第6课 炖个莲藕排骨汤（课件）-2023-2024学年四年级上册劳动鄂教版

第6课 炖个莲藕排骨汤 1 01 选 材 02 食材处理 03 炖煮过程 04 注意事项 目录 CONTENT 2 01 选材 3 莲藕 排骨 盐 姜 葱 料酒 选材 4 选择表皮光滑、无裂纹、无疤痕的莲藕，颜色应为自然的浅白色。 莲藕的表皮应保持湿润，这表示莲藕新鲜。 2 3 1 莲藕的选择 外观 表皮 挑选手感沉重、质地紧实的莲藕。这样的莲藕水分 充足，口感鲜嫩。 重量 选材 5 排骨要选择带有适量肉的，颜色应为鲜嫩的微红色，肉质应带有一丝黏感。 排骨的选择 选材 6 02 食材处理 7 去皮 莲藕的处理 切成段 食材处理 8 排骨的处理 切成段 食材处理 葱姜的处理 切成段 切成片 食材处理 10 03 炖煮过程 11 排骨用清水浸泡半小时去除血水 冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水 炖煮过程 12 将排骨捞出 将处理好的排骨和莲藕放入锅中，加入姜片、葱段 炖煮过程 13 加一勺料酒，加足够的水 大火煮开后，盖上盖子，转中火先煲30分钟 炖煮过程 14 出锅前，撒入盐调味 撒上葱花 炖煮过程 15 炖煮过程 16 精心搭配 玉米、胡萝卜 花生 莲子 炖煮过程 17 04 注意事项 18 选择适合炖汤的锅具 陶吊子或砂锅是炖汤的首选锅具，可以保持汤品的原汁原味。避免使用铁锅，以免汤色变黑。 注意事项 19 调味要适量 根据个人口味进行调味时要适量添加食盐、调料，以免过咸或影响汤品的原汁原味 注意事项 20 成品展示 21 美食点评 中医认为莲藕排骨汤具有滋阴补阳的效果，适合在秋冬季节食用以增强体力和免疫力。 莲藕排骨汤对胃肠道有保护作用，可以缓解胃肠不适并促进消化 22 $$