专题08 科普短文-【好题汇编】2024年中考化学二模试题分类汇编（北京专用）

专题08 科普短文 1．（2024·北京平谷·二模）阅读下面科普短文。 面包是一种深受消费者喜爱的烘焙食品。霉菌是导致面包腐败变质的主要原因，影响面包的食用安全性。根据机制不同，面包的防腐技术分为物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐。 丙酸钙是面包工业化生产中常用的化学防腐剂。 啤酒花，亦称蛇麻草，在啤酒酿造过程中不仅能使啤酒产生特有的风味，而且起到防腐作用，能抑制许多腐败菌滋生，是一种天然抑菌防腐物质。 研究人员用相同配方，相同面包制作工艺（如图1），并按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的上限添加啤酒花和丙酸钙，研究烘烤结束冷却至常温的面包，在储藏过程中菌落总数的变化，结果如图2。 不同样品储放至第4天的菌落总数见表1： 表1： 检测指标 检测结果 国家标准要求 菌落总数/（CFU·g-1） 未添加防腐剂：1.2×104 ＜1500 添加啤酒花：1.3×103 添加丙酸钙：5.5×102 通过比较发现，丙酸钙有更好的抑菌防腐效果，但婴幼儿和少年儿童这两类人群的身体尚未发育完全，其生理机能不如成年人，不能将化学防腐剂分解或排出体外，从而容易造成身体危害，因此将啤酒花添加到面包中作为天然防腐剂是有必要的。 依据文章内容回答下列问题。 (1)面包的防腐技术有 。 (2)面包制作过程中，发生化学变化的环节有 （写出一种即可）。 (3)依据图2可知，丙酸钙比啤酒花的抑菌防腐效果好，依据是 。 (4)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①依据表1数据，三种样品储放至第4天时均不能食用。 ②添加啤酒花作为防腐剂的面包更适合婴幼儿及少年儿童食用。 2．（2024·北京房山·二模）阅读下面科普短文。 食醋是一种家庭常用的调味品，含有丰富的营养物质，具有开胃消食、促进新陈代谢等功能。食醋中含有醋酸、乳酸、苹果酸等多种酸，酸的种类及含量对食醋风味有着重要影响。 在我国，食醋通常以高粱、豆类或大米等谷物为原料，通过固态发酵工艺生产，主要流程为：原料粉碎→拌和→蒸熟→冷却→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→包装。发酵过程中，食醋中的总酸含量也在逐渐变化，当总酸含量≥5g/100g可划分为优质食醋。某食醋发酵过程中总酸含量随时间的变化见表1。 表1发酵样品中的总酸含量 发酵天数/d 1 5 10 16 25 总酸含量g/100g 1.0 2.0 2.6 4.1 5.3 川芎嗪是食醋发酵过程中产生的一种功能性物质，具有抗氧化、降血脂等功效。大曲是一种传统的发酵剂，添加不同含量大曲对发酵过程中川芎嗪含量的影响如图1。 食醋中的酸对肠胃有刺激，有胃肠疾病的患者要适量食用。 依据文章内容回答下列问题。 (1)食醋属于 （填“混合物”或“纯净物”）。 (2)醋酸（CH3COOH）由 种元素组成。 (3)依据表1、为了生产出优质食醋，发酵时间最好选择______（填序号）。 A．1~5天 B．10~16天 C．25天左右 (4)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①固态发酵工艺酿造食醉的过程中，既有物理变化也有化学变化。 ②食醋营养丰富，人人都应多食用。 (5)图1中的数据可作为大曲添加量为40%时发酵产生的川芎嗪含量最多的证据之一，理由是 3．（2024·北京石景山·二模）阅读下面科普短文。 2024年世界地球日的主题为“全球战塑”。 塑料因其价格低廉、易加工、性能稳定等特点，被广泛应用于诸多领域。但塑料制品难以降解，其造成的环境污染问题已成为各国广泛关注的环境问题。四种常见塑料自然降解所需时间如图1。 我国一直以来都是限塑方面的先行者。为推动塑料污染治理在“十四五”时期取得更大成效，2021年9月，国家发展改革委、生态环境部联合印发《“十四五”塑料污染治理行动方案》。 塑料是石油制品，废旧塑料的回收利用成为缓解能源与环境危机的途径之一。2023年统计我国废塑料主要种类及占比情况如图2。 废聚乙烯塑料回收再生方法如图3。化学回收中，科研人员研制出以高密度聚乙烯塑料为原料制备燃料合成气CO及H2。 为了减少难以降解塑料的使用，人们开始寻求新型环保材料来取代传统塑料。例如，生物基塑料是由可再生资源合成的，在特定的温度、湿度、氧气和微生物作用下较短时间便可以完全降解成CO2与水。 “战塑”行动需要我们每个人的参与。 依据文章内容回答下列问题。 (1)化石能源包括煤、石油和 。 (2)由图3可知，四级回收中获取能量的方法是 。 (3)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①我国废塑料中聚乙烯占比最多。 ②化学回收中，不能将废塑料转化成化石资源。 ③高密度聚乙烯塑料的化学回收可制备燃料CO及H2。 (4)得出生物基塑料中一定含有碳元素和氢元素，依据的是 。 4．（2024·北京朝阳·二模）阅读下面科普短文。 松花蛋又称“皮蛋”，是我国特有的食品之一。松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、食盐、草木灰（主要成分K2CO3）等原料与水按一定比例混合均匀制得，原料中还可加入少量硫酸锌改变松花蛋的品质。料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气。渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。 在松花蛋形成过程中，碱液浓度及腌制时间等对其品质起着至关重要的作用。研究人员对以上影响因素进行了探究：图1表示其他条件均为最佳水平时，NaOH溶液浓度对松花蛋的蛋白弹性（被压缩高度越大，蛋白弹性越大）的影响；图2表示松花蛋腌制的天数与其蛋白和蛋黄的pH的变化关系。 松花蛋虽然营养丰富，但是碱性过大，故不宜过多食用。 依据文章内容回答下列问题。 (1)松花蛋出现“松花”的原因是 。 (2)料泥制作过程中，生石灰与水反应的化学方程式为 。 (3)由图1可得到的实验结论是：其他条件均为最佳水平时，NaOH溶液浓度在 4%~6.5%的范围内， 。 (4)松花蛋显碱性，带有涩味。食用松花蛋时加入 （填“食盐”或“食醋”）可除去其涩味。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①料泥中加入少量硫酸锌可改变松花蛋的品质。 ②由图2可知：腌制26天的松花蛋，其蛋黄的pH变化比蛋白的大。 5．（2024·北京大兴·二模）阅读下面科普短文。 2015年10月，屠呦呦以“发现青蒿素(C15H22O5)，开创疟疾治疗新方法”荣获诺贝尔生理学或医学奖。 屠呦呦提取青蒿素的启发来自东晋葛洪的《肘后备急方》——“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之”。研究团队以黄花蒿为原料提取青蒿素的流程如图1。研究团队先后经历了用水、乙醇、乙醚提取青蒿素的研究过程，最终确认只有低温、乙醚冷浸等方法才能成功提取青蒿素。其中，科研人员用不同溶剂提取黄花蒿中的青蒿素，提取效率见表。 溶剂 水 乙醇 乙醚 提取效率 ≈0 35% 95% 黄花蒿叶片是提取青蒿素的主要器官，植株叶片产量和青蒿素含量决定着青蒿素的产量。土壤中氮含量影响植株的生长动态和青蒿素含量。我国科研人员在等量土壤中添加不同质量的尿素[CO(NH2)2]，制备供氮量不同的土壤样品，研究供氮量对黄花蒿叶片中氮元素含量和青蒿素含量的影响，实验结果如图2。 从黄花蒿中提取青蒿素是我国获取青蒿素的主要途径，但黄花蒿中青蒿素含量较低且青蒿素需求量大，因此，研究利用化学或生物学的方法合成青蒿素具有广阔的前景。 依据文章内容回答下列问题： (1)C15H22O5属于 (填“有机化合物”或“无机化合物”)。 (2)图1中，破碎的目的是 。 (3)表中，用水做溶剂，提取效率几乎为0，说明青蒿素具有的性质是 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①图1中分离浸取液和残渣的操作是过滤。 ②由图2可知，黄花蒿叶片中的氮元素含量越高，青蒿素含量越高。 (5)分析图2，说明供氮量对黄花蒿叶片中青蒿素含量的影响是 。 6．（2024·北京丰台·二模）阅读下面科普短文。 辣椒，我国种植面积排名第一的蔬菜类作物，产量占全球以上。 辣味是一种痛觉，食用辣椒后，神经递质将产生的“灼烧感”传给大脑，大脑释放内啡肽以缓解痛感，这个过程是一种自我保护机制。 辣椒素，是辣椒产生辛辣味的主要物质，不溶于水，易溶于有机溶剂，常温下化学性质稳定。在用乙醇提取辣椒素的测试中，乙醇的浓度（以体积分数计）影响了提取辣椒素的含量，结果如图1。 辣椒素有多种用途，如在医药工业中可作镇痛剂，农业中可作灭菌、驱虫剂等。研究人员以沙门氏菌液为样品，研究辣椒素的抑菌效果。将不同浓度的辣椒素液分别滴加至吸满菌液的滤纸上，置于恒温培养箱中，实验结果见表1。（抑菌圈直径越高代表抑菌效果越强） 表1不同浓度辣椒素的抑菌效果 辣椒素浓度 0.2 0.4 0.8 1 2 2.5 抑菌圈直径 8.1 8.3 10 19.4 21.2 21.6 (1)辣椒素属于 （填“有机物”或“无机物”）。 (2)在实验测试中，当乙醇浓度为 时，提取辣椒素的含量最高。 (3)辣椒素的用途有 （填一种即可）。 (4)由表1得出辣椒素浓度与抑菌效果的关系为 。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”） ①大脑释放的内啡肽对人体有镇痛效果。 ②提取辣椒素，除可用水浸取的方式，也可以用乙醇浸取。 7．（2024·北京海淀·二模）阅读下面科普短文。 牛奶中含有蛋白质、油脂、糖类、无机盐等多种营养素，是生活中常见的饮品。为确保牛奶的品质，需要对牛奶中的微生物数量及pH进行检测和控制。国家标准规定：每毫升生牛乳中的细菌总数应个，pH的正常范围为6.5～6.7。 科研人员研究了保存时间和温度对生牛乳中的细菌总数和pH的影响，实验过程如下：将生牛乳分别置于室温（25℃）和4～8℃的冰箱中，选取时间点测定pH，结果见图；同时测定每毫升生牛乳中的细菌总数，结果见表1。 表1不同条件下每毫升生牛乳中的细菌总数 保存温度 保存时间 室温 4～8℃ 0h 6h 12h 18h 24h 结果表明，保存时间和温度都对生牛乳中的细菌总数和pH有影响。科学严格的检测和控制能保证牛奶的品质，保障食品安全。 （原文作者樊文彬，有删改） 依据文章回答下列问题。 (1)牛奶中含有的营养素有 （写出一种即可）。 (2)由图可知，生牛乳的初始pH是 。 (3)由图可知，室温下，在0～9h内，生牛乳的pH随保存时间的增长而 （填序号）。 a．增大    b．减小    c．不变 (4)由表1可知，生牛乳在4～8℃比在室温下保存效果更好，其证据是 。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①生牛乳在室温下保存24h时细菌总数不会超标。 ②保存时间和温度对生牛乳的品质有影响。 8．（2024·北京门头沟·二模）阅读下面短文，回答问题。 为确保天问一号探测器成功降落火星并正常工作，火星车采用了一种新型隔热保温材料——纳米气凝胶。纳米气凝胶呈半透明淡蓝色，是世界上密度最小的固体，又叫“冻住的烟”或“蓝烟”。由于气凝胶中一般80%以上是空气，所以有非常好的隔热效果。气凝胶不仅可用来应对极热和极寒两种严酷环境，且凭借其超轻特性，能极大地减轻火星车的负担，让它跑得更快、更远。 气凝胶的种类很多，有硅系、碳系、硫系等。如图1为二氧化硅气凝胶的结构示意图。这种新材料非常坚固耐用，它可以承受相当于自身质量几千倍的压力；此外它的折射率也很低，绝缘能力比最好的玻璃纤维还要强39倍。研究人员制备了不同密度的二氧化硅气凝胶，并使用导热系数测试仪测得三种不同密度二氧化硅气凝胶在不同温度时的导热系数，结果如图2所示(图中导热系数越小，表明二氧化硅气凝胶隔热性能越好)。 (1)纳米气凝胶具有的物理性质是 (写一条)。 (2)二氧化硅(SiO2)属于_______(填字母序号)。 A．混合物 B．化合物 C．氧化物 (3)纳米气凝胶可使用在火星车上的原因是 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”) ①二氧化硅气凝胶的微粒之间没有空隙。 ②当温度相同时，密度为38kg/m3的二氧化硅气凝胶隔热性能最差。 (5)结合短文，写出气凝胶的一种其他用途 。 9．（2024·北京西城·二模）阅读下面科普短文。 市面上有多种多样的保暖材料，其保暖方式可分为消极阻热式和积极产热式。保暖原理及典型代表材料如表1。 表1 不同保暖方式的保暖原理及典型代表材料 保暖方式 消极阻热式 积极产热式 保暖原理 形成空气隔热层 吸湿发热 导电发热 远红外蓄热 典型代表材料 棉花、羽毛、腈纶【聚丙烯腈(C3H3N)n】 羊毛、羊绒 石墨烯 远红外材料 棉花、羽毛等材料纤维的间隙中保留部分空气，因静止干燥的空气导热性能差，从而形成隔热层，达到保暖效果。远红外材料可以吸收环境或人体发射出的电磁波，将其转化为红外线辐射到人体，让人感到温暖。 科研人员研究了远红外材料含量对面料吸光发热性能的影响。在初始温度相同、光照20 min时，分别测定了不同远红外材料含量的面料升温情况（面料温度升高值越大，其吸光发热性能越好），结果见图1。《服装功能性技术要求》中对面料吸光发热性能的评判标准：测试样与空白组在光照20 min时的升温差值不低于5 ℃。 随着科技的进步，还会有更多优质的保暖材料出现。                                            依据文章内容回答下列问题。 (1)聚丙烯腈的合成原料是丙烯腈(C3H3N)，其中C、H原子个数比为 。 (2)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①羊毛和棉花均属于积极产热式的保暖材料。 ②石墨烯具有导电性。 (3)羽绒服清洗晾干后，羽毛易结团，其保暖效果会降低，原因是 。 (4)依据图1回答下列问题。 ①实验结论：光照20 min、初始温度等其他条件相同时， 。 ②吸光发热性能达标的面料中，远红外材料含量应不低于 （填序号）。 A．20%      B．33.33%      C．50%      D．75% 10．（2024·北京顺义·二模）阅读下面科普短文。 富氢水是富含氢分子的水。制备方法主要有充气法、电解水法、氢棒制气法等。其中氢棒制气原理是利用金属镁与水反应产生氢氧化镁与氢气。 在保存时，容器材质、容器装量、放置温度、时间等对富氢水中氢气浓度都有影响。研究容器材质相同时，装量为满瓶和半瓶，4℃和37℃条件下，放置15小时，测定水中氢气浓度情况如图1所示。 研究富氢水对蔬菜品质的影响。用蒸馏水与富氢水按一定比例混合，以蒸馏水为对照（CK），其他条件相同时培育生菜并测定其维生素C含量，实验结果如图2。 植物生长过程中使用富氢水可以增加土地肥力、增强植物抵抗病虫害的能力，能够代替部分化肥、农药，且使用过程无污染、无残留。 目前，对于富氢水作用机制的研究仍不是很透彻，还需要进一步深入。 依据文章内容回答下列问题。 (1)电解水反应的化学方程式为 。 (2)氢棒制气原理属于基本反应类型中的 。 (3)由图1分析，保存富氢水的最佳条件是 。 (4)由图2可知，富氢水浓度对生菜中维生素C含量的影响为：其他条件相同时，富氢水浓度在0～75%范围内， 。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①富氢水中含有氢气。 ②农业上可用富氢水完全代替化肥、农药。 11．（2024·北京东城·二模）阅读下面科普短文。 橙汁是深受人们喜爱的饮品，它富含维生素C(C6H8O6)、胡萝卜素等营荞物质。NFC橙汁是指将成熟的橙子直接榨汁后进行杀菌灌装，无任何添加的橙汁。目前，NFC橙汁普遍采用透明塑料瓶无菌灌装，这类材料因质地轻、价格低廉，被广泛使用。但是透明塑料瓶会使NFC橙汁不可避免地受到光照，光照会影响橙汁的品质吗？. 研究人员以PET塑料透明瓶中的NFC橙汁作为研究对象，研究光照和贮藏时间对橙汁品质的影响。将NFC橙汁在4°C低温环境中，分别在光照和避光下保存，每隔7天取样并分别测定维生素C、柠檬苦素的含量。结果如下图所示。 实验进行到21天，发现光照使低温保存的NFC橙汁中维生素C含量降低，柠檬苦素(具有一定苦味)含量增加，不仅降低了橙汁的营养品质，也降低了感官品质。 依据文章内容回答下列问题。 (1)NFC橙汁采用PET塑料瓶灌装的优点是 。 (2)由图1可知，影响NFC橙汁中维生素C含量的因素有 。 (3)由图2可知，NFC橙汁最好避光保存，原因是：7天时两种贮藏方式柠檬苦素含量差异不大， 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①橙汁的品质与维生素C和柠檬苦素的含量有关 。 ②购买NFC橙汁时应关注生产日期，尽量买最近生产的 。 12．（2024·北京昌平·二模）阅读下面科普短文。 茉莉花茶，在中国的花茶里，有“可闻春天的气味”之美誉。 香气是茉莉花茶最重要的品质因子，香气成分的含量与比例的差异构成了不同等级茉莉花茶的香气特征。茉莉花茶的香气组分如图1所示，其中乙酸苄酯、芳樟醇、苯甲酸顺-3-己烯酯等是茉莉花茶的主要香气成分。 茉莉花茶的一种主要化学成分茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂等活性。从茉莉花茶中高效提取茶多酚成为花茶产业急需解决的问题。研究人员在酶解时间为90min，酶解温度为50℃条件下，研究pH和酶添加量对茶多酚提取率的影响，结果如图2、图3所示。 （原文作者陈军海，谢勇等，有删改） 依据文章内容回答下列问题。 (1)从微观角度解释，能闻到茉莉花茶香气的原因是 。 (2)根据图1可知主导香气的一类化合物是 。 (3)乙酸苄酯的化学式为C9H10O2，氧元素的质量分数约为21.3%，其计算式为 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①适当饮用茉莉花茶对身体健康有益。 ②由图2可知，其他条件相同时，pH越大，茶多酚的提取率越低。 (5)由图3得出茶多酚提取率与酶添加量的关系是：在酶解时间为90min，酶解温度为50℃，pH值等其他条件相同时，在该实验研究的酶添加量为0~40mg范围内， 。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！