内容正文:
糖类、油脂、蛋白质、核酸
知识点一 糖类
1.(2023·青岛一中高二期中)下列关于糖类
的说法错误的是 ( )
A.糖类在自然界中分布广泛,如粮食中的
淀粉、植物茎叶中的纤维素
B.糖类又称碳水化合物,其组成一定符合
通式Cm(H2O)n
C.可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖
D.根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等
弱氧化剂反应,可将糖类分为还原糖和
非还原糖
知识点二 油脂
1.油脂成分:主要是高级脂肪酸与甘油形成
的酯。
2.化学性质
(1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例)
①在酸性条件下水解反应的化学方程式:
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2
+3H2O
脂肪酶
→
3C17H35COOH+ CHOH
CH2OH
CH2OH
。
②在 NaOH 溶液中发生水解反应的化学
方程式:
C17H35COOCH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2
+3NaOH
△
→
CH OH
CH2 OH
CH2 OH
+3C17H35COONa。
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化
反应,工业上常利用此原理来生产肥皂。
(2)油脂的氢化(又称油脂的硬化):如油酸
甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯
的化学方程式为:
CH O C
O
C17H33
CH2 O C
O
C17H33
CH2 O C
O
CH17H33
+3H2
催化剂
△ →
CH O C
O
C17H35
CH2 O C
O
C17H35
CH2 O C
O
C17H35
。
2.关于油脂,下列说法不正确的是 ( )
A.硬脂酸甘油酯可表示为
C17H33COO CH
CH2C17H33COO
CH2C17H33COO
—23—
高二化学(配SJ版)
B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D.油脂是一种重要的工业原料,可用于制
造肥皂、油漆等
知识点三 蛋白质
3.下列有关蛋白质的叙述不正确的是( )
A.向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4
溶液,蛋白质析出,再加水也不溶解
B.1965年我国科学家首次合成结晶牛胰
岛素
C.重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重
金属盐会中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上,皮肤呈黄色,是由
于浓硝酸和蛋白质发生显色反应
知识点四 核酸
4.(2024·济南高二检测)下列关于如图所示
过程的叙述错误的是 ( )
A.甲是磷酸,在不同的核苷酸中种类相同
B.乙是五碳糖,在DNA中是脱氧核糖,在
RNA中是核糖
C.丙是碱基,在人体细胞遗传物质中有5种
D.丁是核苷酸,在一个细胞中有8种
1.《天工开物》中记载:“贱者短褐、枲裳,冬以
御寒,夏以蔽体,以自别于禽兽。是故其质
则造物之所具也。属草木者,为枲、麻、苘、
葛,属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其
半,而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、苘、
葛”和“裘褐、丝绵”分别属于 ( )
A.纤维素、油脂 B.糖类、油脂
C.纤维素、蛋白质 D.油脂、蛋白质
2.糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的
物质,下列有关说法正确的是 ( )
A.葡萄糖和蔗糖互为同系物,淀粉和纤维
素互为同分异构体
B.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分
子,都能发生水解反应
C.葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2反
应,产生砖红色沉淀
D.用甘氨酸(H2NCH2COOH)和苯丙氨
酸 (
CH2 CH
