洗葡萄（课件）-2023-2024学年一年级下册劳动人教版

洗葡萄 葡萄是一种古老而又普遍的水果，它不仅可以生吃，还可以酿造葡萄酒、制作果干、果醋等。葡萄的品种繁多，有的以颜色命名，有的以形状命名，有的以产地命名，有的以香气命名。 一、葡萄的种类知多少 阳光玫瑰的果皮与果肉不易分离，果实在成熟时仍然是青绿色，但是有怡人的玫瑰香气，糖度也达到 22 以上。口感脆爽。通过特殊栽培方式处理，还可以做到无核化，口感绝佳。 阳光玫瑰葡萄 巨峰葡萄有着标准的葡萄外形和颜色，球形的果实成熟之后为紫红色。巨峰葡萄的果肉和果皮容易分离，果肉柔嫩，汁水饱满。葡萄界的常青树，定义了很多朋友“舌尖上葡萄味”。糖度可以达到 18～20，酸甜适口。 巨峰葡萄 果粒较小，果皮中等厚，紫红色或黑紫色。糖度18～20，果肉较软，多汁，有浓郁的玫瑰香味。唯一的缺点是果粒比较小。最初的主要用途是酿酒，也可以作为鲜食葡萄。 . 玫瑰香葡萄 果粒中等，不裂果，不掉粒，果粒密集是夏黑的优势，商品性能优秀。糖度 19～22，果肉脆硬，带有一些草莓香气，喜欢甜葡萄且不爱吐皮的朋友最爱。也可以作为酿酒葡萄使用，完全成熟的夏黑葡萄可以用于酿造桃红葡萄酒和白兰地。 夏黑葡萄 果实像小辣椒，成熟后仍然是淡黄绿色。糖度可以达到 20 以上，有浓郁的冰糖和牛奶风味，口感脆爽。 金手指葡萄 一种传统的制葡萄干品种，在我国新疆拥有悠久的栽培历史。果粒较小，长椭圆形，成熟后呈淡黄绿色。糖度可以达到 21 以上，甜度极高，果肉脆爽，略微有涩味。 新疆无核白葡萄 欧洲葡萄和美洲葡萄的杂交种，由西安市葡萄研究所通过奥林匹亚芽变选育而成。单个葡萄几乎是个小乒乓球，果粒大，近圆形，酸甜可口，果粉厚。果皮中厚，果皮与果肉易分离，果肉细脆，特别适合吃葡萄吐皮的朋友。 户太八号葡萄 果实圆柱形，颜色为深蓝紫色。糖度 19 以上，果皮薄，果肉脆硬，无核，是优秀的鲜食品种。 手指葡萄 果粒大，鲜红色，有如红宝石。糖度可达 23 以上，有浓郁的草莓香气以及牛奶香气，果肉脆嫩。 妮娜皇后葡萄 1、整串果实的颜色均一，这说明所有果实都已经完全成熟。如果有些果粒发绿发白，说明成熟度不够。 2、果实上有明显的“白霜”，这是葡萄新鲜度的标志。 3、果柄青绿饱满，没有脱水现象，说明葡萄是新鲜采摘的。 4、果实没有明显的破损，也没有酒味。如果有酒味说明果实存放时间过久。 怎么挑选葡萄 这种白霜既不是农药残留，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蜡质。葡萄表面蜡质的成分主要是一种叫齐墩果酸的物质，可占到白霜总重的60%～70%。此外白霜中还含有一些醇和酯类物质。这些物质都有一个共同点，均不溶于水。 不过，即使洗不掉这些白霜也没有关系。因为齐墩果酸并不会危害我们的健康，我们大可以放心整粒吞下那些挂着白霜的葡萄。 除了葡萄，现在上市的西梅，平时常吃的苹果、蓝莓等水果上也有白霜。有不少人认为这些白霜是农药残留或者不干净的东西，但这些白霜其实都是水果为了保护自己正常分泌的物质。 葡萄皮上的白霜是什么？ 【原材料准备】：葡萄1串、玉米淀粉10克、小苏打5克、清水适量。 洗葡萄时，有人用面，有人用盐！到底怎么洗才对呢？ 第一步：首先用剪刀将葡萄一个个的剪下来，千万不要直接摘，这样会使葡萄皮破裂，导致有大量的病菌进入到果肉中。剪下来的葡萄如果吃不完，短时间内也不会变质。 第二步：将葡萄、5克淀粉、5克小苏打全部放入到碗中，然后加入适量的水，将葡萄淹没，接着搅拌水，使淀粉和小苏打完全融入到水中后，继续浸泡10分钟。 第三步：10分钟后将葡萄捞出，然后用流水将葡萄冲洗干净，接着再把5克淀粉、适量清水、葡萄放入到碗中搅拌均匀，再次将葡萄浸泡3分钟。 第四步：3分钟后将葡萄捞出，最后用自来水或者用凉白开将葡萄冲洗干净即可备用。 $$