第2章 第3节 合理营养与食品安全-【宝典训练】2023-2024学年七年级下册生物高效课堂课件(人教版)

第四单元　生物圈的人 第二章　人体的营养 第三节　合理营养与食品安全 目 录 02 课前预学 03 课堂研学 04 基础导练 01 学习目标 01 学习目标 学习目标 核心素养(主要) 1．结合日常生活实际和中国居民的“平衡膳食宝塔”，理解合理营养的概念。 科学思维 2．结合生活中的食品安全问题，关注食品安全。 态度责任 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 02 课前预学 任务 读教材P32—P34，了解合理营养和平衡膳食宝塔。 1．合理营养：指全面而______的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养素______要齐全。 (2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持______。 平衡 种类 平衡 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 2．中国居民的“平衡膳食宝塔”(宝塔各层的比例反映出人体对各类食物的需求量) 层级 食物中主要含有的营养成分 第五层 ______ 第四层 ________ 第三层 ________ 第二层 ________、无机盐 第一层 _______、水 油脂 蛋白质 蛋白质 维生素 糖类 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 3．营养要求 (1)根据自身情况，参考“______________”均衡进食，以避免营养不良或___________。 (2)为了保证身体健康，必须保证每日三餐、__________。 (3)在每日摄入的总能量中，早、中、晚摄入的能量应当分别占______、______、______左右。 平衡膳食宝塔 营养过剩 按时进食 30% 40% 30% 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 4．《中国居民膳食指南(2022)》的基本原则 ①食物______，______搭配；②吃动______，健康______；③多吃__________________________； ④适量吃___________________；⑤少____少____，控____限____； ⑥规律______，足量饮水；⑦会____会____，会看______； ⑧______分餐，杜绝浪费。 多样 合理 平衡 体重 果蔬、奶类、全谷、大豆 鱼、禽、蛋 、瘦肉 油 盐 糖 酒 进餐 烹 选 标签 公筷 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 任务 读教材P34—P36，了解食品安全的有关知识。 1．食品安全应贯穿于生产、______、加工、_______、烹饪等全过程。 2．关注生活中的食品安全：①食用蔬菜、水果时，用清水______、______，也可削去外皮。②买肉时要看肉是否是__________的。③不能吃______的食品。④厨房或炊具要__________。⑤关注食品包装上的生产日期和________等。⑥购买食品时要注意是否有____________ _______编号。⑦不滥食野生动物等。 运输 储存 浸泡 冲洗 检疫合格 有毒 保持干净 保质期 食品生产 许可证 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 3．___________是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 绿色食品 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 03 课堂研学 【例1】 请根据人体消化系统结构图和中国居民“平衡膳食宝塔”图回答下列问题。 合理营养 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 (1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物能为人体提供的主要营养物质是______，其在消化系统中的[①]______处开始被消化。我们在细嚼米饭时能尝出甜味，是因为唾液里的_____________能将米饭中的部分淀粉分解成麦芽糖。 (2)消化系统的[④]______中含有由[⑤]_______分泌的能促进_______消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和______分泌的胰液等多种消化液。 糖类 口腔 唾液淀粉酶 小肠 肝脏 脂肪 胰腺 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 (3)平衡膳食宝塔中，青少年在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应多补充处于第________层的食物，因为这些食物可以提供丰富的_________，有利于青春期的生长发育。 (4)伤病人员需要多吃平衡膳食宝塔中第________层的食物，因为其中所含有的主要营养物质是建造和修复人体的原料，有利于受损细胞的_____________；血脂高的老人应该少吃第____层的食物。 三、四 蛋白质 三、四 修复和更新 五 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 名师点拨：青春期是人体生长发育的关键时期，饮食应注意合理的营养搭配，并适当地参加体育锻炼，避免不健康的饮食习惯导致营养过剩或营养不良。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 【例2】“舌尖上的安全，味蕾上的健康”备受人们关注。下列有关叙述正确的是(　　) A．马铃薯发芽后，掰掉芽就可放心食用 B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期 食品安全 D 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 【名师点拨】购买包装食品应注意是否为“三无”产品，并关注制作成分等，多吃绿色食品。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 【易错警示】 人的一日三餐中应当摄入的能量比例为3∶4∶3，切勿误解为摄入食物的质量比例。