绿豆芽的秘密（课件）-2024-2025学年二年级上册劳动人民版

绿豆芽的秘密 猜一猜，哪个是绿豆芽，哪个是黄豆芽？ 黄豆芽 VS 绿豆芽 一、外观不同 黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮；绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。这是由于黄豆本身就比绿豆大一些，所以泡发后，豆瓣也会比较大。 黄豆芽 绿豆芽 家庭自制绿豆芽的做法 首先我们准备250克绿豆倒入一个盆中 我们再清洗之前先把坏的豆子给拣出来，然后再清洗干净，接下来往绿豆的盆里加入开水，开水淹没绿豆就可以了，自然放凉后中间可以换一次水，换水后盆里的水温控制、在35度到38度之间就可以了，然后把绿豆浸泡一个晚上 自然放凉后中间可以换一次水，换水后盆里的水温控制、在35度到38度之间就可以了，然后把绿豆浸泡一个晚上 准备一个底部有孔的容器，筐子蒸锅都可以，不能用完全密封的，要不很容易长毛哦。然后再容器上面垫上一层纱布，切记容器和纱布的上面都不能沾油，泡好后的绿豆直接倒入蒸笼上把它摊上薄薄的一层，一次不要摊的太厚，否则的话豆芽会长得很细。 全部摊平后再盖上一层湿步，然后把水浇在湿布的上面，把盖子盖上，再准备一块不透光的布盖紧，生豆芽时一定要避光、遮光。 就这样吧容器放在阴凉处，每天早晚浇水两次，我是直接用碗来浇水的，用喷洒直接浇在砂布上面的效果会更好，不要掀开纱布，最后再把漏下去的水及时倒掉。 我们来看天下第一天已经长出很小的芽芽了，如果想让豆芽长的粗些，豆芽发芽后压上一些重物就可以了。 第二天绿豆芽明显比第一天长了一点点，等到第三天的时候豆芽已经长得非常好了，就这样每天坚持淋水，差不多四天左右豆芽就可以长得很高了，我们就能收获到自己种的豆芽啦。 完成 豆芽最好吃的做法都在这里了 -材 料- 绿豆芽300克、胡萝卜1根 青椒1个、榨菜30克 植物油、盐各适量 -做 法- 1. 绿豆芽去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝 2. 起油锅加热，放入青椒煸炒 3. 放胡萝卜煸炒2分钟 4. 依次放入绿豆芽和榨菜煸炒 5. 最后放适量的盐煸炒均匀即可 榨菜炒豆芽 醋溜豆芽 -材 料- 豆芽一盘、尖椒半个 小红椒2个、花椒粉少许 盐、醋、鲜蔬粉少许 -做 法- 1. 豆芽用水泡一会控水捞出 2. 尖椒切段，红椒切段 3. 豆芽上放好花椒粉、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水 4. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鲜蔬粉炒至豆芽断生即可 春饼 -材 料- 香油面粉适量、豆芽30g 盐5g、胡萝卜1个 黑木耳5g、苦麦100g -做 法- 1. 浸木耳至软身，并切条。 2. 胡萝卜削皮后切成条状；将苦麦切段。 3. 以中火烧热镬，并加入1汤匙菜油，炒所有材料，备用 4. 于碗内把面粉及水混合成面团，并放置15分钟 5. 将面团分6份，再擀平 6. 擀面团成班戟，于平底镬中煎至金黄。 7. 之后将炒好的蔬菜包裹在面饼里。 豆芽炒蘑菇 食 材：蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。 做 法： 1、姜洗净切片，留一片，其余的再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，蘑菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。 2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。 3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下蘑菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。 豆芽拌粉皮 食 材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油少许。 做 法： 1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。 2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起 3、加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。 豆芽炒面 1、胡萝卜切丝，辣椒切丝，鸡蛋打散，辣椒香葱切小 2、锅里放油，烧热，放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香 3、锅里放水煮开，然后把面条放入煮至八成熟 4、捞出放入凉水里 过一下，再捞出备用 5、将面条放入大碗中，放入食用油，防止粘在一起 6、锅内放油，姜爆香，然后放胡萝卜、绿豆芽炒至断生 7、再放入面条和辣椒、鸡蛋，大火快速翻炒 8、淋入生抽，再加点老抽，快速翻炒均匀即可 豆芽炒韭菜 1、将韭菜择洗干净，切成段 2、绿豆芽去根，洗净，虾皮洗净，备用 3、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香 4、加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下 5、烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成 牛肚炒豆芽 1、牛肚洗净，放入高压锅 2、加料酒、葱姜，压二十分钟至熟 3、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净 4、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末 5、倒入牛肚，倒入豆芽 6、加入料酒、生抽、白糖炒熟豆芽后 7、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅 豆芽排骨汤 1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净 2、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中 3、加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制 4、大概煲一小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁 5、这个时候关火把姜片拣去 6、放入盐和料酒，撒上葱段就可以了 $$