第二章 人体的营养抓分秘籍-【步步为赢】2023-2024学年河南真题期末抓分卷七年级生物下册 （人教版）

真题期末抓分卷·七年级生物(RJ) 第二章　 人体的营养 第一节　 食物中的营养物质 1.食物中的营养物质 六大营养物质:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。 第七大营养物质:膳食纤维。 营养物质名称 作用 来源 糖类 主要供能物质;构成细胞的成分之一 米、面、蜂蜜、甘蔗、莲藕、马铃薯等 脂肪 备用能源物质,保持体温、防止机械损伤;构 成细胞的成分之一 肥肉、油、豆类、芝麻、核桃等 蛋白质 建造和修复身体的重要原料;也能为人体提 供能量 瘦肉、鱼、牛肉、奶类、蛋类等 维生素 种类多,需要量小,却很重要 新鲜的水果、蔬菜 无机盐 对人体有重要作用 水 约占体重的 60% ~ 70%,是细胞的主要组成 成分;水参与人体的各项生命活动 膳食纤维 不能被消化,但可以促进胃肠蠕动和排空、降 低血脂血糖、维护心脑血管健康 芹菜、柑橘、玉米等 20 真题期末抓分卷·七年级生物(RJ) 2.六大营养物质的分类: 供能物质:糖类、脂肪、蛋白质 非供能物质:水、无机盐、维生素{ 　 　 　 　 　 有机物:糖类、蛋白质、脂肪、维生素 无机物:水、无机盐{ 【注意】糖类、蛋白质、脂肪相同点:都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。 3.维生素缺乏症状 种类 缺乏时症状 食物来源 维生素 A 夜盲症、干眼症 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 维生素 B1 脚气病、神经炎 谷物的种皮、豆类、蛋类 维生素 C 坏血病、抵抗力低下 番茄、柑橘等新鲜的水果、蔬菜 维生素 D 佝偻病、骨质疏松 动物的肝脏、鱼肝油、蛋、奶等 4.无机盐缺乏症状 种类 缺乏时症状 食物来源 铁 缺铁性贫血症 动物肝脏、肉类、豆类、蛋类 钙 佝偻病、骨质疏松 奶类、豆类、蛋类、虾皮等 碘 地方性甲状腺肿(大脖子病) 海带、紫菜、带鱼等 第二节　 消化和吸收 1.消化系统的组成 消化道:口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺:唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏(最大的腺体)。{ 【注意】消化道内的消化腺:胃腺和肠腺; 消化道外的消化腺:唾液腺、肝脏、胰腺。 (1)消化道 口腔→牙齿咀嚼、舌搅拌食物 咽→食物和空气的共同通道 食道→将食物送进胃 胃→暂时贮存食物,通过蠕动进一步将食物搅碎 小肠→消化、吸收的主要场所 大肠→形成粪便 肛门→排出粪便 ì î í ï ï ï ï ï ï ï ï ï ï (2)消化腺 唾液腺→唾液(含唾液淀粉酶) 胃腺　 →胃液(含胃蛋白酶) 肠腺　 →肠液(含多种消化酶,消化糖类、脂肪、蛋白质的酶) 胰腺　 →胰液(含多种消化酶,消化糖类、脂肪、蛋白质的酶) 肝脏　 →胆汁(不含消化酶,可将脂肪乳化为脂肪微粒) ì î í ï ï ïï ï ï ïï 2.食物的消化 (1)消化的概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 30 真题期末抓分卷·七年级生物(RJ) (2)消化的类型: 物理性消化:通过牙齿的咀嚼、舌头的搅拌将食物切断、磨碎,使其与消化液充分混合。 化学性消化:通过酶的作用将食物中的大分子物质分解成能被细胞吸收的小分子物质。 【拓展】酶是活细胞产生的、具有催化能力的一种有机物,也称为生物催化剂,需要适宜的 温度和 pH。 (3)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程及场所 淀粉 唾液淀粉酶 口腔 →麦芽糖 麦芽糖酶 小肠 →葡萄糖 蛋白质 胃蛋白酶 胃 →多肽 消化多肽的酶 小肠 →氨基酸 脂肪 胆汁 小肠 →脂肪微粒 脂肪酶 小肠 →甘油、脂肪酸 ì î í ï ï ï ï ï ï ï ï (4)不能被人体直接吸收的物质———蛋白质、淀粉、脂肪。 能被人体直接吸收的物质———水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 3.营养物质的吸收 口腔、咽、食道———没有吸收功能; 胃———吸收少量水、无机盐和酒精; 小肠———吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素; 大肠———吸收少量水、无机盐和部分维生素。 4.小肠是消化食物与吸收营养物质的主要场所。 小肠的结构与消化功能相适应的特点: ①小肠内有多种消化液:肠液、胰液、胆汁(有利于对食物的消化); ②小肠很长,内有皱襞和绒毛(增大与食物的接触面积)。 小肠的结构与吸收功能相适应的特点: ①小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管;毛细血管壁、毛细淋巴管壁、小肠绒毛壁都非常薄(有 利于营养物质的吸收); ②小肠很长,内有皱襞和绒毛(增大与营养物质的接触面积)。 5.实验:探究馒头在口腔中的变化: (1)实验过程: (2)实验过程分析: ①将试管放在 37 ℃水中的原因(目的):37 ℃时唾液淀粉酶对淀粉的消化能力最强(模拟 口腔的温度)。 ②将试管放在温水中 5~10 分钟的原因:充分消化馒头中的淀粉,使实验效果明显。 ③1 号与 3 号对照,1 号模拟了口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 40 ④1 号与 2 号对照的结论是:唾液能消化淀粉。 ⑤2 号与 3 号不能形成对照实验的原因是:变量不唯一。 第三节　 合理营养与食品安全 1.合理营养 (1)概念:是指全面而平衡的营养。 全面:六类营养物质和膳食纤维种类齐全。 　 　 平衡:摄取的各类营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。 (2)合理营养的要求: ①参照“平衡膳食宝塔”,均衡的摄入五类食物,每天摄入量最多的是谷类;处于青春期的 学生应多补充膳食宝塔第三、四层(含蛋白质多)的食物。 ②一日三餐,按时就餐,早、中、 晚餐能量比例为 30% ∶ 40% ∶ 30%;③不挑食偏食,不暴饮暴食。 平衡膳食宝塔 2.食品安全 蔬菜瓜果必须清洗干净;不吃有毒的食物(变质饭菜、毒蘑菇和发芽的马铃薯);购买经检疫合 格的食品;保持厨房和炊具的干净。 【拓展】绿色食品:在我国,产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。