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 【知识巧记】 食物要多样，营养要均衡； 主食要保证，粗细要搭配； 油盐要控制，补充奶豆类； 饮水要足量，多吃瓜果菜； 三餐要规律，新鲜且卫生。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 【拓展理解】 1．针对不同的病人设计食谱时，各营养成分所占的比例不同： 糖尿病：减糖 高血脂：低脂 高血压：低盐 2．发芽的马铃薯(土豆)中含有龙葵素，摄入一定剂量的龙葵素后会引起中毒，轻者出现消化不良反应，严重时则会损伤神经系统等。 3．隔夜菜不仅不新鲜，影响饮食卫生，而且营养成分也大量流失，常吃容易导致营养不良。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 【科学零距离】 生活中食品质量安全知多少？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题，例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题，如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识，例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 生活中如何保障食品安全呢？(1)聪明购买。去超市常温先买，冷藏后买。购物车中生食、熟食分开放，买后2小时内放冰箱。(2)食材处理要分开：不同的刀和砧板分开处理生食和熟食。不要室温下解冻，要用微波炉或冰箱冷藏室解冻。(3)烹饪食物彻底煮熟：食物中心温度大于70℃，肉汁不呈红色，鱼肉不透明，蛋黄凝固。在加热期间把食物翻动几次，确保受热均匀。(4)剩饭剩菜怎么办？提前分装，2小时内放冰箱，冰箱保存不超过3天。彻底加热，煮沸3～5分钟，吃多少热多少。 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 04 基础导练 1．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列图中的食物种类的比例分配合理的是(　　) 合理营养 B 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 2．某食堂的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。为了使营养更均衡，你认为这份食谱应添加的食物是(　　) A．鲫鱼汤 B．炒鸡蛋 C．炒青菜 D．红烧牛肉 C 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 3．家长为了保证李强同学在会考期间的营养补充，考前准备了4组食品，你认为营养搭配最佳的一组是(　　) A．鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B．瘦肉、番茄、米饭、牛奶 C．馒头、面包、火腿肠、虾 D．土豆、馒头、番茄、玉米 B 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 4．《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如图)宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是(　　) A．肉、蛋、奶是人体所需能量的主要来源 B．水果、蔬菜可提供维生素 C．摄入食物的类别要多样 D．摄入食物的量要适当 A 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 5．健康膳食已成为新时尚。下列做法不符合健康膳食理念的是(　　) A．每天摄取适量的膳食纤维 B．每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂肪 C．早、中、晚餐摄入的能量比约为3∶4∶3 D．摄取营养素的量与身体的需要保持平衡 B 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 6．特定人群往往需要特定的饮食方案。下列相关说法不合理的是(　　) A．贫血病人应多吃含钾丰富的食物 B．青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 C．婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D D．坏血病患者要补充新鲜水果和蔬菜 A 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 7．2023年3月15日，央视3·15晚会曝光了“香精大米”事件，引起了人们对食品安全的关注。下列做法不符合食品安全理念的是(　　) A．购买食品时要注意是否有质量安全图标 B．草莓园采摘的草莓，不用清洗直接食用 C．不吃街头无卫生许可证的食品 D．少食用含有防腐剂的食品 食品安全 B 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 8．下列说法符合食品安全的是(　　) A．为避免浪费，食用发霉的花生 B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志 C．切过生肉的砧板清洗后可以用来切熟食 D．颜色不鲜艳的蘑菇在野外采摘后可食用 B 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 9．具有如图所示标志的食品所具有的特点是(　　) A．没有添加剂和防腐剂的食品 B．通过强制性检验且合格的食品 C．生产中不使用农药、化肥的有机食品 D．产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品 D 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 10．每年的6月7日是世界食品安全日，2023年的主题是“食品标准，安全所系”。下列相关说法错误的是(　　) A．绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品 B．野生菌菇可能含有毒素，不能随意食用 C．蔬菜用清水充分浸泡，可以减少农药残留 D．尽量避免食用添加了大量防腐剂的食品 A 第 ‹#› 页 第三节　合理营养与食品安全 返回目录 本节内容到此结束！ logo $$