10 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！9 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题08 科普短文 1．（2024·北京平谷·二模）阅读下面科普短文。 面包是一种深受消费者喜爱的烘焙食品。霉菌是导致面包腐败变质的主要原因，影响面包的食用安全性。根据机制不同，面包的防腐技术分为物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐。 丙酸钙是面包工业化生产中常用的化学防腐剂。 啤酒花，亦称蛇麻草，在啤酒酿造过程中不仅能使啤酒产生特有的风味，而且起到防腐作用，能抑制许多腐败菌滋生，是一种天然抑菌防腐物质。 研究人员用相同配方，相同面包制作工艺（如图1），并按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的上限添加啤酒花和丙酸钙，研究烘烤结束冷却至常温的面包，在储藏过程中菌落总数的变化，结果如图2。 不同样品储放至第4天的菌落总数见表1： 表1： 检测指标 检测结果 国家标准要求 菌落总数/（CFU·g-1） 未添加防腐剂：1.2×104 ＜1500 添加啤酒花：1.3×103 添加丙酸钙：5.5×102 通过比较发现，丙酸钙有更好的抑菌防腐效果，但婴幼儿和少年儿童这两类人群的身体尚未发育完全，其生理机能不如成年人，不能将化学防腐剂分解或排出体外，从而容易造成身体危害，因此将啤酒花添加到面包中作为天然防腐剂是有必要的。 依据文章内容回答下列问题。 (1)面包的防腐技术有 。 (2)面包制作过程中，发生化学变化的环节有 （写出一种即可）。 (3)依据图2可知，丙酸钙比啤酒花的抑菌防腐效果好，依据是 。 (4)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①依据表1数据，三种样品储放至第4天时均不能食用。 ②添加啤酒花作为防腐剂的面包更适合婴幼儿及少年儿童食用。 【答案】(1)物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐 (2)发酵、醒发、烘烤 (3)在实验研究范围内，当储存天数相同时，添加丙酸钙的面包菌落总数比添加啤酒花的少 (4) 错 对 【详解】（1）由题干信息可知，面包的防腐技术分为物理防腐、化学防腐以及天然生物防腐； （2）化学变化的特点是有新物质生成，则面包制作过程中，发生化学变化的环节有发酵、醒发、烘烤； （3）由图2可知，丙酸钙比啤酒花的抑菌防腐效果好，依据是在实验研究范围内，当储存天数相同时，添加丙酸钙的面包菌落总数比添加啤酒花的少； （4）①不同样品储放至第4天的菌落总数见表1，由表格数据可知，三种样品储放至第4天时，添加啤酒花、丙酸钙的样品菌落总数均未超过国家标准要求，可食用；未添加防腐剂的样品菌落总数超过国家标准要求，不能食用，故填：错； ②由题干信息可知，婴幼儿和少年儿童这两类人群的身体尚未发育完全，其生理机能不如成年人，不能将化学防腐剂分解或排出体外，从而容易造成身体危害，因此将啤酒花添加到面包中作为天然防腐剂是有必要的，故添加啤酒花作为防腐剂的面包更适合婴幼儿及少年儿童食用，故填：对。 2．（2024·北京房山·二模）阅读下面科普短文。 食醋是一种家庭常用的调味品，含有丰富的营养物质，具有开胃消食、促进新陈代谢等功能。食醋中含有醋酸、乳酸、苹果酸等多种酸，酸的种类及含量对食醋风味有着重要影响。 在我国，食醋通常以高粱、豆类或大米等谷物为原料，通过固态发酵工艺生产，主要流程为：原料粉碎→拌和→蒸熟→冷却→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→包装。发酵过程中，食醋中的总酸含量也在逐渐变化，当总酸含量≥5g/100g可划分为优质食醋。某食醋发酵过程中总酸含量随时间的变化见表1。 表1发酵样品中的总酸含量 发酵天数/d 1 5 10 16 25 总酸含量g/100g 1.0 2.0 2.6 4.1 5.3 川芎嗪是食醋发酵过程中产生的一种功能性物质，具有抗氧化、降血脂等功效。大曲是一种传统的发酵剂，添加不同含量大曲对发酵过程中川芎嗪含量的影响如图1。 食醋中的酸对肠胃有刺激，有胃肠疾病的患者要适量食用。 依据文章内容回答下列问题。 (1)食醋属于 （填“混合物”或“纯净物”）。 (2)醋酸（CH3COOH）由 种元素组成。 (3)依据表1、为了生产出优质食醋，发酵时间最好选择______（填序号）。 A．1~5天 B．10~16天 C．25天左右 (4)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①固态发酵工艺酿造食醉的过程中，既有物理变化也有化学变化。 ②食醋营养丰富，人人都应多食用。 (5)图1中的数据可作为大曲添加量为40%时发酵产生的川芎嗪含量最多的证据之一，理由是 。 【答案】(1)混合物 (2)三/3 (3)C (4) 对 错 (5)相同发酵时间内，大曲添加量为40%时发酵产生的川芎嗪含量最多 【详解】（1）根据“食醋中含有醋酸、乳酸、苹果酸等多种酸”可知，食醋是由多种物质组成，属于混合物； （2）根据醋酸（CH3COOH）化学式可知，醋酸由碳、氢、氧三种元素组成； （3）依据表1、为了生产出优质食醋，发酵时间最好选择25天左右，此时总酸含量最高。故选C； （4）①根据固态发酵流程：原料粉碎→拌和→蒸熟→冷却→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→包装机器可知，原料粉碎过程中只是物体的颗粒大小发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，酒精发酵过程中有新物质生成，属于化学变化；固态发酵工艺酿造食醋的过程中，既有物理变化也有化学变化，正确；　　　　　　   ②根据“食醋中的酸对肠胃有刺激，有胃肠疾病的患者要适量食用”可知，食醋营养丰富，但不是人人都应多食用，错误。 （5）图1中的数据可作为大曲添加量为40%时发酵产生的川芎嗪含量最多的证据之一，理由是相同发酵时间内，大曲添加量为40%时发酵产生的川芎嗪含量最多。 3．（2024·北京石景山·二模）阅读下面科普短文。 