NH2
COOH )缩
合,最多可形成4种二肽
3.下列关于核酸的叙述不正确的是 ( )
A.DNA中的戊糖是脱氧核糖,RNA中的
戊糖是核糖
B.核酸中共有五种碱基
—33—
C.组成核酸的核苷酸共有四种
D.核酸是所有生物的遗传物质
4.(2024·长沙调研)1mol某有机物在稀硫
酸作用下,水解生成2mol相同的物质。
有下列物质:
①蔗糖 ②麦芽糖 ③淀粉
④ O
CH2 CH2
O
C
O
C
O
⑤ CH3 CH
COO
CH CH3
OOC
⑥
HO
OH
OH
C
O
O
HOOH
COOH
⑦ CH3 CH
NH2
C
O
NH CH
CH3
COOH
其中符合题目要求的是 ( )
A.②⑤⑥⑦ B.②④⑤
C.①②⑤⑦ D.①④⑤⑥
5.青霉素是一种高效广谱抗生素,经酸性水解
后得到青霉素氨基酸分子,该氨基酸的结构
简式如图所示。下列关于该氨基酸的叙述错
误的是 ( )
CH3 C
CH3
SH
CH
NH2
COOH
A.属于α 氨基酸
B.能发生加聚反应生成多肽
C.核磁共振氢谱图中共有5组峰
D.青霉素过敏严重者会导致死亡,用药前
一定要进行皮肤敏感试验
6.(2024·济南高二检测)某DNA分子的片
段如图所示。下列关于该片段的说法错误
的是 ( )
A.氢键的强度:①>②
B.该片段中所有氮原子都采取sp2杂化
C.该片段在一定条件下可发生水解反应
D.胞嘧啶与鸟嘌呤均能使酸性KMnO4溶
液褪色
1.(2023·浙江1月卷)下列说法不正确的是
( )
A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及
其缩合产物
B.蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉
淀,加热后沉淀变黄色
C.水果中因含有低级酯类物质而具有特
殊香味
D.聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
2.(2023·海南卷)化学实验中的颜色变化,
可将化学抽象之美具体为形象之美。下列
叙述错误的是 ( )
A.土豆片遇到碘溶液,呈蓝色
B.蛋白质遇到浓硫酸,呈黄色
C.CrO3 溶液(0.1mol·L-1)中滴加乙醇,
呈绿色
D.苯酚溶液(0.1mol·L-1)中滴加FeCl3
溶液(0.1mol·L-1),呈紫色
—43—
高二化学(配SJ版)
易错 淀粉的水解
为检验淀粉水解的情况,进行如图所示的
实验,试管甲和丙均用60~80℃的水浴加
热5~6min,试管乙不加热。待试管甲中
的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化
铜,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,
溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实
验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液
调节至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显
变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式:
。
(2)设计甲和乙是为了探究 对淀
粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究
对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是
。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原
因是
。
(5)下列结论合理的是 (填字母)。
a.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下
进行
b.欲检验淀粉是否完全水解,最好在冷却
后的水解液中直接加碘
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应
先在水解液中加入氢氧化钠中和硫酸至
溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并
加热
d.若用唾液代替稀硫酸,则实验1可能出
现预期的现象
(1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化
