通关卷03 细胞中的糖类和脂质-2025年高考生物一轮复习考点通关卷（江苏专用）

通关卷03 细胞中的糖类和脂质 1．单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是主要的能源物质。 2．二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。 3．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。细胞中的多糖有淀粉、纤维素、糖原和几丁质，其中前三者的基本单位都是葡萄糖。多糖中的储能物质是淀粉和糖原。 4．常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇，其中脂肪是细胞内良好的储能物质。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。 5．糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，其原因是米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。 6．构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键相连，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 7．磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 8．医生建议正常饮食中应该每天摄入一定量的维生素D，请解释其中的科学道理：维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收。 9．通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能达到育肥的原因：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。 1.呼吸熵是物质氧化分解时释放CO2与消耗O2的比值，糖类的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵却小于1，请从糖类和脂肪的元素组成方面分析原因：脂肪和糖类均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 2.哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 考点一 细胞中的糖类 (1)蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖( ) (2)糖原的基本组成单位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红色( ) (3)几丁质是一种广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的脂质( ) (4)细胞中的糖类不与其他分子结合( ) 考点二 细胞中的脂质 (5)脂肪酸和磷脂含有的元素相同( ) (6)所有的脂质都能参与膜结构的构成( ) (7)糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，糖类代谢发生障碍时，大量脂肪转化为糖类( ) 一、单选题 1．“蔬菜是个宝，赛过灵芝草”，合理膳食，有益健康。下列有关叙述错误的是（    ） A．蔬菜中的Na+被人体吸收后有维持神经、肌肉细胞正常兴奋性的作用 B．蔬菜中的维生素 D属于固醇类物质，在人体内参与血液中脂质的运输 C．蔬菜中的麦芽糖、葡萄糖和果糖均可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀 D．蔬菜中的膳食纤维虽很难被人体消化、吸收，但能够促进胃肠的蠕动和排空 2．脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物。下列相关脂质的结构与功能描述错误的是（    ） 选项 脂质 分子组成或结构 功能 A 脂肪 三分子脂肪酸与一分子甘油形成酯 储能、保温、缓冲和减压 B 磷脂 两分子脂肪酸和一分子甘油与磷酸及其他衍生物结合 细胞膜的重要成分 C 胆固醇 固醇类物质 细胞膜的重要成分，参与人体血液中脂质的运输 D 性激素 固醇类物质 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 A．A B．B C．C D．D 3．糖类和脂肪均可为骨骼肌供能，图1是在不同强度体育运动时骨骼肌消耗的糖类和脂类的相对量，图2为人体内部分物质与能量代谢关系示意图。下列叙述正确的是（    ） A．骨骼肌在高运动强度时部分缺氧，主要由脂类物质供能 B．与脂类相比，糖类H含量更高，氧化分解时消耗O2更多 C．由图分析可知，三羧酸循环相当于有氧呼吸的第三阶段 D．细胞呼吸可将糖类和脂质代谢联系起来，是代谢的枢纽 4．脂肪酸的种类不同决定了脂肪具有不同的物理性质。分子结构中不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，其含量越高，脂肪的熔点越高；含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，其容易在空气中自动氧化发生酸败。下列叙述不正确的是（    ） A．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油形成 B．脂肪是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输 C．在室温下，大多数植物脂肪呈液态而大多数动物脂肪常呈固态 D．