第五单元第四章 细菌和真菌【单元卷·测试卷】-2024-2025学年八年级生物上册单元速记·巧练（人教版）

第五单元 第四章 细菌和真菌 测试卷 （考试时间：45分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共54分） 一、选择题（本大题共18个小题，每题3分，共54分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．某同学为了研究饮水机中细菌的生存条件，做了下面的实验：将同一桶纯净水每隔两天，分别从冷水口和热水口接等量的饮用水，测定其中细菌含量，结果如下表所示 测定时间 第一天 第三天 第五天 第七天 冷水口细菌数 45个/mL 855个/mL 905个/mL 1075个/mL 热水口细菌数 20个/mL 5个/mL 20个/mL 35个/mL 从实验数据中可以得出：①每天喝热水比较健康；②只是喝冷水的话，应尽快把桶中的水喝完；③喝纯净水不如喝自来水（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 2．下图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是（    ） A．液泡 B．叶绿体 C．细胞核 D．DNA（拟核） 3．青霉在形态上与匍枝根霉的区别主要是其直立菌丝的顶端长有（    ） A．扫帚状的结构 B．球状结构 C．螺旋状结构 D．丝状结构 4．姚大爷出现咳嗽、咳痰等症状，经肺泡灌洗液的病原学检查，在其肺内发现了烟曲霉菌、肺炎链球菌等病原体。下列有关叙述正确的是（　　） A．烟曲霉菌是一种常见细菌 B．肺炎链球菌可以通过孢子来繁殖后代 C．烟曲霉菌和肺炎链球菌都有细胞结构 D．肺炎链球菌属于多细胞生物 5．小红自制酸奶时，在纯牛奶中加入了带活菌的酸奶，加入酸奶的主要目的是（    ） A．防止变质 B．制作培养基 C．调节味道 D．接种乳酸菌 6．下列对图示生物的描述，正确的是（　　） A．丙和动物细胞主要区别是丙有细胞壁 B．甲乙丙丁都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 C．乙靠分裂或出芽繁殖 D．乙丙丁都是多细胞真菌 7．有关微生物在生活中的应用，下列说法正确的是（　　） A．白酒的酿造过程利用曲霉菌进行发酵 B．馒头是利用酵母菌在适宜温度下发酵制成的 C．冰箱能延长食物保存期的原理是微生物在低温下被杀死 D．泡菜是利用醋酸菌在无氧条件下发酵制成的 8．红茶菌液是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料，能帮助消化。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌（好氧菌）和乳酸菌的共生体，其制备流程为：红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。制备流程中（　　） A．接种前需要煮沸红茶糖液 B．发酵时间越长饮料甜度越高 C．需保证发酵装置缺氧 D．温度不会影响菌液最终的口味 9．奶茶中的椰果主要是以椰浆为原料，通过木醋杆菌（属于细菌）发酵制成。下列关于木醋杆菌的叙述正确的是（　　） A．是一种多细胞生物 B．细胞中没有成形细胞核 C．通过孢子进行繁殖 D．细胞结构中没有细胞壁 10．泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一，制作泡菜过程中，应将亚硝酸盐控制在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。为此某学校开展了相关跨学科主题活动，下图甲是制作泡菜的装置，乙是在质量分数为10%的食盐溶液中泡菜腌制时间与亚硝酸盐含量曲线图。下列叙述不正确的是（　　） A．制作泡菜所利用的微生物主要是醋酸菌 B．甲图中制作泡菜的坛口要密封 C．分析可知该项研究中缺乏对照组 D．乙图可看出亚硝酸盐含量最高是第4天 11．脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（　　） A．袋装肉肠 B．冻干蔬菜 C．烟熏腊肉 D．果脯蜜饯 12．人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（    ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌 C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 13．幽门螺旋杆菌是一种细菌，，感染后会引发慢性胃炎，甚至可能会导致胃癌的发生。 使用公筷能有效地预防幽门螺旋杆菌在人与人之间传播.下列有关幽门螺旋杆菌的 说法正确的是（    ） A．没有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．是多细胞生物 D．以分裂方式繁殖 14．制作发酵食品是初中“生物学与社会•跨学科实践”学习主题跨学科实践活动之一。小茜同学学习相关发酵知识后，在家尝试制作酸奶。下列操作步骤中可能会导致酸奶制作失败的是（　　） A．将买回的新鲜牛奶煮沸灭菌 B．将制作酸奶所用的容器清洗干净 C．牛奶冷却后加入适量的酵母菌 D．