《烹饪概论》年节文化食俗-知识点训练 安徽省烹饪专业类考纲百套卷 第18卷（原卷版+解析版）

( 编写说明：《烹饪类考纲百套卷》依据安徽省普通高校对口招生旅游服务类烹饪专业课程考试纲要编写，本套试卷共100份由三个部分组成。第一部分是按三门课程的76个知识与技能要点要求，编写的76份知识点训练卷；第二部分是针对各门课程的重点考查内容，编写的14份常考题训练卷，第三个部分是参考安徽省历年来烹饪类专业考试真题试卷，编写的10份专业综合训练卷。 本试卷是《烹饪类考纲百套卷》的第18卷，按考试纲要《烹饪概论》第六讲中国饮食民俗的知识与技能要点——年节文化食俗要求编写，其内容有八个考试条目：（1）春节食俗（2）元宵节食俗（3）清明节食俗（4）端午节食俗（5）中秋节食俗（6）重阳节食俗（7）冬至节食俗（8） 除夕节食俗 ) 安徽省《烹饪类考纲百套卷》 第18卷 烹饪概论 第六讲 年节文化食俗 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 1.端午节的传统食俗是（ ） A. 吃元宵 B. 吃粽子 C. 吃月饼 D. 吃饺子 【答案】B 【解析】端午节通常有吃粽子的习俗，以纪念屈原。 2.中秋节人们通常会吃（ ） A. 粽子 B. 汤圆 C. 月饼 D. 饺子 【答案】C 【解析】中秋节的传统食物是月饼，象征团圆。 3.以下哪个节日有吃饺子的习俗？（ ） A. 春节 B. 元宵节 C. 清明节 D. 重阳节 【答案】A 【解析】春节时，北方很多地区有吃饺子的习俗。 4.重阳节的传统食俗是（ ） A. 吃重阳糕 B. 吃粽子 C. 吃汤圆 D. 吃月饼 【答案】A 【解析】重阳节有吃重阳糕的习俗。 5.清明节的传统食物是（ ） A. 青团 B. 粽子 C. 饺子 D. 月饼 【答案】A 【解析】清明节常吃青团。 6.除夕节通常会吃（ ） A. 粽子 B. 汤圆 C. 年夜饭 D. 重阳糕 【答案】C 【解析】除夕有吃年夜饭的习俗，一家人团聚。 7.元宵节的传统食物是（ ） A. 饺子 B. 粽子 C. 汤圆 D. 月饼 【答案】C 【解析】元宵节吃汤圆，寓意团圆。 8.冬至节有的地区会吃（ ） A. 饺子 B. 粽子 C. 汤圆 D. 月饼 【答案】A 【解析】在北方一些地区，冬至有吃饺子的习俗。 9.以下哪个节日的食俗与纪念屈原有关？（ ） A. 端午节 B. 中秋节 C. 重阳节 D. 春节 【答案】A 【解析】端午节吃粽子是为了纪念屈原。 10.中秋节的月饼最初是用来（ ） A. 庆祝丰收 B. 祭祀月神 C. 赠送亲友 D. 作为点心 【答案】B 【解析】最初月饼是用来祭祀月神的。 11.春节吃饺子的寓意是（ ） A. 团团圆圆 B. 吉祥如意 C. 招财进宝 D. 新旧交替 【答案】D 【解析】饺子形似元宝，春节吃饺子有新旧交替之意。 12.元宵节又被称为（ ） A. 上元节 B. 中元节 C. 下元节 D. 花朝节 【答案】A 【解析】元宵节又称上元节。 13.以下哪种食物不是端午节的传统美食？（ ） A. 雄黄酒 B. 咸鸭蛋 C. 打糕 D. 粽子 【答案】C 【解析】打糕不是端午节的传统美食。 14.重阳节饮（ ） A. 雄黄酒 B. 菊花酒 C. 桂花酒 D. 黄酒 【答案】B 【解析】重阳节有饮菊花酒的习俗。 15.中秋节除了吃月饼，还可能会吃（ ） A. 桂花糕 B. 八宝粥 C. 炒田螺 D. 糖瓜 【答案】A 【解析】桂花糕在中秋节也可能会食用。 16.冬至吃饺子相传与（ ）有关。 A. 张仲景 B. 扁鹊 C. 华佗 D. 李时珍 【答案】A 【解析】冬至吃饺子相传与医圣张仲景有关。 17.除夕守岁时，人们通常会吃（ ） A. 水果 B. 干果 C. 年糕 D. 以上都是 【答案】D 【解析】除夕守岁时，水果、干果、年糕等都可能会吃。 18.清明节除了吃青团，有的地方还会吃（ ） A. 馓子 B. 春饼 C. 乌米饭 D. 枣糕 【答案】A 【解析】有的地方清明节会吃馓子。 19.以下哪个节日有吃汤圆的习俗？（ ） A. 元宵节 B. 端午节 C. 重阳节 D. 中秋节 【答案】A 【解析】元宵节有吃汤圆的习俗。 20.端午节除了吃粽子，有的地方还会吃（ ） A. 