在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期 5．体外培养动物细胞时，培养基中常添加葡萄糖为细胞分裂和生长提供营养。在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。下列叙述错误的是（    ） A．培养基中的葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 B．脂肪细胞中出现油滴，说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪 C．葡萄糖和蔗糖分子中氢原子和氧原子之比都是2：1 D．大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态 6．下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（    ） A．构成脂质和糖原的共有元素有C、H、O B．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 C．固醇在动物体内参与调节，但不构成细胞成分 D．维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 7．构成细胞的有机化合物及其组成元素如下图，其中①③④代表单体，⑤⑥⑦代表生物大分子。下列有关叙述正确的是（    ） A．若⑥是构成染色体的重要成分，则⑥初步水解产物是4种③ B．若②⑦都是动物的储能物质，与⑦相比，等质量的②氧含量更高，彻底氧化分解产能更多 C．若②能促进人肠道对钙和磷的吸收，则水可作为②的溶剂 D．若⑤具有催化作用，则高温变性后的⑤不会与双缩脲试剂发生紫色反应 8．下列关于细胞中物质或结构的叙述，正确的是（　　） A．脂质有组成生物膜和储存能量等功能 B．血红蛋白和呼吸酶都直接参与氧气的运输 C．常用放射性14C和15N进行生物学研究 D．糖原和脂肪都是由含氮的单体连接成的多聚体 9．如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（    ） A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同 B．种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，此时期要适当增施N肥 C．种子萌发过程中，脂肪酶的活性很高，促进脂肪转化为可溶性糖 D．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子萌发的直接能源物质 10．平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人体对能量及各种营养素的需求。而不同食物的营养素不同，动物性食物、豆类含丰富的优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素较多；谷类、薯类和糖类含碳水化合物较多；食用油含脂肪。下列说法正确的是（    ） A．平衡膳食中的单糖和二糖可被人体直接吸收并部分转化成脂肪 B．人体摄入大量糖类后，糖类可在人体中转化成甘油三酯 C．胆固醇可以导致动脉硬化，平衡膳食中不能含有胆固醇 D．肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重 11．舟山市嵊泗县被称为“中国贻贝之乡”，其盛产的贻贝营养价值高，素有“海中鸡蛋”之称，贻贝含有的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。下列叙述正确的是（　　） A．贻贝含有的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 B．贻贝中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 C．贻贝细胞膜上的胆固醇不含亲水基团与磷脂的尾部相连 D．适当食用贻贝能降低体内胆固醇含量，可预防冠心病 二、多选题 12．蟹黄汤包是一道传统小吃，蟹黄汤包的主要材料有大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。下列有关叙述错误的是（　　） A．蟹黄中富含卵磷脂（一种磷脂），磷脂分子的尾部是亲水基团 B．母鸡中有的脂肪含有不饱和脂肪酸，该种脂肪在室温时呈固态 C．高筋面粉中富含淀粉，经过消化水解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用 D．猪皮中的胆固醇可参与人体内细胞膜的构成和血液中脂质的运输 13．油料种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育利用（如图1所示）。某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的干重变化，结果如图2所示。下列分析错误的是（    ） A．由脂肪储存能量利于胚的生长和发育 B．动物细胞中脂肪转化与图1所示过程有不同，糖类供能不足时脂肪只能少量转化为糖类 C．种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致干重增加，之后光合作用小于呼吸作用导致干重减少 D．1分子蔗糖由2分子葡萄糖组成 14．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。下列关于花生细胞中单体和多聚体的叙述正确的是（    ） A．花生叶肉细胞中组成淀粉和纤维素的单体相同，但两者分子结构不同 B．鉴定葡萄糖和蛋白质的颜色反应原理不同，但都用到NaOH和CuSO4 C．花生细胞细胞质中含有由甘油和脂肪酸连接成的多聚体 D．