1.3.1 细胞的功能主要由蛋白质完成同步课时作业-2024-2025学年高一上学期生物学苏教版（2019）必修一

1.3.1细胞的功能主要由蛋白质完成 一、单选题 1．水蛭素是一种蛋白质，可用于预防和治疗血栓。研究人员发现，用赖氨酸替换水蛭素第47位的天冬酰胺，可以提高它的抗凝血活性。在这项替换研究中，目前可行的直接操作对象是( ) A.基因 B.氨基酸 C.多肽链 D.蛋白质 2．下列有关生物体内蛋白质多样性原因的叙述中，不正确的是( ) A.组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.组成蛋白质的肽键不同 3．下列关于组成人体蛋白质的氨基酸的叙述，正确的是( ) A.各种氨基酸之间的区别在于R基不同 B.都只有一个氨基和一个羧基 C.人体细胞不能合成的氨基酸称为非必需氨基酸 D.氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质 4．细胞内氨基酸脱水缩合形成多肽化合物，图中结构式属于几肽化合物( ) A.二肽 B.三肽 C.四肽 D.五肽 5．能正确表示蛋白质分子由简到繁结构层次的一组数字是( ) ①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构 A.①③④②⑤ B.②①④③⑤ C.②①③⑤④ D.②①③④⑤ 6．某生物学兴趣小组在野外发现一种颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲检测其是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是( ) A.对该野果的切片进行脂肪检测时需要使用显微镜 B.若向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热出现砖红色沉淀，说明该野果中含有葡萄糖 C.进行蛋白质的检测时，双缩脲试剂A液和B液先混合再使用 D.还原糖检测实验结束后，将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以备长期使用 7．汉堡包是现代西式快餐中的主要食物，已经成为畅销世界的方便食物之一，制作的原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等，下列说法正确的是( ) A.面包中含有的淀粉不能作为植物细胞的储能物质 B.生菜中含有的纤维素能够被人体吸收利用 C.鸡胸肉中含有的糖原是动物细胞的储能物质 D.鸡蛋中含有的蛋白质可直接承担人体的生命活动 8．生物体内四种有机物的组成与功能关系如图所示，已知A、B、C、D分别是E、F、G、H的组成单位。下列有关叙述错误的是( ) A.图中A是葡萄糖，E是糖原 B.新冠病毒的H彻底水解后,产物是CO₂和H₂O C.人体中C的种类很多，其区别在于R基的不同 D.相比于相同质量的E，F彻底氧化分解释放的能量较多 9．对冰皮月饼预拌粉水溶液中还原糖、蛋白质和淀粉进行鉴定，下列相关叙述错误的是( ) A.还原糖鉴定实验后，剩余斐林试剂须装入棕色瓶保存 B.用碘液检测是否含有淀粉，若呈蓝色则含有淀粉 C.三种物质的鉴定实验中，仅还原糖的鉴定实验需水浴加热 D.鉴定蛋白质时，CuSO4溶液加入过量，可能观察蓝色溶液 10．为分析细胞中肽链合成过程中肽链的延伸方向，研究人员用含3H的亮氨酸标记合成中的蛋白质（氨基酸序列已知）。适宜时间后从细胞中分离出合成完成的此蛋白质的肽链，用蛋白酶处理肽链，获得6种肽段，检测不同肽段3H的相对掺入量（肽段的放射性强度占这一肽段所有亮氨酸均被标记后的放射强度的百分比）。用3H的相对掺入量对N端至C端排序的肽段作图，结果如下图所示。关于此实验分析不正确的是( ) A.3H标记的亮氨酸会同时掺入多条正在合成的肽链中 B.亮氨酸在肽链中分布不均，故不能直接比较各肽段的放射性强度 C.带3H标记的完整肽链被蛋白酶处理后得到的六个肽段也均具有放射性 D.离C端近的肽段上3H相对掺入量高，可推测肽链合成从N端开始 11．实验小组向质量分数为3%的2mL可溶性淀粉溶液中，加入1mL双缩脲试剂A液，摇匀后再加入4滴双缩脲试剂B液，观察淀粉溶液的颜色变化。下列相关叙述正确的是( ) A.淀粉溶液的颜色不变 B.淀粉溶液出现很浅的蓝色 C.淀粉溶液出现紫色反应 D.双缩脲试剂可用来鉴定还原性糖 12．下列物质的鉴定实验中所用试剂与现象的对应关系，不正确的是( ) A.还原糖-斐林试剂-砖红色 B.蛋白质-双缩脲试剂-蓝色 C.脂肪-苏丹Ⅲ染液-橘黄色 D.淀粉-碘液-蓝色 13．如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表组成蛋白质的单体。下列分析正确的是( ) A.