蒸蛋羹（课件）-2023-2024学年三年级下册劳动人教版

蒸蛋羹 蒸水蛋，也叫蛋。深受男女老少喜欢的一道菜，尤其是家里有小孩的特别喜欢，但是很多人蒸出来的鸡蛋要么汤太多了，要么口感不好，不够嫩滑，今天教大家做这道菜的独门秘笈。 1、鸡蛋打入碗中，用筷子在碗里划“z”字，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止 2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。 3. 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。 4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。 5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。 蒸鸡蛋羹的食用益处 补充优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，蒸鸡蛋羹能够保留鸡蛋中的营养成分，使其更易于人体吸收。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持生命活动具有重要意义。经常食用蒸鸡蛋羹，有助于补充身体所需的蛋白质，增强体力，促进生长发育。 促进大脑发育：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等营养成分，这些物质对神经系统的发育具有良好的促进作用。尤其是卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱通过血液到达脑内，可改善各个年龄组的记忆力。因此，无论是孩子还是老人，适量食用蒸鸡蛋羹都有助于提高记忆力和智力水平。 保护视力：鸡蛋中富含叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，它们能够保护眼睛免受紫外线的伤害，降低患白内障的风险。对于经常用眼的人群来说，适量食用蒸鸡蛋羹有助于缓解眼部疲劳，保护视力健康。 增强免疫力：蒸鸡蛋羹中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K以及钙、铁、锌等。这些营养物质对于增强免疫力、预防疾病具有重要作用。经常食用蒸鸡蛋羹，有助于提高身体的抵抗力，减少感冒等疾病的发生。 易于消化：蒸鸡蛋羹的制作过程中，鸡蛋经过高温蒸煮，蛋白质变性凝固，使得鸡蛋羹更易于人体消化和吸收。对于消化不良或胃肠道功能较弱的人群来说，蒸鸡蛋羹是一种理想的营养食品。 蒸鸡蛋羹的八步秘诀 第一步，精挑细选鸡蛋。准备1到2个鸡蛋，根据你的饭量或者胃口来决定。我通常使用小碗蒸，两个鸡蛋便足以满足。将鸡蛋清洗干净后，轻轻磕入碗中，用筷子或打蛋器细细搅拌，直至蛋液均匀无结块。 第二步，精确配比水量。很多新手朋友都会在这里栽跟头，水的多少直接影响到鸡蛋羹的质地。要想蛋羹完美，蛋液和水1比1.5最合适。掌握不好量？简单，同一碗蛋液，再加它一半的水量，搅和搅和就对了。 第三步，给蛋液添风味。撒点盐，轻轻拌匀，让咸味渗透蛋液。当然，如果你享受鸡蛋本身的纯香，不加盐也行。 第四步，过滤杂质。这步绝对不能省！将搅拌好的蛋液倒入细漏勺中，轻轻晃动，过滤掉蛋液中的杂质和未充分搅拌的物质，确保蒸出的鸡蛋羹细腻无渣。 第五步，赶走气泡。拿勺子轻柔撇去蛋液上的小泡泡，这样蒸出来的蛋羹才会细腻平整，没有洞洞。 第六步，准备蒸煮。往蒸锅中加入足够的清水，大火烧开。将装有蛋液的碗放入蒸屉上，记得在上面倒扣一个盘子，防止水蒸气滴落影响鸡蛋羹的平滑度。 第七步，掌握火候与时间。盖上蒸锅的盖子，中火蒸制8分钟。切记不要贪心蒸过久，否则鸡蛋羹会失去嫩滑的口感，变得老而干硬。蒸好后，不要急于取出，让它在锅中焖上五分钟，确保内外熟透。 第八步，完美呈现。取出鸡蛋羹，去掉上面的盘子，一碗滑嫩Q弹的鸡蛋羹就呈现在你眼前了。用小刀轻轻划开，淋上生抽和香油，再撒上葱花点缀，色香味俱佳的鸡蛋羹就可以上桌了。按照这个方法蒸出的鸡蛋羹，绝第八步，完美呈现。取出鸡蛋羹，去掉上面的盘子，一碗滑嫩Q弹的鸡蛋羹就呈现在你眼前了。用小刀轻轻划开，淋上生抽和香油，再撒上葱花点缀，色香味俱佳的鸡蛋羹就可以上桌了。按照这个方法蒸出的鸡蛋羹，绝对和饭店里的一样美味！对和饭店里的一样美味！ $$