第17～18章综合训练-【初中必刷题】2024-2025学年八年级上册生物同步课件（北师大版）

生 物 八年级上册 BS 1 2 3 第5单元 生物圈中的动物和微生物 4 第17~18章 综合训练 5 刷中考 刷章测 鼠标轻轻一点，内容立即呈现 6 中考 考点1 食物链 1.【2023重庆渝北区中考】“螳螂捕蝉，黄雀在后”，下列食物链正确的是 ( ) A A.树 蝉 螳螂 黄雀 B.黄雀 螳螂 蝉 树 C.螳螂 蝉 黄雀 D.蝉 螳螂 黄雀 【解析】食物链书写的原则是食物链中只包含生产者和消费者，不包括分解者和 非生物部分；食物链以生产者开始，以最高营养级结束；食物链中的箭头由被捕 食者指向捕食者。“螳螂捕蝉，黄雀在后”的食物链为树 蝉 螳螂 黄雀。 故选A。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 7 2.【2023内蒙古包头中考】如图所示为某生态系统的食物网，其中字母 表示不同的生物，箭头指向取食者。下列说法正确的是( ) B A.是植食动物 B.是杂食动物 C.是肉食动物 D. 是植食动物 【解析】食物链反映的是生产者与消费者之间吃与被吃的关系，食物链的起始点 是生产者，题图中是生产者，即绿色植物，A错误；题图中以和 为食物，属于 杂食动物，B正确；题图中以为食物，属于植食动物，C错误；题图中以和 为 食物，属于杂食动物，D错误。 技巧点拨 食物链、食物网中，生产者只有箭头指出，没有箭头指入；最高级消费者只有箭 头指入，没有箭头指出。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 8 考点2 动物在生物圈中的作用 3.【2023湖南岳阳中考】自然界中的动物和植物在长期生存与发展的过程中，形 成了相互适应、相互依存的关系。下列动物行为能帮助植物繁衍后代的是( ) B A.飞蛾扑火 B.蜜蜂采蜜 C.蜻蜓点水 D.蜘蛛结网 【解析】飞蛾扑火体现飞蛾对外界刺激作出的反应，这种行为不能帮助植物繁衍 后代，A错误；蜜蜂采蜜能够帮助植物传粉，这种行为能帮助植物繁衍后代，B正 确；蜻蜓点水是蜻蜓在产卵，这种行为不能帮助植物繁衍后代，C错误；蜘蛛结网 的目的是捕食，这种行为不能帮助植物繁衍后代，D错误。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 9 4.【2023湖南怀化中考】干草堆放久了，会被分解者逐渐分解，如果被羊吃了， 会在羊体内分解。这体现了动物在自然界中的什么作用( ) B A.维持生态平衡 B.促进物质循环 C.维持碳-氧平衡 D.帮助植物传粉 【解析】羊作为消费者，直接以草为食，通过消化和吸收，将摄取的有机物变成 自身能够利用的物质。这些物质在动物体内经过分解，释放能量，同时也产生二 氧化碳、尿液等物质。这些物质可以被生产者利用，而排出的粪便或遗体经过分 解者的分解后，也能产生二氧化碳、含氮的无机盐等物质。这体现了动物能促进 生态系统的物质循环。故选B。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 10 5.【2023山东日照中考】动物在生态系统中起重要作用，下列说法错误的是 ( ) A A.没有动物，生态系统的物质循环就无法进行 B.位于食物链顶端的动物大量死亡，可能导致生态系统崩溃 C.动物消化道中有多种消化酶，能加快有机物的分解促进物质循环 D.当某种动物数量过多时，可以保护其天敌加以控制 【解析】动物可以促进生态系统的物质循环，但是生态系统的物质循环不会因为 没有动物就无法进行，A错误。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 11 考点3 生物多样性及保护 6.【2022广西北部湾中考】2022年世界环境日的主题是“只有一个地球”。由于 全球气候变暖，生物多样性受到严重影响。下列关于生物多样性及其保护的叙述， 正确的是( ) A A.物种的多样性是指地球上生物种类的多样性 B.保护生物多样性意味着禁止开发和利用生物资源 C.为了丰富我国的动植物资源，应大量引进外来物种 D.保护生物多样性的最有效措施是建立动物园和植物园 【解析】保护生物多样性，并不意味着禁止开发和利用生物资源，只是反对盲目 地、掠夺式地开发和利用生物资源；某些外来物种的入侵会破坏我国的生态系统； 就地保护是保护生物多样性的最有效措施。故选A。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 12 7.【2023江苏宿迁中考】为践行“绿水青山就是金山银山”的理念，截至2022年 底，我国已建成的各级各类自然保护区达到3 352个。下列有关自然保护区作用的 叙述，不正确的是( ) B A.保护了珍贵的动植物资源，并使它们得到发展 B.提供了肉类食物的来源，开发了生物资源 C.可提供科学研究，为引种驯化提供科学依据 D.