不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接 B.变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应 C.高温、强酸、强碱、盐析等均会破坏蛋白质的空间结构 D.图示蛋白质分子结构的改变可能会影响其功能 14．经常饮用奶茶容易导致人体肥胖、神经过敏、早衰、糖尿病等危害，这些危害与奶茶中所含成分有很大关系。某生物兴趣小组从某著名品牌的奶茶店买回一杯无色奶茶，欲对其相关成分进行鉴定。下列相关叙述错误的是( ) A.可用碘液检测是否含淀粉，若呈蓝色，则奶茶中含淀粉 B.用双缩脲试剂检测是否含蛋白质，应先加A液，再加B液 C.用苏丹Ⅲ染液检测是否含脂肪，若呈深红色，则说明奶茶脂肪含量超标 D.用斐林试剂检测是否含还原糖，若呈砖红色，则说明奶茶中含还原糖 15．高原地区空气中氧含量随海拔的升高而下降。生活在高原上的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的海拔高度有关。下图中能正确表示一定海拔高度范围内该动物血液中血红蛋白含量随海拔高度变化趋势的曲线是( ) A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 二、多选题 16．奶茶中含有多种有机物。某兴趣小组对A、B、C三家奶茶店的原材料进行了初步检测，相关实验结果如表所示。下列叙述错误的是( ) 组别 试剂 A店原材料 B店原材料 C店原材料 第1组 稀碘液 淡黄色 淡蓝色 蓝色 第2组 斐林试剂 少量的砖红色沉淀 少量的砖红色沉淀 少量的砖红色沉淀 第3组 试剂甲 橘黄色 橘黄色 淡橘黄色 A.试剂甲可能是苏丹Ⅲ染液，三家店的奶茶原材料中均含有一定量的脂肪 B.三家店的奶茶原材料中淀粉含量最低的是C店的，最高的是A店的 C.第2组实验中需要先加入斐林试剂甲液，再加入斐林试剂乙液，并水浴加热 D.可使用双缩脲试剂来检测原材料中含有的蛋白质，紫色反应越明显，蛋白质含量越低 17．下列有关蛋白质的叙述，错误的是( ) A.氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠 B.可以通过双缩脲试剂检测出某化合物是否为氨基酸 C.具有催化功能的物质一定为蛋白质，但不一定含有硫元素 D.蛋白质的多样性只与氨基酸的种类、数量及排列顺序有关 18．为探究蓖麻种子（脂肪含量达70%）萌发过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化，结果如图所示，据图分析下列说法错误的是( ) A.图甲表示油脂在酶的作用下水解为葡萄糖，其中一部分进一步转化为蔗糖 B.糖类是胚生长发育的主要能源物质，由脂肪转化为糖类，元素的种类发生了变化 C.用苏丹Ⅲ染液对蓖麻种子切片染色，可通过显微镜观察到被染色的脂肪颗粒 D.据乙图分析蓖麻种子萌发初期时干重增加，增加的主要元素是H 19．某非环状多肽，经测定其分子式是C25HxOyN5S2，该多肽上有一个二硫键（-S-S-是由两个-SH缩合而成），其它R基团没有参与反应。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸（C9H11NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。下列有关该多肽的叙述，正确的是( ) A.该多肽中氢原子数和氧原子数分别是35和8 B.该多肽彻底水解后能产生4种氨基酸 C.该多肽有四个肽键，为四肽化合物 D.该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了74 20．下图为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的。下列说法正确的是( ) A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键 B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2个—COOH C.牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸 D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量是888 三、填空题 21．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题。 （1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是_______，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成________沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖。 （2）在鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是______________，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为______。 （3）本实验注意事项： a、斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液使用时需要______，以免形成沉淀。 b、双缩脲试剂的使用，应先加0.1g/mLNaOH溶液/双缩脲A液，造成碱性环境，再加0.01g/mLCuSO4______/_______。 c、在还原糖的鉴定中，对试管中溶液进行_____时，试管底部不要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者或者他人，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。 d、蛋白质的鉴定样品蛋清液需先______，以免实验后粘住试管壁，洗不干净。 22．根据下列材料回答问题。 材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时体内脂肪进行分解，以维持生命活动。 材料二 给北京鸭提供玉米、谷物和菜叶，使其长得一身肥肉。 材料三 幼儿晒太阳，可以使其皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，起到预防佝偻病的作用。 材料四 人体血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代，使其运输氧的能力大为削弱；鸡蛋煮熟后蛋白质的空间结构改变，这样的鸡蛋再也不能孵化出小鸡了。 （1）材料一说明脂肪是细胞内良好的___________，冬眠时皮下脂肪层还起到___________作用。 （2）材料二中北京鸭育肥的原因是___________。 （3）材料三说明维生素D具有___________的作用，维生素D和胆固醇都属于___________类的脂质。 （4）材料四说明如果___________改变或者___________改变，都可能会影响蛋白质的功能。 23．现有无标签的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂，斐林试剂和淀粉溶液将他们鉴别出来。（注：淀粉酶是蛋白质，可将淀粉水解成麦芽糖）。 （1）若用一种试剂将上述四种溶液平均区分为两组，这种试剂是______________，其中能发生显色反应的一组是__________溶液和__________溶液。 （2）可用____________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。 （3）若要进一步区分发生显色反应一组溶液，可采用的方法及鉴定结果是：取显色组的两种溶液各取少许，置于两支不同的试管中，分别向两支试管中滴加5滴_________________溶液，充分振摇，静置半小时，再向分别向两支试管中加入2ml斐林试剂并水浴加热，出现砖红色沉淀的即为___________溶液。 （4）在观察脂肪实验时，所用的试剂为________，实验过程中使用50%酒精的目的是_______________。 24．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题。 (1)鉴定还原性糖所用的试剂是______________________________，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成_________________沉淀。 (2)鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，脂肪能被_________________试剂染成橘黄色，染色后，要用_________________来洗去浮色。 (3)鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，应向组织液中加入_________________试剂，蛋白质与该试剂反应会产生紫色的络合物。 25．南宁烧鸭是广西传统美食。养殖鸭主要以玉米、谷类为饲料，鸭肉富含脂肪与蛋白质。回答下列问题： （1）糖类中的______是谷类细胞内的储能物质，其进入鸭的消化道后，要被水解为______才能被吸收。 （2）下列属于脂肪生理功能的是______。 A.可以缓冲外界作用力，保护内脏器官 B.