2024年世界地球日的主题为“全球战塑”。 塑料因其价格低廉、易加工、性能稳定等特点，被广泛应用于诸多领域。但塑料制品难以降解，其造成的环境污染问题已成为各国广泛关注的环境问题。四种常见塑料自然降解所需时间如图1。 我国一直以来都是限塑方面的先行者。为推动塑料污染治理在“十四五”时期取得更大成效，2021年9月，国家发展改革委、生态环境部联合印发《“十四五”塑料污染治理行动方案》。 塑料是石油制品，废旧塑料的回收利用成为缓解能源与环境危机的途径之一。2023年统计我国废塑料主要种类及占比情况如图2。 废聚乙烯塑料回收再生方法如图3。化学回收中，科研人员研制出以高密度聚乙烯塑料为原料制备燃料合成气CO及H2。 为了减少难以降解塑料的使用，人们开始寻求新型环保材料来取代传统塑料。例如，生物基塑料是由可再生资源合成的，在特定的温度、湿度、氧气和微生物作用下较短时间便可以完全降解成CO2与水。 “战塑”行动需要我们每个人的参与。 依据文章内容回答下列问题。 (1)化石能源包括煤、石油和 。 (2)由图3可知，四级回收中获取能量的方法是 。 (3)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①我国废塑料中聚乙烯占比最多。 ②化学回收中，不能将废塑料转化成化石资源。 ③高密度聚乙烯塑料的化学回收可制备燃料CO及H2。 (4)得出生物基塑料中一定含有碳元素和氢元素，依据的是 。 【答案】(1)天然气 (2)焚烧 (3) 对 错 对 (4)生物基塑料可完全降解成CO2和水 【详解】（1）化石能源包括煤、石油和天然气； （2）由图3可知，四级回收中获取能量的方法是焚烧； （3）①我国废塑料主要种类及占比情况如图2，由图2可知，我国废塑料中聚乙烯占比最多，说法正确，故填：对； ②由图3可知，塑料废弃物能通过化学回收转化为化石资源和其他有价值产物，说法错误，故填：错； ③由题干信息可知，化学回收中，科研人员研制出以高密度聚乙烯塑料为原料制备燃料合成气CO及H2，说法正确，故填：对； （4）由题干信息可知，生物基塑料是由可再生资源合成的，在特定的温度、湿度、氧气和微生物作用下较短时间便可以完全降解成CO2与水，根据质量守恒定律可知，化学反应前后元素种类不变，二氧化碳由碳、氧元素组成，水由氢、氧元素组成，氧气中含有氧元素，则生物基塑料中一定含有碳元素和氢元素，故依据为生物基塑料可完全降解成CO2和水。 4．（2024·北京朝阳·二模）阅读下面科普短文。 松花蛋又称“皮蛋”，是我国特有的食品之一。松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥是由生石灰、纯碱、食盐、草木灰（主要成分K2CO3）等原料与水按一定比例混合均匀制得，原料中还可加入少量硫酸锌改变松花蛋的品质。料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气。渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。 在松花蛋形成过程中，碱液浓度及腌制时间等对其品质起着至关重要的作用。研究人员对以上影响因素进行了探究：图1表示其他条件均为最佳水平时，NaOH溶液浓度对松花蛋的蛋白弹性（被压缩高度越大，蛋白弹性越大）的影响；图2表示松花蛋腌制的天数与其蛋白和蛋黄的pH的变化关系。 松花蛋虽然营养丰富，但是碱性过大，故不宜过多食用。 依据文章内容回答下列问题。 (1)松花蛋出现“松花”的原因是 。 (2)料泥制作过程中，生石灰与水反应的化学方程式为 。 (3)由图1可得到的实验结论是：其他条件均为最佳水平时，NaOH溶液浓度在 4%~6.5%的范围内， 。 (4)松花蛋显碱性，带有涩味。食用松花蛋时加入 （填“食盐”或“食醋”）可除去其涩味。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①料泥中加入少量硫酸锌可改变松花蛋的品质。 ②由图2可知：腌制26天的松花蛋，其蛋黄的pH变化比蛋白的大。 【答案】(1)碱与氨基酸发生反应，生成的盐沉积在凝胶态的蛋清中 (2) (3)随着氢氧化钠溶液浓度的增大，松花蛋蛋白弹性先增大后减小 (4)食醋 (5) 对 对 【详解】（1）由短文可知，松花蛋出现“松花”的原因是碱与氨基酸发生反应，生成的盐沉积在凝胶态的蛋清中。故填：碱与氨基酸发生反应，生成的盐沉积在凝胶态的蛋清中。 （2）生石灰是氧化钙的俗称，氧化钙与水反应生成氢氧化钙，该反应的化学方程式为：。故填：。 （3）由图1可得到的实验结论是：其他条件均为最佳水平时，NaOH溶液浓度在 4%~6.5%的范围内，随着氢氧化钠溶液浓度的增大，松花蛋蛋白弹性先增大后减小。故填：随着氢氧化钠溶液浓度的增大，松花蛋蛋白弹性先增大后减小。 （4）松花蛋显碱性，带有涩味，食醋呈酸性，食盐呈中性，食用松花蛋时加入食醋可除去其涩味。故填：食醋。 （5）①由短文可知，料泥中加入少量硫酸锌可改变松花蛋的品质。故填：对。 ②由图2可知：腌制26天的松花蛋，其蛋黄的pH变化比蛋白的大。故填：对。 5．（2024·北京大兴·二模）阅读下面科普短文。 2015年10月，屠呦呦以“发现青蒿素(C15H22O5)，开创疟疾治疗新方法”荣获诺贝尔生理学或医学奖。 屠呦呦提取青蒿素的启发来自东晋葛洪的《肘后备急方》——“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之”。研究团队以黄花蒿为原料提取青蒿素的流程如图1。研究团队先后经历了用水、乙醇、乙醚提取青蒿素的研究过程，最终确认只有低温、乙醚冷浸等方法才能成功提取青蒿素。其中，科研人员用不同溶剂提取黄花蒿中的青蒿素，提取效率见表。 溶剂 水 乙醇 乙醚 提取效率 ≈0 35% 95% 黄花蒿叶片是提取青蒿素的主要器官，植株叶片产量和青蒿素含量决定着青蒿素的产量。土壤中氮含量影响植株的生长动态和青蒿素含量。我国科研人员在等量土壤中添加不同质量的尿素[CO(NH2)2]，制备供氮量不同的土壤样品，研究供氮量对黄花蒿叶片中氮元素含量和青蒿素含量的影响，实验结果如图2。 从黄花蒿中提取青蒿素是我国获取青蒿素的主要途径，但黄花蒿中青蒿素含量较低且青蒿素需求量大，因此，研究利用化学或生物学的方法合成青蒿素具有广阔的前景。 