黄鳝 B. 鲤鱼 C. 鲫鱼 D. 草鱼 【答案】A 【解析】在部分地区，端午节会吃黄鳝。 二、判断题 (本大题10小题，每小题2分，共20分) 1.春节的食俗只有吃饺子。（ ） 【答案】错 【解析】春节的食俗除了饺子，还有年糕、年夜饭中的多种菜肴等。 2.元宵节一定吃汤圆。（ ） 【答案】错 【解析】有些地区元宵节会吃元宵，并非一定是汤圆。 3.清明节的食俗只有青团。（ ） 【答案】错 【解析】清明节还有馓子等其他传统食物。 4.端午节吃粽子是为了纪念伍子胥。（ ） 【答案】错 【解析】端午节吃粽子主要是为了纪念屈原。 5.中秋节所有人都吃月饼。（ ） 【答案】错 【解析】虽然月饼是中秋节的标志性食物，但不是所有人都一定吃月饼。 6.重阳节一定会喝菊花酒。（ ） 【答案】错 【解析】重阳节有的地方会喝菊花酒，但不是绝对的。 7.冬至节全国各地都吃饺子。（ ） 【答案】错 【解析】冬至节有的地方吃饺子，有的地方吃汤圆等其他食物。 8.除夕节必须要吃年夜饭。（ ） 【答案】对 【解析】除夕吃年夜饭是普遍的传统习俗。 9.端午节的雄黄酒大人小孩都能喝。（ ） 【答案】错 【解析】雄黄酒含有微量毒素，小孩一般不喝。 10.中秋节的月饼只有甜的。（ ） 【答案】错 【解析】月饼有甜、咸等多种口味。 三、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分） 1.请简述春节食俗的特点和常见食物。 【答案】春节食俗的特点是丰富多样、寓意吉祥团圆。常见的食物有饺子，象征新旧交替、团圆；年糕，寓意年年高升；年夜饭，菜品丰富，通常包括鱼（象征年年有余）、鸡（象征吉祥）、肉等。 2.简要说明中秋节食俗的文化内涵。 【答案】中秋节以团圆为主题，食俗主要是吃月饼。月饼象征着团圆美满，一家人共同分享，表达对家庭和睦、亲人相聚的美好愿望。此外，还有一些地方会吃桂花糕、田螺等。 3.谈谈端午节食俗及其由来。 【答案】端午节常见的食俗有吃粽子，相传是为了纪念屈原，百姓们投粽子入江以防鱼虾啃食他的遗体；饮雄黄酒，有驱邪解毒之意；吃咸鸭蛋，寓意吉祥。 4.阐述重阳节食俗与尊老敬老传统的关系。 【答案】重阳节有吃重阳糕的食俗，“糕”与“高”同音，有步步登高的吉祥之意。重阳节倡导尊老敬老，人们通过一起品尝重阳糕等活动，表达对长辈的敬爱和祝福，弘扬尊老敬老的传统美德。 四、综合分析题（本大题共2小题，每小题10分） 1.请详细论述中国传统节日中的饮食文化在人们生活中的重要意义。 【答案】中国传统节日中的饮食文化具有丰富的内涵和重要的意义。首先，这些节日食俗是中华民族传统文化的重要组成部分，它们承载着历史、传说和文化价值观。通过传承和庆祝这些食俗，人们能够保持对传统文化的认同感和归属感。其次，节日饮食也是家庭团聚和社交互动的重要时刻。家人和朋友们会一起准备和分享特殊的食物，增进彼此之间的感情。此外，节日食俗还与季节和自然环境相关，反映了人们对丰收、吉祥和健康的祈愿。例如，春节的饺子象征着团圆和财富，端午节的粽子则与纪念屈原和驱邪避瘟有关。最后，节日饮食也是地方特色和民俗风情的体现，不同地区的人们会有各自独特的节日美食，丰富了中国的饮食文化多样性。 2.请分析以下案例中体现的节日食俗及其文化内涵。 案例：小明一家在端午节时，会一起包粽子、挂菖蒲、喝雄黄酒，并观看龙舟比赛。 【答案】这个案例中体现了端午节的多种食俗。包粽子是端午节的重要传统，粽子的形状和馅料都有丰富的寓意，如三角形的粽子象征着驱邪避瘟，糯米和红枣等馅料则代表着甜蜜和团圆。挂菖蒲是为了驱邪避瘟，菖蒲被认为具有驱蚊虫、消毒的作用。喝雄黄酒则有驱邪解毒的寓意。观看龙舟比赛是端午节的重要活动之一，龙舟竞赛体现了团队合作和拼搏精神，也与纪念屈原的传说相关。这些食俗共同构成了端午节丰富多彩的文化内涵，表达了人们对健康、平安和团圆的美好祝愿。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ ( 编写说明：《烹饪类考纲百套卷》依据安徽省普通高校对口招生旅游服务类烹饪专业课程考试纲要编写，本套试卷共 100 份由三个部分组成。