为大量繁殖提供种源，为培养新品种提供原始材料 【解析】建立自然保护区是为了保护生物多样性，不是为了提供肉类食物，B不正确。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 13 考点4 微生物的结构特点及作用 8.【2023四川眉山中考】细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，但在培养基上， 它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。下列有关叙述正确的是( ) C A.每个菌落由大量不同种的菌体集合而成 B.一个菌落由一个细菌或真菌细胞构成 C.菌落特征可作为鉴别细菌与真菌的依据 D.在液体培养基中培养细菌时可形成菌落 【解析】一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合体称为菌落，A、B错误；细 菌和真菌都可长出菌落，菌落的形态、大小等特征可作为初步鉴别细菌和真菌的 依据，C正确；在固体培养基中培养细菌时才能形成菌落，D错误。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 9.【2023广东中考】青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自 ( ) D A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌 【解析】青霉素产自青霉菌。故选D。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 10.【2023四川绵阳中考】手足口病的病原体是肠道病毒，患者多为5岁以下儿童， 主要特征是口腔和手足产生水疱。下列有关该病原体的叙述，正确的是( ) B A.可感染某些植物 B.没有细胞结构 C.可以独立生活 D.可用光学显微镜观察 【解析】由题述可知，肠道病毒属于动物病毒，不会感染植物，A错误；肠道病毒 无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B正确；肠道病毒不能独立 生活，C错误；病毒的个体非常小，借助于电子显微镜才能看清楚病毒的形态结构， D错误。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 16 11.【2023湖南岳阳中考】小唐对细菌、真菌、病毒作了列表比较，有同学对其表 格进行了解读，不合理的是( ) 项目类别 真菌 有 无 有 细菌 无成形细胞核 无 有 病毒 无 无 有 C A.为细胞核 B. 可能是叶绿体 C.一定是蛋白质 D. 可能是遗传物质 【解析】细菌、真菌和病毒都含有遗传物质， 可能是遗传物质。故选C。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 17 12.【2023江苏无锡中考改编】2020年诺贝尔化学奖得主通过对化脓性链球菌 （一种细菌）的研究，开发出一种基因编辑技术。下列有关化脓性链球菌的叙述 正确的是( ) C A.与植物细胞相比，两者最主要的区别是其没有细胞壁 B.遗传物质储存在细胞核中 C.可以适当使用抗生素抑制其繁殖 D.可以进行出芽生殖 【解析】化脓性链球菌与植物细胞相比，没有叶绿体和成形的细胞核，化脓性链 球菌和植物细胞都具有细胞壁，A错误；化脓性链球菌是细菌，没有成形的细胞核， B错误；化脓性链球菌是细菌，抗生素对细菌性疾病起作用，可以适当使用抗生素 抑制其繁殖，C正确；化脓性链球菌属于细菌，进行分裂生殖，D错误。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 18 13.【2022山东临沂中考节选】某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他 们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活 的关系。请结合所学知识回答下列问题。 （1）图A~D中属于单细胞生物的有______（填序号），它们在结构上的主要区别 是__________________；D可以通过产生 ______来繁殖后代。 A、C 有无成形的细胞核 孢子 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 19 【解析】A细菌属于单细胞的原核生物，原核生物无成形的细胞核；C是酵母菌， 属于单细胞真菌，有真正的细胞核，因此题图A~D中属于单细胞生物的有A和C，它 们在结构上的主要区别是有无成形的细胞核。D蘑菇属于大型的真菌，在菌盖下面 的菌褶部位能够产生孢子，D可以通过产生 孢子繁殖后代。