是一种很好的绝热体，能保持体温 C.是细胞内良好的储能物质 D.可以氧化分解，是生物体的直接能源物质 （3）氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其分子结构通式可表示为_____。鸭肉中的蛋白质为人体提供的氨基酸中，人体细胞不能合成的氨基酸被称为_____（填“必需氨基酸”或“非必需氨基酸”）。 （4）为了探究玉米在籽粒发芽过程中的物质含量的变化，研究小组利用实验室现有的材料用具进行了下列实验。 ①用几支试管取适量且相等的不同发育阶段的玉米提取液，加入1mL斐林试剂后摇匀，置于50~65℃温水中水浴加热2min，观察试管中出现的颜色变化。该实验的目的是_______。 ②用几支试管取适量且相等的不同发育阶段的玉米提取液，加入_______（填试剂名称）后摇匀，观察试管中出现的颜色变化，判断提取液中是否含有蛋白质。 参考答案 1．答案：A 解析：蛋白质工程的直接操作对象是基因。 2．答案：D 解析：ABC、蛋白质多样性原因在于组成不同蛋白质的氨基酸种类和数量不同、氨基酸排列顺序不同、肽链(蛋白质)空间结构不同，ABC正确； D.氨基酸脱水缩合形成肽键，组成蛋白质的肽键相同，D错误； 故选：D。 3．答案：A 解析：A、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基团，氨基酸的不同在于R基团的不同，A正确;B、R基中也可能含有氨基或者羧基，所以一个氨基酸中都至少有一个氨基和一个羧基，B错误;C、人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，C错误;D、氨基酸通过脱水缩合的方式形成肽键，可以通过形成二硫键等形成蛋白质的空间结构，D错误。故选:A。 4．答案：B 解析：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，R基的不同，造成了氨基酸种类的不同。氨基酸脱水缩合形成肽键，形成的多肽中，有几个氨基酸，就叫几肽，该化合物中，共有2个肽键，3个氨基酸，因此属于三肽，故本题正确答案为B。 5．答案：D 解析：本题主要考查蛋白质的组成及性质。首先由C、H、O、N等元素组成氨基酸，氨基酸分子相互结合形成多肽链，一条或多条肽链连接在一起，并盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，所以表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是②①③④⑤，故选D项。 6．答案：A 解析：A、对该野果组织样液进行脂肪的鉴定实验不需使用显微镜，对野果的切片进行脂肪鉴定实验需要使用显微镜，A正确；B、斐林试剂用于鉴定还原糖，还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等，所以实验出现砖红色沉淀，并不能说明该野果中含有的是葡萄糖，只能说明含有还原糖，B错误；C、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，C错误；D、斐林试剂一般是现配现用，D错误。故选A。 7．答案：C 解析：A、淀粉是植物细胞中的多糖，可以作为植物细胞的储能物质，A错误；B、纤维素属于多糖，基本组成单位是葡萄糖，人体内没有水解纤维素的酶，一般不能为人体直接吸收利用，B错误；C、鸡胸肉中含有的糖原是动物细胞的储能物质，C正确；D、鸡蛋中含有的蛋白质，需要在人的消化道中被分解成氨基酸，才能被人体吸收，鸡蛋中含有的蛋白质不可直接承担人体的生命活动，D错误。故选C。 8．答案：B 解析：A、由E主要储存在肝脏和肌肉中，可知E是糖原，A是葡萄糖，A正确;B、新冠病毒的遗传物质是RNA，H是RNA，彻底水解后，产物是核糖、磷酸、含氮碱基，B错误;C、C是氨基酸，氨基酸的区别主要在于R基不同，C正确;D、E是糖原，F是脂肪，相比于相同质量的糖原，脂肪含有的氢多，氧化分解时消耗的氧多，释放的能量多，D正确。故选B。 9．答案：A 解析：A、斐林试剂是现配现用,无法保存,A错误;B、淀粉遇碘液显蓝色,若呈蓝色则含有淀粉,B正确;C、蛋白质、淀粉的鉴定都不需要水浴加热,还原糖的检测需要水浴加热,C正确;D、CuSO4溶液中的铜离子是蓝色的,因此若鉴定蛋白质时, CuSO4溶液加入过量,可能观察蓝色溶液,D正确。故选A。 10．答案：C 解析：A、3H标记的亮氨酸同时掺入多条正在合成的肽链中，A正确； B、3H的相对掺入量亮氨酸在肽链中分布不均，故不能直接比较各肽段的放射性强度，B正确； C、细胞中多条同时合成的肽链不是同时开始、同时结束的，适宜时间后从细胞中分离出的带3H标记的完整肽链被蛋白酶处理后得到的六个肽段不一定均具有放射性，C错误； D、N端比C端的肽段上3H相对掺入量更少，可推测肽链合成从N端开始，D正确。 