汤圆闹元宵（课件）-2023-2024学年三年级上册劳动人民版

汤圆闹元宵 春夜笙歌迎佳节 万家灯火闹元宵 在农历新年中的首个月圆之夜 全家欢聚 共尝元宵 热热闹闹 看灯赏月 在这一天不管是北方的元宵 还是南方的汤圆 都寓意着和美团圆 家和万事兴 元宵（汤圆）的由来 据说最早的汤圆 出自宋代的明州 也就是今天的浙江宁波 叫做“元（圆）子”“汤团” “乳糖圆子”“澄沙团子” 宁波当地人用白糖 黑芝麻和猪油做成馅心 再用水磨糯米面包 制成圆形生品 开水下锅，煮熟后食用 由于下锅时先沉后浮 像一轮明月挂在云空 所以也曾叫“浮元（圆）子” 汤圆和元宵有什么区别呢？ 北滚元宵 南包汤圆 元宵和汤圆 在外观上的差别不大 但制作方法和口味 却是千差万别 工艺不同 元宵是将馅料 在糯米粉中反复翻滚 由内而外变大 自然而然地形成圆形 完成后的表皮干燥松软 汤圆是将汤圆粉加水成粉团 就像包饺子一样 由外而内 用粉团将馅料包成圆形 包好的表皮光滑黏糯 馅料不同 元宵馅料偏甜 主要以黑芝麻 五仁 豆沙为主 口感略硬 更有咬劲 汤圆馅料则丰富得多 甜 咸 荤 素应有尽有 汤圆馅软 口感粘糯 在月圆、团圆、汤圆的三重圆满里，一碗甜糯白胖的汤圆，既象征着阖家齐聚的喜悦，也寄托着新岁诸事圆满的美好愿景，故而宋人周必大如是写道:“今夕是何夕，团圆事事同。” 紫薯芝麻汤圆 制作方法 原料：糯米粉200克、紫薯200克、黑洋酥450克 做法： 1. 紫薯去皮切块，上锅蒸10分钟 2. 盛出，用勺子捣成泥 3. 紫薯泥与糯米粉，水混合均匀 4. 揉成光滑的面团 5. 取出黑洋酥按12克/个，搓成圆球 6. 面团按15克/个，搓成圆球，再按扁，放一个黑洋酥球进去 7. 慢慢收口，成团 8. 所有的都包好，煮开水，下入汤圆，煮到浮起就可以了 黄米面汤圆 制作方法 原料：黑芝麻100克、糖40克、橄榄油40克、大黄米面210克 做法： 1. 先做馅料：把黑芝麻、橄榄油、白糖一起调匀，分别团成10g一个的小球，共18个。放入冰箱冷藏一会。 2. 大黄米面用开水和成面团，要先用筷子搅动，不要烫到，待不烫手的时候再用手和成面团，分别团成约20g一个的小面团，共18个。 3. 小面团开窝，包入馅料。菇大火翻炒一会后，倒入调味汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘。 4. 包好的汤圆放在盘子上，盘子上面撒点干粉防粘。 5. 煮汤圆：水烧开后改中小火，放入汤圆，轻轻地勤搅动，不要粘底，待汤圆飘起来后，再煮5分钟即可出锅。 芝麻坚果汤圆 制作方法 原料：糯米粉250g、黑芝麻100克、白砂糖100克、各种坚果适量 做法： 1. 糯米粉先到点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量 2. 加入适量冷水合成面团 3. 黑芝麻，坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎 4. 加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅 5. 糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆 6. 锅里水烧开把汤圆煮进锅里 7. 汤圆漂浮在水面上就煮熟了，满的馅儿很好吃 暖心红糖小汤圆 制作方法 原料：糯米粉100克、红糖70克、熟白芝麻1汤勺 做法： 1. 准备好的热水缓缓倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，搅拌到看不到液体 2. 再用手揉匀，揉圆 3. 将面团均分成每个2克的小团子，用手搓圆 4. 