专题04 细菌和真菌（选择题50道）-【刷好题】2024-2025学年八年级生物上册热点题型专练（人教版）

专题04 细菌和真菌 1．在制作大量食品时，人们总是要想法防止食品腐败。防止食品腐败所依据的原理是：（     ） A．杀死食品内的细菌 B．杀死食品内的真菌 C．抑制食品内真菌的生长和繁殖 D．杀死或抑制微生物的生长繁殖 2．猴头菇是中国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。下列关于猴头菇说法错误的是（     ） A．属于真核生物 B．由菌丝构成 C．不能自己制造有机物 D．有荚膜 3．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是 A．培养基中应含有细菌和真菌生长所必需的营养物质 B．用无菌棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种 C．培养用的培养皿和培养基，在接种前和接种后都必须进行高温灭菌处理 D．接种后应将培养基放入恒温箱或温暖的环境中进行培养 4．下列哪种微生物在没有氧气的条件下，将糖类分解产生乳酸，制成咸酸适宜的泡菜？ A．酵母菌 B．青霉菌 C．黄曲霉 D．乳酸菌 5．真菌的生殖方式是(  ) A．分裂生殖 B．断裂生殖 C．发芽生殖 D．孢子生殖 6．微生物与人类的生活息息相关，下列叙述不正确的是（　　） A．利用酵母菌酿酒 B．利用狂犬病毒制作狂犬疫苗 C．利用青霉提取抗生素 D．利用根瘤菌制造清洁燃料 7．在制作甜酒的过程中，一开始要通入一些空气，后来要将装置密闭，这样做的目的分别是（    ） A．通入空气是为了增加酒精的含量，将装置密闭是为了增加酵母菌的数量 B．通入空气是为了增加酵母菌的数量，将装置密闭是为了增加酒精的含量 C．在两种情况下都能产生酒精 D．在两种情况下都不能产生酒精 8．下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（    ） A．高盐腌制咸鱼——脱去水分，抑制细菌和真菌的生长、繁殖 B．牛奶高温煮沸——防止与细菌、真菌接触 C．真空包装香肠——灭菌并保持与空气隔绝 D．低温运输樱桃——抑制樱桃的呼吸作用 9．洋葱和小狗是真核生物，大肠杆菌是原核生物，它们都具有的结构是（　　） A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞核 D．叶绿体 10．小西按照如流程图自己动手酿造葡萄酒，相关叙述不正确的是（　　） A．加入的菌种主要是酵母菌 B．葡萄汁为酵母菌呼吸提供有机物 C．葡萄汁中加入菌种是接种 D．“定时排气”排出的主要是氧气 11．下列保存食品的方法，错误的是（　　） A．真空保存香肠 B．用大量防腐剂保存牛奶 C．脱水法保存蘑菇 D．腌制法保存鱼类 12．在“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验中，下列有关说法错误的是（　　） A．用无菌的棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，进行接种 B．本实验需要设置对照实验 C．只要条件适合，无须人工培养，在自然条件下也可形成菌落 D．为了保证接种的纯净，应在高温灭菌后立刻接种 13．生物技术的迅速发展，极大满足了我们的生活需求。下列有关叙述错误的是（    ） A．泡菜变酸主要是因为乳酸菌的作用 B．克隆羊“多莉”的诞生属于有性生殖 C．低温可以抑制馒头表面微生物的繁殖 D．利用转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素 14．被称为“微生物之父”的科学家是（ ） A．巴斯德 B．弗莱明 C．列文虎克 D．林奈 15．细菌的生殖方式是分裂生殖。如果1个细菌连续分裂4次，则可形成的细菌数是 A．4个 B．8个 C．16个 D．32个 16．同学们饮用的盒装牛奶，其常用的保存方法是（     ） A．冷藏法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．腌制法 17．食物放在冰箱中不易变质，主要原因是（　　） A．没有空气，细菌无法繁殖 B．温度低，细菌被冻死了 C．温度低，细菌繁殖速度慢 D．没有空气，细菌无法呼吸 18．在下列环境中，细菌真菌最容易生长的是（　　） A．消毒的碗筷 B．洁净的衣物 C．过期的面包 D．冷冻食品 19．病毒和细菌、真菌相比，下列说法正确的是 A．病毒都是对人类有害的，某些细菌、真菌对人类有益 B．病毒无细胞结构，必须寄生于其他生物细胞才能生存 C．病毒和细菌、真菌的结构相同 D．三者除结构不相同外，其余营养方式、生殖方式都相同 20．下列属于真菌的是（   ） A．银杏 B．银耳 C．乳酸菌 D．病毒 21．大多数细菌和真菌是生态系统的分解者，是因为细菌和真菌（　　） A．能把动植物遗体分解成水分、二氧化碳和无机盐 B．能与动植物共生 C．能引起动植物和人患病 D．能释放出氧气 22．以下疾病中,由真菌引起的是（  ） A．肝炎 B．流行性感冒 C．手癣 D．巨人症 23．“多喝奶，个头高”，我们每天喝的牛奶常用的灭菌方法是（） A．紫外灭菌 B．高温灭菌 C．高压灭菌 D．化学灭菌 24．引起人足癣和臂癣的微生物是 A．细菌 B．真菌 C．病菌 D．细菌和病毒 25．细菌的种类很多，在自然界的分布极为广泛。你认为下列可能没有细菌存在的是（　　） A．火山口 B．某名牌冰箱内 C．刚洗过的手 D．刚出厂的罐头 26．下列有关生活中食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（　　） A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用 B．真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖 C．白酒酿造过程中，首先需要酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌 27．下列调味品的生产中，没有运用发酵技术的是（    ） A．酱油 B．食盐 C．腐乳 D．香醋 28．在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致失败的操作（    ） A．容器用沸水消毒 B．鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸 C．将容器进行密封 D．容器静置在温暖的地方 29．某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸冷却后室温放置（如图所示）。请你预测实验结果，正确的是（　　）    A．乙变质时，甲没有变质 B．甲乙会同时变质 C．甲变质时，乙没有变质 D．甲乙都不变质 30．关于细菌和真菌的说法正确的是（    ） A．都为单细胞个体 B．都必须寄生在其他生物体内 C．都靠孢子繁殖 D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌 31．微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述中正确的是（　　） A．冷藏保存食品主要是因为低温可杀死微生物 B．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存 C．