2.3 合理营养与食品安全-【宝典训练】2023-2024学年七年级下册生物高效课堂(人教版)

宝典训练 生物·七年级·下册(B) 第三节 合理营养与食品安全 学习标 学习目标 核心素养(主要) 1.结合日常生活实际和中国居民的“平衡腾食宝塔”,理解合理营养的概念 科学思维 2.结合生活中的食品安全问题,关注食品安全。 态度责任 课前预学 任务 读教材P32-P34,了解合理营养和平衡腾食宝塔。 1.合理营养:指全面而 的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养素 要齐全。 (2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当),与身体的需要保持 2.中国居民的“平衡腾食宝塔”(宝塔各层的比例反映出人体对各类食物的需求量) 享(g) 建试毒日 层级 食物中主要含有的营养成分 -油奖 小千25 第五层 -,初共 50~150 第四层 一 125200 _选卷。 第三层 水采类 400~500 类 450-750 第二层 、无机盐 平衡腾食宝塔 第一层 , 3.营养要求 (1)根据自身情况,参考" ”均衡进食,以避免营养不良或 (2)为了保证身体健康,必须保证每日三餐、 (3)在每日摄入的总能量中,早、中、晚摄入的能量应当分别占 左右。 4.《中国居民腾食指南(2022)》的基本原则 ①食物 搭配; ②吃动 ,健康 ③多吃 ④适量吃 少 规律 ,足量饮水: 会__ 会_,会看 ⑧ _: 分餐,杜绝浪费。 任务②读教材P34-P36,了解食品安全的有关知识。 1.食品安全应贯穿于生产、 ,加工, 、哀任等全过程。 ,也可削去外皮。 2.关注生活中的食品安全:①食用疏菜、水果时,用清水 ②买肉 时要看肉是否是 的。③不能吃 的食品。④厨房或炊具要 : 等。购买食品时要注意是否有 关注食品包装上的生产日期和 编 号。不滥食野生动物等。 。. 是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。 第四单元 生物圈中的人 课堂研学 合理营养 核点了 【易错警示】 【例1】请根据人体消化系统结构图和中国居民“平衡腾食宝塔”图回 人的一日三餐中应当摄人 答下列问题。 的能量比例为3;4:3,切勿误 解为摄入食物的质量比例。 , 四 【知识巧记】 食物要多样,营养要均衡 主食要保证,粗细要搭配 人体消化系统结构图 中国居民“平衡食宝塔” 油盐要控制,补充奶豆类; (1)“平衡鳝食宝塔”第一层的食物能为人体提供的主要营养物质是 饮水要足量,多吃压果菜 ,其在消化系统中的[①] 处开始被消化。我们在 三餐要规律,新鲜且卫生。 细嚼米饭时能尝出甜味,是因为唾液里的 能将米饭 中的部分淀粉分解成麦芽糖。 【拓展理解】 (2)消化系统的[④] 中含有由[] 分泌的能促进 1.针对不同的病人设计食 消化的胆汗、肠分泌的肠液和 分泌的滕液等多 谱时,各营养成分所占的比例 种消化液。 不同: 糖尿病:减糖 (3)平衡鳝食宝塔中,青少年在保证摄入足够的第一、二层食物的同 高血脂:低脂 时,应多补充处于第 层的食物,因为这些食物可以提供丰富 高血压:低盐 的 ,有利于青春期的生长发育。 2.发芽的马拎薯(土豆)中 (4)伤病人员需要多吃平衡腾食宝塔中第 层的食物,因为 含有龙葵素,摄人一定剂量的 其中所含有的主要营养物质是建造和修复人体的原料,有利于受损细 龙葵素后会引起中毒,轻者出 胞的 :血脂高的老人应该少吃第 层的食物。 现消化不良反应,严重时则会 名师点拨:青春期是人体生长发育的关键时期,饮食应注意合理的营 损伤神经系统等。 养搭配,并适当地参加体育锻炼,避免不健康的饮食习惯导致营养过 3. 隔夜菜不仅不新鲜,影 剩或营养不良。 响饮食卫生,而且营养成分也 食品安全 核点 大量流失,常吃容易导致营养 【例2】“舌尖上的安全,味蕾上的健康”备受人们关注。下列有关叙述 不良。 正确的是( -. A.马铨薯发芽后,掉芽就可放心食用 B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C.脆黄瓜容易腐烂,可以多加些防腐剂 D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期 【名师点拨】购买包装食品应注意是否为“三无”产品,并关注制作成分 等,多吃绿色食品。 33 典训练 生物·七年级·下册(B) 【科学零距离】 生活中食品质量安全知多少? 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度,包括三方面内容:一是食品 的污染导致的质量安全问题,例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术发 {展所带来的质量安全问题,如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三 是滥用食品标识,例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识 {(进口食品)等。 生活中如何保障食品安全呢?(1)聪明购买。去超市常温先买,冷藏后买。购物车中生食、熟 食分开放,买后2小时内放冰箱。(2)食材处理要分开:不同的刀和砧板分开处理生食和熟食。不^{} 要室温下解冻,要用微波炉或冰箱冷藏室解冻。(3)哀任食物彻底煮熟:食物中心温度大于70C, 肉汗不呈红色,鱼肉不透明,蛋黄凝固。在加热期间把食物翻动几次,确保受热均匀。(4)剩饭剩。 菜怎么办?