第2章 第1节 食物中的营养物质-【宝典训练】2023-2024学年七年级下册生物高效课堂课件(人教版)

第四单元　生物圈的人 第二章　人体的营养 第一节　食物中的营养物质 目 录 02 课前预学 03 课堂研学 04 基础导练 01 学习目标 01 学习目标 学习目标 核心素养(主要) 1．结合生活实际，了解人体需要的营养物质及其主要作用，识别各自的食物来源和缺乏症。 科学思维 2．尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量。 探究实践 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 02 课前预学 任务 读教材P18—P20，了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。 1．食物中含有的营养物质 (1)有机物：______、脂肪、________、维生素。 (2)无机物：水、_________。 糖类 蛋白质 无机盐 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 2．三大供能物质的主要作用和食物来源 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 主要 作用 相同点 (1)组成细胞的主要________；(2)能为生命活动提供能量 不同点 人体主要的______物质 ______能源物质 建造和修复身体的重要原料，人体的__________以及______细胞的修复和更新，都离不开蛋白质   食物来源 谷类、红薯、土豆等 肥肉、大豆、动 (植)物油、花生等 奶、大豆、蛋、鱼、肉类等 有机物 供能 备用 生长发育 受损 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 任务 读教材P22—P23，了解水和无机盐的作用。 1．____是细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2．无机盐：在人体内的含量不多，但作用很大。如儿童缺钙易患_________，中老年人缺钙易患____________；人缺铁易患______；人缺碘易患_________________，儿童的______和体格发育会出现障碍；人缺锌易造成生长发育不良，______发生障碍等。 水 佝偻病 骨质疏松症 贫血 地方性甲状腺肿 智力 味觉 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 任务 读教材P23—P24，了解维生素的作用。 1．维生素是一类有机物，但不是构成细胞的主要原料，不为人体提供______。人体每日对它们的需要量也很____，但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。 能量 小 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 2．几种常见维生素缺乏时的症状和食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、________、干眼症等 肝脏、鱼肝油、黄色玉米、蛋黄、胡萝卜等 维生素B1 ________、消化不良、食欲不振等 稻、麦等谷物的种皮等 维生素C ________、抵抗力下降等 新鲜的__________等 维生素D ________、骨质疏松症等 牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏等 注意 植物性食物不含维生素A，但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 夜盲症 神经炎 坏血病 蔬菜水果 佝偻病 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 任务 读教材P20－P22，学习如何测定某种食物中的能量。 1．提出问题：花生种子含有多少能量？ 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 2．制订与实施计划： 【实验目的】测定花生种子的能量。 【实验材料】花生种子，托盘天平，解剖针，铁架台，陶土网，锥形瓶，温度计，酒精灯，量筒。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 【实验步骤】 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入____毫升的水，再将它固定在铁架台上。 (2)在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要______水中，但不要接触锥形瓶的______)，读出水温初始值。 (3)称出一粒干燥的花生种子的______，用解剖针扎住这粒花生种子，放在火焰上______。 30 浸入 瓶底 质量 点燃 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 (4)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶______，待这粒花生完全燃烧后记录最终______。 (5)计算水的______。多次重复操作，取水温差的________。 (6)根据1毫升水每升高1 ℃，需要吸收约4.2焦的热量，测定食物中所含的能量。 底部 水温 温差 平均值 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 【实验结果】 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦             第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 03 课堂研学 【例1】 请根据所学知识，回答下列问题： (1)小明早上没吃早餐，头晕、四肢无力，出现低血糖症状，校医建议他点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供______。 (2)小明有偏食习惯，结果患上了“经常性牙龈出血”。这是________ 摄入不足引起的。如果饮食中长期缺少______________的无机盐，就可能会造成营养不良性的贫血。 食物中的主要营养物质 能量 维生素C 蛋白质或含铁 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 (3)小明进入青春期后，妈妈每天都让他多吃含________丰富的食物，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 (4)小明有一段时间每到傍晚的时候就看不清东西，这可能是因为其体内缺乏__________(填维生素名称)，妈妈让他坚持每天吃点熟胡萝卜。 (5)妈妈在炒菜时加入适量含有_____(填无机盐名称)的食盐，可以预防地方性甲状腺肿。 (6)芹菜、柑橘、玉米等食物中富含__________，能够促进胃肠的蠕动和排空。 蛋白质 维生素A 碘 膳食纤维 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 名师点拨：糖类是主要、直接供能物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。饮食中缺少维生素C会牙龈出血，患坏血病。缺少蛋白质或铁，会得缺铁性贫血，因为运输氧气的血红蛋白是一种含铁的蛋白质。缺乏维生素A，会出现皮肤干燥、夜盲症等症状，胡萝卜素进入人体后会转化成维生素A。碘是合成甲状腺激素的原料，土壤和饮食中缺碘会患地方性甲状腺肿，食盐加碘能够预防该病。多吃一些富含膳食纤维的食物，能促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 【例2】 某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，请据表回答下列问题： 测定某种食物中的能量 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量(克) 30 30 30 ① 水(毫升) 50 50 50 50 温度上升(℃) 3.3 2.1 4.5 1.9 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 (1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主，实验中①应该为______，是为了控制____________。 (2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是__________。