搓好后，可以直接下锅煮熟食用，做的多了也可以冷冻保存 5. 锅中放入足量水，水开后再下汤圆 6. 待小汤圆煮的全部浮起来，就算是煮好了 7. 另起锅，锅中放入红糖和半碗水 8. 中火将红糖煮至全部融化，大火煮开 9. 倒入小汤圆，中火煮开 10. 将红糖水收一下汁，汤汁煮的稠一些，倒入一汤勺白芝麻 11. 将芝麻拌匀后即可出锅 水果汤圆 制作方法 原料：糯米粉150克、细砂糖15克、玉米淀粉8克、椰子油12克、樱桃果酱200克、香兰叶粉少量、红丝绒液少量 做法： 1. 主食材以外，果酱提前冷冻好，然后单独准备15克糯米粉 2. 15克糯米粉加一点点水揉成团 3. 揪小块放入锅中煮熟 4. 150克糯米粉、15克细砂糖、8克玉米淀粉、煮好的糯米团放一起 5. 边搅拌边加水，搅拌成絮状再开始揉均匀 6. 没有干粉的状态加入椰子油揉均匀 7. 分割三份，白色稍微多一点，调色的两块一样多 8. 依次揉均匀，保鲜膜盖好 9. 白色多，彩色少一点，开始混合 10. 搓条再来回折，收起来，压扁，果酱脱模包馅 11. 依次做好，一次吃不完冷冻保存 12. 吃的时候煮熟即可，酸酸甜甜的水果味汤圆 巧克力果仁汤圆 制作方法 原料：糯米粉适量、菠菜2棵、果仁巧克力1大块 做法 1. 把菠菜清洗干净，放入料理机搅打成菠菜汁，倒入糯米粉中，把糯米面和成软硬适合的面团。 2. 果仁巧克力来做汤圆馅，把果仁巧克力切碎。 3. 把和好的糯米面团掰成大小一致的小块，按一个窝。 4. 把切成块的果仁巧克力直接放入，就可以收口。 5. 团成圆球，绿皮的巧克力汤圆就做好了。 6. 全部做好以后，放入盘中。 7. 锅里放入冷水烧开，改成中小火，下入汤圆 8. 轻轻推动汤圆防止粘锅底，然后盖上盖子大约焖煮10分钟，汤圆漂起，就是熟透了。 豆沙南瓜汤圆 制作方法 原料：南瓜带皮500克、糯米粉适量、姜5片、红糖两勺、红枣8颗、干龙眼肉一小把、豆沙馅儿适量 做法： 1. 南瓜去皮切片上锅蒸熟。 2. 趁热加入糯米粉，揉搓成团，分成小球。 3. 按口味包入馅儿，包住收口，全部包好 4. 锅中煮开水加入姜片。 5. 煮汤圆，其间加入两勺凉水，煮至汤圆浮起。 6. 加入红糖，洗净的红枣和干龙眼肉稍煮即可。 姜糖汁红薯汤圆 制作方法 原料：糯米粉、红薯、红糖、生姜、熟芝麻、植物油 做法 1. 红薯洗净去皮，切成块状蒸熟 2. 拿一个干净的容器放入糯米粉，把蒸好温热红薯放入，先和一下，再加少许的温水和，和成面团备用 3. 生姜洗净切成小块，加半碗清水放入搅拌机，搅成糊状 4. 拿一个筛子过滤生姜，把一个工具把生姜水压干水分 5. 生姜水放入锅中，把红糖倒入，慢火熬，加1小勺植物油 6. 熬冒大泡泡，添入碗中备用 7. 粉搓成长条壮，切成荸荠差不多大小的形状 8. 放一张干净的纱布在蒸板上，拿一个粉用大拇指轻轻的按压一下，放入每个中间空少许的位置 9. 隔水蒸15分钟 10. 蒸好夹入碗中，淋3勺姜糖汁，撒入少许的芝麻即可 如意汤圆 制作方法 原料：黄豆200g、花生50g、糯米100g、热水80g、黑芝麻1匙、白芝麻1匙、红糖粉1匙、白糖1匙 做法： 1. 黄豆用清水冲洗干净，沥干水分放入不粘锅中。 2. 小火慢慢翻炒至黄豆微微开裂，闻到有香气。 3. 把炒好的黄豆放入破壁机机搅打至细腻均匀。 4. 花生放入微波炉内加热约2分钟，加热1分钟时停下翻动下继续。 5. 把烤好的花生去皮切碎。 6. 往糯米粉中加热水，用筷子拌匀。 7. 用手揉成光滑的面团，分成12份的小剂子，搓圆。 8. 取50克黄豆粉、3匙花生碎、1匙白糖、1匙红糖和黑白芝麻放入碗中，混合拌匀。 9. 锅中烧热水，放入汤圆煮至浮起。 10. 把煮好的汤圆捞出，撒上混合的粉料。 $$