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 20 （2）泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作 的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加 盖，还要用水来封口（如图E），这样做的科学道理是____________ ___。 提供无氧条件 【解析】制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧的 条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使泡菜呈现一种特殊的风味，制作泡菜时既要加 盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是提供无氧条件。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 21 （3）兴趣小组同时了解到有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把 食品放入冰箱储存，其原理是____________________________。 低温抑制微生物的生长和繁殖 【解析】食品腐败变质是由微生物的生长和大量繁殖引起的，微生物的生长需要 水分、温度、有机物等条件，因此把食品放入冰箱储存，依据的原理是低温抑制 微生物的生长和繁殖。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 22 （4）兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响 因素，设计了如下图所示的实验。 一段时间后观察，气球胀大的装置是____；若要验证温度对C生物发酵作用的影响， 应该选择的一组实验装置是________。 甲 甲和丁 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 23 【解析】酵母菌发酵时会分解葡萄糖，产生大量的二氧化碳气体，因此题图甲~丁 中最适宜酵母菌发酵的装置是甲，会产生大量二氧化碳气体，使得气球膨胀。甲 组和丁组除了温度不同，其他条件都相同，因此，若要验证温度对C生物发酵作用 的影响，应该选择的一组实验装置是甲和丁。 思路分析 题图中A细菌为原核生物，无成形的细胞核；B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇均属于真菌。 刷中考 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 24 章测 一、选择题（每题4分，共40分） 1.【2023河南平顶山模拟】保护中华白海豚最有效的措施是( ) B A.移入海洋馆 B.就地保护 C.完善法律法规 D.多加宣传 【解析】保护生物多样性的最有效措施是就地保护。故选B。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 25 2.【2023四川自贡中考】琉璃草的果实上长着密密的锚状小刺，郊游时人一旦碰 到就很容易粘在身上带走。人在这一过程中起到的作用是( ) B A.可以帮助琉璃草传播花粉 B.帮助琉璃草顺利传播种子 C.维持生态系统的平衡状态 D.促进生态系统的物质循环 【解析】琉璃草的果实上长着密密的锚状小刺，郊游时人一旦碰到就很容易粘在 身上带走。人在这一过程中起到的作用是帮助琉璃草顺利传播种子。故选B。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 26 3.【2023河南周口调研】将濒危生物迁出原栖息地对其进行特殊保护和管理是对 就地保护的补充，这种保护方式是( ) B A.生态旅游 B.易地保护 C.法制管理 D.建立自然保护区 【解析】易地保护是指把濒危生物迁出原栖息地，移到动物园、水族馆和濒危动 物繁育中心等地，进行特殊的保护和繁殖管理，它是对就地保护的补充。故选B。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 27 4.【2023黑龙江大庆模拟】在森林生态系统中，兔和鼠吃草，兔常被鹰和狐捕食， 鼠常被狐和蛇捕食，这些现象可以说明动物在生物圈中的重要作用是( ) C A.为人类提供食物 B.帮助植物传粉 C.维持生态系统的平衡 D.促进物质循环 【解析】在森林生态系统中，兔和鼠吃草，兔常被鹰和狐捕食，鼠常被狐和蛇捕 食，这些现象可以说明动物在生物圈中的重要作用是维持生态系统的平衡。故选C。 刷有所得 生态系统中各种动物的数量处于一个相对稳定的状态。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 28 5.