学泡香茶迎客人（课件）-2023-2024学年二年级下册劳动人民版

学泡香茶迎客人 中国六大茶系 中国茶叶的种类繁多，分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，其制作工艺包括杀青、揉捻和干燥。杀青是绿茶制作的关键环节，通过高温破坏茶叶中的酶活性，抑制茶叶发酵。绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。常见的绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。 红茶 红茶是全发酵茶，制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶干茶色泽乌润，茶汤则色泽红润，滋味甘醇。世界四大红茶——安徽祁门红茶、湖北赤壁红茶、湖南茯砖茶和江苏宜兴红茶，均为中国名品。 乌龙茶 乌龙茶属于半发酵茶，制作工艺包括晒青、晾青、做青、杀青和揉捻。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，因其品质介于绿茶和红茶之间，故有“乌龙”之称。铁观音、大红袍和凤凰单丛等都是乌龙茶的代表 白茶 白茶是不经杀青或揉捻的微发酵茶，制作工艺包括萎凋和干燥。因其芽叶色白如银，故称白茶。白茶具有滋味鲜爽、回甘生津的特点，如白毫银针、白牡丹等。 黄茶 黄茶是轻微发酵的茶，制作工艺与绿茶相似，只是在干燥前多了一道闷黄的工序。黄茶干茶色泽黄绿，汤色黄亮，具有独特的黄香。君山银针、温州黄汤等都是黄茶的代表。 黑茶 黑茶是后发酵的茶，其原料多为成熟的茶叶。黑茶制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。黑茶干茶色泽油润，汤色深浓，具有陈香或樟香。普洱茶、六堡茶等都是黑茶的代表。 正确的泡茶七个步骤 第一步：烫壶 在泡茶之前需用开水烫壶，一是可以去除茶壶中的异味；二是烫壶有助挥发茶香。 第二步：置茶 也叫做“投茶”。即将称好的一定数量的干茶叶置入茶杯或茶壶，以备冲泡。 第三步：高冲 冲泡茶叶需高提水壶,水自高处注入茶壶,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。 第四步：低泡 泡好的茶就可以倒入茶盅，茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶内的香气过度散发,俗称"低泡"。 第五步：分茶 茶盅中的茶分别倒入客人的杯子中，一般杯中的茶以七分满为宜。 第六步：奉茶 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为奉茶，也叫敬茶。 第七步：闻香品茶 品茶之前，可以先观察茶的颜色，闻茶的香味，最后才品尝。 泡茶的礼仪 1. 在给人泡茶的时候，泡茶者，也就是主人，要主动对茶叶进行介绍，并且询问客人喝什么茶，有什么样的偏好。在选好茶叶后，礼貌性的需要介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、口感、特点 2. 在冲茶之前，我们需要用开水冲烫一下茶壶，茶杯。这有点像我们平时在外面吃饭的时候一样，习惯性的烫完。一来保证了卫生，二来显得比较礼貌。温壶不仅要温茶壶，还要温杯。 3.平时我们拿着剪刀的时候，也是会把剪刀尖的那一头对向自己。同样，放置茶壶时，壶嘴不能正对他人。这是非常不礼貌的一种行为。 4.取茶时应使银质的茶匙，使适量的茶叶落入壶或杯中。最好是用银茶匙，这样显得更加卫生，也更加的高档。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混入。 5.泡好茶后，端给客人时，最好使用托盘，若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。最好的方式是略微鞠躬，跟客人说一句“请用茶”。 6.中国人讲究“盈满则亏”，所以倒茶时只需要倒满7分即可。客人在拿茶杯时也不容易烫到手，合情合理，这便是中国人的茶桌之礼！ 7. 在敬茶时，应当先给长辈倒茶，先敬客人，再敬自家人，最后才留给自己 $$