将容器密封，放在温暖的地方 15． 2024年“3．15晚会”曝光了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉的问题，鲜美的食物发生腐败，是一件令人遗憾的事，腐败的食物不能食用。食品腐败的原因是（    ） A．细菌和真菌的生长繁殖 B．食物中水分的散失 C．防腐剂的过量使用 D．运输过程中发生挤压 16． “死亡帽”是世界上最毒的蘑菇。一旦误食易引起中毒身亡。下列有关“死亡帽”说法不正确的是（    ） A．“死亡帽”的细胞内有成形的细胞核 B．“死亡帽”不能自己制造有机物 C．“死亡帽”通过孢子进行繁殖 D．“死亡帽”属于单细胞真菌。 17．下列关于细菌和真菌在自然界的作用，说法不正确的是（    ） A．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环 B．手癣、足癣这类疾病是细菌寄生在人的体表引起的 C．通过豆科植物可以提高土壤的肥力是因为它的根上共生着根瘤菌 D．真菌为藻类提供水和无机盐，它能够与藻类共生形成地衣 18．为证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学提出了下列四种方案，四种方案的共同点是将同一种树的落叶分成甲、已两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。下列方案中，最合理的是（　　） A．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下 B．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下 C．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下 D．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组接种后放在无菌条件下 第II卷 非选择题（共46分） 19．（7分，第二空3分，其余每空2分）下图是法国科学家巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验，甲、乙两个瓶内分别装有等量的同种肉汤，实验前巴斯德把肉汤煮沸使肉汤处于无菌状态。几天后，一瓶保持新鲜，另外一瓶变质。随后，将保鲜那瓶的瓶颈打断并静置，一段时间后也变质。请结合实验回答问题。 (1)设置甲瓶的作用是作 实验。 (2)将甲、乙两个烧瓶的肉汤煮沸的目的是 ，避免对实验的干扰。 (3)有同学说该实验的单一变量是烧瓶的瓶颈不同，你认为该实验的单一变量应该是 。 20．（18分，每空3分）某生物兴趣小组为践行“垃圾是放错地方的资源”的理念，开展了如下探究实验。 （一）堆肥制作 设计制作小型堆肥桶（如图） 准备堆肥材料 厨余垃圾若干、EM菌一包（EM菌是由乳酸菌等多种微生物复合而成的一种微生物菌制剂） 进行堆肥 在滤网层上均匀地放入约5cm厚的厨余垃圾，并均匀撒入约20gEM菌……依次重复上述步骤，直至堆肥桶中装满厨余垃圾。盖上桶盖，将堆肥桶置于阴凉通风处。 观察记录 每天定时记录桶内变化及出液情况。5天后堆肥桶内出现黏稠状的淡黄色液体，散发出较强的酸味，从堆肥桶的龙头处收集液肥。 （二）液肥对植物生长的影响 组别 甲 乙 1 将500g土壤平均分配到两个花盆中，将大小相同、发芽情况相近的 若干土豆块均分后，分别埋入花盆中距离土壤表面以 下3cm处，花盆分别标记为甲和乙，均置于光照充足且通风处 2 将液肥以适宜比例稀释，每隔一 天向盆内浇入适量稀释液肥 每隔一天浇入与 稀释液肥______的清水 3 10天后分别测量甲、乙两组土 豆的株高和茎的周长，取平均值 请分析回答： (1)堆肥桶盖上桶盖的目的是营造 （填“有氧”或“无氧”）环境，利于发酵。 (2)实验过程中选用大小相同、发芽情况相近的土豆块的目的是 。 (3)乙组每隔一天应浇入与稀释液肥 （填“等量”或“不等量”）的清水，设置甲、乙两组是为了形成 实验，使实验更有说服力。 (4)测量甲、乙两组土豆的株高和茎的周长，取平均值的目的是 。 (5)预测实验结果及结论：甲组土豆株高和茎周长的平均值均 （填“>”“=”或“<”）乙组土豆株高和茎周长的平均值，说明液肥能促进植物的生长，验证了“垃圾是放错地方的资源”这一理念。 21．（21分，每空3分）在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，米酒项目组、葡萄酒项目组。根据所学知识回答问题。 (1)项目实施： ①项目原理。各项目组使用的菌种均在 条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精，乳酸项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是 。 ②制作流程及分析。 