2.3 细胞中的糖类和脂质-2024-2025学年高一生物同步高效教学课件（人教版2019必修1）

1、大量元素：C、 H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等； 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu； 基本元素：C、 H、O、N（细胞含量最多的4种元素） 最基本元素：C； 2、生物体内含量少的元素不一定是微量元素, 如人体内可能含有少量Pb元素, 但Pb元素不是生物体的必需元素。 3、活细胞中（即鲜重中）含量最多的化合物是水；干重中含量最多的化合物是蛋白质； 4、鲜重、干重中含量最多的有机物都是蛋白质； 5、占细胞鲜重比例最大的化学元素是O(O>C>H>N) 6、缺碘：地方性甲状腺肿大（大脖子病）、呆小症 缺钙：抽搐、软骨病，儿童缺钙会得佝偻病，老年人会骨质疏松 缺铁：缺铁性贫血 1、西瓜不能作为鉴定还原糖的实验材料，因为西瓜自身的颜色会掩盖反应的颜色变化。选颜色浅的植物组织。 2、还原糖的检测用斐林试剂，使用时注意等量混匀，现配现用；需要50-65℃水浴加热2分钟，实验现象由浅蓝色到砖红色沉淀。 3、脂肪的检测需要用到显微镜，用苏丹Ⅲ染色后要用体积分数为50%的酒精，洗去浮色，便于观察实验结果。教材实验用到的是浸泡过的花生种子切片，取1-2毫米的理想薄片，最终高倍镜下观察到的是橘黄色颗粒。 4、双缩脲试剂和斐林试剂的用法与用量均不同。双缩脲试剂中的A液与斐林试剂中甲液是一模一样的NaOH溶液，但是CuSO4溶液浓度却是斐林试剂中乙液的五分之一。 2 6、无机盐是细胞中含量很少的无机物，仅占细胞鲜重的1%~1.5%。 （1）哺乳动物血液中必须含一定量的钙离子，如果钙离子的含量太低，会出现抽搐等症状，这一实例说明无机盐离子对__________有重要作用。 （2）查找资料可知Mg是大豆生长发育必需的元素， 为验证这一结论某位同学设计实验如下。请对该同学实验设计①、②、③步骤中的不足之处进行修改。 ①将处于不同生长状况的大豆幼苗分为2组，用符合实验要求的容器培养； 修改:_ _ ________.  ②对照组容器内只盛有蒸馏水，实验组容器内盛有用蒸馏水配制的镁盐溶液； 修改:_ _ 。 维持生物体正常生命活动 选择大豆幼苗时应选生长状况一致的 对照组应用“完全营养液”，实验组用只缺镁的“完全营养液” ③两组置于相同且适宜的条件下培养，并对溶液通气； ④观察、比较两组的生长发育情况。 探究案P11 4 第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类 生活中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 糖类都是甜的吗？ 甜的物质一定是糖类吗？ 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 01 细胞中的糖类 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 蔗糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 糖类分子一般是由 三种元素构成的。 多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。 C、H、O 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 01 细胞中的糖类—分类 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 有多聚果糖 8 01 细胞中的糖类—单糖 任务1：阅读教材P23，结合分子式，补充表格 种类 分布 主要功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动植物细胞中 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质(生命燃料) 提供能量 提供能量 种类 分子式 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 01 细胞中的糖类—分类 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 有多聚果糖 10 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 果 糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 由两分子单糖脱水缩合形成 二糖 (C12H22O11) HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 脱水缩合 H2O HO O OH 麦芽糖 01 细胞中的糖类 11 01 细胞中的糖类—二糖 任务2：阅读教材P24，归纳二糖的种类、分布与功能，补充表格 种类 水解产物 分布 功能 二糖 葡萄糖＋ 水解成单糖供能 葡萄糖＋ 葡萄糖＋ 果糖 大多数水果和蔬菜 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 发芽的小麦等谷物 乳糖 半乳糖 人和动物乳汁 2分子单糖脱去1分子水 形成1分子二糖。 脱水缩合 1分子二糖与1分子水 形成2分子单糖。 水解 HO OH 葡萄糖 HO OH 葡萄糖 水解 HO O OH 麦芽糖 H2O 二糖必须水解成单糖才能被细胞所吸收。 01 细胞中的糖类 单糖： 二糖： 多糖： 根据 水解 情况 01 细胞中的糖类—分类 不能够再水解的糖，可被细胞直接吸收。 由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解成单糖才能被细胞吸收。 由多个单糖缩聚而成。 有多聚果糖 14 01 细胞中的糖类—多糖 任务3：观察多糖的分子结构，找出三种多糖的相同和不同点 1.相同点： 2.不同点： 都由多个葡萄糖缩聚而成 葡萄糖的连接方式不同 01 细胞中的糖类—多糖 任务3：归纳多糖的种类、分布及功能 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 植物细胞中重要的储能物质 植物细胞壁的重要组成成分 肝糖原 动物肝脏 储存能量，调节血糖 肌糖原 动物肌肉 储存能量 甲壳类动物和昆虫的外骨骼 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 （含N） 废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤 真菌细胞壁组成成分 1.为什么米饭会越嚼越甜？ 