第五单元第四章 细菌和真菌【速记清单】-2024-2025学年八年级生物上册单元速记·巧练（人教版）

第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 内容导航 01 思维导图 知识串联重难点1 细菌和真菌的区别 重难点2 区分共生、寄生和腐生 重难点3 人类对细菌和真菌的利用 02 考点速记 核心必记 03 重难专攻 素养提升 04 教考衔接 科学练题 01 思维导图 02 考点速记 第四章 第一节 细菌和真菌的分布 （一）细菌和真菌菌落比较 1.概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 2.菌落特征 项目 细菌菌落 真菌菌落 大小 较小 比细菌菌落大几倍到几十倍 形态 表面光滑黏稠或粗糙干燥 常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 颜色 多为灰色，少数为白色、黄色等 呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色 （二）培养细菌、真菌的一般方法 制备培养基 将牛肉汁与琼脂混合在一起，制成培养基 高温灭菌、冷却 将配制好的培养基进行高温灭菌并冷却 接种 将少量细菌或真菌转移到培养基上 恒温培养 把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养 （三）细菌和真菌的分布及生存条件 1.分布广泛：细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物，在土壤中、水中、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌。甚至是在寒冷的极地，在很热的热泉中，也有它们的踪迹。 2.生存的基本条件：水分、适宜的温度、有机物等。 （四）实验：检测不同环境中的细菌和真菌 【提出问题】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗？ 【作出假设】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多。 【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿（培养基为细菌和真菌的生长提供营养物质），无菌棉棒，透明胶带，标签纸，放大镜。 【制订并实施计划】 （1）高温灭菌：将9个装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌处理，在没有接种前不能打开培养皿。 注意事项 ①将装有培养基的培养皿进行高温灭菌处理，一定要在老师的指导下进行操作。 ②高温灭菌的目的：防止其他杂菌的污染。 ③冷却的目的：防止高温杀死接种的细菌或真菌。 （2）将培养皿平均分成三组，每组的3个培养皿底部分别贴上写有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的标签纸。 （3）用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手前”的培养基上；用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手后”的培养基上；用无菌棉棒轻轻涂抹在标有“空白对照”的培养基上。 （4）培养、观察：将三组标有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的培养皿均置于温暖的环境或恒温箱中，每隔10小时观察一次，共观察三次。 【得出结论】 培养皿 洗手前 洗手后 空白对照 培养后的实验现象 出现许多菌落 出现个别菌落 没有菌落出现 实验结论 洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多 【表达与交流】 （1）细菌和真菌的生活必须具有的基本条件是：水分、营养物质（有机物）、适宜的温度和一定的生存空间。 （2）实验结论表明：洗手能有效减少手上的细菌和真菌数量，因此生活中要注意个人卫生，养成勤洗手的好习惯。 第四章第二节 细菌 （一）细菌的发现 1.列文虎克制作了显微镜，发现了细菌。 2.巴斯德的实验 ①巴斯德被誉为“微生物学之父”。 ②实验过程 ③实验结论：实验证明了肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。 （二）细菌 1.形态：个体十分微小，单细胞，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到。 2.分类：根据细菌外部形态的不同，可大致分为球菌、杆菌、螺旋菌。 3.细胞结构 ①基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域，没有成形的细胞核。 ②特殊结构：荚膜、鞭毛。 4.生物类型：原核生物。 5.营养方式：细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，属于生态系统中的分解者，这种营养方式称为异养。 6.生殖方式：分裂生殖。 第四章第三节 细菌 （一）各种各样的真菌 真菌 单细胞真菌：酵母菌等 多细胞真菌 霉菌：青霉、曲霉等 大型真菌：银耳、蘑菇等 （二）真菌 1.基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质。 2.营养方式：异养，不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物。营腐生生活，只能利用现成的有机物，属于生态系统中的分解者。 3.生殖方式：孢子生殖；酵母菌还可以进行出芽生殖。 （三）实验：观察酵母菌和霉菌 【目的要求】认识酵母菌、霉菌的形态结构。 【实验步骤及现象】 1．观察酵母菌 （1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。 （2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 2．观察青霉 （1）从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。 （2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。可以看到直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，孢子大部分呈青绿色。 第四章 第四节 细菌和真菌在自然界中的作用 （一）作为分解者参与物质循环 在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。