煮面条（课件）-2024-2025学年五年级上册劳动人教版

煮面条 烟火气是生活的灵魂，少了它，人生就显得孤单。今天，我给大家带来8种家常面条的做法，如果你也是面条控，那就别错过啦！ “中国十大面条”是哪些？你吃过几种？最喜欢哪个？ 1、兰州牛肉面 兰州拉面当中最经典的，当属兰州牛肉面，全称叫兰州清汤牛肉拉面。它还有个美誉叫“中华第一面”。正宗的兰州牛肉面，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，即汤底清，放了白萝卜、红辣椒油、绿色的香菜和蒜苗，再搭上又黄又亮的面条。 2、武汉热干面 武汉热干面在烹制过程中，需将面条用水煮后，再过冷水和过油处理，最后淋上芝麻酱、香油、辣椒油等调料，拌匀即可开吃。有劲道的面条，配上浓郁的酱汁，别有一番风味。 3、北京炸酱面 如果你到了北京，一定记得吃上一碗老北京炸酱面，这可是北京人饮食文化的一部分。老北京炸酱面用的炸酱和配的菜，都非常有特色。 4、山西刀削面 有句老话道，世界面食在中国，中国面食在山西，山西也是一个拥有丰富面食文化的地方。而提到山西的面食，首当其冲的要属刀削面，这也是山西的传统小吃。山西刀削面相传是由唐代驸马柴绍发明的，因此还被叫做“驸马面”。 5、四川担担面 四川担担面属于川菜里的一种，起源于四川省自贡市。相传当年卖这种面时，小贩挑着一个扁担，一头挑的是煮面用的铜锅，另一头挑的是装面用的碗具和调料等，因此就有了“担担面”这个名字。 6、吉林延吉冷面 吉林延吉冷面，是朝鲜族的传统美食，也是比较有代表性的面食。延吉冷面的面条主要用荞麦面或小麦面制成，其中以用荞麦面做的冷面最为出名。煮好的面条过凉水后，再放入碗中，加入提前熬制放凉的牛肉汤，辅以多种配菜，就有了延吉冷面。 7、河南烩面 河南烩面是河南的一道特色美食，选用的汤底必须是用羊肉、羊骨等食材熬煮5个小时以上的高汤，熬出的汤通常为乳白色，因此河南烩面的面汤看上去又白又亮，十分能勾起人们的食欲。 8、杭州片儿川 杭州片儿川是源自杭州的一道特色面食，在杭州本地大大小小的餐厅，基本都能看到这款面，最早由杭州市区老店奎元馆首创，距今已有百余年历史。片儿川选用的配料也是有讲究的，主要有三样，分别是倒笃菜、冬笋和肉丝。 9、昆山奥灶面 别看昆山奥灶面这个名字，乍一听上去，让人有点云里雾里，它可是拥有百余年历史的江苏省昆山市特色小吃，也是人们到江苏昆山旅游时必吃的一道美食。 10、镇江锅盖面 镇江锅盖面，是江苏省镇江市的一道传统面点。它选用的面条叫“跳面”，是由面点工坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳后反复挤压制成。这种方式做出来的面条，卤汁极易入味，吃起来十分带劲。此外，它选用的底料也很讲究，多达10余种，因此口感十分丰富。 汤面条 材料准备：面条适量（根据个人食量调整）肉丝100克。黄豆芽适量。番茄1个。小油菜几片。葱2根。蒜3瓣。老抽1勺。生抽1勺。食用油适量。盐1小勺。香胡椒粉1/3小勺。生姜粉1小勺。鸡精少许。清水适量 准备食材：将肉丝切成约5厘米长的细条，方便煸炒。番茄洗净后切成小块，小油菜洗净备用。葱切葱花，蒜切片备用。 在锅中倒入适量食用油，加热至七成热。加入肉丝，用大火快速翻炒几下，直到肉丝变色并煸出油脂。此时，锅中的肉丝应呈现微微金黄色。 将切好的葱花和蒜片放入锅中，同肉丝一起煸炒，炒出香味。加入1勺老抽和1勺生抽，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁的香味。 将黄豆芽和番茄块倒入锅中，开大火翻炒约2分钟，直到黄豆芽变软，番茄稍微出汁。 向锅中加入一大碗清水，盖上锅盖，用大火将水煮开。水开后，加入1小勺盐、1/3小勺香胡椒粉和1小勺生姜粉，搅拌均匀，使调料充分溶解在汤中。 将自己喜欢的面条（例如挂面、拉面或手工面）放入锅中。用筷子轻轻搅动面条，防止粘底。煮面条的时间视面条种类而定，一般煮至面条没有夹心即可。 烫小油菜：在面条快煮好的时候，加入洗净的小油菜叶子，继续开大火烫约2分钟，使小油菜变软但仍保持鲜绿。 出锅前加入少许鸡精，轻轻搅拌均匀，使汤味更加鲜美。将煮好的面条和汤一起盛入碗中，确保每碗面条都带有充足的汤汁和配菜。 $$