A制作培养基，三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料： B各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却； C项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装置内； D甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑：丙装置加入酵母菌并均匀搅拌： E按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中 流程分析：A步骤的目的是 ；D步骤，乙装置挖凹坑的目的是 ；E步骤，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是 。 ③结果及分析。（略） (2)反思与总结： ①酸奶的制作可使用 的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好； ②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！6 试卷第6页，共7页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！7 试卷第7页，共7页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第五单元 第四章 细菌和真菌 测试卷 （考试时间：45分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共54分） 一、选择题（本大题共18个小题，每题3分，共54分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．某同学为了研究饮水机中细菌的生存条件，做了下面的实验：将同一桶纯净水每隔两天，分别从冷水口和热水口接等量的饮用水，测定其中细菌含量，结果如下表所示 测定时间 第一天 第三天 第五天 第七天 冷水口细菌数 45个/mL 855个/mL 905个/mL 1075个/mL 热水口细菌数 20个/mL 5个/mL 20个/mL 35个/mL 从实验数据中可以得出：①每天喝热水比较健康；②只是喝冷水的话，应尽快把桶中的水喝完；③喝纯净水不如喝自来水（　　） A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 【答案】A 【解析】从实验数据可以看出，冷水口细菌数明显多于热水口细菌数，说明冷水口的环境更适宜细菌生长繁殖。因此，通过此研究，告诉每天喝热水比较健康，喝冷水的话，应尽快把桶中的水喝完，促进身体健康；本实验没有涉及纯净水和自来水的对比。由此可见，A正确，BCD错误。 故选A。 2．下图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是（    ） A．液泡 B．叶绿体 C．细胞核 D．DNA（拟核） 【答案】D 【解析】细菌是单细胞生物，基本细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域，有的细菌有荚膜或鞭毛，没有叶绿体、成形的细胞核、液泡等结构，因此，细菌模型中明显缺失的是DNA，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 3．青霉在形态上与匍枝根霉的区别主要是其直立菌丝的顶端长有（    ） A．扫帚状的结构 B．球状结构 C．螺旋状结构 D．丝状结构 【答案】A 【解析】青霉属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，青霉的菌丝内有横隔，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，靠孢子来繁殖后代。匍枝根霉的菌丝内没有横隔，其直立菌丝顶端呈球形，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 4．姚大爷出现咳嗽、咳痰等症状，经肺泡灌洗液的病原学检查，在其肺内发现了烟曲霉菌、肺炎链球菌等病原体。下列有关叙述正确的是（　　） A．烟曲霉菌是一种常见细菌 B．肺炎链球菌可以通过孢子来繁殖后代 C．烟曲霉菌和肺炎链球菌都有细胞结构 D．肺炎链球菌属于多细胞生物 【答案】C 【解析】A．烟曲霉菌是属于真菌，A错误。 B．肺炎链球菌属于细菌，分裂生殖，B错误。 C．烟曲霉菌和肺炎链球菌都有细胞结构，肺炎链球菌没有成形的细胞核，C正确。 D．肺炎链球菌是细菌，属于单细胞生物，D错误。 故选C。 5．小红自制酸奶时，在纯牛奶中加入了带活菌的酸奶，加入酸奶的主要目的是（    ） A．防止变质 B．制作培养基 C．调节味道 D．接种乳酸菌 【答案】D 【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。家庭制作酸奶的过程比较简单，方法是将新鲜的全脂或脱脂牛奶和糖混合，煮沸后冷却至42～43℃，加入适量酸奶，将装置盖严，放在室内温暖的地方数小时即可。在该过程中，在牛奶中加入带活菌种的酸奶，就是培养细菌真菌方法中的接种过程，故D正确，ABC错误。 故选D。 6．下列对图示生物的描述，正确的是（　　） A．丙和动物细胞主要区别是丙有细胞壁 B．甲乙丙丁都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 C．乙靠分裂或出芽繁殖 D．乙丙丁都是多细胞真菌 【答案】A 【解析】A．