01 细胞中的糖类 分析讨论 唾液淀粉酶将 淀粉水解为麦芽糖 01 细胞中的糖类 分析讨论 2.食物中的糖是如何形成人体细胞中的糖？ 01 细胞中的糖类 分析讨论 3.是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质发挥作用吗？请举例说明 1.纤维素不溶于水，人体无法消化，不能作为人体能源物质 2.几丁质主要存在于甲壳类动物与昆虫外骨骼，不作为生物体内的能源物质 1.促进胃肠的蠕动和排空，减少大肠癌的机会； 2.缓慢升糖，维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 01 细胞中的糖类 分析讨论 4.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 人虽不能像食草动物那样消化食物纤维，但能凭肠道细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收。 糖类常见小考点 1.按分布分类 动植物共有的糖： 动物细胞特有的糖： 植物细胞特有的糖： 2.按功能分类 生命活动的主要能源物质： 植物细胞中的储能物质: 参与构成细胞的物质： 核糖、脱氧核糖、葡萄糖 乳糖、半乳糖、糖原 果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 葡萄糖 淀粉 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 D B B B D B A C ABD 单糖 核糖 脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 多糖 肝糖原 淀粉 纤维素 ①② 不能 肝糖原属于非还原糖 BC 牛羊消化道中有分解纤维素的微生物 还有空间结构 ABD × 结合水 自由水 淀粉 蔗糖和还原糖 单糖、二糖、多糖 主要能源物质 淀粉和蔗糖水解产生还原糖 新课讲授 2 二、细胞中的脂质 主要是C、H、O有的还含有(N、P) 组成元素 O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。 因此氧化时需的氧更多，产生的水和能量也更多。 特点 化学性质 脂质 脂肪 通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂（丙酮、乙醚、氯仿） 磷脂 固醇 种类 脂质存在于全部细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物;与糖类相像， 组成脂质的化学元素主要是C，H，O，有些仍含有N，P:所不同的是脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多;常见的脂质有脂肪，磷脂和固醇三类，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如:丙酮，氯仿，乙醚等 脂肪 脂肪是最常见的脂质。 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。 一种脂肪分子 脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 元素组成： C、H、O 第一我们来明白一下脂肪: 脂肪是我们常见的脂质，有两种物质构成-甘油和脂肪酸，这里有甘油，脂肪酸 的结构式，通过这个结构式可以明白脂肪是由哪些元素构成的呢? 2024/6/7 ④脂肪的作用： b、 是一种很好的绝热体。 C、生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，皮下有厚厚的脂肪层，起到保温的作用。 d、生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 a、脂肪是细胞内良好的储能物质， 1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。当生命活动需要时可以分解利用。 思考&讨论 1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？ 4.说到脂肪，你可能会联想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？ 脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。 脂肪除了可以储存大量能量，还具有保温、缓冲和减压的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。 （2）磷脂 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 C、H、O、N、P 元素组成： 功能： 分布： （3）固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 C、H、O b种类及作用 a、元素组成： 通过紫外线照射能将皮肤表面的7－脱氢胆固醇转化为维生素D，而维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收。 2024/6/7 归纳小结：糖类与脂质关系 P27 1．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。 2．糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 A C A C C AD 为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质？ 我们可以将脂肪和糖类来比较 首先，脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。 其次，脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。 课堂总结 组成元素 溶解性 作用 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C 、H 、O C 、H 、O、P、N C 、H 、O 通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等 良好的储能物质、保温、缓冲和减压 构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分 构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 促进人和动物肠道对Ca和P的吸收 $$