因此，大多数细菌、真菌作为分解者参与物质循环。 （二）引起动、植物和人患病 （1）寄生的细菌、真菌能引起动、植物和人患病。 （2）细菌、真菌引起的疾病 ①一些细菌可引起人患病，如链球菌可使人患扁桃体炎、猩红热等疾病；肺炎链球菌可使人患肺炎。 ②一些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等疾病。 ③一些真菌可引起植物患病，如棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病等。 （三）与动、植物共生 （1）共生的概念：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利的现象。 （2）举例：根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤；真菌与藻类共生形成地衣；牛、羊等草食动物胃肠内的细菌能够帮助动物分解草料中的纤维素等。 （四）生物防治：指利用生物来防治病虫害，是降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法，包括以菌治虫、以虫治虫、以鸟治虫。 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 （一）细菌、真菌与食品的制作 菌类 原理 应用举例 酵母菌 有氧条件：葡萄糖+氧气二氧化碳+水 制作馒头、面包；酿酒 无氧条件：葡萄糖二氧化碳+酒精 乳酸菌 葡萄糖乳酸 制作酸奶、泡菜 醋酸菌 葡萄糖+氧气醋酸 酒精+氧气醋酸+水 制醋 （二）实验：制作米酒 【材料用具】酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布。 【方法步骤】 （1）将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 （2）在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。 （3）将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 （4）把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 （5）将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。 【实验结果】一般在冬季制作米酒要用3天左右。当打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，说明米酒已经制作成功。 注意事项 ①制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻。 ②在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他杂菌的污染。 （三）细菌、真菌与食品的保存 1.食品腐败的原因：主要由细菌和真菌引起。细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 2.防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 3.常见的食品保存方法 保存方法 原理 举例 抑菌 脱水法 除去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 香菇干 晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 冷藏法 低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 水果、酸奶 冷冻法 冷冻鱼类、肉类 杀菌 真空包装法 破坏需氧型菌类的生存环境 袋装肉肠 罐藏法 高温灭菌并防止与细菌和真菌接触 肉类罐头 （四）细菌、真菌与疾病防治 1.抗生素 ①有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素等。 ②应用：抗生素可以用来治疗细菌引起的疾病。 ③滥用的危害：细菌产生抗药性，产生“超级细菌”；引起人体的过敏反应。 2.转基因药品：科学家利用转基因技术，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物，如利用大肠杆菌生产治疗糖尿病的胰岛素。 （五）细菌与清洁能源和环境保护 1.生产清洁能源——甲烷：在无氧条件下，甲烷菌可以利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷作为燃料可用于做饭、照明、取暖等。 2.利用细菌净化污水：一些细菌可以利用生活污水和工业废水中的有机物生存，使有机物进一步分解，利用这个原理可以净化生活污水。 03 重难专攻 （一）细菌和真菌的区别 项目 细菌 真菌 菌落 较小，表面光滑粘稠或干燥粗糙。 比细菌菌落大几倍到几十倍；常呈绒毛状、絮状或蛛网状。 细胞结构 单细胞，没有成型的细胞核 有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如青霉、蘑菇等 繁殖方式 分裂生殖 主要进行孢子生殖，少数进行出芽生殖（如酵母菌） 营养方式 大多数异养（寄生或腐生） 异养（寄生或腐生） （二）区分共生、寄生和腐生 名称 含义 与寄主的关系 举例 共生 两种生物共同生活在一起 无寄主，彼此有利 地衣是真菌和藻类共生 寄生 一种生物生活在另一种生物的体内或体表 寄生物对寄主不利 结核杆菌寄生在人体或动物体内 腐生 分解动植物遗体 无寄主 蘑菇使枯枝落叶腐烂 （三）人类对细菌和真菌的利用 1.酵母菌在有氧条件下可制作馒头、面包；在无氧条件下可产生酒精。 2.乳酸菌在无氧条件下可产生乳酸。 3.醋酸菌在有氧条件下可产生醋酸。 4.曲霉等霉菌可制酱。 5.某些霉菌可制作抗生素。 04 教考衔接 本部分的主要考点： （一）细菌和真菌的分布 （二）细菌的形态和结构 （三）真菌的种类和结构 （四）细菌和真菌的区别 （五）细菌和真菌的营养和生殖 （六）细菌和真菌在自然界中的作用 （七）人类对细菌和真菌的利用 细菌和真菌是初中生物学重点内容之一，中考命题涉及到本部分考点较多，特别是细菌和真菌在自然界中的作用，人类对细菌和真菌的利用在近几年中考选择题、综合题、资料分析题、实验探究题等题型中均有出现。 【真题再现】 1．（2024·黑龙江齐齐哈尔）细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（    ） A．细菌和真菌都没有成形的细胞核 B．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者 C．