保存食品时可以大量添加防腐剂防止食品腐败 D．盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境会抑制所有微生物的生长和繁殖 32．中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵出来的新食物，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊感触。下列关于发酵说法正确的是（    ） A．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 B．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的 C．制作酸奶时，不需要将牛奶煮沸 D．“发酵现象”实验中气球会胀大，是因为乳酸菌发酵产生二氧化碳 33．能使梨、香蕉等水果腐烂的是（　　） A．枯草杆菌 B．绿脓杆菌 C．大肠杆菌 D．乳酸菌 34．下列生物的营养方式属于异养是（   ） A．萝卜 B．木耳 C．海带 D．木耳菜 35．下列各组生物中，主要靠孢子生殖的是（　　） A．青霉和球菌 B．杆菌和霉菌 C．球菌和杆菌 D．青霉和曲霉 36．某兴趣小组同学开展了“细菌对落叶的分解作用”的实验研究，实验方案及现象如表所示，下列说法错误的是（       ） 项目 组别 实验材料及数量 实验材料处理 控制条件 实验现象 甲组 形状、大小相似的杨树落叶10片 ①清洗，灭菌 ②置于无菌环境 适宜的温度、湿度 一周后杨树叶无变化 乙组 同甲组 ①清洗，灭菌 ②接种细菌 ③置于无菌环境 适宜的温度、湿度 一周后杨树叶出现腐烂 A．该小组探究的问题是：细菌对落叶有分解作用吗 B．该实验的变量是温度和湿度 C．该实验可说明细菌对落叶有分解作用 D．细菌常常作为分解者参与自然界的物质循环 37．下列说法正确的是（　　） A．有些链球菌会使人患多种疾病 B．细菌与某些动物生活在一起，叫做共生 C．人类的某些癣病是由某些细菌引起的 D．所有的细菌和真菌都是生态系统中的分解者 38．梧州市藤县象棋镇出产的野生红菌是一种大型食用真菌，下列有关红菌的说法，正确的是（　　） A．细胞中有成形的细胞核 B．属于单细胞真菌 C．红菌通过产生种子繁殖 D．能利用无机物生活 39．防止食物腐败的方法很多，其中家庭常用的牛奶保鲜方法是（ ） A．巴氏消毒法 B．渗透法 C．腌制法 D．真空包装法 40．下列有关细菌和真菌作用的叙述,不正确的是 A．某些细菌和真菌能分解动植物遗体中的有机物 B．细菌和真菌都参与了生态系统的物质循环 C．某些细菌和真菌可作为生物杀虫剂进行害虫防治 D．所有的细菌和真菌都能使人和其他动植物患病 41．下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是 A．北京果脯 B．六必居甜面酱 C．王致和豆腐乳 D．老北京酸奶 42．下列不利于食品保存的一组是（    ） A．烟熏、风干、腌制 B．冻干、罐藏、添加防腐剂 C．干燥、真空、冷藏 D．潮湿、温暖、空气不流通 43．在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变化的生物是（    ） A．细菌 B．青霉 C．曲霉 D．酵母菌 44．华华同学在学习了“制作米酒”后，打算自己动手试一试，他的操作不正确的是（　　） A．将洗净泡好的糯米蒸熟 B．把蒸熟的糯米饭冷却至30℃ C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合压实后，马上密封 D．将密封的容器放在温暖的地方，利于发酵 45．科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。推测它可能不具有的特征是（    ）    A．地上部分能进行光合作用 B．细胞内有成形的细胞核 C．利用孢子繁殖后代 D．地上部分叫子实体 46．香菇因味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。下列微生物中与它的营养方式相同的是 A．肺炎双球菌 B．流感病毒 C．根霉菌 D．硫细菌 47．下面关于菌落的说法，错误的是（    ） A．细菌的菌落较小，霉菌的菌落较大 B．从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌 C．细菌菌落的特点是表面或光滑黏稠、或粗糙干燥 D．细菌、真菌必须被培养成菌落才能被肉眼观察和检测到 48．下列两种生物属于共生关系的是（ ） A．大豆和根瘤菌 B．黄鼠狼和鸡 C．兔和草 D．牛和草 49．公主岭大米以其米饭特有的香、黏、滑、软而深得消费者青睐。为防止大米发霉，以便更好地保存，下列哪组条件最合适（    ） A．低温、干燥 B．高温、潮湿 C．低温、潮湿 D．常温、干燥 50．营养学家提倡多吃蘑菇和酸牛奶，酸牛奶中的乳酸菌能有效抑制有害细菌对肠道的的入侵，形成生物屏障。下列有关蘑菇和乳酸菌的叙述正确的是（ ） A．都能进行孢子生殖 B．都有细胞壁 C．由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成 D．都是单细胞生物 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题04 细菌和真菌 1．在制作大量食品时，人们总是要想法防止食品腐败。防止食品腐败所依据的原理是：（     ） A．杀死食品内的细菌 B．杀死食品内的真菌 C．抑制食品内真菌的生长和繁殖 D．杀死或抑制微生物的生长繁殖 【答案】D 【分析】防止食品腐败所依据的原理是：杀死或抑制微生物（包括细菌、真菌）的生长繁殖。 【详解】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，故选D。 【点睛】解答此类题目的关键是掌握防止食品腐败所依据的原理。 2．猴头菇是中国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。下列关于猴头菇说法错误的是（    ） A．属于真核生物 B．由菌丝构成 C．不能自己制造有机物 D．有荚膜 【答案】D 【分析】蘑菇属于真菌，蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，进行腐生生活。结构图如下： ①菌盖，②菌褶，③菌柄，④菌丝，⑤孢子。 【详解】ABC．蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活；蘑菇是由大量菌丝构成的，分为地下菌丝体和地上菌丝体（子实体）两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞，由菌盖、菌柄（象伞柄）、菌褶（菌盖的下面）部分组成；蘑菇没有根，通过地下菌丝吸收水分和有机物。因此猴头菇是蘑菇的一种，属于真核生物，由菌丝构成，吸收现成的有机物生活，故ABC正确。 D．细菌的结构有荚膜，真菌没有，猴头菇是真菌，D错误。 故选D。 【点睛】解答此题的关键掌握真菌的结构特点及营养方式。 3．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是 A．培养基中应含有细菌和真菌生长所必需的营养物质 B．用无菌棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种 C．