做几道西红柿菜肴（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动人教版

做几道西红柿菜肴 西红柿相信大家都再熟悉不过了，普通但又总是能做出百变滋味，是老百姓餐桌上最常出现的食物之一。 西红柿中含有的苹果酸和柠檬酸，有助于打开食欲，还能够生津止渴、健胃消食，真是太赞了！西红柿的营养多多，其中以“茄红素”、“维生素C”和“膳食纤维”最为重要。 番茄烩金针菇 番茄是常见的菜，烹饪好之后吃起来的口味是酸甜的，非常的爽口，而且也是一道开胃菜。番茄可以和很多食材一起搭配，比如和金针菇一起搭配。可能很多吃过已经吃过这道菜了，味道真的是很不错。金针菇吃起来的很爽滑，而且番茄炒出来的汁也是酸甜的，所以这道菜很下饭。 【配料】番茄，金针菇，盐，食用油 1、首先要将所有的原材料都备齐了，主要的就是番茄和金针菇。在挑选番茄的时候要选择完全熟的，摸起来有点软。不要那种没有完全熟的，而且摸起来也是挺硬的，这样的番茄在炒的时候不容易出汁，当然就没有那么好吃了。 2、要是大番茄的话就准备一个，要是小番茄的话准备两个，所以根据番茄个头的大小准备个数就可以了。准备好番茄之后要洗干净，还可以用盐搓洗外皮，再用清水冲洗干净。洗净之后的番茄要切成块，但不是那种很小的块，而是比较大的块。 3、先是将番茄对半切开，然后再将半个番茄对半切开，差不多这个大小的番茄就可以了。切好的番茄先放在盘子里面备用。而且番茄皮也不用去。当然要是不喜欢也可以去皮，后面番茄焖煮之后更好去皮。 4、金针菇也要准备适量，然后将头去掉，再将金针菇拨散洗干净，洗净之后的金针菇也是放在盘子里面备用。这样所需要的食材都处理好了。接下来就是要准备炒菜了，将炒菜的锅洗干净备好。 5、在锅里倒油加热，不要太多的油，和平常炒菜用的油差不多就行。然后先将切好的番茄加进去，番茄加进去之后继续的翻炒的，但是要掌握好火候。不要用大火，只要用中小火来翻炒就可以了，翻炒的时间也不用久，大概翻炒30秒就可以了。 6、接着是撒上少许的食盐，不要撒多了。食盐撒进去之后继续的煸炒，这个时候是用红火来煸炒，还是差不多煸炒30秒。之后就是添加清水了，这个水量也是要掌握好，水量大概是超过番茄就行，但是也不能太多了，因为番茄也会出汁的。水加好之后就是继续的焖煮十分钟就行。 7、焖煮过的番茄就会出汁变软，这个时候就可以用筷子将番茄皮夹掉，这个时候的番茄皮很好夹掉。夹掉皮之后继续的煮五分钟，然后就可以将金针菇放进去，金针菇加进去之后还是要加水。这个水量大概是吃饭碗三分之一的量，要是不喜欢太多汤汁的话，那么就少加一点水，煮的时间久一点。 8、在关火之前还要添加少许的食盐，不要加太多的盐，因为之前炒番茄的时候已经加盐了，盐加好之后翻炒均匀收汁就可以关火了，这样一道番茄烩金针菇就做好了，可以用盘子盛起来了。 西红柿土豆炖牛腩 对于夏季，不仅仅要注意防暑，一日三餐的饮食特别重要，不能胡吃海喝，平常要适当的温补，多吃肉类和蔬果，平常可以给家里人试试这款西红柿土豆炖牛腩，牛肉和这几样搭配炖一锅，好吃不会腻，全家人都爱吃。 食材明细：选购土豆200克，几片香叶，八角几个，香葱若干根，大半块生姜，西红柿2个，冷水足量，温水足量，番茄酱一小勺，料酒足量，新鲜牛腩400克，食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。 第一步：提前准备好土豆，西红柿和牛腩，先把几个土豆反复洗净，削掉土豆的外皮，切成若干滚刀块，用冷水浸泡一会儿，控干掉表面的水分。 第二步：提前把两个西红柿去皮，切掉多余的部位，切成若干滚刀块，香葱洗净切成葱段，生姜切成一些片状，备用。 第三步：提前把牛腩去掉筋膜，切成若干小方块，牛腩用冷水冲洗干净，锅中放入牛腩和冷水，加上姜片和料酒，继续大火炖煮，逼出里面的血水，温水冲洗干净，准备好番茄，土豆和牛腩，开始烹饪这道西红柿土豆炖牛腩吧。 第四步：锅底调入适量植物油，加上一些冰糖炒出糖色，倒入焯水好的牛腩，大火将牛腩炒至变色，加上少许料酒和生抽，放入姜片和葱段，迅速翻炒均匀。 第五步：放入香叶，八角和桂皮，加上一勺老抽和两勺生抽，放入一些番茄块，加上一勺番茄酱，用锅铲翻炒均匀。 第六步：加上足量温开水，小火焖煮一会儿，放入一些土豆炖一个半小时，加上适量食盐调味，加上鸡精和其他佐料。 第七步：大火收汁，装盘出锅，这道西红柿土豆炖牛腩就制作完成了，土豆吃起来粉粉的，太解馋了，就是特别费米饭。 $$