【2023吉林通化模拟】最新研究中，科学家将冷冻了数万年的病毒样本添加到 变形虫培养物中，成功复活了远古病毒。下列关于该病毒叙述正确的是( ) C A.光学显微镜下可观察其结构 B.具有简单细胞结构 C.能进行繁殖表示病毒已复活 D.该病毒属于噬菌体 【解析】病毒的个体非常小，必须借助于电子显微镜才能看清楚病毒的形态结构， A错误;病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,B错误;能繁殖属 于生命现象，所以能繁殖表示病毒已复活，C正确;由题目可知，远古病毒是在变 形虫培养物中复活的，因此属于动物病毒,D错误。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 29 6.【2023河南郑州期末】下列说法中，直接体现动物能够促进生态系统物质循环 的是( ) B A.动物帮助植物传播种子 B.动物可以将体内有机物分解成二氧化碳、水、尿素等物质 C.各种动物之间相互依赖、相互制约，每种动物的数量不能无限制增长 D.动物帮助农作物传粉，提高产量 【解析】动物作为消费者，分解摄入的有机物，释放能量，同时也产生二氧化碳、 尿素等物质，这些物质可以被生产者利用，而动物排出的粪便或遗体经过分解者 的分解后，也能释放出二氧化碳、含氮的无机盐等物质，可见，动物能促进生态 系统的物质循环。故选B。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 30 7.下列对人们爱吃的“菌”的相关描述错误的是( ) D A.“菌”是大型真菌 B.从菌褶散落出的白色粉末是孢子 C.“菌”大多是腐生菌 D.“菌”和植物一样可以制造有机物 【解析】人们爱吃的“菌”属于真菌，细胞内没有叶绿体，不能像植物一样制造 有机物，D错误。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 31 8.【2023广东揭阳模拟】如图所示的培养基上有两处菌落： 处菌落较小，表面 粗糙干燥； 处菌落较大，为红色，呈蜘蛛网状。以下判断错误的是( ) A A. 处可能是某种细菌或真菌的个体 B. 处可能是某种细菌的菌落 C.培养基接种前要进行高温灭菌并冷却 D.细菌、真菌的培养通常需要在恒温的培养箱中进行 【解析】所有的细菌个体都是由一个细胞组成的，肉眼不可见。一个细菌或真菌 繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落， 处为菌落，不是细菌个体，A错误。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 32 9.【2022浙江杭州中考】达尔文曾有过下列描述：牛喜欢吃三叶草；三叶草要靠 土蜂传粉；田鼠吃土蜂的蜜和幼虫，捣毁土蜂的巢；猫捕食田鼠。根据上述生物 之间的关系分析，下列能正确表示一条食物链的是( ) B A.阳光 三叶草 土蜂 B.三叶草 牛 C.土蜂 田鼠 猫 D.土蜂 三叶草 牛 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 33 【解析】 A 阳光 三叶草 土蜂的起点是阳 光，阳光属于生态系统的非生物部 分，不是生产者，A错误 C 土蜂 田鼠 猫的起点是土蜂，属 于消费者，不能形成食物链，C错误 B 三叶草 牛的起点是三叶草，属于 生产者，终点是牛，属于消费者，三 叶草、牛能够形成捕食关系，B正确 D 土蜂 三叶草 牛的起点是土蜂， 属于消费者；土蜂和三叶草之间是捕 食关系，箭头应指向捕食者，D错误 归纳总结 我们现阶段接触的食物链中只含有生产者和消费者，不包含分解者，也不包含阳 光、水等环境因素。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 34 10.【2023山东菏泽模拟】细菌和真菌在我们的生活中无处不在，既是我们的“朋 友”，也是我们的“敌人”。人们对细菌和真菌“爱恨交加”。下列对细菌和真 菌的有关描述，正确的是( ) A A.蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环 B.破伤风杆菌属于单细胞原核生物，细胞结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 C.流感病毒寄生在人和动植物体上，导致人、禽畜和农作物患病 D.酵母菌不含叶绿素，在无氧的环境下才能正常生活 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 35 【解析】蘑菇和腐生细菌都能分解枯枝败叶，将有机物分解成无机物，有利于自 然界中的物质循环，A正确；破伤风杆菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于 原核生物，B错误；流感病毒需要寄生在动物细胞内才能生存，不能使农作物患病， C错误；酵母菌既可以生活在有氧的环境中，也可以生活在无氧的环境中，D错误。