提前分装,2小时内放冰箱,冰箱保存不超过3天。彻底加热,煮沸3~5分钟,吃多少 热多少。 基础导练 乙识点1 合理营养 1.饥饱有度利健康,晕素搭配有营养。下列图中的食物种类的比例分配合理的是( _ 2 C B 2 2.某食堂的师傅为学生设计了一份午餐食谱;米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。为了使营养更均衡,你认为这份 食谱应添加的食物是 一. C.炒青菜 B.炒鸡蛋 A.卿鱼汤 D.红烧牛肉 3.家长为了保证李强同学在会考期间的营养补充,考前准备了4组食品,你认为营养搭配最佳的一组 是( ) A.鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B.瘦肉、番茄、米饭、牛奶 C.慢头、面包、火腿肠、虾 D.土豆、慢头、番茄、玉米 4.《中国居民曙食指南(2022)》通过平衡腾食餐盘(如图)宣传平衡腊食的理念。下列相关叙述错误的 是( ) A.肉、蛋、奶是人体所需能量的主要来源 B.水果、蔬菜可提供维生素 选菜奖 C.摄入食物的类别要多样 D.摄人食物的量要适当 第四单元 生物圈中的人 5.健康腾食已成为新时尚。下列做法不符合健康腾食理念的是( ) A.每天摄取适量的腾食纤维 B.每天摄取等量的糖类、蛋白质、脂舫 C.早、中、晚餐摄入的能量比约为3;4:3 D.摄取营养蓄的量与身体的需要保持平衡 6.特定人群往往需要特定的饮食方案。下列相关说法不合理的是 ) A.贫血病人应多吃含钾丰富的食物 B.青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 C.婴幼儿在补的同时应补充维生素D D.坏而病患者要补充新鲜水果和蔬菜 C知识2 食品安全 7.2023年3月15日,央视3·15晚会暴光了“香精大米”事件,引起了人们对食品安全的关注。下列 做法不符合食品安全理念的是 ) A.购买食品时要注意是否有质量安全图标 B.草园采摘的草,不用清洗直接食用 C.不吃街头无卫生许可证的食品 D.少食用含有防腐剂的食品 8.下列说法符合食品安全的是 ) A.为避免浪费,食用发霉的花生 B.买肉时一定要看是否有检疫合格的标志 C.切过生肉的砧板清洗后可以用来切熟食 D.颜色不鲜艳的蘑菇在野外采摘后可食用 9.具有如图所示标志的食品所具有的特点是( ) A.没有添加剂和防腐剂的食品 B.通过强制性检验目合格的食品 C.生产中不使用农药、化肥的有机食品 D.产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品 10.每年的6月7日是世界食品安全日,2023年的主题是“食品标准,安全所系”。下列相关说法错误 的是( A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品 B.野生菌菇可能含有毒素,不能随意食用 C.蔬菜用清水充分浸泡,可以减少农药残留 D.尽量避免食用添加了大量防腐剂的食品 35七年级下册参考答案 任务2 10.B11.B12.D13.C14.D15.C16.B17.D 1.酒精无机盐2.小肠上皮3.维生素 18.D19.C20.B 【课堂研学】 二、非选择题 【例1】B 【例2】B 21.(1)淀粉葡萄糖小肠(2)③ 【基础导练】 (3)维生素C④(4)铁 1.A2.D3.B4.D5.B6.B7.D8.C9.C (5)①(6)保质期充分洗干净等 10.(1)2口腔(2)4胃肠液，胰液 22.(1)21 (3)3肝脏胆汁肠液，胰液(4)6小肠 (2)检验淀粉是否被分解变蓝 (5)胰液肠液 (3)模拟口腔温度 第三节合理营养与食品安全 (4)温度会影响唾液淀粉南的消化作用 【课前预学】 (5)①淀粉酶溶液②不变淀粉酶不能消化蛋白质 任务1 ③氨基酸 1.平衡(1)种类(2)平衡 第三章人体的呼吸 2.油脂蛋白质蛋白质维生素糖类 第一节呼吸道对空气的处理 3.(1)平衡腾食宝塔营养过剩 【课前预学】 (2)按时进食 任务1 (3)30%40%30% 1.呼吸道鼻咽喉气管支气管 4.多样合理平衡体重 2.咽 果蔬、奶类、全谷，大豆鱼、禽，蛋、瘦肉 油 盐 任务2 糖酒进管烹选标签公筷 1.(1)温暖湿润清洁(2)有限(3)软骨 任务2 (4)①鼻毛②湿润③毛细血管④进食⑤呼吸 1.运输储存 ⑥声带⑦湿润 2.①浸泡冲洗②检疫合格③有毒①保持干净 2.(1)支气管 (2)细菌、病毒(3)粉尘 ③保质期⑥食品生产许可证 3.纤毛黏液 3.绿色食品 任务3 【课堂研学】 喉口会厌软骨 【例1】(1)糖类口腔睡液淀粉酶 【课堂研学】 (2)小肠肝脏脂肪胰腺 【例1】(1)清洁(2)湿润(3)温暖 (3)三，四蛋白质(4)三、四修复和更新五 (4)保持呼吸道通畅 【例2】D 【例2】(1)呼吸道 肺(2)6肺气体交换 【基础导练】 (3)鼻猴气管 呼吸道 顺畅通过温暖 1.B2.C3.B4.A5.B6.A7.B8.B 湿润清洁 9.D10.A (4)3咽4气管(5)气管 本章知识导图 【基础导练】 食物中的营养物质：主要备用建造修复 1.D2.C3.A4.C5.C6.D7.C8.C 生长发育修复更新钙铁碘ABCD 9,B10.C 消化和吸收：肝脏胃胰大肠小肠葡萄糖 11.(1)呼吸道肺①②③④⑤清洁 氨基酸脂肪微粒胃小肠大肠表面积单 (2)肺气体交换 合理营养与食品安全：全面而平衡 (3)气管支气管 本章强化提升 (4)咽喉 一、选择题 (5)出行路上最好戴上医用防护口罩、勒洗手，微好 1.C2.A3.B4.D5.D6.B7.B8.D9.B 消毒 3