丙是青霉，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；动物细胞的结构包括细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；故丙和动物细胞主要区别是丙有细胞壁，A正确。 B．甲是细菌，没有成形的细胞核，乙丙丁都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，B错误。 C．乙是酵母菌，进行孢子生殖和出芽生殖，C错误。 D．乙是酵母菌，是单细胞真菌，丙丁是多细胞真菌，D错误。 故选A。 7．有关微生物在生活中的应用，下列说法正确的是（　　） A．白酒的酿造过程利用曲霉菌进行发酵 B．馒头是利用酵母菌在适宜温度下发酵制成的 C．冰箱能延长食物保存期的原理是微生物在低温下被杀死 D．泡菜是利用醋酸菌在无氧条件下发酵制成的 【答案】B 【解析】A．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；因此，白酒的酿造过程利用酵母菌进行发酵，A错误。 B．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；馒头是我们的主食，它是利用酵母菌在适宜温度下制成的，B正确。 C．利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物生长繁殖速度减慢，但微生物在低温下不会被杀死，C错误。 D．泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下发酵制成的，D错误。 故选B。 8．红茶菌液是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料，能帮助消化。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌（好氧菌）和乳酸菌的共生体，其制备流程为：红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。制备流程中（　　） A．接种前需要煮沸红茶糖液 B．发酵时间越长饮料甜度越高 C．需保证发酵装置缺氧 D．温度不会影响菌液最终的口味 【答案】A 【解析】A．接种前需要煮沸红茶糖液，以灭杀装置和红茶糖液中原有的微生物，A正确。 B．发酵过程会消耗红茶糖液中的有机物，因此发酵时间越长饮料甜度越低，B错误。 C．醋酸菌是好氧菌，发酵时装置内不能缺氧，C错误。 D．微生物的发酵需要适宜的温度，温度会影响菌液最终的口味，D错误。 故选A。 9．奶茶中的椰果主要是以椰浆为原料，通过木醋杆菌（属于细菌）发酵制成。下列关于木醋杆菌的叙述正确的是（　　） A．是一种多细胞生物 B．细胞中没有成形细胞核 C．通过孢子进行繁殖 D．细胞结构中没有细胞壁 【答案】B 【解析】A．木醋杆菌属于细菌，个体微小，结构简单，只有一个细胞组成，故A错误。 BD．木醋杆菌属于细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形细胞核，属于原核生物，故B正确、D错误。 C．木醋杆菌通过分裂进行繁殖，故C错误。 故选B。 10．泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化遗产之一，制作泡菜过程中，应将亚硝酸盐控制在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。为此某学校开展了相关跨学科主题活动，下图甲是制作泡菜的装置，乙是在质量分数为10%的食盐溶液中泡菜腌制时间与亚硝酸盐含量曲线图。下列叙述不正确的是（　　） A．制作泡菜所利用的微生物主要是醋酸菌 B．甲图中制作泡菜的坛口要密封 C．分析可知该项研究中缺乏对照组 D．乙图可看出亚硝酸盐含量最高是第4天 【答案】A 【解析】A．制作泡菜所利用的微生物主要是乳酸菌，而不是醋酸菌。乳酸菌是一种厌氧菌，能够在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸，这是泡菜产生酸味的主要原因。醋酸菌则主要用于制作醋，与泡菜的制作无关，A错误。 B．乳酸菌是厌氧菌，这意味着它们在没有氧气的环境中能更好地生长和繁殖。因此，在制作泡菜时，需要将坛口密封，以防止外部空气的进入，从而保持坛内的无氧环境，B正确。 C．从给出的信息中，我们可以看到乙图描述了在质量分数为10%的食盐溶液中泡菜腌制时间与亚硝酸盐含量的关系。然而，这个研究并没有设置对照组，例如没有设置不加入食盐的对照组来比较食盐对亚硝酸盐含量的影响，C正确。 D．从乙图中，我们可以清晰地看到在腌制时间达到第4天时，亚硝酸盐的含量达到了最高值。随后，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐的含量开始逐渐下降，D正确。 故选A。 11．脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（　　） A．袋装肉肠 B．冻干蔬菜 C．烟熏腊肉 D．果脯蜜饯 【答案】A 【解析】A．袋装肉肠属于真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，不属于脱水法保存食品，A正确。 B．冻干蔬菜是利用人工方法脱水，除去蔬菜内几乎所有水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法保存食品，B错误。 