2.1 食物中的营养物质-【宝典训练】2023-2024学年七年级下册生物高效课堂(人教版)

宝典训练生物·七年级·下册(R) 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 学司目标 学习目标 核心素养（主要】 1.结合生活实际，了解人体需要的营养物质及其主要作用，识别各自的 科学思维 食物来源和缺乏症。 2.尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量。 探究实践 课前预学 任务①读教材P18一P20,了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。 1,食物中含有的营养物质 (1)有机物： 、脂肪、 、维生素。 (2)无机物：水、 2.三大供能物质的主要作用和食物来源 营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 (1)组成细胞的主要 :(2)能为生命活动提供能量 主要 建造和修复身体的重要原料，人体的 人体主要的 能源物 作用 不同点 以及 细胞的 物质 质 修复和更新，都离不开蛋白质 谷类、红薯、 肥肉、大豆、动（植） 食物来源 奶、大豆蛋、鱼、肉类等 土豆等 物油、花生等 任务②读教材P22一P23,了解水和无机盐的作用。 是细胞的主要成分之一，一般占体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开水都无法 进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2.无机盐：在人体内的含量不多，但作用很大。如儿童缺钙易患 ,中老年人缺钙易患 :人缺铁易患 :人缺碘易患 ,儿童的 和体格发 育会出现障碍；人缺锌易造成生长发育不良， 发生障碍等。 任务③读教材P23一P24,了解维生素的作用。 1.维生素是一类有机物，但不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 。人体每日对它们的 需要量也很 ,但它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。 18 第四单元生物圈中的人 2.几种常见维生素缺乏时的症状和食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥 、干眼症等 肝脏、鱼肝油、黄色玉米、蛋黄、胡萝卜等 维生素B 消化不良、食欲不振等 稻、麦等谷物的种皮等 维生素C 抵抗力下降等 新鲜的 等 维生素D 、骨质疏松症等 牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏等 植物性食物不含维生素A,但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有 注意 大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 任务④读教材P20一P22,学习如何测定某种食物中的能量。 1.提出问题：花生种子含有多少能量？ 2.制订与实施计划： 【实验目的】测定花生种子的能量。 【实验材料】花生种子，托盘天平，解剖针，铁架台，陶土网，锥形瓶，温度计，酒精灯，量筒。 【实验步骤】 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入 毫升的水，再将它固定在铁架台上。 (2)在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要 水中，但不要接触锥 温度计 形瓶的 ),读出水温初始值。 (3)称出一粒干燥的花生种子的 锥形瓶盛 ,用解剖针扎住这粒花生种子，放在火 30毫升水 焰上 易拉罐 (4)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶 ,待这粒花生完全燃烧后记 录最终 花生种子 (5)计算水的 。多次重复操作，取水温差的 0 (6)根据1毫升水每升高1C,需要吸收约4.2焦的热量，测定食物中所含的能量。 【实验结果】 种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 核心研讨 课堂研学 名师饼坛 ⊙核心点食物中的主要营养物质 【重点分析】 【例1】请根据所学知识，回答下列问题： 1.三种营养物质被消耗的 (1)小明早上没吃早餐，头晕、四肢无力，出现低血糖症状，校医建议他 顺序 点滴葡萄糖液来恢复体力，这是因为葡萄糖能为身体提供 先消耗糖类（最主要的供 能物质)，再消耗脂肪（备用能 (2)小明有偏食习惯，结果患上了“经常性牙龈出血”。这是 源物质)，最后消耗蛋白质（构 摄入不足引起的。如果饮食中长期缺少 的无机盐，就可 成人体细胞的基本物质)。 能会造成营养不良性的贫血。 19 宝典训练生物·七年级·下册) (3)小明进人青春期后，妈妈每天都让他多吃含 丰富的食 2.维生素D与钙的协同 物，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。 