培养用的培养皿和培养基，在接种前和接种后都必须进行高温灭菌处理 D．接种后应将培养基放入恒温箱或温暖的环境中进行培养 【答案】C 【解析】该实验步骤是四步：制培养基，高温灭菌，接种，恒温培养。接种以后再灭菌会把接种的微生物杀死，导致实验失败。 【详解】A．细菌和真菌的生长需要一定的营养物质，因此培养基中应含有细菌和真菌所必须的营养物质，A正确。 B．接种是将少量细菌或真菌放在培养基上的过程，用无菌棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种，B正确。 C．因为经高温灭菌处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染，接种后进行高温灭菌将会把接种的细菌和真菌杀死，因此接种后不能进行高温灭菌处理，C错误。 D．接种后的培养皿要放在保持恒定温度（如25℃）的培养箱中或在室内温暖的地方培养，D正确。 故选C。 【点睛】解此题的关键是理解掌握检测不同环境中的细菌和真菌的实验的方法步骤。 4．下列哪种微生物在没有氧气的条件下，将糖类分解产生乳酸，制成咸酸适宜的泡菜？ A．酵母菌 B．青霉菌 C．黄曲霉 D．乳酸菌 【答案】D 【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。 【详解】A．酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸，在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量﹔没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A错误。 B．青霉菌可以用来生产青霉素，B错误。 C．曲霉，是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种，主要作用是酿酒，制醋等，C错误。 D．泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，D正确。 故选D。 5．真菌的生殖方式是(  ) A．分裂生殖 B．断裂生殖 C．发芽生殖 D．孢子生殖 【答案】D 【详解】大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。 6．微生物与人类的生活息息相关，下列叙述不正确的是（　　） A．利用酵母菌酿酒 B．利用狂犬病毒制作狂犬疫苗 C．利用青霉提取抗生素 D．利用根瘤菌制造清洁燃料 【答案】D 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】A．微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，A正确。 B．狂犬病是由狂犬病毒所致的人畜共患急性传染病，病死率极高。预防狂犬病的措施之一是注射狂犬疫苗。注射狂犬疫苗是由狂犬病毒研制而成的，B正确。 C．有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，C正确。 D．利用甲烷菌制造清洁能源沼气，根瘤菌生活在豆科植物的根部，它为能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质；而豆科植物为根瘤菌生活提供有机物。因此根瘤菌与豆科植物是共生关系，D错误。 故选D。 7．在制作甜酒的过程中，一开始要通入一些空气，后来要将装置密闭，这样做的目的分别是（    ） A．通入空气是为了增加酒精的含量，将装置密闭是为了增加酵母菌的数量 B．通入空气是为了增加酵母菌的数量，将装置密闭是为了增加酒精的含量 C．在两种情况下都能产生酒精 D．在两种情况下都不能产生酒精 【答案】B 【分析】发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等，利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气。 【详解】在制作甜酒的过程中，要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，发酵前期要先通入氧气进行有氧呼吸，保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行无氧呼吸使酒精发酵，增加酒精的含量，B正确。 【点睛】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子。 8．下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（    ） A．高盐腌制咸鱼——脱去水分，抑制细菌和真菌的生长、繁殖 B．牛奶高温煮沸——防止与细菌、真菌接触 C．真空包装香肠——灭菌并保持与空气隔绝 D．低温运输樱桃——抑制樱桃的呼吸作用 【答案】B 【分析】食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖。 【详解】A．脱水法，使食物脱去水分，抑制了细菌的生长和繁殖，A不符合题意。 B．高温煮沸牛奶可以杀死里面的细菌和真菌，B符合题意。 C．真空包装法通过破坏需氧菌类的生活环境保存食物，适用于肉肠类，C不符合题意。 D．呼吸作用会将水果中的有机物分解成二氧化碳和水，严重影响水果的品质。因此低温运输可以抑制樱桃的呼吸作用使樱桃保鲜，D不符合题意。 故选B。 9．洋葱和小狗是真核生物，大肠杆菌是原核生物，它们都具有的结构是（　　） A．细胞壁 B．细胞膜 C．细胞核 D．叶绿体 【答案】B 【详解】洋葱是植物，细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体等；小狗属于动物，细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质、细胞核；大肠杆菌属于细菌，细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、未成形的细胞核。所以，它们都具有的结构时是细胞膜。 故选B。 10．小西按照如流程图自己动手酿造葡萄酒，相关叙述不正确的是（　　） A．加入的菌种主要是酵母菌 B．葡萄汁为酵母菌呼吸提供有机物 C．葡萄汁中加入菌种是接种 D．“定时排气”排出的主要是氧气 【答案】D 【分析】酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会把密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质是氧气，在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，再发酵产生酒精和二氧化碳。 【详解】AD．酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此葡萄酒的酿造离不开酵母菌的发酵作用。“定时排气”排出的主要是二氧化碳，A正确，D错误。 B．葡萄汁为酵母菌呼吸提供有机物。酵母菌通过呼吸作用分解有机物，释放能量，B正确。 C．接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。因此，葡萄汁中加入酵母菌相当于接种，C正确。 故选D。 11．下列保存食品的方法，错误的是（　　） A．