剂,检验水解产物之前,必须先加碱中和酸,以免硫酸
与银氨溶液或新制的Cu(OH)2反应,导致实验失败。
(2)用I2检验淀粉时,应直接取水解后的混合液加
碘水。若取中和液加碘水,因I2与NaOH溶液反
应,则会影响淀粉的检验。
—53—
Cl
CH3
NO2
、
H3C
Cl
NO2
、
H3C
NO2
Cl
、
H3C
NO2
Cl
、
O2N
CH3
Cl
、
CH2Cl
NO2
、
NO2
CH2Cl
、
O2N
CH2Cl
、
Cl
CH2NO2
、
Cl
CH2NO2
、
CH2NO2
Cl
、
C
Cl
H
NO2 ,除有机
物B外,其同分异构体的个数为16个;在这些同分异构体
中核磁共振氢谱的峰面积比为2∶2∶1∶1,说 明 其 结 构 中
有4种 化 学 环 境 的 H 原 子,该 物 质 应 为 一 种 对 称 结
构,则 该 物 质 为
C
Cl
H
NO2 。
答案 (1)邻硝基甲苯(2-硝基甲苯)
(2)
CH3
NO2
+Cl2
FeCl3
→
Cl
CH3
NO2
+HCl
(3)b (4)羧基 (5)消去反应
(6) (7)d
C
Cl
H
NO2
[易错清零]
A 由甲苯制取产物时,需发生硝化反应引入硝基,再还
原得到氨基,将甲基氧化才得到羧基;但氨基易被氧化,故
甲基氧化为羧基应在硝基被还原前,否则生成的氨基也被
氧化,故 先 将 甲 基 氧 化 为 羧 基,再 将 硝 基 还 原 为 氨 基。
—CH3为邻、对位取代定位基,而—COOH 为间位取代定
位基,产物中的氨基在羧基的对位。如果先氧化甲基成羧
基,发生硝化反应时,硝基在羧基的间位,所以先用—CH3
的对位取代效果,在甲基的对位引入硝基,再将甲基氧化
成羧基,最后将硝基还原成氨基,所以合理选项为A。
作业(八) 糖类、油脂、蛋白质、核酸
[知识巩固]———跟踪训练
1.B 2.A 3.A 4.C
[知能训练]
1.C “枲、麻、苘、葛”是植物纤维,属于纤维素;裘褐由动物
毛皮制造,丝绵的主要成分是蚕丝,动物毛皮和蚕丝的主
要成分都是蛋白质,故C项符合题意。
2.D 葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖,二者结构不相似,不互为
同系物,淀粉和纤维素不互为同分异构体,A错误;油脂是
高级脂肪酸和甘油形成的酯类,不是高分子,B错误;蔗糖
是非还原糖,C错误。
3.C 核酸中共有 A、G、C、T、U五种碱基;组成核酸的核苷
酸共有 八 种,包 括 四 种 脱 氧 核 糖 核 苷 酸 和 四 种 核 糖 核
苷酸。
4.A ①1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖,不
符 合;②1mol麦 芽 糖 水 解 生 成2mol葡 萄 糖,符 合;
③1mol淀 粉 水 解 生 成n mol葡 萄 糖,不 符 合;④1mol
O
CH2 CH2
O
C
O
C
O
水 解 生 成1molHOCH2CH2OH 和
1mol HOOCCOOH, 不 符 合; ⑤ 1 mol
CH3 CH
COO
CH CH3
OOC
水解生成2molCH3CH(OH)
COOH,符合;⑥1mol
HO
OH
OH
C
O
O
HOOH
COOH
水解
生成 2 mol3,4,5 三 羟 基 苯 甲 酸,符 合;⑦1 mol
CH3 CH
NH2
C
O
NH CH
CH3
COOH 水 解 生 成 2 mol
CH3CH(NH2)COOH,符合。
5.B 氨基和羧基在同一个C原子上,为α-氨基酸,故 A正
确;该氨基酸分子中含有—COOH、—NH2,可发生缩聚反
应生成多肽,B项错误;青霉素氨基酸分子中有5种处于
不同化学环境的氢原子,核磁共振氢谱图中共有5组峰,C
项正确;青霉素过敏严重者应慎用,使用前一定要进行皮
肤敏感试验,过敏严重者可能会导致死亡,故D正确。
6.B 氧原子的电负性大于氮原子,半径小于氮原子,形成的
氢键更强,则氢键的强度:①>②,A正确;如图中“*”所
标注的氮原子( )成 三
个单键,N原子的价层电子对数为4,因此采用sp3杂化,B
错误;该片段中含有酰胺基,在一定条件下可发生水解反
应,C正确;胞嘧啶与鸟嘌呤中都含有碳碳双键,故二者均
能使酸性KMnO4溶液褪色,D正确。
[真题体验]
1.A 从分子结构上看糖类都是多羟基醛或酮及其缩合产
物,故A错误;某些含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸会因
胶体发生聚沉产生白色沉淀,加热后沉淀发生显色反应变
为黄色,故B正确;酯是易挥发而具有芳香气味的有机化
