香米饭，我会烧（课件）-2023-2024学年二年级上册劳动人民版

香米饭，我会烧 俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。米是排在第二位的，可见对咱的重要性。毕竟只有先吃饱了肚子，才能有心思做其它的事情。 米饭怎么煮才香？牢记4个窍门 窍门一：选用今年的新米 新米含水分多，米粒晶莹饱满有光泽，闻起来有股新鲜稻香味，而且胚芽也比较完整，煲成米饭营养和口感上会更好。 窍门二：浸泡大米 淘洗好的大米，很多人习惯直接放到锅里准备煮，其实是错误的方法。大米不要着急下锅，而是需要多加一步——浸泡大米。 正确做法：稍微清洗2遍杂质，然后用淡盐水10分钟浸泡以上，然后再下锅煮。多做这一步，大米熟得更快，而且吸水后的大米，煮出来颗颗饱满。又香又软、粒粒分明。 水量也很重要，大米跟清水的比例1：1.2最合适。俗话说“要想甜，加点儿盐”，米饭中含有淀粉，用淡盐水浸泡后再去焖会更香甜。 窍门三：多加2种料 这2种料就是食用油、米醋，但是别加太多，分别加2滴就行了。外面饭馆里的米饭看上去饱满油亮、饭香浓郁，都是因为这两件法宝。 白醋可以激发米饭的香气，让饭香更浓，而且加了白醋的米饭更好存放、防馊。 油加入让大米在煮完后颗粒分明、饱满油亮。 窍门四：米的质量要好 国大米看东北，东北大米看五常。”自清朝乾隆年间起，五常米一直是皇家御用贡米；慈禧太后不止一次提到：“非此米不能进食”！ 《舌尖上的中国》里，也称赞它为“咱中国数一数二的好米！” 8种米饭做法，好吃得欲罢不能~ 【焗饭】 主料： 米饭(一大碗) 调料： 虾仁(100克)、培根(2片)、玉米粒(适量)、胡萝卜(适量)、芦笋(适量)、油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、马苏里拉芝士(适量) 小窍门： 烤到马苏里拉芝士起焦点即可 制作步骤： 1、准备食材 2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁 3、起油锅煸炒虾仁 4、等虾仁变色时放入其余食材翻炒 5、再放入米饭翻炒 6、放盐 7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开 8、放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士 9、烤箱预热，180度15分钟左右 【蔬菜米饭饼】 主料： 米饭(适量)、黄瓜(适量)、胡萝卜(适量) 调料： 面粉(适量)、牛奶(适量)、亨氏番茄酱(适量) 制作步骤： 1、准备食材。 2、在胡萝卜和黄瓜切丝。 3、把米饭放碗里用少许牛奶打散。 4、加入面粉。 5、加入适量清水和匀。 6、加入胡萝卜和黄瓜拌匀。 7、把面糊加入锅里煎制。 8、煎至两面微黄。 9、装盘，切块。 10、挤上番茄酱即可。 小窍门： 用牛奶给米饭打散更好拌，也更香。 紫菜糯米炒饭 步骤： 1、备料，糯米和大米比例为1：2，糯米提前浸泡2小时，然后与大米一起洗净，加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟，具体水量根据自己吃的米来调节，总之米饭不要煮太软； 2、紫菜用剪刀剪碎，这样一盘紫菜只有10g； 3、温锅下10g冷油，放入紫菜碎小火慢炒，炒到2分半的时候关火，继续用余温炒了30秒，出锅。紫菜一定要用小火，不然很容易糊，炒的过程不要离开锅，油要稍微多一点，这样才可以把紫菜炒酥； 4、炒好的紫菜体积会变少，颜色会有一点偏黄绿色，触感是酥酥的，尝起来有一点焦香； 5、胡萝卜和香芹都切成米粒大小； 6、锅里放油，把切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生； 7、把煮好的白米糯米饭打散，放进去一起炒，加盐炒匀，最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃 材料： 大米160g，糯米80g，紫菜（不是海苔）10g，胡萝卜一根（小），香芹一棵，植物油10g+10g，盐1/2小匙。 五彩蔬菜拌饭 做法： a.牛肉切末，将胡萝卜洗净刨丝、香菇洗净切片、黄豆芽洗净、菠菜洗净切段。 b.牛肉末放胡椒粉、生抽、少许盐、料酒拌匀。锅中放油烧热，并将洗好的青菜依次放入锅中炒半分钟左右，并加少量盐调味盛出。 c.剩饭用勺子压散，加拌饭酱和少许芝麻油拌匀后放入可用于微波炉的碗中。 d.将炒好的蔬菜和腌制好的牛肉末铺在拌好的米饭上。 e.将拌饭放入微波炉中，中高火加热3分钟即可。 食材：剩饭200g、黄豆芽60g、菠菜60g、胡萝卜50g、鲜香菇50g、牛肉末40g、拌饭酱1汤匙、芝麻油1茶匙、盐、胡椒粉各适量、料酒适量、生抽1茶匙。 西班牙风情炒饭 做法： a.