花生细胞细胞核中含有水解产物为脱氧核苷酸和氨基酸的多聚体复合物 三、非选择题 15．花生种子中储藏的物质以脂肪（油）为主，并储藏在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育（如图）。请回答下列问题： (1)油料种子细胞中含量最多的化合物是 ，花生种子中促进脂肪水解成脂肪酸和甘油的酶是 。 (2)油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是 （填“C”、“N”或“O”）。真叶长出之后，干重增加，与萌发前相比，萌发中的花生种子细胞内，有机物种类数量的变化是 。 (3)为了观察花生种子中的脂肪，需使用 对种子的切片进行染色，用其染色时，要用体积分数为 溶液洗去浮色，然后在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央；换高倍显微镜观察，视野中被染成 色的脂肪颗粒清晰可见。 (4)图中物质转化过程也产生了还原性糖如葡萄糖，鉴定还原性糖的试剂是 ，使用时应注意 ，需要水浴加热，出现的现象是 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 $$ 通关卷03 细胞中的糖类和脂质 1．单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是主要的能源物质。 2．二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖、乳糖等。 3．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。细胞中的多糖有淀粉、纤维素、糖原和几丁质，其中前三者的基本单位都是葡萄糖。多糖中的储能物质是淀粉和糖原。 4．常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇，其中脂肪是细胞内良好的储能物质。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。 5．糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，其原因是米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。 6．构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键相连，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 7．磷脂是所有细胞必不可少的脂质。 8．医生建议正常饮食中应该每天摄入一定量的维生素D，请解释其中的科学道理：维生素D能够促进肠道对钙和磷的吸收。 9．通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能达到育肥的原因：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。 1.呼吸熵是物质氧化分解时释放CO2与消耗O2的比值，糖类的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵却小于1，请从糖类和脂肪的元素组成方面分析原因：脂肪和糖类均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 2.哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 考点一 细胞中的糖类 (1)蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖(×) (2)糖原的基本组成单位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红色(×) (3)几丁质是一种广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的脂质(×) (4)细胞中的糖类不与其他分子结合(×) 考点二 细胞中的脂质 (5)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(×) (6)所有的脂质都能参与膜结构的构成(×) (7)糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，糖类代谢发生障碍时，大量脂肪转化为糖类(×) 一、单选题 1．“蔬菜是个宝，赛过灵芝草”，合理膳食，有益健康。下列有关叙述错误的是（    ） A．蔬菜中的Na+被人体吸收后有维持神经、肌肉细胞正常兴奋性的作用 B．蔬菜中的维生素 D属于固醇类物质，在人体内参与血液中脂质的运输 C．蔬菜中的麦芽糖、葡萄糖和果糖均可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀 D．蔬菜中的膳食纤维虽很难被人体消化、吸收，但能够促进胃肠的蠕动和排空 【答案】B 【分析】组成生物体的化合物包括有机物和无机物，有机物包括蛋白质、核酸、糖类和脂质；无机物包括水和无机盐；组成生物体的化合物中，水是含量最多的化合物，蛋白质是含量最多的有机化合物。 【详解】A、Na+作为为无机盐，被人体吸收后有维持神经、肌肉细胞正常兴奋性的作用，A正确； B、固醇类物质包括胆固醇、性激素、维生素D等。胆固醇的作用是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。B错误； C、麦芽糖、葡萄糖和果糖均为还原糖，还原糖可与斐林试剂发生作用，在水浴加热的条件下，生成砖红色沉淀，C正确； D、人体肠道缺乏分解纤维素的酶，故蔬菜中的纤维素难以被人体消化吸收，但可以促进人体胃肠的蠕动和排空，D正确。 2．脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物。下列相关脂质的结构与功能描述错误的是（    ） 选项 脂质 分子组成或结构 功能 A 脂肪 三分子脂肪酸与一分子甘油形成酯 储能、保温、缓冲和减压 B 磷脂 两分子脂肪酸和一分子甘油与磷酸及其他衍生物结合 细胞膜的重要成分 C 胆固醇 固醇类物质 细胞膜的重要成分，参与人体血液中脂质的运输 D 性激素 固醇类物质 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【分析】脂肪主要有三个作用，一是细胞内良好的储能物质；二是很好的绝热体，有隔热、保温作用；三是具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。 【详解】A、脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸构成的甘油三酯，具有储能、保温、缓冲和减压的作用，A正确； B、磷脂是由一分子甘油和两分子脂肪酸、一分子磷酸及其他衍生物结合形成，是构成细胞膜的重要成分，B正确； C、脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，因此胆固醇属于固醇类物质，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还可以参与血液中脂质的运输，C错误； D、固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，即性激素属于固醇类物质，性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。 故选C。 3．糖类和脂肪均可为骨骼肌供能，图1是在不同强度体育运动时骨骼肌消耗的糖类和脂类的相对量，图2为人体内部分物质与能量代谢关系示意图。下列叙述正确的是（    ） A．骨骼肌在高运动强度时部分缺氧，主要由脂类物质供能 B．与脂类相比，糖类H含量更高，氧化分解时消耗O2更多 C．由图分析可知，三羧酸循环相当于有氧呼吸的第三阶段 D．细胞呼吸可将糖类和脂质代谢联系起来，是代谢的枢纽 【答案】D 【分析】细胞呼吸除了能为生物体提供能量，还是生物体代谢的枢纽。例如，在细胞呼吸过程中产生的中间产物，可转化为甘油、氨基酸等非糖物质；非糖物质代谢形成的某些产物与细胞呼吸中间产物相同，这些物质可以进一步形成葡萄糖。蛋白质、糖类和脂质的代谢，都可以通过细胞呼吸过程联系起来。 【详解】A、由图1可知，骨骼肌在高运动强度时，主要由糖类物质供能，A错误； B、与糖类相比，脂质分子中H的含量更高，氧化分解时消耗的O2更多，B错误； C、由图2可知，三羧酸循环产生CO2，相当于有氧呼吸的第二阶段，C错误； D、由图可知，细胞呼吸的中间产物和转化为脂肪酸和甘油，即细胞呼吸可将糖类和脂质代谢联系起来，是代谢的枢纽，D正确。 故选D。 4．脂肪酸的种类不同决定了脂肪具有不同的物理性质。分子结构中不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，其含量越高，脂肪的熔点越高；含双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸，其容易在空气中自动氧化发生酸败。下列叙述不正确的是（    ） A．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油形成 B．脂肪是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输 C．在室温下，大多数植物脂肪呈液态而大多数动物脂肪常呈固态 D．在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期 【答案】B 【分析】脂质是生物体的重要组成成分，主要由C、H、O元素组成，包括脂肪，磷脂和固醇。 【详解】A、脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应形成的酯类物质，又称甘油三酯，A正确； B、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，B错误； C、脂肪中饱和脂肪酸含量越高，其熔点越高，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，植物脂肪中大多含有不饱和脂肪酸，在室温下，大多数动物脂肪呈固态而大多数植物脂肪常呈液态，C正确； D、不饱和脂肪酸容易在空气中自动氧化发生酸败，因此在高脂类植物性饲料中添加适量抗氧化剂有助于延长其保质期，D正确。 故选B。 5．体外培养动物细胞时，培养基中常添加葡萄糖为细胞分裂和生长提供营养。在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。下列叙述错误的是（    ） A．培养基中的葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质 B．脂肪细胞中出现油滴，说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪 C．葡萄糖和蔗糖分子中氢原子和氧原子之比都是2：1 D．大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸，室温时呈固态 【答案】D 【分析】1、糖原、淀粉、纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分子化合物，糖类是细胞的主要能源物质。 2、等质量的糖类和脂肪相比，脂肪中含有的H元素多，氧化分解消耗的氧气多，释放的能量多，因此脂肪是良好的储能物质。 