C．烟熏腊肉属于晒制与烟熏法，通过让肉体的水分蒸发掉，从而使肉干燥来延长保质期的，属于脱水法保存食品，C错误。 D．果脯蜜饯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，降低水果中水的含量，属于脱水法保存食品，D错误。 故选A。 12．人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（    ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌 C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 【答案】B 【解析】A．泡菜发酵过程中，经常开盖搅拌会引入杂菌，影响乳酸菌的发酵效果，降低泡菜的品质，A错误。 B．制作酸奶前加热煮沸牛奶，可以杀死牛奶中的杂菌，为乳酸菌提供一个更清洁的环境，有利于其生长和发酵，B正确。 C．白酒酿造过程的正确顺序是：制曲、糖化、发酵、蒸馏。制曲是制作酒曲，糖化是将淀粉转化为糖，发酵是酵母菌将糖转化为酒精，蒸馏是将酒精和水分离，C错误。 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，D错误。 故选B。 13．幽门螺旋杆菌是一种细菌，，感染后会引发慢性胃炎，甚至可能会导致胃癌的发生。 使用公筷能有效地预防幽门螺旋杆菌在人与人之间传播.下列有关幽门螺旋杆菌的 说法正确的是（    ） A．没有细胞结构 B．有成形的细胞核 C．是多细胞生物 D．以分裂方式繁殖 【答案】D 【解析】A．幽门螺旋杆菌是一种细菌，属于单细胞生物，具有细胞结构，A错误。 B．幽门螺旋杆菌是细菌，没有成形的细胞核，只有拟核，B错误。 C．幽门螺旋杆菌是细菌，属于单细胞生物，C错误。 D．幽门螺旋杆菌是细菌，以分裂方式繁殖，D正确。 故选D。 14．制作发酵食品是初中“生物学与社会•跨学科实践”学习主题跨学科实践活动之一。小茜同学学习相关发酵知识后，在家尝试制作酸奶。下列操作步骤中可能会导致酸奶制作失败的是（　　） A．将买回的新鲜牛奶煮沸灭菌 B．将制作酸奶所用的容器清洗干净 C．牛奶冷却后加入适量的酵母菌 D．将容器密封，放在温暖的地方 【答案】C 【解析】A．煮沸可以杀死牛奶中的大部分微生物，包括有害的细菌，为后续的乳酸菌发酵提供一个相对无菌的环境，A不符合题意。 B．清洗容器可以去除容器上的污垢和微生物，减少酸奶发酵过程中被污染的风险，B不符合题意。 C．酸奶的制作是利用乳酸菌的发酵作用，而不是酵母菌。乳酸菌可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，形成酸奶特有的风味和质地。而酵母菌主要用于面包、酒类的发酵，与酸奶的制作无关，C符合题意。 D．密封容器可以防止空气中的杂菌进入，影响酸奶的发酵。而放在温暖的地方可以加快乳酸菌的繁殖和发酵速度，有利于酸奶的制作，D不符合题意。 故选C。 15． 2024年“3．15晚会”曝光了阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉的问题，鲜美的食物发生腐败，是一件令人遗憾的事，腐败的食物不能食用。食品腐败的原因是（    ） A．细菌和真菌的生长繁殖 B．食物中水分的散失 C．防腐剂的过量使用 D．运输过程中发生挤压 【答案】A 【解析】食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的，故BCD错误，A正确。 故选A。 16． “死亡帽”是世界上最毒的蘑菇。一旦误食易引起中毒身亡。下列有关“死亡帽”说法不正确的是（    ） A．“死亡帽”的细胞内有成形的细胞核 B．“死亡帽”不能自己制造有机物 C．“死亡帽”通过孢子进行繁殖 D．“死亡帽”属于单细胞真菌。 【答案】D 【解析】A．“死亡帽”属于真菌，有成形的细胞核，故A正确。 B．“死亡帽”体内没有叶绿体，不能制造有机物，故B正确。 C．“死亡帽”属于真菌，通过孢子来繁殖，故C正确。 D．“死亡帽”属于多细胞真菌，故D错误。 故选D。 17．下列关于细菌和真菌在自然界的作用，说法不正确的是（    ） A．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环 B．手癣、足癣这类疾病是细菌寄生在人的体表引起的 C．通过豆科植物可以提高土壤的肥力是因为它的根上共生着根瘤菌 D．真菌为藻类提供水和无机盐，它能够与藻类共生形成地衣 【答案】B 【解析】 A．蘑菇和腐生细菌一样，都属于分解者，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环，A正确。 B．手癣、足癣这类疾病是真菌（不是细菌）寄生在人的体表引起的，B错误。 C．根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤。根瘤菌能将空气中的氮还原成氨供植物利用，使土壤中含氮的无机盐的含量增高；植物能够给根瘤菌提供有机物，C正确。 D．地衣是真菌与藻类共生在一起而形成的。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐，D正确。 故选B。 