故选C。 11．答案：B 解析：双缩脲试剂可鉴定蛋白质，不能用于鉴定可溶性淀粉，因此在可溶性淀粉中加入1mL双缩脲试剂A液，摇匀后再加入4滴浅蓝色的双缩脲试剂B液(质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液)，则双缩脲试剂B液的蓝色会被稀释，故淀粉溶液会变成很浅的蓝色，B正确，ACD错误。故选B。 12．答案：B 解析：A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），A正确； B、蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B错误； C、苏丹Ⅲ可将脂肪染成橘黄色，C正确； D、淀粉与碘液反应出现蓝色，D正确。 故选B。 13．答案：D 解析：A、蛋白质由氨基酸组成，氨基酸分子主要通过肽键连接，A错误； B、蛋白质结构的多样性由氨基酸的数量、种类和排列顺序以及肽链的空间结构决定，B错误； C、高温、强酸、强碱等会破坏蛋白质的空间结构，但盐析不会破坏蛋白质的空间结构，C错误； D、某些蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能，如溶菌酶，D正确。 故选：D。 14．答案：C 解析：A、淀粉遇碘液会呈现蓝色，所以可用碘液检测是否含淀粉，若呈蓝色，则奶茶中含淀粉，A正确；B、鉴定蛋白质需要使用双缩脲试剂检测，使用时应该先加A液(氢氧化钠溶液)，以营造碱性环境，然后再加B液(硫酸铜溶液),B正确；C、苏丹III染液遇脂肪会呈现橘黄色，但是该试剂只能检测该奶茶中是否含脂肪，并不能确定脂肪的含量，C错误；D、还原糖与斐林试剂水浴加热后反应呈砖红色，所以用斐林试剂检测是否含还原糖，若呈砖红色，则说明奶茶中含还原糖，D正确。故选：C 15．答案：D 解析： 16．答案：BCD 解析：A、由于脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，故试剂甲可能是苏丹Ⅲ染液，且三家店的奶茶原材料中均含有一定量的脂肪，A正确;B、淀粉遇碘变蓝，蓝色越深说明淀粉含量越高，由表格数据可知，A店淀粉含量最低，C店淀粉含量最高，B错误;C、斐林试剂应将甲液和乙液等体积混合使用，并水浴加热，C错误;D、可使用双缩脲试剂来检测原材料中含有的蛋白质，紫色反应越明显，蛋白质含量越高，D错误。 17．答案：BCD 解析：A、氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质，A正确； B、双缩脲试剂与肽键发生反应，氨基酸中不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，B错误； C、酶和一些无机催化剂具有催化功能，大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的化学本质是RNA，某种蛋白质不一定含有硫元素，C错误； D、蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数量和排列顺序，以及肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关，D错误。 故选BCD。 18．答案：ABD 解析：A、油脂在酶的作用下水解为甘油、脂肪酸，再转化为糖类，A错误； B、糖类是生命活动的主要能源物质，脂肪与糖类的组成元素均为C、H、O，因此由脂肪转化为糖类，元素的种类没有发生变化，B错误； C、用苏丹Ⅲ染液对蓖麻种子切片染色，需在显微镜下才能观察到橘黄色的脂肪颗粒，C正确； D、蓖麻种子萌发初期时脂肪在不断转变成糖类等其他形式的有机物，由于糖类物质中O含量大于脂肪，因此导致种子干重增加的主要元素是氧元素，D错误。 故选ABD。 19．答案：ABD 解析：A、通过题目分析，每一个氨基酸只含有一个氮，而非环状多肽C25 HxOyN5S2含有5个氮，所以该多肽含有5个氨基酸，由于该多肽含有2个S，而氨基酸中只有半胱氨酸（C3H7NO2S）含有S，所以有2个半胱氨酸（C3H7NO2S）。再根据C的数目总共是25个，根据题目所给的条件（该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的），苯丙氨酸（C9H1NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、丙氨酸（C3H7NO2）、亮氨酸（C6H13NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S），去掉2个半胱氨酸（C3H7NO2S）的6个碳，还有19个碳，有3个氨基酸。