回味炒菜我会做（课件）-2024-2025学年五年级上册劳动人民版

回味炒菜我会做 为什么欧美人从不炒菜？ 炒菜是中国独有的一种烹调方式，相比于欧美大厨所使用的烤、煮等方式，炒菜的特点是火候高、速度快，利用热气和油烟将食材迅速熟化、腾香。 大葱炒鸡蛋 【制作主料】：鸡蛋4个、大葱2根、小米辣2个 【制作调料】：黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽2勺、淀粉1勺 【步骤一】： 把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，然后用筷子搅散成蛋液。 【步骤二】：把大葱切成马耳朵、小米辣切成圈装盘，取一个小碗，放入1勺黄豆酱、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，3-4勺水，搅拌均匀兑成调料汁备用。 【步骤三】：锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟，剁成小块盛出来备用。 【步骤四】：重新起锅放油烧热，把大葱和小米辣倒入锅中，大火炒出香味。 【步骤五】：大葱炒至微黄，倒入调料汁，炒出酱香味道。 【步骤六】：酱香味道炒出来，倒入鸡蛋，大火翻炒均匀出锅成菜。 小炒肉 【食材明细】 瘦肉、线椒、葱、姜 葱姜放水里煮几分钟盛出晾凉。 瘦肉切成约1元硬币的薄片。 再准备点线椒、香葱备用。 瘦肉里加盐、生抽、少许老抽、淀粉。 先拌均匀，再少量多次地边倒葱姜水、边反复抓拌至上浆后加点食用油拌均匀，锁住水分，静置20分钟。 把线椒和香葱都切成小圈备用。 锅里加适量油，倒入香葱炒香，倒入腌制好的瘦肉，翻炒至差不多变色。 倒入线椒。 加少许盐、生抽，翻炒至瘦肉全部变色即可，如果腌制瘦肉时盐加的足量，加入线椒后不需要再加盐。 简单快手，色泽诱人有食欲 $$