18．为证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学提出了下列四种方案，四种方案的共同点是将同一种树的落叶分成甲、已两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。下列方案中，最合理的是（　　） A．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下 B．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下 C．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下 D．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组接种后放在无菌条件下 【答案】D 【解析】A．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下，变量环境不同，不是有无细菌，甲组、乙组树叶原来有细菌，不能排除原有细菌对实验的影响，故A不符合题意。 B．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下，甲组灭菌，乙组没有灭菌，放置环境不同，因此有两个变量，故B不符合题意。 C．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下，虽然排除了原有细菌的影响，但是变量是环境不同，不是有无细菌，故C不符合题意。 D．实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验后，除单一变量（接种与不接种）即有无细菌外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）。可见，只有该方案排除了所有影响实验的干扰。因此该方案的实验结果更能说明问题有说服力，故D符合题意。 故选D。 第II卷 非选择题（共46分） 19．（7分，第二空3分，其余每空2分）下图是法国科学家巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验，甲、乙两个瓶内分别装有等量的同种肉汤，实验前巴斯德把肉汤煮沸使肉汤处于无菌状态。几天后，一瓶保持新鲜，另外一瓶变质。随后，将保鲜那瓶的瓶颈打断并静置，一段时间后也变质。请结合实验回答问题。 (1)设置甲瓶的作用是作 实验。 (2)将甲、乙两个烧瓶的肉汤煮沸的目的是 ，避免对实验的干扰。 (3)有同学说该实验的单一变量是烧瓶的瓶颈不同，你认为该实验的单一变量应该是 。 【答案】(1)对照 (2)杀死其中的细菌和真菌 (3)微生物的有无 【解析】（1）设置甲瓶的作用是作对照实验。在实验中，甲瓶作为对照组，用于与乙瓶（实验组）进行比较，从而观察不同条件下肉汤的变化情况。 （2）将甲、乙两个烧瓶的肉汤煮沸的目的是杀死肉汤中的微生物，避免这些微生物对实验的干扰。煮沸是一种常用的消毒方法，可以有效地杀死大部分微生物，确保实验开始时两个烧瓶中的肉汤处于无菌状态。 （3）有同学说该实验的单一变量是烧瓶的瓶颈不同，但实际上该实验的单一变量应该是有无微生物的存在。在这个实验中，乙瓶的瓶颈是弯曲的，可以阻止外界微生物的进入，而甲瓶的瓶颈是直立的，微生物可以进入。因此，虽然瓶颈的形状不同，但真正影响实验结果的是有无微生物的存在。这个变量是实验设计的关键，用于观察微生物对肉汤变质的影响。 20．（18分，每空3分）某生物兴趣小组为践行“垃圾是放错地方的资源”的理念，开展了如下探究实验。 （一）堆肥制作 设计制作小型堆肥桶（如图） 准备堆肥材料 厨余垃圾若干、EM菌一包（EM菌是由乳酸菌等多种微生物复合而成的一种微生物菌制剂） 进行堆肥 在滤网层上均匀地放入约5cm厚的厨余垃圾，并均匀撒入约20gEM菌……依次重复上述步骤，直至堆肥桶中装满厨余垃圾。盖上桶盖，将堆肥桶置于阴凉通风处。 观察记录 每天定时记录桶内变化及出液情况。5天后堆肥桶内出现黏稠状的淡黄色液体，散发出较强的酸味，从堆肥桶的龙头处收集液肥。 （二）液肥对植物生长的影响 组别 甲 乙 1 将500g土壤平均分配到两个花盆中，将大小相同、发芽情况相近的 若干土豆块均分后，分别埋入花盆中距离土壤表面以 下3cm处，花盆分别标记为甲和乙，均置于光照充足且通风处 2 将液肥以适宜比例稀释，每隔一 天向盆内浇入适量稀释液肥 每隔一天浇入与 稀释液肥______的清水 3 10天后分别测量甲、乙两组土 豆的株高和茎的周长，取平均值 请分析回答： (1)堆肥桶盖上桶盖的目的是营造 （填“有氧”或“无氧”）环境，利于发酵。 (2)实验过程中选用大小相同、发芽情况相近的土豆块的目的是 。 (3)乙组每隔一天应浇入与稀释液肥 （填“等量”或“不等量”）的清水，设置甲、乙两组是为了形成 实验，使实验更有说服力。 (4)测量甲、乙两组土豆的株高和茎的周长，取平均值的目的是 。 (5)预测实验结果及结论：甲组土豆株高和茎周长的平均值均 （填“>”“=”或“<”）乙组土豆株高和茎周长的平均值，说明液肥能促进植物的生长，验证了“垃圾是放错地方的资源”这一理念。 【答案】(1)无氧 (2)保证单一变量 (3) 等量 对照 (4)减小误差，避免偶然性 (5) > 【解析】（1）堆肥过程中，加入的EM菌扮演的角色是分解者。