3.1.1 食物的营养成分课件-2023--2024学年济南版生物七年级下册

量 不提供能量 膳食纤维本身 营养价值, 提供能量。 没有 不能 第七营养素 膳食纤维 食物来源 组成 作用 共同作用 糖类 1、是_的构成物质; 2、为生命活动提供_。 脂肪 蛋白质 谷类、根茎类等 豆类和坚果类等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 淀粉、麦芽糖、葡萄糖等 分动物脂肪和植物脂肪,由甘油和脂肪酸组成 由20种氨基酸组成 最重要的供能物质(最快供能) 大部分作为备用能源储存在皮下,属于储备能源物质 构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新、等生命活动的物质基础 组织细胞 能量 1、病人不能正常进食时,往往需静脉注射葡萄糖液,为什么? ①糖类能为人体的生命活动提供能量, ②是最主要的供能物质。 思维拓展 2、病人几天吃不下食物,身体明显瘦小,为什么? 贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。 脂肪是人体内的备用能源物质。 3、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉? 思维拓展 奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。 蛋白质是构成组织细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 儿童、青少年是身体生长发育最快的时期,每天产生大量的新细胞; 伤病员更新、恢复受损细胞,都需要蛋白质。 8 1.能为人体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要能源物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2.动物在饥饿状态下,组织细胞中含量首先降低的物质可能是( ) A 蛋白质 B脂肪 C无机盐 D葡萄糖 B D 巩固测试 阅读课本P5-P6,回答以下问题: 1.维生素的功能及种类? 2.维生素C有什么特性?向等量的果蔬汁中滴加不同的高锰酸钾溶液,所用滴数少的的维生素C含量多还是少? 3.不同种类的维生素食物来源及缺乏症? 自主预习二 维生素的特性及缺乏症 维生素既不是细胞构成的主要成分,也不为人体提供能量。人体对维生素的需求量也极小,但是对各项生命活动有十分重要的作用。绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。有20多种,主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 1.维生素的功能及种类 维生素C能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色 原理: 比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C 营养物质-维生素 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C? 提出问题 作出假设 制订计划 表达交流 得出结论 实施计划 比较不同果蔬中维生素C的含量 材料器具、方法步骤 1、研磨 2、过滤 3、滴定 第一大组 第二大组 第三大组 第四大组 水果 草莓 猕猴桃 圣女果 橙子 小组 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 滴数 9 7 8 8 9 7 7 8 8 6 14 16 13 15 13 12 10 10 11 10 平均值 8.2 7.2 14.2 10.6 实验结果 1 2 3 4 猕猴桃中的维生素C的含量比较高 2.向等量的高锰酸钾中滴加果蔬汁,滴数越多,维生素含量越少。 如果向等量的果蔬汁中滴加高锰酸钾,滴数越多,含量越多还是少? 5滴柑橘汁 7滴番茄汁 1、怎样才能提高实验的准确性? 为提高准确性,测试不同果蔬应使用同一支滴管,并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。 想一想: 维生素含量越多 为了比较蔬菜中维生素C的含量,设计如下实验:在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液,然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液,据表可知,4种蔬菜的维生素C含量不同,那么由少到多依次是( ) A.①②③④ B.②④①③ C.③①④② D.④③①② 1黄瓜 2青椒 3芹菜 4白菜 高锰酸钾 14滴 8滴 15滴 11滴 C 巩固测试 维生素的种类 含量丰富的食物 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 䎭米、豆类、烧牛肉、肾脏、 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓 新鲜的水果蔬菜 坏血病、抵抗力下降 鱼肝油、鸡蛋、肝脏 儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症 3、维生素的主要种类来源及缺乏症 足癣 脚气病和脚气 脚气:是足癣的俗名,脚气是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。 脚气病:是因维生素B缺乏引起的全身性疾病。 【知识拓展】 阅读课本P7的内容,回答以下问题: 1.水对我们人体有什么作用? 2.常见的无机盐有哪些?作用?缺乏又有什么症状? 自主预习三 水、无机盐 1.水是_的组成成分,而且参与人体的各项_。在_、_等方面有重要作用。 2.水占人体体重的_。 3.在正常情况下,人体每天需要摄入_左右的水。 细胞 生理活动 物质运输 体液调节 60%~70% 2升 4.如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。 1.水 (水是细胞内含量最多的物质) 21 缺乏症: ①钙 中老年缺钙:骨质疏松 儿童缺钙:佝偻病 佝偻病 骨质疏松症 补钙的同时补充维生素D 构成牙齿、骨骼的主要成分 儿童易患: 中老年患: 2.无机盐 食物来源:虾、蛋黄、牛奶等 作用: 缺乏症: ②铁: 贫血 构成血红蛋白的成分 食物来源:黑木耳、豆类、粗粮等 作用: 缺乏症: ③碘: 成年易患: 地方性甲状腺肿(大脖子病) 幼年易患: 呆小症 合成甲状腺激素的原料 成人缺碘:地方性甲状腺肿 幼年缺碘:呆小症 食物来源:海带、紫菜、碘盐等 作用: 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类: 脂肪: 蛋白质: 维生素: 水: 主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、B1、C、D 细胞的主要成分,参与人体的各项生命活动 钙、铁、碘 课堂小结 无机盐: 构成细胞的基本物质 构成组织细胞、提供能量 不能为人体提供能量 非供能物质 25 A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C.水 c.促进人体的正常的生长发育, 人体需要量很少 D.维生素 d.组成细胞的主要物质,同时 具有运输功能 E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分, 如钙,铁 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质,生长发育, 组织更新的原料 随堂练习 随堂练习 1.下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是( ) ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A.①④⑤ B.①②④ C.①②③ D.①②⑤ 2.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( ) A.含钙的无机盐 B.含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D.含锌的无机盐 3.人体缺乏维生素A时,易患 ( ) A.坏血病 B.夜盲症 C.脚气病 D.佝偻病 4.构成人体细胞的基本物质是( ) A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 C C A B 5.牙龈经常出血的人,体内可能缺乏的维生素是( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 6.有的幼儿吃了很多钙片,但仍患佝偻病,其主要原因是缺乏( ) A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C 7. 下列食物中既可防止夜盲症,又可防止佝偻病的是( ) A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 8. 四位同学在体育