细菌菌落比真菌菌落大 D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的 【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。 【解答】A．真菌有成形的细胞核，细菌无成形的细胞核，A错误。 B．细菌和真菌会分解动植物遗体或动物的排泄物中取得有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用，进入生态循环，真菌和细菌是在生态系统中扮演分解者，B正确。 C．细菌的菌落一般比真菌的小，因此同期培养的细菌菌落比真菌菌落小，C错误。 D．细菌都是单细胞的个体；真菌有单细胞的个体，如酵母菌，也有多细胞的个体，如霉菌、真菌等，D错误。 故选B。 【点评】全面理解细菌和真菌的区别以及细菌和真菌在自然界中的作用是关键。 2．（2024·江苏常州）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（    ） A．多细胞生物 B．有叶绿体 C．没有细胞壁 D．没有成形的细胞核 【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。 绝大多数细菌营寄生或腐生生活。细菌通过分裂的方式进行繁殖。 【解答】A．金黄色葡萄球菌属于细菌，细菌是一类没有成形细胞核的单细胞生物，A错误。 B．细菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，无叶绿体，少数有叶绿素，B错误。 C．细菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质等，没有成形的细胞核，C错误。 D． 金黄色葡萄球菌属于细菌，细菌无以核膜为界限的细胞核，D正确。 故选D。 【点评】首先要判定金黄色葡萄球菌属于细菌，再结合细菌的结构特征来解答 3．（2024·四川眉山）环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是（　　） A．自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的 B．芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞 C．单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代 D．多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代 【分析】细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫分裂生殖；真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌等，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以有些真菌靠孢子来繁殖后代的；而酵母菌在环境较适宜的情况下采用的是出芽生殖。 【解答】A．细菌通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞，A正确。 B．芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质。都有很强的抵抗性。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞，B错误。 C．酵母菌是真菌，在条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，C正确。 D．多细胞的真菌如蘑菇能产生大量的孢子，孢子能够发育成新个体，靠孢子来繁殖，D正确。 故选B。 【点评】掌握和区分细菌、真菌的生殖方式是解答本题的关键。 4．（2024·山西）北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载了制酪（酸奶）的工艺：“以先成甜酪为酵……泻著熟乳中……”，大意是把少量先前的酸奶倒进熟乳中。这一步骤的目的是（    ） A．高温灭菌 B．将熟乳冷却 C．恒温培养 D．加入发酵菌种 【分析】培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌冷却；③接种；④培养。 【解答】A．高温灭菌是将培养基原本带有的细菌真菌杀死，防止影响实验，把少量先前的酸奶倒进熟乳中不属于高温灭菌，A错误。 B．将熟乳冷却是防止高温将要培养的微生物杀死，把少量先前的酸奶倒进熟乳中并不是为了达到冷却的目的，B错误。 C．恒温培养是将接种好的培养基放在温暖的地方培养，题目中并未涉及恒温培养，C错误。 D．接种是指将所要培养的细菌真菌涂抹在培养基上，把少量先前的酸奶倒进熟乳中是为了加入发酵菌种以达到接种的目的，D正确。 故选D。 【点评】掌握细菌、真菌培养的步骤要点，理解每个环节的原理是重点。 5．（2024·黑龙江牡丹江）细菌是比植物更古老的生命形态。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（    ） A．细胞核 B．细胞壁 C．细胞膜 D．细胞质 【答案】A 【分析】细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。 【解答】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，绿色植物的绿色部分细胞还有叶绿体。由此可见，与植物细胞相比，细菌没有的结构是细胞核，都具有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 【点评】细菌的结构特点是中考高频考点。 6．（2024·黑龙江牡丹江）乳酸菌含有的酶能把葡萄糖转化为乳酸。下列食品中利用乳酸菌制作的是（    ） A．面包 B．泡菜 C．醋 D．豆浆 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。 【解答】A．制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，A错误。 B．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌的发酵，B正确。 C．制醋要用到醋酸菌，C错误。 D．豆浆是利用豆类磨制而成的饮品，没有用到发酵技术，D错误。 故选B。 【点评】生物技术中的发酵技术是中考必考考点。 7．（2024·福建）微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（　　） A．