真空保存香肠 B．用大量防腐剂保存牛奶 C．脱水法保存蘑菇 D．腌制法保存鱼类 【答案】B 【分析】常见的食品保存方法有：冷藏法，罐装法，真空包装法，腌制法，烟熏法，真空包装法等。针对不同的食材灵活选用适合保存方法。 【详解】A.保存香肠使用真空包装法可以隔绝空气，细菌真菌不易进入，延长保质期，A正确。 B.防腐剂能对人体产生危害，食用过多影响身体健康，B错误。 C.脱水能达到抑制微生物生长的目的，蘑菇可以用脱水法保存，C正确。 D.腌制法能使细菌脱水，用食盐腌制食物能延长保存时间，D正确。 故选B。 12．在“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验中，下列有关说法错误的是（　　） A．用无菌的棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，进行接种 B．本实验需要设置对照实验 C．只要条件适合，无须人工培养，在自然条件下也可形成菌落 D．为了保证接种的纯净，应在高温灭菌后立刻接种 【答案】D 【分析】该实验步骤是四步：制培养基，高温灭菌，接种，恒温培养。 【详解】A．实验中用无菌棉棒的目的是为了防止棉棒上的微生物污染培养基，接种是将少量细菌或真菌放在培养基上的过程，A正确。 B．细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的多少不同，如洗手前培养基上菌落的数量较多，洗手后培养基上菌落的数量较少，本实验需要设置对照实验，B正确。 C．只要有合适条件，无需人工培养在自然条件下也可以形成菌落，C正确。 D．高温灭菌后培养基等温度较高，如果立刻接种会杀死导致实验失败，D错误。 故选D。 13．生物技术的迅速发展，极大满足了我们的生活需求。下列有关叙述错误的是（    ） A．泡菜变酸主要是因为乳酸菌的作用 B．克隆羊“多莉”的诞生属于有性生殖 C．低温可以抑制馒头表面微生物的繁殖 D．利用转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素 【答案】B 【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的，常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。 【详解】A．制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，A正确。 B．不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，这种生殖方式称为无性生殖。克隆羊“多莉”的诞生没有经过两性生殖细胞的结合属于无性生殖，B错误。 C．微生物的生长需要适宜的温度，低温可以抑制馒头表面微生物的繁殖，C正确。 D．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，在条件适宜时，大肠杆菌繁殖快，可在短时间内生产出大量的治疗糖尿病的药物——胰岛素，D正确。 故选B。 14．被称为“微生物之父”的科学家是（ ） A．巴斯德 B．弗莱明 C．列文虎克 D．林奈 【答案】A 【详解】A．巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生，被称为“微生物之父”。 B．弗莱明是英国著名的细菌学家，是他首先发现青霉素。 C．列文•虎克是荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，他用自制的显微镜首次发现了细菌。 D．林奈，瑞典自然学者，现代生物学分类命名的奠基人，被称为“分类学之父”。林奈在生物学中的最主要的成果是建立了人为分类体系和双名制命名法。 故选A。 【点睛】本题考查生物的基本常识，需要平时注意积累。 15．细菌的生殖方式是分裂生殖。如果1个细菌连续分裂4次，则可形成的细菌数是 A．4个 B．8个 C．16个 D．32个 【答案】C 【分析】细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，一个细菌分裂N次的个数是1x2N。 【详解】一个细菌分裂N次后细菌的个数是1x2N，因此如果1个细菌连续分裂4次，则可形成的细菌数是1x24=16 (个)。 故选C。 16．同学们饮用的盒装牛奶，其常用的保存方法是（     ） A．冷藏法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．腌制法 【答案】C 【分析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，据此解答。 【详解】盒装牛奶采用的是巴氏灭菌法，巴氏灭菌法亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。采用较低温度(一般在零上60--82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。 【点睛】本题主要考查人类对细菌和真菌的利用。理解掌握食品保鲜的一般方法是解答此题的关键。 17．食物放在冰箱中不易变质，主要原因是（　　） A．没有空气，细菌无法繁殖 B．温度低，细菌被冻死了 C．温度低，细菌繁殖速度慢 D．没有空气，细菌无法呼吸 【答案】C 【分析】低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖。 【详解】因食物腐败变质是因为微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的。故C正确，ABD错误。 故选C。 18．在下列环境中，细菌真菌最容易生长的是（　　） A．消毒的碗筷 B．洁净的衣物 C．过期的面包 D．冷冻食品 【答案】C 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．消毒的碗筷，不利于细菌和真菌的生长，故A不符合题意。 B．洁净的衣物，缺少有机物等生活环境，不利于细菌和真菌的生长繁殖，故B不符合题意。 C．过期的面包有营养物质，适宜的水分等环境条件，有利于细菌和真菌的生长繁殖，故C符合题意。 D．冷冻食品，因温度过低，不利于细菌和真菌的生长繁殖，故D不符合题意。 故选C。 19．病毒和细菌、真菌相比，下列说法正确的是 A．病毒都是对人类有害的，某些细菌、真菌对人类有益 B．病毒无细胞结构，必须寄生于其他生物细胞才能生存 C．病毒和细菌、真菌的结构相同 D．三者除结构不相同外，其余营养方式、生殖方式都相同 【答案】B 【详解】试题分析：A、有的病毒对人有益，如利用绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒）来治疗绿脓杆菌感染，因此某些病毒、细菌、真菌对人类有益，故不符合题意； B、病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动．只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分，以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，故符合题意； C、病毒没有细胞结构、细菌没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，因此病毒和细菌、真菌的结构不同，故不符合题意； D、三者结构不同，营养方式都是异养，病毒只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分，以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖、细菌是分裂生殖、真菌是孢子生殖，因此生殖方式不同，故不符合题意。 