合物,所以含有酯类的水果会因含有低级酯类物质而具有
特殊香味,故C正确;聚乙烯、聚氯乙烯是具有优良性能的
热塑性塑料,故D正确。
2.B 土豆片中含有淀粉,淀粉遇到碘单质会变蓝,A正确;
结构中含苯环的蛋白质遇到浓硝酸,呈黄色,B错误;CrO3
会被乙醇还原为三价铬,呈绿色,C正确;苯酚遇到氯化铁
会有显色反应,生成紫色的配合物,D正确;故选B。
[易错清零]
解析 (2)甲与乙的反应物均相同,但甲加热,乙未加热,
所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀
硫酸,而丙中无稀硫酸,其他条件相同,所以甲、丙实验是
探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而检验葡萄糖时
应在碱性条件下,所以应先加入碱中和酸,再加入新制氢
氧化铜。
(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进
行,a正确;因为碘易升华且可与NaOH反应,所以冷却后
—85—
高二化学(配SJ版)
直接加入碘,可判断淀粉是否完全水解,b正确;欲检验淀
粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠
溶液中和硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜 并 加
热,根据产生砖红色沉淀检验产物的还原性,c正确;唾液
中含有淀粉酶,且接近中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解
为葡萄糖,所以用唾液代替稀硫酸进行实验1,可能出现预
期的现象,d正确。
答案 (1)(C6H10O5)n
淀粉
+nH2O
H+
→nC6H12O6
葡萄糖
(2)温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)abcd
作业(九) 物质的组成、性质及转化
[知识巩固]———跟踪训练
1.B 2.A 3.B
[知能训练]
1.A 光导纤维的主要成分是SiO2,属于无机非金属材料,
B错误;汽油、柴油仍是烃的混合物,C错误;碳的氧化物与
形成酸雨无关,D错误。
2.D “石胆能化铁为铜”指的是铁可以与硫酸铜溶液发生置
换反应生成铜,发生了化学变化,A不符合题意;工业上利
用“侯氏联合制碱法”制备纯碱,二氧化碳、氨气、氯化钠和
水发生反应生成的碳酸氢钠晶体经加热后分解生成碳酸
钠即纯碱,发生了化学变化,B不符合题意;CO2 转化为淀
粉或葡萄糖,有新物质生成,发生了化学变化,C不符合题
意;使用CO2 跨临界直冷制冰,将水直接转化为冰,没有新
物质生成,只发生了物理变化,没有涉及化学变化,D符合
题意。
3.C 氯气与铁反应时生成FeCl3,A错误;S单质在氧气中
燃烧只能生成SO2,不能生成SO3,B错误;MgCl2 溶液和
石灰乳反应 生 成 Mg(OH)2 沉 淀,煅 烧 Mg(OH)2 生 成
MgO,C正确;NH3 和 O2 在 点 燃 条 件 下 反 应 生 成 N2 和
H2O,D错误。
4.D 将分散系分成溶液、胶体和浊液的依据是分散质微粒
的直径大小,A错误;胶体粒子可以透过滤纸,无法用过滤
方法分离胶体和溶液,B错误;为加快反应速率,可以采用
加热的方法制备Fe(OH)3 胶体,但加热过度会造成胶体
聚沉,C错误;自来水中含有电解质,电解质可以使胶体聚
沉,D正确。
5.B Cu(OH)2·CuCO3 是化合物,属于纯净物,A正确;石
绿[Cu(OH)2·CuCO3]能够与酸发生反应,B错误;花青
属于有机物,根据相似相溶原理,可知花青可用有机溶剂
从植物中萃取出来,C正确;若国画保存不当,其中颜料会
被空气中的氧气氧化,导致物质颜色发生改变,D正确。
6.(1)① ②④ ④ (2)胶体 金颗粒
[真题体验]
1.B 苯甲酸钠属于强碱弱酸盐,其水溶液呈碱性,因此,可
作为食品防腐剂不是由于其具有酸性,A不正确;胶体具
有丁达尔效应,是因为胶体粒子对光线发生了散射,豆浆
属于胶体,因此,其能产生丁达尔效应是由于胶体粒子对
光线的散射,B正确;SO2 可用于丝织品漂白是由于其能
与丝织品中 有 色 成 分 化 合 为 不 稳 定 的 无 色 物 质,C不 正
确;维生素C具有很强的还原性,因此,可用作水果罐头的
抗氧化剂是由于其容易被氧气氧化,从而防止水 果 被 氧
化,D不正确。
2.C 青铜是在纯铜中加入锡或铅得到的合金,A正确;竹木
简牍的主要成分是纤维素,B正确;碱液蒸煮制浆法造纸