所以这3个氨基酸是苯丙氨酸（C4H7NO4）、天冬氨酸（C4H7NO4）、亮氨酸（C6H13NO2）。所以氢原子的总数是11+7+137+7-8-2=35，氧原子的总数是：2+4+2+2+2-4-8，A正确； B、由A分析可知，该多肽由5个4种氨基酸组成，故彻底水解后能产生4种氨基酸，B正确； C、该多肽有四个肽键，为五肽化合物，C错误； D、该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了4×18+2=74，D正确。 故选：ABD。 20．答案：BD 解析：由题图可知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的分子数-肽链数=51-2=49个，A错误；牛胰岛素含有两条肽链，每条肽链至少含有1个—NH2和1个—COOH，因此牛胰岛素至少含有2个—NH2和2个—COOH，B正确；牛胰岛素水解产物最多含有21种不同的氨基酸，C错误；牛胰岛素形成的过程中，形成了49个肽键，还形成了3个二硫键，所以减少的相对分子质量为49×18+6=888，D正确。 21．答案：（1）斐林试剂;砖红色 （2）苏丹Ⅲ染液;苏丹Ⅲ能溶解在酒精中 （3）现用现配;0.7g/mLNaOH溶液/双缩脲A液;4溶液/双缩脲B液;加热稀释 解析： 22．答案：（1）储能物质；保温 （2）糖类在体内能转变成脂肪 （3）促进人和动物肠道对钙和磷的吸收；固醇 （4）氨基酸序列(或氨基酸种类)；蛋白质的空间结构 解析：（1）材料一说明脂肪是生物体内的储能物质，可作为备用能源，在动物冬眠时进行分解利用，冬眠时皮下脂肪层还起到保温作用。 （2）材料二中给北京鸭提供玉米、谷物和菜叶，使其长得一身肥肉，说明糖类在体内能转变成脂肪。 （3）佝偻病是由于幼儿缺钙形成的，幼儿晒太阳，可以使其皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，起到预防佝偻病的作用，说明维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收的作用，维生素D和胆固醇都属于固醇类的脂质。 （4）人体血红蛋白某处的谷氨酸被缬氨酸取代，使其运输氧的能力大为削弱，说明蛋白质中氨基酸序列发生改变，可影响蛋白质功能。高温会改变蛋白质的空间结构，鸡蛋煮熟后蛋白质的空间结构改变，这样的鸡蛋再也不能孵化出小鸡了，说明蛋白质的空间结构改变，可影响蛋白质功能。 23．答案：（1）双缩脲试剂；稀蛋清；淀粉酶 （2）斐林试剂（或碘液） （3）淀粉；淀粉酶 （4）苏丹Ⅲ；洗去浮色 解析：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，四种物质中只有葡萄糖是还原糖，能与斐林试剂反应，故只能用双缩脲试剂将4种溶液分为两组。能发生显色反应的一组是稀蛋清溶液和淀粉酶溶液。 （2）由于葡萄糖是还原性糖，而淀粉是非还原性糖，所以用斐林试剂可区分不发生显色反应的一组溶液。 （3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是：显色组的两种溶液各取少许，置于不同的试管中，分别滴加5滴淀粉溶液，充分振摇，静置半小时。由于淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以向静置后的反应液中加入斐林试剂，水浴加热出现砖红色沉淀的即为淀粉酶溶液。 24．答案：(1)斐林试剂；砖红色 (2)苏丹Ⅲ；50%酒精 (3)双缩脲试剂 解析：(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。 (2)鉴定花生子叶中脂肪的实验中,能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液,用其染色时,要用50%的酒精冲洗浮色。 (3)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 25．答案：（1）①.淀粉；②.葡萄糖 （2）ABC （3）①.；②.必需氨基酸 （4）①.检测不同发育阶段的玉米籽粒中的还原糖②.双缩脲试剂 解析：（1）谷类属于植物，植物内的储能物质主要是淀粉。淀粉要被水解为单糖，即葡萄糖才能被吸收。 （2）脂肪可以缓冲外界作用力，保护内脏器官；是一种很好的绝热体，能保持体温；是细胞内良好的储能物质，ABC正确；脂肪可以氧化分解，但生物体的直接能源物质是ATP，D错误。 （3）氨基酸结构通式含有一个中心碳原子，中心碳原子连接着一个氨基、一个羧基、R基和一个-H。人体细胞不能合成的氨基酸被称为必需氨基酸。 （4）为了探究玉米在籽粒发芽过程中的物质含量的变化，可使用斐林试剂检测不同发育阶段的玉米籽粒中的还原糖的变化。蛋白质的检测试剂是双缩脲试剂。 学科网（北京）股份有限公司 $$