考点：本题考查的知识点是病毒的结构生活特点，解答时可以从细菌、真菌、病毒的结构方面来切入。 20．下列属于真菌的是（   ） A．银杏 B．银耳 C．乳酸菌 D．病毒 【答案】B 【详解】银杏属于植物，A错误；银耳的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，靠孢子繁殖后代，为真菌，B正确；乳酸菌基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体，为细菌，C错误；病毒无细胞结构，D错误。 21．大多数细菌和真菌是生态系统的分解者，是因为细菌和真菌（　　） A．能把动植物遗体分解成水分、二氧化碳和无机盐 B．能与动植物共生 C．能引起动植物和人患病 D．能释放出氧气 【答案】A 【分析】分解者是指生态系统中细菌、真菌和放线菌等具有分解能力的生物。 【详解】A．细菌和真菌作为分解者参与物质循环。一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环，A正确。 B．细菌和真菌与动植物共生。共生是指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。例如：在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活，B错误。 C．细菌和真菌引起动植物和人患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病，C错误。 D．生产者主要是指绿色植物，它们能进行光合作用将太阳能转变为化学能，将无机物转化为有机物，释放出氧气，D错误。 故选A。 22．以下疾病中,由真菌引起的是（  ） A．肝炎 B．流行性感冒 C．手癣 D．巨人症 【答案】C 【分析】大多数细菌、真菌等微生物对人类是有利的，但有的细菌、真菌等对人类是有害的，有的真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，据此答题。 【详解】AB、肝炎、流行性感冒都是由病毒引起的，AB错误。 C、有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，手癣是由真菌引起的，C正确。 D、巨人症是由于成年时期生长激素分泌过多导致的，D错误。 故选：C。 【点睛】知道各种疾病的病因是解题的关键。 23．“多喝奶，个头高”，我们每天喝的牛奶常用的灭菌方法是（） A．紫外灭菌 B．高温灭菌 C．高压灭菌 D．化学灭菌 【答案】B 【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】A.紫外灭菌是紫外线波长在240~280nm范围内最具杀破坏细菌病毒中的DNA(脱氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子结构，造成生长性细胞死亡和(或)再生性细胞死亡，达到杀菌消毒的效果。尤其在波长为253.7时紫外线的杀菌作用最强。紫外线杀菌作用较强，但对物体的穿透能力很弱。它适用于手术室、烧伤病房、传染病房和无菌间的空间消毒及不耐热物品和台面表面消毒，不适于牛奶等食品的灭菌，A不符合题意。 B.食品防腐的原理是：抑制或杀死细菌和真菌。酒、盒装牛奶利用的方法是巴氏消毒法：目的是高温灭菌，B符合题意。 C.高压蒸汽灭菌可杀灭包括芽孢在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法，不适于牛奶等食品的灭菌，C不符合题意。 D.化学灭菌是指用化学试剂来消毒灭菌的方法，通常有浸泡法，擦拭法，薰蒸法，喷雾法和环氧乙烷气体密闭消毒法等，不适于牛奶等食品的灭菌，D不符合题意。 故选：B 【点睛】熟记常见的食品防腐的原理及其方法是解题的关键。 24．引起人足癣和臂癣的微生物是 A．细菌 B．真菌 C．病菌 D．细菌和病毒 【答案】B 【分析】有的真菌等微生物寄生在生物体内，使生物患病，如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣、灰指甲等皮肤病。 【详解】由分析可知：有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足（脚）癣等皮肤病。可见B符合题意。 故选：B。 【点睛】关键点：臂癣、足癣等皮肤病是由真菌引起的。 25．细菌的种类很多，在自然界的分布极为广泛。你认为下列可能没有细菌存在的是（　　） A．火山口 B．某名牌冰箱内 C．刚洗过的手 D．刚出厂的罐头 【答案】D 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．在火山口处，即便温度过高，也有一些特殊的超级嗜热性细菌用火山口的热水和氢化硫气体来生产养料，A不符合题意。 B．冰箱本身没有杀菌功能，低温主要使微生物的生长和繁殖减慢，但仍有一些耐低温的细菌和霉菌在生长繁殖，所以食物在冰箱中放置时间过长也会变质，B不符合题意。 C．刚洗过的手，只是细菌比较少，C不符合题意。 D．刚出厂的罐头进行高温和高压杀死微生物处理，是相对最可能没有微生物的，D符合题意。 故选D。 26．下列有关生活中食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（　　） A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用 B．真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖 C．白酒酿造过程中，首先需要酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌 【答案】C 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用，A正确。 B．真空包装能延长食品保存时间，是因为真空环境抑制了需氧菌的生长繁殖，B正确。 C．酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C错误。 D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸，高温灭菌，是为了杀死杂菌，防止杂菌的影响，D正确。 故选C。 【点睛】关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。 27．下列调味品的生产中，没有运用发酵技术的是（    ） A．酱油 B．食盐 C．腐乳 D．香醋 【答案】B 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，据此解答。 【详解】由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制酱油要用到霉菌，制醋用醋酸菌，制腐乳用霉菌；食盐与发酵无关，故选B。 【点睛】了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。 28．