【详解】A、葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”，故体外培养动物细胞时，培养基中的葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，A正确； B、糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，因此脂肪细胞中出现油滴，说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪，B正确； C、葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，葡萄糖和蔗糖分子中氢原子和氧原子之比都是2：1，C正确； D、大多数动物脂肪含有的是饱和脂肪酸，D错误。 故选D。 6．下列关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（    ） A．构成脂质和糖原的共有元素有C、H、O B．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质 C．固醇在动物体内参与调节，但不构成细胞成分 D．维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 【答案】C 【分析】脂质包括脂肪、磷脂和固醇。固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。 【详解】A、脂质的组成元素是都含有C、H、O，有的含有N、P，糖原的组成元素是C、H、O，故构成脂质和糖原的共有元素有C、H、O，A正确； B、脂肪是细胞内良好的储能物质，糖原是动物细胞内的储存能量的物质，B正确； C、固醇可构成细胞成分，如胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，C错误； D、维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，D正确。 故选C。 7．构成细胞的有机化合物及其组成元素如下图，其中①③④代表单体，⑤⑥⑦代表生物大分子。下列有关叙述正确的是（    ） A．若⑥是构成染色体的重要成分，则⑥初步水解产物是4种③ B．若②⑦都是动物的储能物质，与⑦相比，等质量的②氧含量更高，彻底氧化分解产能更多 C．若②能促进人肠道对钙和磷的吸收，则水可作为②的溶剂 D．若⑤具有催化作用，则高温变性后的⑤不会与双缩脲试剂发生紫色反应 【答案】A 【分析】蛋白质的元素组成主要为C、H、O、N；糖类、脂肪的元素组成为C、H、O；核酸的元素组成为C、H、O、N、P。图示分析：①是氨基酸，⑤是蛋白质，③是核苷酸，⑥是核酸，④是单糖，⑦可能是多糖。 【详解】A、③的元素组成为C、H、O、N、P，故③是核苷酸，⑥是核酸，若⑥是构成染色体的重要成分，则⑥是DNA，其初步水解产物是4种核苷酸（腺嘌呤脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷酸），A正确； B、若②⑦都是动物的储能物质，则②是脂肪、⑦是糖原，与⑦相比，等质量的②氢含量更高，彻底氧化分解产能更多，B错误； C、若②能促进人肠道对钙和磷的吸收，则②是维生素D，维生素D不易溶于水，C错误； D、①的元素组成为C、H、O、N，则①是氨基酸，⑤是蛋白质，若⑤蛋白质具有催化作用，高温变性后肽键不会被破坏，故⑤会与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。 故选A。 8．下列关于细胞中物质或结构的叙述，正确的是（　　） A．脂质有组成生物膜和储存能量等功能 B．血红蛋白和呼吸酶都直接参与氧气的运输 C．常用放射性14C和15N进行生物学研究 D．糖原和脂肪都是由含氮的单体连接成的多聚体 【答案】A 【分析】生物大分子如蛋白质、核酸和多糖的单体分别是氨基酸、核苷酸、葡萄糖，氨基酸、核苷酸、葡萄糖等单体都以碳元素为核心元素，因此生物大分子以碳链为骨架。 【详解】A、脂质中的磷脂是构成生物膜的重要成分，脂质中的脂肪具有储存能量的功能，A正确； B、血红蛋白直接参与氧气的运输，但呼吸酶没有氧气运输的作用，B错误； C、15N不具有放射性，C错误； D、糖原和脂肪都不含氮，糖原由单体葡萄糖聚合而成，脂肪不是生物大分子，它是由甘油和脂肪酸聚合而成的，D错误。 故选A。 9．如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（    ） A．干重相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量大致相同 B．种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，此时期要适当增施N肥 C．种子萌发过程中，脂肪酶的活性很高，促进脂肪转化为可溶性糖 D．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子萌发的直接能源物质 【答案】C 【分析】油菜种子在发育过程中，可溶性糖的含量下降，脂肪含量上升，说明可溶性糖转变成脂肪。糖和脂肪的组成元素都是C、H、O，所以这种转化不会改变种子对N肥的需求。油菜种子在萌发过程中，脂肪转变成可溶性糖，分解脂肪的脂肪酶活性增强。 【详解】A、由于脂肪中的碳氢比例高，所以干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖，A错误； B、脂肪和可溶性糖所含有的元素都是C、H、O，所以在可溶性糖转变为脂肪过程中，不需要增加N肥，B错误； C、种子萌发时，随着天数的增多，脂肪明显减少，说明脂肪酶的活性较高，促进脂肪转化为可溶性糖，C正确； D、生命活动的直接能源物质是ATP，可溶性糖是能源物质，经氧化分解释放能量并转移到ATP中去，D错误。 故选C。 10．