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 36 二、非选择题（共60分） 11.如图是某草原食物网示意图，请根据图中信息，回答下列问题。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 37 （1）图中食物网共有___条食物链，最长的一条食物链是__________________。 5 草 鼠 蛇 鹰 【解析】题图中食物链有5条：草 兔 鹰、草 鼠 鹰、草 鼠 蛇 鹰、 草 兔 狐、草 鼠 狐。其中最长的一条食物链是草 鼠 蛇 鹰。 （2）食物链和食物网是通过生物之间的______关系建立起来的。 捕食 【解析】食物链和食物网是通 过生物之间的捕食关系建立起来的。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 38 （3）当鼠被大量猎杀，会导致相关的食物链受影响，破坏草原的生态系统，因此 动物在______________中起到重要作用。 维持生态平衡 【解析】人们不能随意灭杀某种动物，因为动物在维持生态平衡中起着重要作用。 （4）自然界中的动物对植物生活也有很多积极的影响，如能帮助植物__________ _________（写一条即可）。 传粉（合理即可） 【解析】动物能够帮助植物传粉、传播种子，有利于扩大植物的分布范围，促进 植物的繁殖等。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 39 12.【2024湖南怀化期末】阅读以下资料，回答有关问题。 资料一:各地携手保护生物多样性，并取得成效。今年春天，在数量庞大的迁飞鸟 儿中,天鹅、东方白鹳、青头潜鸭、黑鹳、震旦鸦雀等不少“稀客”光临北京。它 们的出现，也成了首都生态环境不断改善的生动注脚。 资料二:美国加州山火烧毁了加利福尼亚州的大片土地，达到了史无前例的水平— —近1.6万平方公里 （将近北京市面积），已有53 000多人流离失所。 （1）保护生物多样性的最有效措施是__________。 就地保护 【解析】就地保护是保护生物多样性的最有效措施。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 40 （2）资料一中体现了______多样性。 物种 【解析】资料一中的鸟儿包括天鹅、东方白鹳、青头潜鸭、黑鹳、震旦鸦雀等， 体现了物种多样性。 （3）加州山火烧毁了近1.6万平方公里的土地，这直接破坏了__________的多样性, 这种多样性被破坏会导致其他两种生物多样性的破坏，最终造成无法挽回的损失。 生态系统 【解析】加州山火烧毁了近1.6万平方公里的土地，这直接破坏了生态系统多样性。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 41 （4）作为一名中学生,对于保护生物多样性你能做什么?______________________ （写一条即可）。 不捕杀鸟类（合理即可） 【解析】作为一名中学生，可以不捕杀鸟类，不破坏环境，植树造林等，从而保 护生物多样性。 刷有所得 乳酸是一种厌氧菌，进行无氧呼吸。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 42 13. 近来，市场上的一款腌豆角口味酸辣可口，很受年轻人的欢迎。制作腌 豆角一般用如图甲所示装置，坛口需加水密封，让乳酸菌充分发酵。 甲 乙 （1）豆角装坛前，先要用沸水将坛子烫几遍，目的是______。发酵过程中，乳酸 菌能够将原料中的糖类转化为______。 消毒 乳酸 【解析】豆角装坛前，先要用沸水将坛子烫几遍，目的是消毒。乳酸菌发酵需要 无氧环境，乳酸菌在无氧条件下能够把原料中的糖类转化为乳酸。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 43 （2）红葡萄酒的酿造主要利用一种真菌，其在无氧环境下使葡萄汁发酵产生酒精。 红葡萄酒的酿造利用的这种真菌是________，发酵过程除了产生酒精，还能产生 一种气体，这种气体是__________，所以要定期打开容器排出气体；或者在容器 上端加一根细玻璃弯管（如图乙所示），其既可以排出多余的气体，又可以_____ _______________________。 酵母菌 二氧化碳 避免其他微生物进入发酵装置 【解析】红葡萄酒的酿造主要利用酵母菌在无氧环境下使葡萄汁发酵产生酒精和 二氧化碳的原理；在容器上端加一根细玻璃弯管，其既可以排出多余的气体，又 可以避免其他微生物进入发酵装置。 刷章测 返回目录 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 44 $$