在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致失败的操作（    ） A．容器用沸水消毒 B．鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸 C．将容器进行密封 D．容器静置在温暖的地方 【答案】B 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。自制酸奶的方法：将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入少量酸奶后密封，再放置在温暖的地方即可。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。选项中，“鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸”会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。 故选B。 29．某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸冷却后室温放置（如图所示）。请你预测实验结果，正确的是（　　）    A．乙变质时，甲没有变质 B．甲乙会同时变质 C．甲变质时，乙没有变质 D．甲乙都不变质 【答案】C 【分析】食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。 【详解】空气中的微生物能从直玻璃管飘落到甲试管的肉汤中，而不能从弯曲的玻璃管进入到乙试管的肉汤中。所以甲试管中的肉汤腐败，乙试管中的肉汤仍然新鲜，ABD不符合题意，C符合题意。 故选C。 30．关于细菌和真菌的说法正确的是（    ） A．都为单细胞个体 B．都必须寄生在其他生物体内 C．都靠孢子繁殖 D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌 【答案】D 【分析】（1）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛等。（2）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，多细胞的真菌由细胞形成菌丝，有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入营养物质内部，称为营养菌丝。 【详解】A．真菌有单细胞的，也有多细胞的，A错误。 B．有的细菌可以进行自养生活，大部分细菌真菌是腐生生活的，B错误。 C．细菌通过分裂生殖，C错误。 D．制泡菜要用乳酸菌，做馒头要用酵母菌，D正确。 故选D。 31．微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述中正确的是（　　） A．冷藏保存食品主要是因为低温可杀死微生物 B．风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存 C．保存食品时可以大量添加防腐剂防止食品腐败 D．盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境会抑制所有微生物的生长和繁殖 【答案】B 【分析】食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 【详解】食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微生物的繁殖，A错误； 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，B正确； 保存食品时超量添加食品防腐剂会对人的健康有明显危害，C错误； 盐渍是利用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长保质期，而不是所有微生物的生长和繁殖，D错误。 【点睛】明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用。 32．中国人的祖先们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与细菌、真菌等微生物携手让食物转化出的风味和对营养的升华令人叹为观止，这些被时间二次发酵出来的新食物，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊感触。下列关于发酵说法正确的是（    ） A．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖 B．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的 C．制作酸奶时，不需要将牛奶煮沸 D．“发酵现象”实验中气球会胀大，是因为乳酸菌发酵产生二氧化碳 【答案】B 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】A．酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A错误。 B．制作不同的发酵食品所利用的细菌或真菌的种类也有可能是相同的，如制馒头、面包和酿酒都要用到酵母菌，B正确。 C．制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，C错误。 D．“发酵现象”实验中，水中加入了葡萄糖和酵母菌，进行搅拌，瓶口用气球套住。在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，会导致发酵液出现气泡、气球胀大的现象，D错误。 故选B。 33．能使梨、香蕉等水果腐烂的是（　　） A．枯草杆菌 B．绿脓杆菌 C．大肠杆菌 D．乳酸菌 【答案】A 【分析】有的细菌营寄生生活，如大肠杆菌；有的细菌营腐生生活，如枯草杆菌；有的细菌营自养生活，如硫化细菌。 【详解】A．枯草杆菌营腐生生活，能使梨、香蕉等水果腐烂，A正确。 B．绿脓杆菌属于假单胞菌属，是一种能运动的革兰氏阴性杆菌，绿脓杆菌在自然界中分布广泛，土壤、水、肠内容物、动物体表等处都有本菌存在，B错误。 C．大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多，C错误。 D．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，D错误。 故选A。 34．下列生物的营养方式属于异养是（   ） A．萝卜 B．木耳 C．海带 D．木耳菜 【答案】C 【分析】自养：利用无机物作为原料，自己制造有机物来养活自己的营养方式。 异养：不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。 【详解】绿色植物能通过光合作用制造有机物，维持生活，营养方式为自养；萝卜、海带、木耳菜都属于绿色植物，营养方式为自养，木耳属于真菌，不能进行光合作用，只能依靠现成的有机物来维持生活，营养方式为异养，所以B正确。 故选B。 35．下列各组生物中，主要靠孢子生殖的是（　　） A．青霉和球菌 B．杆菌和霉菌 C．球菌和杆菌 D．青霉和曲霉 【答案】D 【分析】1．细菌是分裂生殖；真菌能够进行孢子生殖；酵母菌在环境适宜的条件下，也可以进行出芽生殖。 2．