平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人体对能量及各种营养素的需求。而不同食物的营养素不同，动物性食物、豆类含丰富的优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素较多；谷类、薯类和糖类含碳水化合物较多；食用油含脂肪。下列说法正确的是（    ） A．平衡膳食中的单糖和二糖可被人体直接吸收并部分转化成脂肪 B．人体摄入大量糖类后，糖类可在人体中转化成甘油三酯 C．胆固醇可以导致动脉硬化，平衡膳食中不能含有胆固醇 D．肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，可有效减轻体重 【答案】B 【分析】1、脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酷，即三酰甘油，又称甘油三酯。其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、豆油和菜籽油等）；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 2、磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中，磷脂含量丰富。 3、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】A、二糖不能被人体直接吸收，需要被分解为单糖才能被利用，A错误； B、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，大量食用糖类物质后，糖类可以转化成甘油三酯（脂肪）和某些氨基酸，B正确； C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，平衡膳食中应添加适量的胆固醇，C错误； D、控制饮食保持能量平衡可以有效控制体重，但不一定能减轻体重，D错误。 故选B。 11．舟山市嵊泗县被称为“中国贻贝之乡”，其盛产的贻贝营养价值高，素有“海中鸡蛋”之称，贻贝含有的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。下列叙述正确的是（　　） A．贻贝含有的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量 B．贻贝中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素 C．贻贝细胞膜上的胆固醇不含亲水基团与磷脂的尾部相连 D．适当食用贻贝能降低体内胆固醇含量，可预防冠心病 【答案】D 【分析】磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输。 【详解】A、贻贝含有的蛋白质、脂肪可在人体内分解产生能量，淀粉是多糖，人体内无消化淀粉的酶，淀粉在人体内不能被分解，A错误； B、贻贝中的脂肪含有碳、氢、氧3种元素，不含磷元素，B错误； C、磷脂由亲水头部和疏水尾部组成，贻贝细胞膜上的胆固醇含有亲水基团和疏水基团，不含亲水基团部分可与磷脂的头部相连，C错误； D、由题干信息可知，贻贝含有的代尔太7−胆固醇和24−亚甲基胆固醇具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，故适当食用贻贝能降低体内胆固醇含量，可预防冠心病，D正确。 故选D。 二、多选题 12．蟹黄汤包是一道传统小吃，蟹黄汤包的主要材料有大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。下列有关叙述错误的是（　　） A．蟹黄中富含卵磷脂（一种磷脂），磷脂分子的尾部是亲水基团 B．母鸡中有的脂肪含有不饱和脂肪酸，该种脂肪在室温时呈固态 C．高筋面粉中富含淀粉，经过消化水解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用 D．猪皮中的胆固醇可参与人体内细胞膜的构成和血液中脂质的运输 【答案】AB 【分析】脂质包括：（1）脂肪，是储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用；（2）磷脂，是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分；（3）固醇，包括胆固醇、性激素、维生素D；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，与细胞膜的流动性有关；性激素促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征；维生素D 促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷的平衡。 【详解】A、磷脂的尾部是疏水基团，A错误； B、含有不饱和脂肪酸的脂肪在室温时呈液态，B错误； C、高筋面粉中富含淀粉，必须经过消化作用水解为葡萄糖后，才能被细胞吸收利用，C正确； D、猪皮中的胆固醇可参与人体内细胞膜的构成和血液中脂质的运输，D正确。 故选AB。 13．油料种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育利用（如图1所示）。某研究小组将种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的干重变化，结果如图2所示。下列分析错误的是（    ） A．由脂肪储存能量利于胚的生长和发育 B．动物细胞中脂肪转化与图1所示过程有不同，糖类供能不足时脂肪只能少量转化为糖类 C．种子萌发初期，脂肪转化为糖类导致干重增加，之后光合作用小于呼吸作用导致干重减少 D．