作用 (4)小明有一段时间每到傍晚的时候就看不清东西，这可能是因为其 维生素D能促进钙的吸 体内缺乏 (填维生素名称)，妈妈让他坚持每天吃点熟胡 收，因此维生素D和含钙的无 萝卜。 机盐有共同的人体缺乏症，如 佝偻病、骨质疏松症等，建议同 (5)妈妈在炒菜时加入适量含有 (填无机盐名称)的食盐，可以 时补充钙和维生索D以达到更 预防地方性甲状腺肿。 好的钙吸收效果。 (6)芹菜、柑橘、玉米等食物中富含 ,能够促进胃肠的蠕 3.膳食纤维（包括纤维素 动和排空。 等)被称作人体的“第七类营养 名师点拨：糖类是主要、直接供能物质。蛋白质是建造和修复身体的 素”，能促进肠胃蠕动和排空， 重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋 有助于维护心脑血管健康，预 白质。饮食中缺少维生素C会牙龈出血，患坏血病。缺少蛋白质或 防糖尿病，维持正常体重等。 铁，会得缺铁性贫血，因为运输氧气的血红蛋白是一种含铁的蛋白质。 4.在测定食物中所含能量 缺乏维生素A,会出现皮肤干燥、夜盲症等症状，胡萝卜素进入人体后 的实验中，造成实测数据偏低 会转化成维生素A。碘是合成甲状腺激素的原料，土壤和饮食中缺碘会 的可能原因有：实验装置的不 患地方性甲状腺肿，食盐加碘能够预防该病。多吃一些富含膳食纤维 足导致燃烧中散失的能量过 的食物，能促进胃肠的辐动和排空，就会排便通畅、减少大肠痛的发生。 多，或是能量计算的方法不科 学等。 。核心点2测定某种食物中的能量 【例2】某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表， 请据表回答下列问题： 【拓展理解】 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 1.相同质量的糖类、蛋白 质量（克） 30 30 30 ① 质和脂肪，释放能量最多的是 水（毫升） 50 50 50 50 脂肪。这是因为1克淀粉、蛋 温度上升（℃） 3.3 2.1 4.5 1.9 白质和脂肪氧化分解释放的能 量分别为17.15千焦，17.15千 (1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 为 焦和38.91千焦。 主，实验中①应该为 ,是为了控制 2.脚气≠脚气病。脚气病 (2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中， 是缺乏维生索B,引起的，而脚 含能量最多的是 。 实际测量结果总是 (填“大 气是由真菌引起的，二者的病 于”或“小于”)理论上该食物所含的能量，原因是 因和症状都不同。 (3)本实验的实验变量是 ,为了尽量减少实验结果的误 差，应该设置 名师点拨：这四种食物中，大米的主要成分是糖类，主要直接供能。对 照实验应遵循单一变量的原则，①应该为30。同样的水(50毫升)，温 度上升(C)越高，表明含能量越多，因此含能量最多的是核桃仁。本 实验目的是“对不同食物中的能量进行测定”，实验变量是不同食物。 为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设 置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。 20 第四单元生物图中的人 【科学零距离】 叶酸 叶酸是一种水溶性维生素，广泛存在于各类食物中，其中柑橘类水果，绿叶蔬莱，坚果、肉类都 含量丰富。叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用，对正常红细胞的形成有促 进作用。叶酸缺乏会导致新生儿神经管畸形，提高血栓闭塞性心，脑血管疾病、厌食症与神经性厌： 食症、巨幼红细胞贫血、老年血管性痴呆、抑郁症等疾病发生的风险。 很多人以为只有孕妇或者备孕需要补充叶酸，但实际上普通人都是可以补充的。给高危人群 进行叶酸的补充，可以有效预防心血管、脑血管等一系列的疾病，例如急性心肌梗死、急性脑卒中。 叶酸还可以有效预防高血压，高血压患者长期服用，对于身体有一定的好处，能够起到稳定血压的 作用。适当补充叶酸，还能够起到预防癌症的作用，尤其对于女性，会减少乳腺癌、卵菜寤、宫颈癌 的发生概率和发病风险率。 orooooro006-o0owoooo 。知识点①糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.一般来说，人体内的主要能源物质和备用能源物质分别是( A.蛋白质和脂肪 B.糖类和脂肪 C糖类和蛋白质 D.脂肪和维生素 2.航天员穿上航天服在太空中工作时，需要消耗大量能量。下列食物都能为航天员生命活动提供能 量的是( ①馒头②牛肉 ③食盐④纯净水 ⑤鸡蛋⑥维生素C片 A.①②③ B.②③④ C.①②⑤ D.④⑤⑥ 3.最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》中特别提出“每周至少吃两次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这 样有助于补充人体所需的( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 4.某同学没吃早餐，上课时出现头晕恶心、心悸乏力等症状。