细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌。外形呈球状的细菌为球菌，外形为杆状的细菌为杆菌，外形为螺旋状的细菌为螺旋菌。 【详解】A．青霉是真菌，用孢子繁殖；球菌是细菌，分裂生殖，A错误。 B．杆菌是细菌，分裂生殖；霉菌是真菌，用孢子繁殖，B错误。 C．球菌和杆菌属于细菌，分裂生殖，C错误。 D．青霉和曲霉都属于真菌，用孢子繁殖，D正确。 故选D。 36．某兴趣小组同学开展了“细菌对落叶的分解作用”的实验研究，实验方案及现象如表所示，下列说法错误的是（       ） 项目 组别 实验材料及数量 实验材料处理 控制条件 实验现象 甲组 形状、大小相似的杨树落叶10片 ①清洗，灭菌 ②置于无菌环境 适宜的温度、湿度 一周后杨树叶无变化 乙组 同甲组 ①清洗，灭菌 ②接种细菌 ③置于无菌环境 适宜的温度、湿度 一周后杨树叶出现腐烂 A．该小组探究的问题是：细菌对落叶有分解作用吗 B．该实验的变量是温度和湿度 C．该实验可说明细菌对落叶有分解作用 D．细菌常常作为分解者参与自然界的物质循环 【答案】B 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 【详解】A．因为这个实验的目的是探究细菌对植物遗体的分解作用，所以提出的问题是：细菌对落叶有分解作用吗，A正确。 B．结合分析和题表可知，甲与乙形成以细菌为唯一变量的对照实验，B错误。 C．据题表的实验现象可知：细菌对落叶有分解作用，C正确。 D．细菌和真菌没有叶绿体，大多数细菌和真菌只能利用现成的有机物生活，并把它分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者，参与自然界的物质循环，D正确。 故选B。 37．下列说法正确的是（　　） A．有些链球菌会使人患多种疾病 B．细菌与某些动物生活在一起，叫做共生 C．人类的某些癣病是由某些细菌引起的 D．所有的细菌和真菌都是生态系统中的分解者 【答案】A 【分析】（1）细菌和动物的关系有寄生和共生两种。 （2）分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物。它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环。 【详解】A．.链球菌在人的肠道内，靠吸收人体内的营养物质生活，能使人得多种疾病，对人造成伤害，A正确。 B．细菌和动物的关系有寄生和共生。寄生从活的生物体内或体表获取营养维持生活的方式，对寄主造成伤害；细菌与某些动物生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡，B错误。 C．人类的某些癣病是由某些寄生生活的真菌引起的，C错误。 D．营腐生生活的细菌和真菌分解动植物残体中的有机物变为无机物，是生态系统中的分解者，D错误。 故选A。 38．梧州市藤县象棋镇出产的野生红菌是一种大型食用真菌，下列有关红菌的说法，正确的是（　　） A．细胞中有成形的细胞核 B．属于单细胞真菌 C．红菌通过产生种子繁殖 D．能利用无机物生活 【答案】A 【分析】真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌和蘑菇等，其细胞的结构有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜，体内不含叶绿体，营养方式为异养，靠孢子来繁殖后代。 【详解】A．真菌有成形的细胞核，属于真核生物，故A正确。 B．野生红菌属于多细胞真菌，故B错误。 C．红菌通过产生孢子繁殖，孢子在适宜的条件下发育为新个体，故C错误。 D．红菌体内没有叶绿体，不能制造有机物，需要以现成的有机物生活，故D错误。 故选A。 【点睛】熟练掌握真菌的特征是解题的关键。 39．防止食物腐败的方法很多，其中家庭常用的牛奶保鲜方法是（ ） A．巴氏消毒法 B．渗透法 C．腌制法 D．真空包装法 【答案】A 【详解】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的，可见A符合题意。 40．下列有关细菌和真菌作用的叙述,不正确的是 A．某些细菌和真菌能分解动植物遗体中的有机物 B．细菌和真菌都参与了生态系统的物质循环 C．某些细菌和真菌可作为生物杀虫剂进行害虫防治 D．所有的细菌和真菌都能使人和其他动植物患病 【答案】D 【分析】分解者是指腐生细菌和真菌，是生态系统的分解者，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，促进了物质的循环。 【详解】腐生细菌和真菌能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，促进了物质的循环，属于生态系统的分解者，AB正确；物防治就是利用生物来防治病虫害。利用细菌与真菌作为生物杀虫剂，其优点是能控制害虫数量、能减少农药使用、能减轻对环境污染，C正确；有的细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，大多数有益，如利用乳酸菌发酵制酸奶，D错误。 【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握细菌和真菌的作用。 41．下列常见食品不是利用微生物发酵技术制成的是 A．北京果脯 B．六必居甜面酱 C．王致和豆腐乳 D．老北京酸奶 【答案】A 【详解】果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，A错误；制作甜面酱要用霉菌发酵，B正确；王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常豆腐乳主要是用毛霉发酵制作的，毛霉属于真菌，C正确；制作酸奶主要用的是乳酸菌，D正确。 42．下列不利于食品保存的一组是（    ） A．烟熏、风干、腌制 B．冻干、罐藏、添加防腐剂 C．干燥、真空、冷藏 D．潮湿、温暖、空气不流通 【答案】D 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．烟熏、风干、腌制都是通过除去水分防止细菌和真菌生长的原理以达到食品保存的目的，A不符合题意。 B．冻干是通过除去水分防止细菌和真菌生长的原理以达到食品保存的目的；罐藏是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理以达到食品保存的目的；添加防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期，B不符合题意。 C．干燥是通过除去水分防止细菌和真菌生长的原理以达到食品保存的目的；真空环境缺氧，有利于抑制细菌真菌的生长繁殖以达到食品保存的目的；冷藏是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，以达到食品保存的目的，C不符合题意。 D．细菌、真菌的生存需要适宜的温度、一定的水分和充足的有机物，潮湿、温暖、空气不流通会导致细菌、真菌的大量繁殖，不利于食品保存，D符合题意。 故选D。 43．在温暖潮湿的环境里，腐烂的苹果会发出酒味，引起这种变化的生物是（    ） A．细菌 B．青霉 C．曲霉 D．酵母菌 【答案】D 【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 【详解】酵母菌在无氧的条件下会分解食物中的糖类，产生酒精、二氧化碳。