1分子蔗糖由2分子葡萄糖组成 【答案】CD 【分析】1、糖类由C、H、O组成，是构成生物重要成分、主要能源物质，包括：①单糖：葡萄糖（重要能源）、果糖（植物）、核糖、脱氧核糖（构成核酸）、半乳糖（动物）；②二糖：蔗糖、麦芽糖（植物）；乳糖（动物）；③多糖：淀粉、纤维素（植物）；糖原（动物）。 2、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与糖类相比，脂肪含有较多的H，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。 【详解】A、大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是因为与糖类相比，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此脂肪是更妤的储能物质，所以脂肪储存能量利于胚的生长和发育，A正确； B、图示为植物细胞内脂肪代谢的过程，动物细胞中脂肪转化与图1所示过程有不同，糖类可以大量转化为脂肪，当糖类供能不足时脂肪只能少量转化为糖类，B正确； C、油料种子萌发初期，由于大量脂肪转变为蔗糖，需要消耗水，从而导致干重增加；之后大量蔗糖用于细胞呼吸等作用，被分解为二氧化碳和水等代谢废物，导致干重减少，C错误； D、1分子蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖构成的二糖，D错误。 故选CD。 14．生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。下列关于花生细胞中单体和多聚体的叙述正确的是（    ） A．花生叶肉细胞中组成淀粉和纤维素的单体相同，但两者分子结构不同 B．鉴定葡萄糖和蛋白质的颜色反应原理不同，但都用到NaOH和CuSO4 C．花生细胞细胞质中含有由甘油和脂肪酸连接成的多聚体 D．花生细胞细胞核中含有水解产物为脱氧核苷酸和氨基酸的多聚体复合物 【答案】ABD 【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。 【详解】A、花生叶肉细胞中组成淀粉和纤维素的单体都是葡萄糖，但两者分子结构不同，淀粉分子链呈螺旋状或平面结构，而纤维素分子链呈直线状排列，A正确； B、鉴定葡萄糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO4溶液，但原理不相同，前者的原理是还原糖与Cu（OH）2反应生成砖红色沉淀，后者是在碱性条件下，铜离子与肽键反应生成紫色络合物，B正确； C、花生细胞细胞质中含有由甘油和脂肪酸连接成的脂质，不是多聚体，C错误； D、花生细胞细胞核中含有水解产物为脱氧核苷酸的多聚体为DNA和水解产物为氨基酸的多聚体为蛋白质，两者组成染色体，D错误。 故选ABD。 三、非选择题 15．花生种子中储藏的物质以脂肪（油）为主，并储藏在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪水解成脂肪酸和甘油，其脂肪酸和甘油又分别在多种酶的催化作用下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育（如图）。请回答下列问题： (1)油料种子细胞中含量最多的化合物是 ，花生种子中促进脂肪水解成脂肪酸和甘油的酶是 。 (2)油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是 （填“C”、“N”或“O”）。真叶长出之后，干重增加，与萌发前相比，萌发中的花生种子细胞内，有机物种类数量的变化是 。 (3)为了观察花生种子中的脂肪，需使用 对种子的切片进行染色，用其染色时，要用体积分数为 溶液洗去浮色，然后在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央；换高倍显微镜观察，视野中被染成 色的脂肪颗粒清晰可见。 (4)图中物质转化过程也产生了还原性糖如葡萄糖，鉴定还原性糖的试剂是 ，使用时应注意 ，需要水浴加热，出现的现象是 。 【答案】(1) 水 脂肪酶 (2) O 增多 (3) 苏丹Ⅲ染液 50%的酒精 橘黄 (4) 斐林试剂 现用现配，混合均匀 砖红色沉淀 【分析】脂肪和糖类都只含C、H、O三种元素，但脂肪中C和H的比例比同等质量的糖类高，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此脂肪是更好的储能物质。脂肪可被苏丹Ⅲ染液染色成橘黄色。 【详解】（1）油料种子细胞中含量最多的化合物是水，花生种子中促进脂肪水解成脂肪酸和甘油的酶是脂肪酶，在该酶的催化下，脂肪会水解为甘油和脂肪酸。 （2）油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少，导致种子干重增加的主要元素是“O”，因为油料种子干重增加的机制应该是由于脂肪水解导致的，因此导致干重增加的因素是水，即引起干重增加的因素是O。真叶长出之后，由于光合作用制造有机物，因而会导致干重增加，与萌发前相比，萌发中的花生种子细胞内，有机物种类数量的变化是增多，因为在细胞呼吸过程中会产生很多的种间产物。　 （3）为了观察花生种子中的脂肪，需使用苏丹Ⅲ染液对种子的切片进行染色，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，因为苏丹Ⅲ染液能够溶解到有机溶剂中；然后在低倍镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。 （4）图中物质转化过程也产生了还原性糖如葡萄糖，鉴定还原性糖的试剂是斐林试剂，斐林试剂的化学本质是氢氧化铜的悬浊液，因此，在使用时应注意现用现配，混合均匀，且需要水浴加热，当观察到砖红色沉淀出现时，意味着鉴定试剂中有还原糖。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司 $$