第一部分是 按 三门课程的 76个知识与技能要点要 求，编写的 76份 知识点训练卷；第二部分是 针对各 门课程的重点考查内容，编写的 14份 常考题训练卷，第三个部分是参考 安徽省 历年来烹饪类专业 考试 真题试卷，编写的 10 份专业综合训练卷。 本试卷是《 烹饪类 考纲百套卷》的第 1 8 卷，按考 试 纲 要 《 烹饪概论 》 第 六 讲 中国饮食民俗 的 知识与技能要点 —— 年节文化食俗 要求编写， 其 内容有 八 个考试条目： （1） 春节食俗 （2） 元宵节食俗 （3） 清明节食俗 （4） 端午节食俗 （5） 中秋节食俗 （6） 重阳节食俗 （7） 冬至节食俗 （8） 除夕节食俗 ) 安徽省《烹饪类考纲百套卷》 第18卷 烹饪概论 第六讲 年节文化食俗 知识点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 1、 单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分） 1.端午节的传统食俗是（ ） A. 吃元宵 B. 吃粽子 C. 吃月饼 D. 吃饺子 2.中秋节人们通常会吃（ ） A. 粽子 B. 汤圆 C. 月饼 D. 饺子 3.以下哪个节日有吃饺子的习俗？（ ） A. 春节 B. 元宵节 C. 清明节 D. 重阳节 4.重阳节的传统食俗是（ ） A. 吃重阳糕 B. 吃粽子 C. 吃汤圆 D. 吃月饼 5.清明节的传统食物是（ ） A. 青团 B. 粽子 C. 饺子 D. 月饼 6.除夕节通常会吃（ ） A. 粽子 B. 汤圆 C. 年夜饭 D. 重阳糕 7.元宵节的传统食物是（ ） A. 饺子 B. 粽子 C. 汤圆 D. 月饼 8.冬至节有的地区会吃（ ） A. 饺子 B. 粽子 C. 汤圆 D. 月饼 9.以下哪个节日的食俗与纪念屈原有关？（ ） A. 端午节 B. 中秋节 C. 重阳节 D. 春节 10.中秋节的月饼最初是用来（ ） A. 庆祝丰收 B. 祭祀月神 C. 赠送亲友 D. 作为点心 11.春节吃饺子的寓意是（ ） A. 团团圆圆 B. 吉祥如意 C. 招财进宝 D. 新旧交替 12.元宵节又被称为（ ） A. 上元节 B. 中元节 C. 下元节 D. 花朝节 13.以下哪种食物不是端午节的传统美食？（ ） A. 雄黄酒 B. 咸鸭蛋 C. 打糕 D. 粽子 14.重阳节饮（ ） A. 雄黄酒 B. 菊花酒 C. 桂花酒 D. 黄酒 15.中秋节除了吃月饼，还可能会吃（ ） A. 桂花糕 B. 八宝粥 C. 炒田螺 D. 糖瓜 16.冬至吃饺子相传与（ ）有关。 A. 张仲景 B. 扁鹊 C. 华佗 D. 李时珍 17.除夕守岁时，人们通常会吃（ ） A. 水果 B. 干果 C. 年糕 D. 以上都是 18.清明节除了吃青团，有的地方还会吃（ ） A. 馓子 B. 春饼 C. 乌米饭 D. 枣糕 19.以下哪个节日有吃汤圆的习俗？（ ） A. 元宵节 B. 端午节 C. 重阳节 D. 中秋节 20.端午节除了吃粽子，有的地方还会吃（ ） A. 黄鳝 B. 鲤鱼 C. 鲫鱼 D. 草鱼 二、判断题 (本大题10小题，每小题2分，共20分) 1.春节的食俗只有吃饺子。（ ） 2.元宵节一定吃汤圆。（ ） 3.清明节的食俗只有青团。（ ） 4.端午节吃粽子是为了纪念伍子胥。（ ） 5.中秋节所有人都吃月饼。（ ） 6.重阳节一定会喝菊花酒。（ ） 7.冬至节全国各地都吃饺子。（ ） 8.除夕节必须要吃年夜饭。（ ） 9.端午节的雄黄酒大人小孩都能喝。（ ） 10.中秋节的月饼只有甜的。（ ） 三、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分） 1.请简述春节食俗的特点和常见食物。 2.简要说明中秋节食俗的文化内涵。 3.谈谈端午节食俗及其由来。 4.阐述重阳节食俗与尊老敬老传统的关系。 四、综合分析题（本大题共2小题，每小题10分） 1.请详细论述中国传统节日中的饮食文化在人们生活中的重要意义。 2.请分析以下案例中体现的节日食俗及其文化内涵。 案例：小明一家在端午节时，会一起包粽子、挂菖蒲、喝雄黄酒，并观看龙舟比赛。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$