依据文章内容回答下列问题： (1)C15H22O5属于 (填“有机化合物”或“无机化合物”)。 (2)图1中，破碎的目的是 。 (3)表中，用水做溶剂，提取效率几乎为0，说明青蒿素具有的性质是 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①图1中分离浸取液和残渣的操作是过滤。 ②由图2可知，黄花蒿叶片中的氮元素含量越高，青蒿素含量越高。 (5)分析图2，说明供氮量对黄花蒿叶片中青蒿素含量的影响是 。 【答案】(1)有机化合物 (2)增大黄花蒿与溶剂的接触面积，使青蒿素充分溶解 (3)难溶于水 (4) 对 错 (5)在供氮量为0.0~0.6g•kg-1范围内，随着供氮量的增加，黄花蒿叶片中青蒿素含量先升高后降低（合理即可） 【详解】（1）C15H22O5是含碳的化合物，属于有机化合物； （2）图1中，将黄花蒿破碎的目的是：增大黄花蒿与溶剂的接触面积，使青蒿素充分溶解； （3）表中，用水做溶剂，提取效率几乎为0，说明青蒿素难溶于水； （4）①过滤是将固体和液体分离的操作，所以图1中分离浸取液和残渣的操作是过滤，故说法正确； ②由图2可知，黄花蒿叶片中的氮元素含量达到一定值后，青蒿素含量达到最高值，随后氮元素含量升高，青蒿素含量反而减小，故说法错误； （5）分析图2数据可知，在供氮量为0.0~0.6g•kg-1范围内，随着供氮量的增加，黄花蒿叶片中青蒿素含量先升高后降低。 6．（2024·北京丰台·二模）阅读下面科普短文。 辣椒，我国种植面积排名第一的蔬菜类作物，产量占全球以上。 辣味是一种痛觉，食用辣椒后，神经递质将产生的“灼烧感”传给大脑，大脑释放内啡肽以缓解痛感，这个过程是一种自我保护机制。 辣椒素，是辣椒产生辛辣味的主要物质，不溶于水，易溶于有机溶剂，常温下化学性质稳定。在用乙醇提取辣椒素的测试中，乙醇的浓度（以体积分数计）影响了提取辣椒素的含量，结果如图1。 辣椒素有多种用途，如在医药工业中可作镇痛剂，农业中可作灭菌、驱虫剂等。研究人员以沙门氏菌液为样品，研究辣椒素的抑菌效果。将不同浓度的辣椒素液分别滴加至吸满菌液的滤纸上，置于恒温培养箱中，实验结果见表1。（抑菌圈直径越高代表抑菌效果越强） 表1不同浓度辣椒素的抑菌效果 辣椒素浓度 0.2 0.4 0.8 1 2 2.5 抑菌圈直径 8.1 8.3 10 19.4 21.2 21.6 (1)辣椒素属于 （填“有机物”或“无机物”）。 (2)在实验测试中，当乙醇浓度为 时，提取辣椒素的含量最高。 (3)辣椒素的用途有 （填一种即可）。 (4)由表1得出辣椒素浓度与抑菌效果的关系为 。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”） ①大脑释放的内啡肽对人体有镇痛效果。 ②提取辣椒素，除可用水浸取的方式，也可以用乙醇浸取。 【答案】(1)有机物 (2) (3)驱虫剂等 (4)在时间等条件一定时，辣椒素浓度在，辣椒素浓度越高，抑菌效果越强 (5) 对 错 【详解】（1）辣椒素是含有碳元素的化合物，属于有机物； （2）根据图1，在实验测试中，当乙醇浓度为80%时，提取辣椒素的含量最高； （3）辣椒素有多种用途，如在医药工业中可作镇痛剂，农业中可作灭菌、驱虫剂等； （4）抑菌圈直径越高代表抑菌效果越强，由表1得出辣椒素浓度与抑菌效果的关系为：在时间等条件一定时，辣椒素浓度在 0.2∼2.5mg/mL ，辣椒素浓度越高，抑菌圈直径越大，则表示抑菌效果越强； （5）①根据短文：辣味是一种痛觉，食用辣椒后，神经递质将产生的“灼烧感”传给大脑，大脑释放内啡肽以缓解痛感，故大脑释放的内啡肽对人体有镇痛效果，故说法对； ②辣椒素不溶于水，易溶于有机溶剂，故提取辣椒素，可以用乙醇浸取，不能用水浸取的方式，故说法错。 7．（2024·北京海淀·二模）阅读下面科普短文。 牛奶中含有蛋白质、油脂、糖类、无机盐等多种营养素，是生活中常见的饮品。为确保牛奶的品质，需要对牛奶中的微生物数量及pH进行检测和控制。国家标准规定：每毫升生牛乳中的细菌总数应个，pH的正常范围为6.5～6.7。 科研人员研究了保存时间和温度对生牛乳中的细菌总数和pH的影响，实验过程如下：将生牛乳分别置于室温（25℃）和4～8℃的冰箱中，选取时间点测定pH，结果见图；同时测定每毫升生牛乳中的细菌总数，结果见表1。 表1不同条件下每毫升生牛乳中的细菌总数 保存温度 保存时间 室温 4～8℃ 0h 6h 12h 18h 24h 结果表明，保存时间和温度都对生牛乳中的细菌总数和pH有影响。科学严格的检测和控制能保证牛奶的品质，保障食品安全。 （原文作者樊文彬，有删改） 依据文章回答下列问题。 (1)牛奶中含有的营养素有 （写出一种即可）。 (2)由图可知，生牛乳的初始pH是 。 (3)由图可知，室温下，在0～9h内，生牛乳的pH随保存时间的增长而 （填序号）。 a．增大    b．减小    c．不变 (4)由表1可知，生牛乳在4～8℃比在室温下保存效果更好，其证据是 。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①生牛乳在室温下保存24h时细菌总数不会超标。 ②保存时间和温度对生牛乳的品质有影响。 【答案】(1)蛋白质或油脂或糖类或无机盐 (2)6.7 (3)b (4)保存相同的时间，4~8℃时每毫升生牛乳中的细菌总数比室温下少 (5) 错 对 【详解】（1）牛奶中含有蛋白质、油脂、糖类、无机盐等多种营养素； （2）由图可知，生牛乳的初始pH是6.7； （3）由图可知，室温下，在0～9h内，生牛乳的pH随保存时间的增长而减小，故选b； （4）由表1可知，保存相同的时间，4~8℃时每毫升生牛乳中的细菌总数比室温下少，则说明生牛乳在4～8℃比在室温下保存效果更好； （5）①生牛乳在室温下保存24h时每毫升生牛乳中的细菌总数为2.1×107＞1.0×106， 超标，故说法错； ②根据表格可知，保存时间和温度都对生牛乳中的细菌总数和pH有影响，即保存时间和温度对生牛乳的品质有影响，故说法对。 8．（2024·北京门头沟·二模）阅读下面短文，回答问题。 为确保天问一号探测器成功降落火星并正常工作，火星车采用了一种新型隔热保温材料——纳米气凝胶。纳米气凝胶呈半透明淡蓝色，是世界上密度最小的固体，又叫“冻住的烟”或“蓝烟”。由于气凝胶中一般80%以上是空气，所以有非常好的隔热效果。