品安全没有直接关系，排除A项；世界饥饿问题至今依然存在，并未得到妥善解决，排除C项；脱贫攻坚战胜利在2021年，与材料时间不符，排除D项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 3．1958年德国成功开发了谷物冷却机，到1990年，全世界已有50多个国家和地区采取了机械低温制冷储粮技术。这表明(　　) A．科技创新推动粮食储备技术的进步 B．人们更加注重食品的卫生安全 C．现代农业机械化程度不断提高 D．粮食储备已引发世人普遍关注 A 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料“到1990年，全世界已有50多个国家和地区采取了机械低温制冷储粮技术”并结合所学知识可知，当今世界科技进步，推动了粮食储备技术的进步，A项正确；“人们更加注重食品的卫生安全”“现代农业机械化程度不断提高”“粮食储备已引发世人普遍关注”与本题材料主要结论不一致，排除B、C、D三项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 4．央视“3·15”晚会曾曝光，某老坛酸菜生产企业存在卫生不达标、生产无保障等诸多问题。此次曝光引发网友热议：“过去吃不起，现在不敢吃。”为改善食品领域安全问题，我们需要(　　) A.严禁使用农药化肥 B．提高监管水平与能力 C．坚决取缔涉事企业 D．改善农业与畜牧品种 B 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 5．(2024·南通高二统考)1945年成立的联合国粮食及农业组织把粮食的国际储备、国际援助作为重大课题，多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划。据此可知，世界粮农组织消除饥饿的重要手段是(　　) A．建立国际政治新秩序 B．控制食品安全 C．加强国际合作与协调 D．增加粮食储备 C 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料“国际援助……世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划”可知，重要手段是加强国际合作与协调，C项正确；国际政治新秩序还未建立，排除A项；材料涉及粮食安全，未涉及食品安全，排除B项；材料强调的是粮食国际储备，因此重视的是国际协调，排除D项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 6．随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出(　　) A．生产决定消费的质量和水平 B．消费对生产具有重要的反作用 C．消费行为受消费心理的影响 D．消费为生产创造出新的劳动力 A 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料“随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高”可知，随着冷链物流业的发展，人们的消费水平和生活水平不断提高，故选A项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 7．(2024·江西高二模拟)2002年，美国通过的新《农业法》中，对种粮农民继续实行直接补贴和无追索贷款，并把差额补贴改为目标价格与反周期支付，差额补贴变成了目标价格与有效价格之差。据美国农业部测算，2002—2011年，政府补贴农业的资金为1 900亿美元，比1996年《农业法》预算增加了约830亿美元，平均每年增加190亿美元。这反映出美国(　　) A．建立起了完善的粮食干预系统 B．种粮农民收入实现与市场脱钩 C．新自由主义思想遭到巨大冲击 D．政府重视粮食生产的安全保障 D 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料并结合所学知识可知，美国加强了对农业市场的宏观调控，在对种粮农民继续实行直接补贴和无追索贷款的同时，当粮食的市场价格低于目标价格时，补足价格差额，且这一补贴的资金逐年增加，说明政府重视粮食生产的安全保障，D项正确；“建立起了完善的粮食干预系统”以及“种粮农民收入实现与市场脱钩”的说法绝对，排除A、B两项；材料并未反映“新自由主义思想遭到巨大冲击”，排除C项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 8．(2024·河源高二期末)党的十八大以来，食品安全领域法律规范体系不断充实完善。作为食品安全领域基本法的《中华人民共和国食品安全法》先后经过三次修订，关联法律如《中华人民共和国刑法》《中华人民共和国农产品质量安全法》也进行了相应的修订。这些举措旨在(　　) A．提高食品安全的监管能力 B．建立社会主义市场经济体制 C．扩大中国食品的世界市场 D．使食品生产与销售开始规范 A 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料并结合所学知识可知，食品安全领域法律规范体系不断充实完善，旨在用法律保证食品安全，从而提高食品安全的监管能力，A项正确；材料反映的是法治建设，而非经济体制改革，排除B项；材料未说明中国食品的出口，不能体现“扩大中国食品的世界市场”，排除C项；完善法律，说明以前也有相关法律规定，因此“使食品生产与销售开始规范”表述不符合史实，排除D项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 9．(2024·太原高二期末)2022年，我国粮食总产量为13 730.6亿斤，比上年增长0.5%，粮食产量连续8年站稳1.3万亿斤的台阶。稻谷和小麦产需有余，完全能够自给，谷物总体自给率超过95%。这表明我国(　　) A．缓解了食品安全问题 B．实现了农业生产现代化 C．各地区农业均衡发展 D．有效控制粮食安全风险 D 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 解析： 根据材料“稻谷和小麦产需有余，完全能够自给，谷物总体自给率超过95%”可知，我国在粮食生产方面具有自给自足的能力，能够有效控制粮食安全风险，D项正确；根据材料可知，我国粮食产量不断提高，能够满足国内的粮食需求，从而缓解了粮食安全问题，而不是食品安全问题，排除A项；材料中并未提到农业生产现代化，排除B项；材料只强调全国粮食产量提高，不能得出“各地区农业均衡发展”，排除C项。 第一单元　食物生产与社会生活 历史 选择性必修2 经济与社会生活 返回导航 请完成：课时梯级训练（3） 谢 谢 课程标准 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2．认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 素养解读 1.了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况，构建“时空观念”。 2．掌握食物储存和食品加工技术发展的史实，从“历史解释”和“唯物史观”角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。 3．理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，从“家国情怀”角度认识中国解决粮食问题和食品安全问题取得的成就和意义 时间 表现 原始社会 人们利用____和陶器来存储余粮 古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的____功能 20世纪50年代 美国已经使用________储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用____________储粮技术 21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和______水平不断提高 世界 1945年成立的____________________多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 ①1996年，发布了《______________》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。 ②此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 $$