乳酸菌——腌制腊肉 B．大肠杆菌——生产沼气 C．酵母菌——酿造米酒 D．醋酸杆菌——制作酸奶 【分析】细菌、真菌等微生物的种类多种多样，与人类生活的关系非常密切，大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等，少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。 【解答】A．乳酸菌是一类能够发酵糖类并主要产生乳酸的细菌。它们常用于食品发酵，如酸奶、泡菜等。但乳酸菌并不直接用于腌制腊肉，A错误。 B．大肠杆菌是一种在人和动物肠道中常见的细菌，虽然有些菌株是益生菌，但通常它们并不用于生产沼气。沼气主要由厌氧菌在缺氧条件下分解有机物质产生，B错误。 C．酵母菌是一类单细胞真菌，它们能够分解糖类并产生酒精和二氧化碳。因此，酵母菌被广泛用于酿造米酒、啤酒等酒精饮料，C正确。 D．醋酸杆菌是一类能够氧化乙醇（酒精）为醋酸的细菌。它们主要用于食醋的生产，而不是制作酸奶，D错误。 故选C。 【点评】人类对细菌和真菌的利用重点是记住教材中的举例。 8．（2024·四川乐山）苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，因此农业上利用苏云金杆菌作为生物杀虫剂。下列关于苏云金杆菌的特点及其与昆虫之间的关系，叙述正确的是（　　） A．自己制造有机物，共生 B．自己制造有机物，寄生 C．无成形的细胞核，共生 D．无成形的细胞核，寄生 【分析】1．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。 2．物种之间的关系分种内关系和种间关系。种内关系是同种生物之间的关系，分种内互助和种内斗争。种间关系是不同物种之间的关系，分互利共生、竞争、捕食和寄生。两种生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，这一现象叫作互利共生。一种生物寄居在另一种生物的体内、体表或体外，并从这种生物体上摄取养料来维持生活的现象叫做寄生。 【解答】苏云金杆菌属于细菌，细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区。苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，可见，苏云金杆菌不能自己制造有机物，它与昆虫之间是寄生关系，故D正确，ABC错误。 故选D。 【点评】深刻理解共生、寄生和腐生是解题关键。 9．（2024·湖南）自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（    ） A．充足的空气 B．适宜的温度 C．一定的水分 D．充足的光照 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【解答】A．在立夏前和立夏后，空气都是充足的，A错误。 B．微生物生长和代谢活动需要在一定的温度范围内进行，过高或过低的温度都会影响其活性。适宜的温度是醋酸菌发酵的关键条件之一。可见，立夏后温度升高，制醋效果更好，这说明利用醋酸菌制醋需要适宜的温度，B正确。 C．水分是微生物生存和发酵过程的必要条件，但题目强调的是立夏后制醋的习惯，与水分关系不大，C错误。 D．醋酸菌的发酵过程不需要光照，D错误。 故选B。 【点评】人类对细菌和真菌的利用内容中，细菌和真菌发生相应作用的条件是重点。 10．（2024·陕西）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（    ） A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存 C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致 【分析】1．培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基，高温灭菌，冷却，接种，恒温培养。 2．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。 【解答】A．胀袋通常由于杂菌进行生命活动导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A正确。 B．虽然冷藏可以延长酸奶的保质期，但任何食品都不可能永久保存。酸奶也有其保质期，超过保质期的酸奶不宜食用，B错误。 C．在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，C错误。 D．杂菌进行的呼吸作用等生理活动可能会产生气体，导致胀袋，但光合作用主要发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，D错误。 故选A。 【点评】食品安全相关内容是中考高频考查内容。 11．（2024·黑龙江）下列科学家被誉为“微生物学之父”的是 （　　） A．巴斯德 B．达尔文 C．林奈 D．袁隆平 【分析】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”。巴斯德发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，鉴于他对微生物学的贡献，被称为“微生物学之父” 【解答】A．巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生，被誉为“微生物学之父”，故A正确。 B．达尔文，英国生物学家，进化论的奠基人，在探究生物进化奥秘的过程中，具有重要贡献，提出了“自然选择学说”，故B错误。 C．林奈是瑞典自然学者，现代生物学分类命名的奠基人，他在生物学上的成就是发明了双名制命名法，故C错误。 D．袁隆平带领他的团队利用基因得多样性培育出来“杂交水稻”，被称为“杂交水稻之父”，故D错误。 故选A。 【点评】选项中是初中生物学中需要重点了解的的几位科学家，要记住他们的主要成就。 12．（2024·四川）生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是（    ） A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素 B．青霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病 C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗 D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 【分析】微生物，就是用肉眼难以观察的一切微小生物的统称。