13　商业劳动我体验 课件 　2023—2024学年人教版初中劳动技术九年级全一册

《劳动》九年级 全一册 商业劳动我体验 1 课堂导入 同学们品尝过咖啡吗？ 知道咖啡是怎么制作的吗？ 2 劳动准备 劳动工具 劳动材料 安全提示 电动打奶泡器、拉花模具、拉花针、拉花环、撒粉罐、咖啡杯、咖啡碟、咖啡匙、温度计 浓缩咖啡、方糖、焦糖、全脂牛奶、可可粉、抹茶粉 认真阅读用电设备的使用说明书。使用蒸汽打奶泡时注意操作规程，防止烫伤。建议使用充电式电动打奶泡器。 3 劳动过程 咖啡小常识 1.咖啡的半成品有咖啡原豆、烘焙咖啡豆、咖啡粉和速溶咖啡等。 　　2.冲泡咖啡可用过滤法活塞式煮咖啡法、炖煮法等。 　　3.可以根据个人喜爱添加不同的材料。 4 ［说一说］ 我国咖啡的主要产地有哪些？分别主产什么类型的咖啡？ ［连一连］ 请在图中找出你喝过的咖啡，连线说明它的主要成分，并说出口感。 5 咖啡机的种类 　　按照工作方式，咖啡机可分为： 虹吸式、滴漏式、压力式、蒸汽式、胶囊萃取式等。 6 1.磨豆工具有手摇磨豆机、电动磨豆机。 2. 奶泡工具包括手工、电动、蒸汽打奶泡机等。 3. 咖啡拉花的方法包括直接倒入成形法、手绘图形法和筛网图形法。 咖啡常用调制工具 7 冲制咖啡的过程 8 经营咖啡吧 经营咖啡吧需要做什么？ （1）选址：选择合适的开店地址时，必须考虑到该区域是不是消费者集中而且具有某些功能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。全面了解以咖啡店为圆心，半径1 ~ 1.5 km范围内的其他研磨咖啡店的情况。 （2）分析顾客：必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内，并且深入调查此区域的人口户数、顾客层次、职业概况及消费特性等，以便掌握此区域消费者的消费习性，并针对其需求展开一系列的销售活动，这就是“商圈管理”。 （3）确定经营项目：咖啡+简餐。 （4）确定场地面积：x x平方米。 （5）预估初期资金投入：x x万元。 （6）估算收回投资时间：x x个月。 9 选择打奶泡的工具与材料 清洗工具 杯中加入适量全脂牛奶并加热 第１步　　　　　　　　　　　第２步　　　　　　　　　第３步 调制咖啡 10 打奶泡 杯中加入适量浓缩咖啡 拉花：可以使用不同方法 第４步　　　　　　　　　　　第５步　　　　　　　　　　　第６步 11 劳动成果 　　为自己调制的咖啡和满意的一件咖啡制品拍照，并贴在下面。 12 劳动日志 　　1.咖啡的调制，我学会了　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　 　　2.在调制的过程中，我体会到　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 13 劳动拓展 尝试为父母做下图的咖啡，并把经验写下来。 ［做一做］ 14 劳动评价 15 再 见！ 16 $$