番茄去皮：先在番茄顶划十字刀，然后放入沸水中焯一会；捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了，去皮的番茄去蒂、切丁。 b.青红尖椒洗净去籽切成丁，洋葱切丁，蒜切末，准备好米饭（现煮的或者隔夜的皆可，现煮的话米饭稍微煮干一点儿，不要煮太湿了哦）。 c.锅中热适量油，爆香蒜末，然后加入洋葱丁炒香。 d.加入番茄炒软，然后依次加入糖、番茄酱、生抽、盐、黑胡椒粉炒匀。 e.下入米饭和青红尖椒丁炒散炒匀即可出锅。 食材：米饭250g、番茄200g、青尖椒1个、红尖椒1个、洋葱100g、蒜仁2瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、番茄酱2大匙、生抽1茶匙。 沙茶牛肉饭 做法： a.牛肉切薄片，放到碗里，加水淀粉上浆。 b.胡萝卜和青椒切小块，鸡蛋打散。 c.锅中倒油烧热，下牛肉片炒熟，盛出备用。 d.原锅倒油烧至温热，放入胡萝卜块略炒，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液和胡萝卜炒匀。 e.放入青椒炒匀，加沙茶酱，再加入酱油、米酒略炒。 f.放入米饭拌炒一下，放入牛肉片炒匀，最后加白胡椒粉调味。 食材：瘦牛肉200克、米饭1碗、鸡蛋2个、青椒半个、胡萝卜适量、沙茶酱3大勺、米酒1大勺、酱油1小勺、白胡椒粉1小勺、鸡精适量、水淀粉1大勺。 .腊肠糯米饭 做法： a.把糯米洗净用凉水泡3小时以上，用蒸锅蒸熟备用。 b.干虾仁洗净泡泡，香菇泡好洗净切小丁，香葱洗净切末。 c.把腊肠用热水洗净泡软，稍微蒸一下也可以，捞起切薄片。 d.热锅加少许的油，下腊肠片小火煸出油。 e.下香菇丁，虾仁翻炒一会。 f.加蒸熟的糯米饭翻炒均匀加适量酱油和少许的白糖翻炒均匀。 g.加香葱末翻炒均匀出锅。 食材：糯米、腊肠、干虾仁、植物油、酱油、香葱、白糖 虾仁饭团 做法： a.大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水，煮成米饭备用。 b.煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。 c.活虾备用，从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠，留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。 d.取适量的米饭，铺在保鲜膜上，在中间放上一颗虾仁。 e.把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。 f.小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。 g.另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。 食材：大米、玉米渣、活虾、寿司醋。 米饭鸡蛋饼 做法： a.锅中烧开适量水，调入一茶勺的盐，放入胡萝卜丁和玉米煮熟，捞出沥水备用。（因为我用的是熟豌豆，所以不用煮，如果是生的，要一起煮熟） b.取适量剩饭放入较大的碗里（量要所需的早餐量而定），磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和适量胡椒粉，搅拌均匀备用。 c.不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油，倒入搅拌好的米饭鸡蛋液。 d.煎至底部熟了以后，轻轻晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会自己滑动。 e.掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火。 f.在已经煎至金黄的这面抹上一层披萨酱，撒上一层马苏奶酪丝，铺上一层各种配料，再铺上一层马苏奶酪，盖上盖子煎至奶酪完全融化即可。 食材：鸡蛋2个、剩饭半碗、烤肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、火腿各适量、盐2茶勺、胡椒粉少许、披萨酱适量、马苏奶酪适量 节约粮食，不负“食”光 珍惜粮食 拒绝浪费 1.将光盘行动进行到底 请珍惜现在的美好生活，节约粮食，提倡光盘行动，从你我做起。 2.合理膳食，养成打包习惯 主副食、荤素搭配均衡才能吃出健康，合理点菜，不贪图排场，养成剩菜打包的习惯。 3.不要攀比，做好自己 节约光荣，浪费可耻，杜绝攀比心理，合理消费，适合自己，就是幸福。 从我做起 呼吁他人 节约粮食，是个人美德，更是一种社会文明！多向身边家人朋友，宣传浪费粮食的不良影响，形成示范效应，共同向“浪费粮食”说NO。 $$