一般的，人们将微生物分为细菌、真菌以及病毒。 【解答】A．大肠杆菌主要来源于动物粪便和人类排泄物，也可能来自废水处理厂的处理系统。大肠杆菌可污染水源；通过基因工程技术，可以将胰鸟素基因转入大肠杆菌等微生物中生产胰岛素，A正确。 B．曲霉可使面包发霉，青毒可以提取青霉素治疗疾病，B错误。 C．疫苗是用无毒或减毒的病毒制成的，乙肝病毒是乙型肝炎的病原体，可使人患乙肝，也可利用它们生产乙肝疫苗，C正确。 D．有些曲霉可产生致癌物，如黄曲霉，有些曲霉可以制作食品，如制作酱油，D正确。 故选B。 【点评】全面理解细菌和真菌在自然界中的作用是解题的关键 13．（2024·云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（　　） A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活 C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖 【分析】酵母菌是常见的单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。 【解答】酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡；能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。细胞内没有叶绿体，不能直接利用无机物制造有机物，必须靠现成的有机物为食物来源，这种生活方式为异养，C错误，ABD正确。 故选C。 【点评】酵母菌是真菌中的单细胞生物，需要重点记忆其相关知识点。 14．（2024·黑龙江绥化）当我们游览名山大川时，映入眼帘的有秀美的山河景色，还有各种各样的生物。其实，在我们周围还有许多肉眼难以观察到的微生物，如细菌、真菌等。下图是细菌结构图，请根据所学知识回答问题： (1)细菌的结构与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，只有② 集中的区域。（填名称） (2)图中①所指的结构名称是 。 (3)细菌是靠 进行生殖的。（选填“分裂”或“孢子”） (4)有些 可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 (5)制作馒头或面包时，利用的真菌是_________。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 【分析】（1）题图中：①鞭毛，②DNA。细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。 （2）酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌是真菌，能够进行孢子生殖，在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软。 【解答】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有②DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。 （2）细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有①鞭毛。 （3）细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。 （4）细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。 （5）在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水，蒸馒头或者制作面包时，需要在面粉里加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，而二氧化碳遇热膨胀，蒸熟的馒头和面包就会暄软，A符合题意，BCD不符合题意。 故答案为：(1)DNA (2)鞭毛 (3)分裂 (4)真菌 (5)A 【点评】细菌的结构特征、人类对细菌和真菌的利用都是中考高频考点 15．（2024·山东泰安）白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化、很受消费者欢迎。请分析回答： (1)乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行 ，冷却后将菌种涂抹到培养基上。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的 。 (2)图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线，图2是发酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。 ①分析图1可知，发酵时间0~24小时期间发酵液的pH值迅速减小，是由于 快速繁殖，在无氧条件下产生 造成的。 ②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于 大量生长繁殖将糖类转化为酒精。两种菌类相比， 更适宜生活在pH值较低的环境中。 (3)白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生 气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌。酵母菌，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 【解答】（1）培养乳酸菌时，培养基应经过高温灭菌处理，以防杂菌对实验产生干扰。接种指将细菌转移到培养基上的过程，涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的接种。 （2）①分析图1可知，发酵时间0~24小时期间发酵液的pH值迅速减小，是由于乳酸菌快速繁殖，在无氧条件下产生乳酸使PH下降。 ②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于酵母菌大量生长繁殖将糖类转化为酒精。由图可知，两种菌类相比，酵母菌更适宜生活在pH值较低的环境中。 （3）酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生二氧化碳气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。 故答案为：(1) 高温灭菌 接种 (2) ①乳酸菌 乳酸 ②酵母菌 酵母菌 (3)二氧化碳/CO2 【点评】发酵技术各环节的原理有需要深刻理解。