气凝胶不仅可用来应对极热和极寒两种严酷环境，且凭借其超轻特性，能极大地减轻火星车的负担，让它跑得更快、更远。 气凝胶的种类很多，有硅系、碳系、硫系等。如图1为二氧化硅气凝胶的结构示意图。这种新材料非常坚固耐用，它可以承受相当于自身质量几千倍的压力；此外它的折射率也很低，绝缘能力比最好的玻璃纤维还要强39倍。研究人员制备了不同密度的二氧化硅气凝胶，并使用导热系数测试仪测得三种不同密度二氧化硅气凝胶在不同温度时的导热系数，结果如图2所示(图中导热系数越小，表明二氧化硅气凝胶隔热性能越好)。 (1)纳米气凝胶具有的物理性质是 (写一条)。 (2)二氧化硅(SiO2)属于_______(填字母序号)。 A．混合物 B．化合物 C．氧化物 (3)纳米气凝胶可使用在火星车上的原因是 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”) ①二氧化硅气凝胶的微粒之间没有空隙。 ②当温度相同时，密度为38kg/m3的二氧化硅气凝胶隔热性能最差。 (5)结合短文，写出气凝胶的一种其他用途 。 【答案】(1)半透明淡蓝色(或密度最小的固体等) (2)BC (3)能应对极热和极寒两种严酷环境，且具有超轻特性，能极大地减轻火星车的负担 (4) 错 错 (5)制作宇航服等（合理即可） 【详解】（1）纳米气凝胶呈半透明淡蓝色，是世界上密度最小的固体，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质； （2）二氧化硅(SiO2)是由一种物质组成的，属于纯净物；二氧化硅是由硅元素和氧元素组成的纯净物，属于化合物，属于氧化物；故选BC； （3）气凝胶不仅可用来应对极热和极寒两种严酷环境，且凭借其超轻特性，能极大地减轻火星车的负担，让它跑得更快、更远，所以纳米气凝胶可使用在火星车上； （4）①微粒之间都有间隔，因此二氧化硅气凝胶的微粒之间也有空隙，故错； ②当温度相同时，密度为38kg/m3的二氧化硅气凝胶，导热系数最小，表明二氧化硅气凝胶隔热性能最好，故错； （5）纳米气凝胶这种新材料非常坚固耐用，它可以承受相当于自身质量几千倍的压力，则可以做宇航服（合理即可）。 9．（2024·北京西城·二模）阅读下面科普短文。 市面上有多种多样的保暖材料，其保暖方式可分为消极阻热式和积极产热式。保暖原理及典型代表材料如表1。 表1 不同保暖方式的保暖原理及典型代表材料 保暖方式 消极阻热式 积极产热式 保暖原理 形成空气隔热层 吸湿发热 导电发热 远红外蓄热 典型代表材料 棉花、羽毛、腈纶【聚丙烯腈(C3H3N)n】 羊毛、羊绒 石墨烯 远红外材料 棉花、羽毛等材料纤维的间隙中保留部分空气，因静止干燥的空气导热性能差，从而形成隔热层，达到保暖效果。远红外材料可以吸收环境或人体发射出的电磁波，将其转化为红外线辐射到人体，让人感到温暖。 科研人员研究了远红外材料含量对面料吸光发热性能的影响。在初始温度相同、光照20 min时，分别测定了不同远红外材料含量的面料升温情况（面料温度升高值越大，其吸光发热性能越好），结果见图1。《服装功能性技术要求》中对面料吸光发热性能的评判标准：测试样与空白组在光照20 min时的升温差值不低于5 ℃。 随着科技的进步，还会有更多优质的保暖材料出现。                                            依据文章内容回答下列问题。 (1)聚丙烯腈的合成原料是丙烯腈(C3H3N)，其中C、H原子个数比为 。 (2)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①羊毛和棉花均属于积极产热式的保暖材料。 ②石墨烯具有导电性。 (3)羽绒服清洗晾干后，羽毛易结团，其保暖效果会降低，原因是 。 (4)依据图1回答下列问题。 ①实验结论：光照20 min、初始温度等其他条件相同时， 。 ②吸光发热性能达标的面料中，远红外材料含量应不低于 （填序号）。 A．20%      B．33.33%      C．50%      D．75% 【答案】(1)1:1 (2) 错 对 (3)结团后材料纤维间隔变小，空气减少，隔热层变薄 (4) 远红外材料含量在20%～100%范围内，远红外材料含量越高，面料吸光发热性能越好 C 【详解】（1）丙烯腈(C3H3N)，其中C、H原子个数比为3：3=1：1； （2）①根据表1，棉花属于消极阻热式的保暖材料，而羊毛属于积极产热式的保暖材料，故错； ②石墨烯的保暖原理为导电发热，说明石墨烯具有导电性，故对；　 （3）根据短文内容：棉花、羽毛等材料纤维的间隙中保留部分空气，因静止干燥的空气导热性能差，从而形成隔热层，达到保暖效果；羽绒服清洗晾干后，羽毛易结团，其保暖效果会降低，原因是结团后材料纤维间隔变小，空气减少，隔热层变薄；　　 （4）①面料温度升高值越大，其吸光发热性能越好，根据图1，光照20 min、初始温度等其他条件相同时，远红外材料含量在20%～100%范围内，远红外材料含量越高，面料温度升高值越大，即面料吸光发热性能越好； ②根据短文：《服装功能性技术要求》中对面料吸光发热性能的评判标准：测试样与空白组在光照20 min时的升温差值不低于5 ℃，空白组面料温度升高值为33.0℃，在吸光发热性能达标的面料中，面料温度升高值应≥33.0℃+5℃=38℃，根据图示，当远红外材料含量为50%时，面料温度升高值为38.6℃，故此时远红外材料含量应不低于50% ，故选：C。 10．（2024·北京顺义·二模）阅读下面科普短文。 富氢水是富含氢分子的水。制备方法主要有充气法、电解水法、氢棒制气法等。其中氢棒制气原理是利用金属镁与水反应产生氢氧化镁与氢气。 在保存时，容器材质、容器装量、放置温度、时间等对富氢水中氢气浓度都有影响。研究容器材质相同时，装量为满瓶和半瓶，4℃和37℃条件下，放置15小时，测定水中氢气浓度情况如图1所示。 研究富氢水对蔬菜品质的影响。用蒸馏水与富氢水按一定比例混合，以蒸馏水为对照（CK），其他条件相同时培育生菜并测定其维生素C含量，实验结果如图2。 植物生长过程中使用富氢水可以增加土地肥力、增强植物抵抗病虫害的能力，能够代替部分化肥、农药，且使用过程无污染、无残留。 目前，对于富氢水作用机制的研究仍不是很透彻，还需要进一步深入。 依据文章内容回答下列问题。 (1)电解水反应的化学方程式为 。 (2)氢棒制气原理属于基本反应类型中的 。 (3)由图1分析，保存富氢水的最佳条件是 。 (4)由图2可知，富氢水浓度对生菜中维生素C含量的影响为：其他条件相同时，富氢水浓度在0～75%范围内， 。 (5)判断下列说法是否正确（填“对”或“错”）。 ①富氢水中含有氢气。 ②农业上可用富氢水完全代替化肥、农药。 【答案】(1) (2)置换反应 (3)4℃满瓶 (4)先增大后减小 (5) 对 错 【详解】（1）电解水生成氢气和氧气，化学方程式为：； （2）氢棒制气原理是利用金属镁与水反应产生氢氧化镁与氢气，该反应是一种单质和一种化合物反应生成另一种单质和另一种化合物，属于置换反应； （3）由图1分析，当4℃满瓶时，氢气密度最高，则保存富氢水的最佳条件是4℃满瓶；　 （4）由图2可知，富氢水浓度对生菜中维生素C含量的影响为：其他条件相同时，富氢水浓度在0～75%范围内，维生素C含量先增大后减小； （5）①富氢水是富含氢分子的水，即富氢水中含有氢气，故说法对； ②植物生长过程中使用富氢水可以增加土地肥力、增强植物抵抗病虫害的能力，能够代替部分化肥、农药，且使用过程无污染、无残留，故说法错。　 11．（2024·北京东城·二模）阅读下面科普短文。 橙汁是深受人们喜爱的饮品，它富含维生素C(C6H8O6)、胡萝卜素等营荞物质。NFC橙汁是指将成熟的橙子直接榨汁后进行杀菌灌装，无任何添加的橙汁。目前，NFC橙汁普遍采用透明塑料瓶无菌灌装，这类材料因质地轻、价格低廉，被广泛使用。但是透明塑料瓶会使NFC橙汁不可避免地受到光照，光照会影响橙汁的品质吗？. 研究人员以PET塑料透明瓶中的NFC橙汁作为研究对象，研究光照和贮藏时间对橙汁品质的影响。将NFC橙汁在4°C低温环境中，分别在光照和避光下保存，每隔7天取样并分别测定维生素C、柠檬苦素的含量。结果如下图所示。 实验进行到21天，发现光照使低温保存的NFC橙汁中维生素C含量降低，柠檬苦素(具有一定苦味)含量增加，不仅降低了橙汁的营养品质，也降低了感官品质。 依据文章内容回答下列问题。 (1)NFC橙汁采用PET塑料瓶灌装的优点是 。 (2)由图1可知，影响NFC橙汁中维生素C含量的因素有 。 (3)由图2可知，NFC橙汁最好避光保存，原因是：7天时两种贮藏方式柠檬苦素含量差异不大， 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①橙汁的品质与维生素C和柠檬苦素的含量有关 。 ②购买NFC橙汁时应关注生产日期，尽量买最近生产的 。 【答案】(1)质地轻、价格低廉 (2)光照、贮藏时间 (3)14天、21天时，有光照的橙汁中柠檬苦素含量明显增大 (4) 对 对 【详解】（1）根据短文：目前，NFC橙汁普遍采用透明塑料瓶无菌灌装，这类材料因质地轻、价格低廉，被广泛使用，则NFC橙汁采用PET塑料瓶灌装的优点是质地轻、价格低廉； （2）由图1可知，影响NFC橙汁中维生素C含量的因素有光照和贮藏时间； （3）由图2可知，NFC橙汁最好避光保存，原因是：7天时两种贮藏方式柠檬苦素含量差异不大，14天、21天时，有光照的橙汁中柠檬苦素含量明显增大；　 （4）①根据短文：光照使低温保存的NFC橙汁中维生素C含量降低，柠檬苦素(具有一定苦味)含量增加，不仅降低了橙汁的营养品质，也降低了感官品质，故橙汁的品质与维生素C和柠檬苦素的含量有关，对； ②NFC橙汁随贮藏时间的增长，维生素C含量会有所降低，因此购买NFC橙汁时应关注生产日期，尽量买最近生产的，对。 12．（2024·北京昌平·二模）阅读下面科普短文。 茉莉花茶，在中国的花茶里，有“可闻春天的气味”之美誉。 香气是茉莉花茶最重要的品质因子，香气成分的含量与比例的差异构成了不同等级茉莉花茶的香气特征。茉莉花茶的香气组分如图1所示，其中乙酸苄酯、芳樟醇、苯甲酸顺-3-己烯酯等是茉莉花茶的主要香气成分。 茉莉花茶的一种主要化学成分茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂等活性。从茉莉花茶中高效提取茶多酚成为花茶产业急需解决的问题。研究人员在酶解时间为90min，酶解温度为50℃条件下，研究pH和酶添加量对茶多酚提取率的影响，结果如图2、图3所示。 （原文作者陈军海，谢勇等，有删改） 依据文章内容回答下列问题。 (1)从微观角度解释，能闻到茉莉花茶香气的原因是 。 (2)根据图1可知主导香气的一类化合物是 。 (3)乙酸苄酯的化学式为C9H10O2，氧元素的质量分数约为21.3%，其计算式为 。 (4)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①适当饮用茉莉花茶对身体健康有益。 ②由图2可知，其他条件相同时，pH越大，茶多酚的提取率越低。 (5)由图3得出茶多酚提取率与酶添加量的关系是：在酶解时间为90min，酶解温度为50℃，pH值等其他条件相同时，在该实验研究的酶添加量为0~40mg范围内， 。 【答案】(1)分子在不断地运动 (2)酯类 (3) (4) 对 错 (5)随着酶添加量增加，茶多酚提取率先升高后降低/或酶添加量为20mg时，茶多酚提取率最大 【详解】（1）从微观角度解释，能闻到茉莉花茶香气的原因是：分子在不断运动。 （2）根据图1可知，茉莉花茶香气成分中脂类占比最大，故填：脂类。 （3）乙酸苄酯的化学式为C9H10O2，其中氧元素质量分数的计算式为：。 （4）①根据资料，茉莉花茶的一种主要化学成分茶多酚具有抗氧化、抗衰老、降血脂等活性，因此适当饮用茉莉花茶对身体健康有益，故填：对； ②由图2可知，其他条件相同时，pH=4.5时，茶多酚的提取率最大，并不是pH越大，茶多酚的提取率越低，故填：错。 （5）根据图3，其他条件相同时，在该实验研究的酶添加量为0~40mg范围内，随着酶添加量增加，茶多酚提取率先升高后降低（酶添加量为20mg时，茶多酚提取率最大）。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！14 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！13 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$