过程中,植物纤维在碱液中发生水解反应,属于化学变化,
C错误;彩瓷是以黏土为主要原料,加工定型后经高温烧
结而制成的硅酸盐产品,D正确。
3.C 纤维素是一种天然化合物,其分子式为(C6H10O5)n,其相
对分子质量较高,是一种天然高分子,A正确;羟基磷灰石又
称羟磷灰石、碱式磷酸钙,其化学式为[Ca10(PO4)6(OH)2],属
于无机物,B正确;熟石膏的主要成分为2CaSO4·H2O,
Ca(OH)2 为熟石灰的主要成分,C错误;Fe2O3 为红色,常
被用于油漆、涂料、油墨和橡胶的红色颜料,俗称铁红,D
正确。
4.A 常 见 的 脂 肪 酸 有:硬 脂 酸(C17H35COOH)、油 酸
(C17H33COOH),二者相对分子质量虽大,但没有达到高
分子化合物的范畴,不属于有机高分子,A错误;嫦娥石因
其含有Y、Ca、Fe等元素,属于无机化合物,又因含有磷酸
根,是无机盐,B正确;电池是一种可以将其他能量转化为
电能的装置,钙钛矿太阳能电池可以将太阳能转化为电
能,C正确;海水中含有大量的无机盐成分,可以将大多数
物质腐蚀,而聚四氟乙烯塑料被称为塑料王,耐酸、耐碱,
耐腐蚀,D正确。
5.D 石墨烯是一种由单层碳原子构成的平面结构新型碳材
料,为碳的单质,属于无机物,A不符合题意;不锈钢是Fe、
Cr、Ni等的合金,属于金属材料,B不符合题意;石英光导
纤维的主要成分为SiO2,属于无机非金属材料,C不符合
题意;聚酯纤维俗称“涤纶”,是由有机二元酸和二元醇缩
聚而成的聚酯经纺丝所得的合成纤维,属于有机物,D符
合题意。
[易错清零]
C 由题意可知,甲、乙分散系都是胶体,A错误;氢氧化铝
溶于氢氧化钠溶液,而氢氧化铁不溶,B错误;Fe(OH)3 和
Al(OH)3 胶体均能与氢碘酸溶液反应,Fe3+ 与I- 反应生
成I2,I2 溶于水呈深褐色,氢碘酸使Al(OH)3 胶体先聚沉
后反应得到无色溶液,C正确;蒸干、灼烧氯化铁溶液得到
氧化铁,蒸干、灼烧明矾溶液得到KAl(SO4)2,D错误。
作业(十) 离子反应
[知识巩固]———跟踪训练
1.B 2.B 3.B
[知能训练]
1.D 因 为 CO2+H2O H2CO3,H2CO3 电 离 出 H+ 和
HCO-3 从 而 使 溶 液 导 电,而 不 是 CO2 自 身 电 离,因 此
H2CO3 是电解质,CO2 是非电解质,A错误;电解质强弱
的划分是根据其电离的程度,而不是根据其溶解 度 的 大
小,BaSO4溶解度很小,但溶于水的BaSO4完全电离,所以
BaSO4是强电解质,不能用“ ”,B错误;电解质和非电
解质都是化合物,液溴是单质,C错误;电解质导电能力的
强弱与溶液中自由移动的离子的浓度大小以及所带的电
荷多少有关,所以强电解质溶液的导电能力不一定比弱电
解质溶液的导电能力强,D正确。
2.D CuSO4 与 Ba(OH)2 发 生 复 分 解 反 应:Ba(OH)2+
CuSO4BaSO4↓+Cu(OH)2↓,溶液中离子浓度减小,
灯泡逐渐变暗,氢氧根离子浓度减小,红色褪去,而且有蓝
色沉淀生成,与加入Na2SO4溶液的实验现象不同,故D符
合题意。
3.A 氢氧化钠溶液吸 收 废 气 NO2,生 成 硝 酸 钠 和 亚 硝 酸
钠,反应的离子方程式为2NO2+2OH-NO-3 +NO-2
+H2O,B错误;向硫酸镁溶液中滴加氢氧化钡溶液,生成
氢氧化镁和硫酸钡两种沉淀,反应的离子方程式为 Mg2+
+2OH-+Ba2++SO2-4 Mg(OH)2↓+BaSO4↓,C错
误;ICl中碘为+1价、氯为-1价,将ICl滴入NaOH溶液
中发生反应生成次碘酸钠和氯化钠,反应的离子方程式为
ICl+2OH-IO-+Cl-+H2O,D错误。
4.A 常 温 下,
Kw
c(H+)
=0.2mol/L 的 溶 液 含 有 大 量 的
OH-,OH-、Na+、K+、SiO2-3 、SO2-4 相 互 不 反 应,可 以 大
量共存,故A正确;AlO-2 与Al3+发生双水解,不能大量共
存,故B错 误;酸 性 环 境 下,MnO-4 能 够 氧 化S2-,所 以
H+与S2-、MnO-4 反应,不能大量共存,故C错 误;常 温
下,在c水(H+)×c水(OH-)=10-26的溶液中,水的电离受
到抑制,溶 液 可 能 为 酸 性,也 可 能 为 碱 性,酸 性 环 境 下
H+、Fe2+、NO-3 反应,不能大量共 存,碱 性 环 境 下,OH-
与Fe2+反应,不能大量共存,故D错误。
5.B Cr2O2-7 溶 液 为 橙 色,CrO2-4 溶 液 为 黄 色,故 橙 色
K2Cr2O7溶液中加入 NaOH 溶液,溶液变黄色,发生的离
—95—