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！13 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌 内容导航 01 思维导图 知识串联重难点1 细菌和真菌的区别 重难点2 区分共生、寄生和腐生 重难点3 人类对细菌和真菌的利用 02 考点速记 核心必记 03 重难专攻 素养提升 04 教考衔接 科学练题 01 思维导图 02 考点速记 第四章 第一节 细菌和真菌的分布 （一）细菌和真菌菌落比较 1.概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 2.菌落特征 项目 细菌菌落 真菌菌落 大小 较小 比细菌菌落大几倍到几十倍 形态 表面光滑黏稠或粗糙干燥 常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 颜色 多为灰色，少数为白色、黄色等 呈现红、褐、绿、黑、黄等不同颜色 （二）培养细菌、真菌的一般方法 制备培养基 将牛肉汁与琼脂混合在一起，制成培养基 高温灭菌、冷却 将配制好的培养基进行高温灭菌并冷却 接种 将少量细菌或真菌转移到培养基上 恒温培养 把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养 （三）细菌和真菌的分布及生存条件 1.分布广泛：细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物，在土壤中、水中、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌。甚至是在寒冷的极地，在很热的热泉中，也有它们的踪迹。 2.生存的基本条件：水分、适宜的温度、有机物等。 （四）实验：检测不同环境中的细菌和真菌 【提出问题】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗？ 【作出假设】洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多。 【材料用具】装有牛肉汁培养基的培养皿（培养基为细菌和真菌的生长提供营养物质），无菌棉棒，透明胶带，标签纸，放大镜。 【制订并实施计划】 （1）高温灭菌：将9个装有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌处理，在没有接种前不能打开培养皿。 注意事项 ①将装有培养基的培养皿进行高温灭菌处理，一定要在老师的指导下进行操作。 ②高温灭菌的目的：防止其他杂菌的污染。 ③冷却的目的：防止高温杀死接种的细菌或真菌。 （2）将培养皿平均分成三组，每组的3个培养皿底部分别贴上写有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的标签纸。 （3）用无菌棉棒在洗手前的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手前”的培养基上；用无菌棉棒在洗手后的手心取样，轻轻涂抹在标有“洗手后”的培养基上；用无菌棉棒轻轻涂抹在标有“空白对照”的培养基上。 （4）培养、观察：将三组标有“洗手前”“洗手后”和“空白对照”的培养皿均置于温暖的环境或恒温箱中，每隔10小时观察一次，共观察三次。 【得出结论】 培养皿 洗手前 洗手后 空白对照 培养后的实验现象 出现许多菌落 出现个别菌落 没有菌落出现 实验结论 洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多 【表达与交流】 （1）细菌和真菌的生活必须具有的基本条件是：水分、营养物质（有机物）、适宜的温度和一定的生存空间。 （2）实验结论表明：洗手能有效减少手上的细菌和真菌数量，因此生活中要注意个人卫生，养成勤洗手的好习惯。 第四章第二节 细菌 （一）细菌的发现 1.列文虎克制作了显微镜，发现了细菌。 2.巴斯德的实验 ①巴斯德被誉为“微生物学之父”。 ②实验过程 ③实验结论：实验证明了肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的，证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。 （二）细菌 1.形态：个体十分微小，单细胞，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到。 2.分类：根据细菌外部形态的不同，可大致分为球菌、杆菌、螺旋菌。 3.细胞结构 ①基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域，没有成形的细胞核。 ②特殊结构：荚膜、鞭毛。 4.生物类型：原核生物。 5.营养方式：细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，属于生态系统中的分解者，这种营养方式称为异养。 6.生殖方式：分裂生殖。 第四章第三节 细菌 （一）各种各样的真菌 真菌 单细胞真菌：酵母菌等 多细胞真菌 霉菌：青霉、曲霉等 大型真菌：银耳、蘑菇等 （二）真菌 1.基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质。 2.营养方式：异养，不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物。营腐生生活，只能利用现成的有机物，属于生态系统中的分解者。 3.生殖方式：孢子生殖；酵母菌还可以进行出芽生殖。 （三）实验：观察酵母菌和霉菌 【目的要求】认识酵母菌、霉菌的形态结构。 【实验步骤及现象】 1．观察酵母菌 （1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个椭圆形的细胞，细胞中有明显的液泡，这就是酵母菌。 （2）在盖玻片的一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的细胞核和淀粉粒。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行出芽生殖。 2．观察青霉 （1）从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，这就是青霉的直立菌丝，菌丝的顶端长有成串的青绿色的孢子。 （2）用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察。可以看到直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，孢子大部分呈青绿色。 