EM菌通过厌氧发酵来分解厨余的方法，因此发酵环境应为无氧环境。 （2）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以实验过程中选用大小相同、发芽情况相近的土豆块，其目的是控制单一变量。 （3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。所以，设置甲、乙两组的目的是做对照实验。为遵循对照实验的单一变量原则，乙组每隔一天应浇入与稀释液肥等量的清水。 （4）探究实验一般不能只选取一个实验对象，否则结果具有很大的偶然性，不足以说明问题，而适量选取一定数量的材料，常要计算平均值这是为了避免偶然因素、减小误差。 （5）如果甲组土豆株高和茎周长的平均值均＞乙组土豆株高和茎周长的平均值，说明液肥能促进植物的生长，验证了“垃圾是放错地方的资源”；如果甲组土豆株高和茎周长的平均值均=乙组土豆株高和茎周长的平均值，说明液肥对植物的生长无影响；如果甲组土豆株高和茎周长的平均值均＜乙组土豆株高和茎周长的平均值，说明液肥对进植物的生长由抑制作用。 21．（21分，每空3分）在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，米酒项目组、葡萄酒项目组。根据所学知识回答问题。 (1)项目实施： ①项目原理。各项目组使用的菌种均在 条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精，乳酸项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是 。 ②制作流程及分析。 A制作培养基，三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料： B各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却； C项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装置内； D甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑：丙装置加入酵母菌并均匀搅拌： E按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中 流程分析：A步骤的目的是 ；D步骤，乙装置挖凹坑的目的是 ；E步骤，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是 。 ③结果及分析。（略） (2)反思与总结： ①酸奶的制作可使用 的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好； ②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是 。 【答案】(1) 无氧 分裂 为细菌和真菌生长繁殖提供营养物质 为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气 细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度 (2) 市售 澄清的石灰水变浑浊 【解析】（1）①制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，各项目组使用的菌种均在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精。细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。真菌的生殖方式是孢子生殖，酵母菌还可以出芽生殖。因此，乳酸项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是分裂生殖。　 ②微生物的生殖和繁殖需要适宜的温度，水分，营养物质和生存空间。所以，A步骤的目的是为细菌和真菌生长繁殖提供营养物质。酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵是不需要氧气的，但是其生长繁殖是需要氧气的，D步骤，要在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气。E步骤，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度。　　 （2）①制作酸奶需要乳酸菌，可使用市售的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好。 ②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是澄清的石灰水变浑浊，因为二氧化碳遇澄清的石灰水变浑浊，说明产生了二氧化碳。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 试卷第2页，共13页 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 试卷第1页，共13页 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$