腐烂的水果往往散发出酒味，就是因为水果上的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。故选D。 【点睛】关键点：在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 44．华华同学在学习了“制作米酒”后，打算自己动手试一试，他的操作不正确的是（　　） A．将洗净泡好的糯米蒸熟 B．把蒸熟的糯米饭冷却至30℃ C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合压实后，马上密封 D．将密封的容器放在温暖的地方，利于发酵 【答案】C 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作酒时要用到酵母菌。 【详解】A．将洗净泡好的糯米蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀菌，A正确。 B．酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。所以把蒸熟的糯米饭冷却至30℃，B正确。 C．在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精，C错误。 D．酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此需要保温，放在温暖的地方，目的是为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵，D正确。 故选C。 45．科考人员在舟山发现一种“伞面”暗棕色、“伞柄”布满鳞片的大型真菌（如图），经确认它是一个新物种，被命名为普陀条孢牛肝菌。推测它可能不具有的特征是（    ）    A．地上部分能进行光合作用 B．细胞内有成形的细胞核 C．利用孢子繁殖后代 D．地上部分叫子实体 【答案】A 【分析】1．真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 2．真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物。 【详解】普陀条孢牛肝菌是大型多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，地上部分叫子实体，每个细胞都有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，因此BCD正确，A错误。 故选A。 46．香菇因味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。下列微生物中与它的营养方式相同的是 A．肺炎双球菌 B．流感病毒 C．根霉菌 D．硫细菌 【答案】C 【分析】蘑菇属于真菌，体内无叶绿体，不能进行光合作用，不能自己制造有机物，只能靠分解腐烂的物质为食，其营养方式为腐生。 【详解】香菇是分解者，腐生生活，需氧型。肺炎双球菌 ，流感病毒是寄生生活的；硫细菌能利用无机物合成有机物，是自养型生物。所以，根霉菌的营养方式与香菇属于真菌，没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养。故选C。 【点睛】本题考查生态系统的组成，解答本题的关键是记住生物之间的区别与联系。 47．下面关于菌落的说法，错误的是（    ） A．细菌的菌落较小，霉菌的菌落较大 B．从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌 C．细菌菌落的特点是表面或光滑黏稠、或粗糙干燥 D．细菌、真菌必须被培养成菌落才能被肉眼观察和检测到 【答案】D 【分析】由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，称为菌落。细菌的菌落，较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，大多白色；真菌菌落，较大，形态为绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色有红、褐、绿、黑、黄等。 【详解】A．由分析可知，细菌的菌落较小，霉菌的菌落较大，A正确。 B．细菌的菌落较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，大多白色；真菌菌落较大，形态为绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色有红、褐、绿、黑、黄等，根据菌落的这些特点可以大致区分细菌和真菌，B正确。 C．由分析可知，细菌菌落表面或光滑黏稠、或粗糙干燥，C正确。 D．单个的细菌或真菌通常肉眼不可见，需要被培养成菌落才能被肉眼观察到，但可以直接检测到。如某些真菌属于大型真菌，肉眼便可见，D错误。 故选D。 48．下列两种生物属于共生关系的是（ ） A．大豆和根瘤菌 B．黄鼠狼和鸡 C．兔和草 D．牛和草 【答案】A 【详解】试题分析：生物与生物之间的关系常见有：捕食关系、竞争关系、合作关系、寄、共生关系等．黄鼠狼和鸡，黄鼠狼吃鸡；牛和草，牛吃草；兔和草，兔吃草；都是为了获取食物维持生存，属于捕食关系； 共生是指有些生物与其它生物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡，这就是共生。 根瘤菌生活在豆科植物的根部，它为植物固定空气中的氮气，转变为植物能够吸收的含氮物质，被植物利用；而根瘤菌生活所需要的有机物是植物进行光合作用储存的有机物．因此属于共生关系。 故B、C、D错误， A正确，故选A。 考点： 生物和生物之间有密切的联系 49．公主岭大米以其米饭特有的香、黏、滑、软而深得消费者青睐。为防止大米发霉，以便更好地保存，下列哪组条件最合适（    ） A．低温、干燥 B．高温、潮湿 C．低温、潮湿 D．常温、干燥 【答案】A 【分析】（1）细菌、真菌等微生物的生活需要一定的条件，如营养物质、适宜的温度和一定的水分等。 （2）食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖。 【详解】由分析可知，大米在常温、潮湿状态下利于滋生微生物，容易导致发霉，因此防止大米发霉，以便更好地保存应选择低温干燥的环境中，故BCD错误，A正确。 故选A。 50．营养学家提倡多吃蘑菇和酸牛奶，酸牛奶中的乳酸菌能有效抑制有害细菌对肠道的的入侵，形成生物屏障。下列有关蘑菇和乳酸菌的叙述正确的是（ ） A．都能进行孢子生殖 B．都有细胞壁 C．由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成 D．都是单细胞生物 【答案】B 【详解】蘑菇是用孢子进行繁殖的，乳酸菌是细菌，生殖方式是分裂生殖，由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成的生物是病毒。蘑菇属于多细胞的真菌，其基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。乳酸菌属于细菌，是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，B符合题意。 故选B。 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