第四章 第四节 细菌和真菌在自然界中的作用 （一）作为分解者参与物质循环 在自然界的物质循环中，细菌和真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。因此，大多数细菌、真菌作为分解者参与物质循环。 （二）引起动、植物和人患病 （1）寄生的细菌、真菌能引起动、植物和人患病。 （2）细菌、真菌引起的疾病 ①一些细菌可引起人患病，如链球菌可使人患扁桃体炎、猩红热等疾病；肺炎链球菌可使人患肺炎。 ②一些真菌寄生在人的体表或体内，引起人患手癣、足癣等疾病。 ③一些真菌可引起植物患病，如棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病等。 （三）与动、植物共生 （1）共生的概念：指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利的现象。 （2）举例：根瘤菌与豆科植物共生形成根瘤；真菌与藻类共生形成地衣；牛、羊等草食动物胃肠内的细菌能够帮助动物分解草料中的纤维素等。 （四）生物防治：指利用生物来防治病虫害，是降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法，包括以菌治虫、以虫治虫、以鸟治虫。 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用 （一）细菌、真菌与食品的制作 菌类 原理 应用举例 酵母菌 有氧条件：葡萄糖+氧气二氧化碳+水 制作馒头、面包；酿酒 无氧条件：葡萄糖二氧化碳+酒精 乳酸菌 葡萄糖乳酸 制作酸奶、泡菜 醋酸菌 葡萄糖+氧气醋酸 酒精+氧气醋酸+水 制醋 （二）实验：制作米酒 【材料用具】酒曲一块，糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、筷子，洁净的蒸布。 【方法步骤】 （1）将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。 （2）在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。 （3）将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 （4）把容器盖好，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来。 （5）将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。 【实验结果】一般在冬季制作米酒要用3天左右。当打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，说明米酒已经制作成功。 注意事项 ①制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻。 ②在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他杂菌的污染。 （三）细菌、真菌与食品的保存 1.食品腐败的原因：主要由细菌和真菌引起。细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 2.防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 3.常见的食品保存方法 保存方法 原理 举例 抑菌 脱水法 除去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 香菇干 晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 冷藏法 低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖 水果、酸奶 冷冻法 冷冻鱼类、肉类 杀菌 真空包装法 破坏需氧型菌类的生存环境 袋装肉肠 罐藏法 高温灭菌并防止与细菌和真菌接触 肉类罐头 （四）细菌、真菌与疾病防治 1.抗生素 ①有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素，如青霉素等。 ②应用：抗生素可以用来治疗细菌引起的疾病。 ③滥用的危害：细菌产生抗药性，产生“超级细菌”；引起人体的过敏反应。 2.转基因药品：科学家利用转基因技术，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物，如利用大肠杆菌生产治疗糖尿病的胰岛素。 （五）细菌与清洁能源和环境保护 1.生产清洁能源——甲烷：在无氧条件下，甲烷菌可以利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷作为燃料可用于做饭、照明、取暖等。 2.利用细菌净化污水：一些细菌可以利用生活污水和工业废水中的有机物生存，使有机物进一步分解，利用这个原理可以净化生活污水。 03 重难专攻 （一）细菌和真菌的区别 项目 细菌 真菌 菌落 较小，表面光滑粘稠或干燥粗糙。 比细菌菌落大几倍到几十倍；常呈绒毛状、絮状或蛛网状。 细胞结构 单细胞，没有成型的细胞核 有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如青霉、蘑菇等 繁殖方式 分裂生殖 主要进行孢子生殖，少数进行出芽生殖（如酵母菌） 营养方式 大多数异养（寄生或腐生） 异养（寄生或腐生） （二）区分共生、寄生和腐生 名称 含义 与寄主的关系 举例 共生 两种生物共同生活在一起 无寄主，彼此有利 地衣是真菌和藻类共生 寄生 一种生物生活在另一种生物的体内或体表 寄生物对寄主不利 结核杆菌寄生在人体或动物体内 腐生 分解动植物遗体 无寄主 蘑菇使枯枝落叶腐烂 （三）人类对细菌和真菌的利用 1.酵母菌在有氧条件下可制作馒头、面包；在无氧条件下可产生酒精。 2.乳酸菌在无氧条件下可产生乳酸。 3.醋酸菌在有氧条件下可产生醋酸。 4.曲霉等霉菌可制酱。 5.某些霉菌可制作抗生素。 04 教考衔接 本部分的主要考点： （一）细菌和真菌的分布 （二）细菌的形态和结构 （三）真菌的种类和结构 （四）细菌和真菌的区别 （五）细菌和真菌的营养和生殖 （六）细菌和真菌在自然界中的作用 （七）人类对细菌和真菌的利用 细菌和真菌是初中生物学重点内容之一，中考命题涉及到本部分考点较多，特别是细菌和真菌在自然界中的作用，人类对细菌和真菌的利用在近几年中考选择题、综合题、资料分析题、实验探究题等题型中均有出现。 【真题再现】 1．（2024·黑龙江齐齐哈尔）细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（    ） A．细菌和真菌都没有成形的细胞核 B．