同学们找到的下列食物中，可使其尽快 缓解症状的是( A.一个鸭梨 B.一包牛肉干 C.一袋全麦饼干 D.一盒酸奶 5.关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列叙述错误的是( A.选用的食物是容易燃烧的 B.应尽量减少实验过程中热量的散失 C.温度计下端应接触锥形瓶的瓶底 D.实验结果应取多组实验的平均值 。知识点2水和无机盐的作用 6.在某楼房倒塌的意外事故中，有位女孩被埋在废墟中88小时后最终获救。当时让这位女孩生命得以延 续的最必需的营养物质是( A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.无机盐 7.下列无机盐与之缺乏症相互对应正确的一组是( ) A,含磷的无机盐—一味觉发生障碍 B.含钙的无机盐—缺铁性贫血 C.含碘的无机盐—地方性甲状腺肿 D.含铁的无机盐一—佝偻病 21 宝典训练生物·七年级·下册() 。知识点③维生秦的作用 8.为预防奶奶患骨质疏松症，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充的维生素是 ( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 9.(2023·绵阳)胡萝卜富含B一胡萝卜素，3一胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。多吃胡萝卜有 助于防治的疾病是( A.夜盲症 B.糖尿病 C.佝偻病 D.大脖子病 10.下列疾病中，都可能由缺乏维生素引起的一组是( A.缺铁性贫血和佝偻病 B.骨质疏松症和夜盲症 C.坏血病和地方性甲状腺肿 D.缺铁性贫血和脚气病 11,下表列出了A、B,C、D、E五种食物（各100克，除水和无机盐以外）中所含的主要成分，请据表回答 问题： 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A(mg】 维生素B,(mg) 维生素C(mg) A 0.4 90 6 4 9 7 B 48.2 2 38 40 13 12 C 8.8 9.5 65 7 43 10 D 73.8 0.6 7.7 0 6 0 E 18 2 6 3 11 220 (1)根据上表数据判断：某人若牙龈出血，说明缺乏维生素 建议补充食物 。夜盲症是 缺乏维生素 的表现，建议补充食物 来防治。脚气病患者缺乏维生素 ,建议补 充食物 0 (2)上表列出的食物成分中既是细胞的组成成分，又能为机体提供能量的有 ,其中作为备用能源物质储存在体内的是 。取等量的这五种食物充分燃烧 后，释放能量最多的是食物 (填字母)。 22《高效课堂宝典训练》·生物（七年级下册）/R 本章强化提升 11.(1)C E A BB C 一、选择题 (2)糖类脂肪蛋白质脂肪A 1.B2.B3.A4.D5.C6.B7.C8.B9.A 第二节 消化和吸收 10.D11.D12.C13.D14.B15.B16.D17.B 第1课时食物的消化 18.A19.A20.B 【课前预学】 二、非选择题 任务1 21,(1)森林古猿森林语言 1.消化道吸收淀粉蛋白质脂肪 (2)睾丸雄性 2.消化消化腺 (3)受精卵输卵管胚泡子宫 3.口腔食道小肠大肠 (4)身高突增 4,睡液腺肝脏胰 22.(1)卵巢精子输卵管 5.睡液腺唾液淀粉醇蛋白酶蛋白质肠液胰液 (2)①玉米油不同浓度的DEHP 相同 肝脏消化酶肠胰消化 ②避免偶然性，使实验结果更准确 任务2 ③影响（或抑制）越大 1.咀嚼搅拌乳化消化液消化酶细胞 ①雌性激素 2.麦芽糖葡萄糖氨基酸脂肪微粒甘油、脂肪酸 ⑤尽量减少使用塑料制品来包装和接触食品 任务3 第二章人体的营养 (1)牙齿咀峒和舌的搅拌不做处理 第一节食物中的营养物质 (2)2毫升清水2充分搅拌37℃碘液 【课前预学】 【实验结果】不变蓝变蓝部分变蓝 任务1 【实验结论】馒头的消化与牙齿，舌头和睡液都有关系 1,(1)糖类蛋白质(2)无机盐 【课堂研学】 2.有机物供能备用生长发育受损 【例1】(1)DACB 任务2 (2)睡液对淀粉有消化分解作用吗睡液 1.水 (3)作对照(4)模拟口腔温度()蓝色 2.佝偻病骨质疏松症贫血地方性甲状腺肿 (6)都变蓝 温度过高会导致唾液淀粉碑失活，从而无法 智力味觉 分解淀粉 任务3 【例2】(1)52 肝脏 胆汁，肠液、胰液4小肠D 1.能量 小 (2)胃淀粉 氨基酸 2.夜盲症神经炎坏血病践菜水果句偻病 【基础导练】 任务4 1.B2.C3.A1.D5.D6.C7.B8.A (1)30(2)浸人瓶底(3)质量点燃 9.C10.C (4)底部水温(5)温差平均值 11.(1)胰腺小肠 【课堂研学】 (2)5毫升37℃遵循单一变量原则 【例1】1)能量 (3)1,2煮沸过的胰酶液中的胰蛋白酶已失活，无法 (2)维生素C蛋白质或含铁(3)蛋白质 消化蛋白质 (4)维生素A(5)碘(6)膳食纤维 (4)温度(5)B 【例2】(1)大米30单一变量 第2课时 营养物质的吸收 (2)核桃仁小于有热量的散失 【课前预学】 (3)不同食物 重复实验（或重复组） 任务1 【基础导练】 1.消化道壁 1.B2.C3.C4.C5.C6.A7.C8.D 2.(1)很长(2)皱襞小肠绒毛表面积 9.A10.B (3)很薄(4)毛细血管