实际测量结果总是________(填“大于”或“小于”)理论上该食物所含的能量，原因是___________ _____。 (3)本实验的实验变量是____________，为了尽量减少实验结果的误差，应该设置______________________。 大米 30 单一变量 核桃仁 小于 有热量的 散失 不同食物 重复实验(或重复组) 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 名师点拨：这四种食物中，大米的主要成分是糖类，主要直接供能。对照实验应遵循单一变量的原则，①应该为30。同样的水(50毫升)，温度上升(℃)越高，表明含能量越多，因此含能量最多的是核桃仁。本实验目的是“对不同食物中的能量进行测定”，实验变量是不同食物。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验(或重复组)，多做几次，然后取平均值。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 【重点分析】 1．三种营养物质被消耗的顺序 先消耗糖类(最主要的供能物质)，再消耗脂肪(备用能源物质)，最后消耗蛋白质(构成人体细胞的基本物质)。 2．维生素D与钙的协同作用 维生素D能促进钙的吸收，因此维生素D和含钙的无机盐有共同的人体缺乏症，如佝偻病、骨质疏松症等，建议同时补充钙和维生素D以达到更好的钙吸收效果。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 3．膳食纤维(包括纤维素等)被称作人体的“第七类营养素”，能促进肠胃蠕动和排空，有助于维护心脑血管健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 4．在测定食物中所含能量的实验中，造成实测数据偏低的可能原因有：实验装置的不足导致燃烧中散失的能量过多，或是能量计算的方法不科学等。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 【拓展理解】 1．相同质量的糖类、蛋白质和脂肪，释放能量最多的是脂肪。这是因为1克淀粉、蛋白质和脂肪氧化分解释放的能量分别为17.15千焦、17.15千焦和38.91千焦。 2．脚气≠脚气病。脚气病是缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不同。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 【科学零距离】 叶酸 叶酸是一种水溶性维生素，广泛存在于各类食物中，其中柑橘类水果、绿叶蔬菜、坚果、肉类都含量丰富。叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用，对正常红细胞的形成有促进作用。叶酸缺乏会导致新生儿神经管畸形，提高血栓闭塞性心、脑血管疾病、厌食症与神经性厌食症、巨幼红细胞贫血、老年血管性痴呆、抑郁症等疾病发生的风险。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 很多人以为只有孕妇或者备孕需要补充叶酸，但实际上普通人都是可以补充的。给高危人群进行叶酸的补充，可以有效预防心血管、脑血管等一系列的疾病，例如急性心肌梗死、急性脑卒中。叶酸还可以有效预防高血压，高血压患者长期服用，对于身体有一定的好处，能够起到稳定血压的作用。适当补充叶酸，还能够起到预防癌症的作用，尤其对于女性，会减少乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌的发生概率和发病风险率。 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 04 基础导练 1．一般来说，人体内的主要能源物质和备用能源物质分别是(　　) A．蛋白质和脂肪　　 B．糖类和脂肪　　　　 C．糖类和蛋白质　　 D．脂肪和维生素 糖类、脂肪、蛋白质的作用 B 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 2．航天员穿上航天服在太空中工作时，需要消耗大量能量。下列食物都能为航天员生命活动提供能量的是(　　) ①馒头 　②牛肉 　③食盐 　④纯净水 　⑤鸡蛋 　⑥维生素C片 A．①②③ B．②③④ C．①②⑤ D．④⑤⑥ C 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 3．最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》中特别提出“每周至少吃两次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的(　　) A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 4．某同学没吃早餐，上课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可使其尽快缓解症状的是(　　) A．一个鸭梨 B．一包牛肉干 C．一袋全麦饼干 D．一盒酸奶 C C 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 5．关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列叙述错误的是(　　) A．选用的食物是容易燃烧的 B．应尽量减少实验过程中热量的散失 C．温度计下端应接触锥形瓶的瓶底 D．实验结果应取多组实验的平均值 C 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 6．在某楼房倒塌的意外事故中，有位女孩被埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延续的最必需的营养物质是(　　) A．水 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐 水和无机盐的作用 A 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 7．下列无机盐与之缺乏症相互对应正确的一组是(　　) A．含磷的无机盐——味觉发生障碍 B．含钙的无机盐——缺铁性贫血 C．含碘的无机盐——地方性甲状腺肿 D．含铁的无机盐——佝偻病 C 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 8．为预防奶奶患骨质疏松症，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充的维生素是(　　) A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 维生素的作用 D 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 9．(2023·绵阳)胡萝卜富含β－胡萝卜素，β－胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有助于防治的疾病是(　　) A．夜盲症 B．糖尿病 C．佝偻病 D．大脖子病 10．下列疾病中，都可能由缺乏维生素引起的一组是(　　) A．缺铁性贫血和佝偻病 B．骨质疏松症和夜盲症 C．坏血病和地方性甲状腺肿 D．缺铁性贫血和脚气病 A B 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 11．下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克，除水和无机盐以外)中所含的主要成分，请据表回答问题： 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A(mg) 维生素B1(mg) 维生素C(mg) A 0.4 90 6 4 9 7 B 48.2 7 38 40 13 12 C 8.8 9.5 65 7 43 10 D 73.8 0.6 7.7 0 6 0 E 18 2 6 3 11 220 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 (1)根据上表数据判断：某人若牙龈出血，说明缺乏维生素____，建议补充食物____。夜盲症是缺乏维生素____的表现，建议补充食物____来防治。脚气病患者缺乏维生素_____，建议补充食物____。 (2)上表列出的食物成分中既是细胞的组成成分，又能为机体提供能量的有______、______、________，其中作为备用能源物质储存在体内的是______。取等量的这五种食物充分燃烧后，释放能量最多的是食物____(填字母)。 C E A B B1 C 糖类 脂肪 蛋白质 脂肪 A 第 ‹#› 页 第一节　食物中的营养物质 返回目录 本节内容到此结束！ logo $$