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者 C．细菌菌落比真菌菌落大 D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的 2．（2024·江苏常州）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（    ） A．多细胞生物 B．有叶绿体 C．没有细胞壁 D．没有成形的细胞核 3．（2024·四川眉山）环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是（　　） A．自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的 B．芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞 C．单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代 D．多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代 4．（2024·山西）北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载了制酪（酸奶）的工艺：“以先成甜酪为酵……泻著熟乳中……”，大意是把少量先前的酸奶倒进熟乳中。这一步骤的目的是（    ） A．高温灭菌 B．将熟乳冷却 C．恒温培养 D．加入发酵菌种 5．（2024·黑龙江牡丹江）细菌是比植物更古老的生命形态。与植物细胞相比，细菌没有的结构是（    ） A．细胞核 B．细胞壁 C．细胞膜 D．细胞质 6．（2024·黑龙江牡丹江）乳酸菌含有的酶能把葡萄糖转化为乳酸。下列食品中利用乳酸菌制作的是（    ） A．面包 B．泡菜 C．醋 D．豆浆 7．（2024·福建）微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（　　） A．乳酸菌——腌制腊肉 B．大肠杆菌——生产沼气 C．酵母菌——酿造米酒 D．醋酸杆菌——制作酸奶 8．（2024·四川乐山）苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，因此农业上利用苏云金杆菌作为生物杀虫剂。下列关于苏云金杆菌的特点及其与昆虫之间的关系，叙述正确的是（　　） A．自己制造有机物，共生 B．自己制造有机物，寄生 C．无成形的细胞核，共生 D．无成形的细胞核，寄生 9．（2024·湖南）自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（    ） A．充足的空气 B．适宜的温度 C．一定的水分 D．充足的光照 10．（2024·陕西）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（    ） A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存 C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致 11．（2024·黑龙江）下列科学家被誉为“微生物学之父”的是 （　　） A．巴斯德 B．达尔文 C．林奈 D．袁隆平 12．（2024·四川）生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是（    ） A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素 B．青霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病 C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗 D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 13．（2024·云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（　　） A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活 C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖 14．（2024·黑龙江绥化）当我们游览名山大川时，映入眼帘的有秀美的山河景色，还有各种各样的生物。其实，在我们周围还有许多肉眼难以观察到的微生物，如细菌、真菌等。下图是细菌结构图，请根据所学知识回答问题： (1)细菌的结构与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，只有② 集中的区域。（填名称） (2)图中①所指的结构名称是 。 (3)细菌是靠 进行生殖的。（选填“分裂”或“孢子”） (4)有些 可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 (5)制作馒头或面包时，利用的真菌是_________。 A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．醋酸菌 15．（2024·山东泰安）白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化、很受消费者欢迎。请分析回答： (1)乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行 ，冷却后将菌种涂抹到培养基上。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的 。 (2)图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线，图2是发酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。 ①分析图1可知，发酵时间0~24小时期间发酵液的pH值迅速减小，是由于 快速繁殖，在无氧条件下产生 造成的。 ②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于 大量生长繁殖将糖类转化为酒精。两种菌类相比， 更适宜生活在pH值较低的环境中。 (3)白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生 气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！8 学科网（北京）股份有限公司 $$